ঘরে বসে কীভাবে সেরা ভারতীয় সমোস তৈরি করবেন: স্বাস্থ্যকর নিরামিষ নিরামিষ সামোসা রেসিপি

ক্রিস্পি সমোসাস — আপনি তাদের জলখাবার বা ক্ষুধামন্দা হিসাবে রাখেন না কেন an একটি প্রতিমাসংক্রান্ত ভারতীয় নাস্তা যা পুরো ভারত জুড়ে রাস্তার স্টল এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায়। এই পিরামিডাল, সোনালি পেস্ট্রিগুলি মশলাদার আলুর ভরাট করে স্টাফ করা হয় এবং তাজা পুদিনা দিয়ে পুরোপুরি যায় চাটনি এবং চায়ের চা একটি বাষ্প কাপ।

গরম মসলাকে ইংরেজিতে কি বলে

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সামোসা কী?
• সমোসগুলিতে কি উপকরণগুলি যায়?
• সামোসা ময়দা তৈরির তিনটি উপায়
• ক্রিস্পি সামোসাস তৈরির 3 টিপস
• ঘরে তৈরি ভারতীয় সামোসা রেসিপি

সামোসা কী?

সামোসা হ'ল একটি মশলাদার আলুর ভরাট সঙ্গে ভাজা বা বেকড পেস্ট্রি। ভরাটটি আটাতে আবৃত হয় এবং ত্রিভুজাকার বা শঙ্কু আকারে ভাঁজ হয়। ইন্ডিয়ান সামোসাস একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা প্রায়শই বিভিন্ন চাটনি বা ছোলা তরকারী (সামোসা চাট) এর সাথে থাকে।

সমোসগুলিতে কি উপকরণগুলি যায়?

• মাইদা থেকে তৈরি ময়দা, বা সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা ।
• মশলা আলু মশলা দিয়ে গরম মশলা , জিরা বীজ , হলুদ গুঁড়া , ধনিয়া বীজ এবং লাল মরিচ।
• সবুজ মটর.
• পেঁয়াজ
• কাঁচামরিচ সবুজ
• মাংস। কিছু সামোসায় আলুর পরিবর্তে কাঁচা ভেড়া দিয়ে ভরা হয়।

সামোসা ময়দা তৈরির তিনটি উপায়

আদর্শ সামোসের অভ্যন্তরে স্বাদযুক্ত, মশলাদার আলু ভর্তা দিয়ে একটি খাস্তা বাহ্যিক থাকে। সোনার, ফ্ল্যাঙ্ক সিদ্ধতা অর্জন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন কয়েকটি আলাদা ময়দা রয়েছে:

একটি বৈজ্ঞানিক আইন একটি সত্য

• ক্লাসিক ময়দা । মাইদা ময়দা (সাদা গমের ময়দা যা সর্বকীয় ময়দার সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন, লবণ এবং জলের মিশ্রণে একটি traditionalতিহ্যবাহী সামোসা তৈরি করা হয়। প্রচলিত সামোসা ময়দা প্রায়শই ক্যারাম বীজের সাথে স্বাদযুক্ত হয়।
• ফাইলো শীট । একই স্বাদযুক্ত ভরাট সহ একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর সমোসার জন্য প্রিমমেড ফাইলো শিট ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। লেয়ার ফাইলো শিটস এবং আলুর মিশ্রণটি পূরণ করুন, তারপরে ত্রিভুজগুলিতে ভাঁজ করুন। এগুলিকে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সোনার বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ক্রিমি আলু ভরাট সঙ্গে সূক্ষ্ম, খাস্তা স্তরগুলি বিপরীতে।
• ওয়ানটনের মোড়ক । আপনি যদি পুরোপুরি ময়দার সাথে কাজ করার ঝামেলা এড়াতে চান store স্টোর-কেনা ওয়ন্টন র‍্যাপারগুলি দিয়ে লাইনটি এড়িয়ে যান। এগুলি ইতিমধ্যে নিখুঁত আকারে ছাঁটা হয়েছে। প্রান্তগুলি জল দিয়ে ব্রাশ করুন, মাঝখানে ভরাট করুন এবং প্রান্তটি সিল করুন, এটিই! সেগুলি বেকড বা ভাজা যায়।

ক্রিস্পি সামোসাস তৈরির 3 টিপস

• আপনি যদি ডিপ ফ্রাইং সামোসাস হন তবে পাত্রের ভিড় না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন অন্যথায় তেল তাপমাত্রায় কমে যেতে পারে।
• প্রতিটি ব্যাচ ভাজার কাজ শেষ হওয়ার পরে অতিরিক্ত তেল ছাড়ানোর জন্য একটি বেকিং শিটের উপর সেট করা একটি শীতল র্যাকের কাছে স্লটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।
• আপনি যদি একাধিক ব্যাচ ভাজতে থাকেন তবে আপনার চুলাটি কম তাপমাত্রায় সেট করুন এবং আপনি রান্না চালিয়ে যাওয়ার সময় সামোসাকে উষ্ণ রাখুন।

ঘরে তৈরি ভারতীয় সামোসা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

ময়দা :

• 2 ¼ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• As চামচ লবণ
• 6 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন

ফিলিং :

• 1½ পাউন্ড আলু, খোসা ছাড়ানো এবং inch-ইঞ্চি খণ্ডে কাটা
• 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, আরও ভাজার জন্য
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা এবং কাটা
• ১ চা চামচ কাটা রসুন
• 1 চা চামচ তাজা আদা grated
• । চামচ লবণ মশলা
• As চা-চামচ আঁচের হলুদ
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১½ চা চামচ লবণ
• 1 কাপ হিমায়িত সবুজ মটর, গলিত
• ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
• 2 টেবিল-চামচ কাটা ধনেপাতা
• চাটনি, পরিবেশন করার জন্য

1. ময়দা তৈরি করুন : একটি খাদ্য প্রসেসরে ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন। মাখনের সাথে একসাথে নাড়ি দিন যতক্ষণ না ক্র্যাম্বস গঠন হয়। একবারে জল কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন, যতক্ষণ না ময়দা তার আকারটি ধরে রাখতে শুরু করে। একটি মসৃণ বলের মধ্যে ময়দা গুঁড়ো, এবং কমপক্ষে 30 মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।
2. ফিলিং করুন Make : এদিকে, একটি পাত্রে 1-2 ইঞ্চি জল দিয়ে আলু coverেকে দিন। উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে নিন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 15-20 মিনিট। চামচ পিছনে দিয়ে ড্রেন এবং হালকাভাবে ম্যাশ করুন, আপনি এটিকে হালকা টেক্সচারযুক্ত করতে চান।
3. একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি সোনালী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 4-5 মিনিট। রসুন, আদা, গরম মশলা, হলুদ, মরিচ এবং লবণ দিন। আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি পাত্রে আলতো করে মেশানো আলু, পেঁয়াজের মিশ্রণ, মটর, লেবুর রস এবং ধনেপাতা মিশিয়ে নিন gent
5. সমোসগুলি জমায়েত করুন : ময়দাটি 9 বলে ভাগ করুন। রোলিং পিনের সাহায্যে প্রতিটি বল 5 ইঞ্চি বৃত্তে রোল করুন। প্রতিটি বৃত্ত অর্ধেক কাটা।
6. প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে প্রতিটি আধা চক্রের সোজা প্রান্তটি সামান্য জল দিয়ে ব্রাশ করুন। দুটি সোজা দিক ভাঁজ করুন যাতে তারা ওভারল্যাপ করে একটি শঙ্কু আকার তৈরি করে। একটি শক্ত সিল গঠন করে, প্রান্তগুলি একসাথে নিন। উপরের প্রান্তটি পরিষ্কার রেখে প্রতিটি শঙ্কুটিকে 1 টেবিল চামচ ভরাট করুন। উপরের রিমের অভ্যন্তরটি আর্দ্র করুন এবং সীল শেষ করতে একসাথে টিপুন।
7. সামোসাস ভাজা হচ্ছে : মাঝারি আঁচে কমপক্ষে 3 ইঞ্চি তেল এবং উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি পাত্রটি পূরণ করুন। একটি ফোঁটা জলের সাথে তেলের তাপমাত্রার যত্ন সহকারে পরীক্ষা করুন, আপনি যখন শুনবেন সিজল তা ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম। উপচে পড়া ভিড় যাতে না হয় সেদিকে খেয়াল রেখে গরম তেলে একবারে বেশ কয়েকটি সামোসা ভাজুন। সোনালি-বাদামী এবং খাস্তা হওয়া অবধি অর্ধেকটা অবধি ফ্লিপিং করে 4-5 মিনিট ধরে রান্না করুন। কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে বা বেকিং শিটের উপরে কুলিং র‌্যাক সেট করে স্লটেড চামচ দিয়ে সরান। চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।