প্রধান খাদ্য কীভাবে বোলগনিজ তৈরি করবেন: সাধারণ বোলোনিজ সস রেসিপি

কীভাবে বোলগনিজ তৈরি করবেন: সাধারণ বোলোনিজ সস রেসিপি

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

বোলোনিজ সস হ'ল বিশ্বের অন্যতম প্রিয় — এবং ভুল বোঝানো — ইতালিয়ান রেসিপি।



আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

বোলোনিজ সস কী?

বোলোনিজ এর আন্তর্জাতিক নাম বোলোনিজ সস , লাসাগনা এবং ট্যাগলিটেলের জন্য longতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত একটি দীর্ঘ-অল্পকালীন ইতালিয়ান মাংসের সস। সসটি সোফ্রিটো-বেসামাল শাক-সবজি যেমন পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি-দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলে রান্না করা হয়। গ্রাউন্ড বা ডাইসড মাংস, সাধারণত গরুর মাংস এবং প্যানসেটটা মদ, মুরগির স্টক এবং টমেটো খাঁটি দিয়ে সস এর দেহ তৈরি করে the

বোলোনিজ এর উত্স কি?

বোলোনিজ নামটি এর উত্সটিকে বোঝায়: সসটি ইতালির উত্তরে বোলোগনা থেকে। মেশিন-মাটির মাংস ব্যাপকভাবে উপলভ্য হওয়ার আগে, বোলোনিজকে মাংস বা ভিলের ছোট ছোট হাত-কাটা টুকরো থেকে তৈরি করা হত এবং কিছু পিউরিস্টরা এখনও হাতে হাতে মাংস কেটে নেওয়ার জন্য জোর দিয়েছিলেন। খাঁটি বোলগনিজ সসের সংজ্ঞা নির্ধারণ করা বৈশিষ্ট্যটি হ'ল, কম তাপের সাথে মিশ্রিত করার দীর্ঘ, ধীর সময়।

বলস্টোনির সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য কোন পাস্তাস সেরা?

ইতালিতে, বোলোনিজ সস সাধারণত প্রশস্ত, ফ্ল্যাট পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয় যেমন লাসাগনা, ট্যাগলিটেল এবং প্যাপারডেল । ইতালির বাইরে, বোলোনিজ সসকে মাটির মাংস যুক্ত করে স্প্যাগেটি সস হিসাবে পুনরায় ব্যাখ্যা করা হয়েছে। টমেটো ভিত্তিক এই সসটি বিভিন্ন পাস্তা আকারের সাথে সুস্পষ্ট স্প্যাগেটি বোলোনিজ থেকে শুরু করে এক সপ্তাহের রাতের সস পর্যন্ত রিগাটোনি, ফেটুকসিন এবং পেনের জন্য উপযুক্ত।



গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

Es প্রয়োজনীয় বোলোনিজ উপাদান

প্রামাণিক বোলোনিজ সস অন্তর্ভুক্ত:

  1. সোফ্রিটো : একটি ইতালিয়ান স্যুটড মেক্সিকান সফ্রিটো বা ফ্রেঞ্চ মিরপিক্সের অনুরূপ, ব্রাইঞ্জেড ডিশগুলি স্বাদে ব্যবহৃত সুগন্ধযুক্ত সবজির একটি বেস। এটি সাধারণত পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর দিয়ে তৈরি, যদিও কিছু রেসিপিগুলি রসুনের লবঙ্গ যুক্ত করে।
  2. মাংস : মাংস বা ডাইসড যাই হোক না কেন, বোলোনিজ সসের মূল উপাদান গরুর মাংস বা ভিল। শুয়োরের মাংস, pancetta আকারে , বেকন, বা এমনকি মাটির শূকরের মাংস, চর্বি এবং লবণ যুক্ত করে।
  3. টমেটো : টমেটো বোলোনিতে আরও আধুনিক সংযোজন। সত্যিকারের বোলোনিজ কোনও মাটির মাংসের সাথে মিশ্রিত টমেটো সস নয়, তবে এটি খানিকটা উমামির থেকে খানিকটা টমেটো পেস্ট বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে উপকারে আসে।
  4. ঘাস এবং মশলা : প্রচলিত বোলোগনিজ কেবল নুন, কালো মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে স্বাদযুক্ত তবে অনেক আধুনিক রেসিপিগুলি তেজ পাতা এবং ওরেগানো যোগ করার জন্য আহ্বান জানায়।
  5. মদ : কিছু ধরণের রেসিপি রেড ওয়াইন ব্যবহার করলেও শুকনো সাদা ওয়াইন বোলোনিজের জন্য সর্বোত্তম পছন্দ। ওয়াইন উভয় সোফ্রিটোকে হ্রাস করে এবং ব্রেজিং তরলের অংশ হিসাবে গন্ধের গভীরতা যুক্ত করে।
  6. দুগ্ধ : দুগ্ধ, পুরো দুধ বা কিছুটা ভারী ক্রিম আকারে সাধারণত বোলগনিজ সস মিশ্রণের অংশ। ইতালিয়ান-শৈলীর মধ্যে দুধের সংযোজন সবচেয়ে স্পষ্টতম পার্থক্য বোলোনিজ সস এবং আমেরিকান বা ব্রিটিশ বোলগনিজ সস এর ব্যাখ্যা। অবশ্যই, আপনি নিজের পাস্তাটি সামান্য গ্রেটেড পারমিশন পনির দিয়েও সাজিয়ে তুলতে পারেন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি



আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কত রেড ওয়াইন আছে
আরও জানুন

সরল বোলোনিজ রেসিপি

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন
পরিবেশন করে
প্র সময়
20 মিনিট
মোট সময়
3 ঘন্টা 40 মিনিট
রান্নার সময়
3 ঘন্টা 20 মিনিট

উপকরণ

  • 1 বড় পেঁয়াজ, চতুর্থাংশ
  • 1 মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি কাটা
  • 1 সেলারি ডাল, মোটামুটি কাটা
  • 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
  • 1 পাউন্ড স্থল গরুর মাংস
  • 3 আউন্স প্যানসেটটা বা বেকন, ডাইসড
  • ১ চা চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
  • 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
  • 3 আউন্স (½ ক্যান) টমেটো পেস্ট
  • As চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
  • As চা চামচ মাটির জায়ফল
  • 2 কাপ লো সোডিয়াম চিকেন স্টক
  • 1 কাপ পুরো দুধ
  1. সোফ্রিটো প্রস্তুত করুন। কোনও ফুড প্রসেসরের বাটিতে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি এবং ডাল একসাথে ভাল করে কাটা পর্যন্ত। (বিকল্পভাবে, হাতে soffritto mince।)
  2. মাঝারি আঁচে ডাচ ওভেনে জলপাইয়ের তেল গরম করুন। ঝলমলে হয়ে গেলে সোফ্রিটো যুক্ত করুন। খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট স্যুট করুন। গ্রাউন্ড গরুর মাংস (প্রায় 1 ইঞ্চি টুকরোতে) এবং প্যানসেটটা যুক্ত করুন। লবণ এবং রান্না করা মরসুম, মাঝে মাঝে আলোড়ন না হওয়া পর্যন্ত প্যানসেটটা খাস্তা এবং চর্বি না দেওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট।
  3. ওয়াইন, টমেটো পেস্ট, কালো মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান, কাঠের চামচটি ব্যবহার করে মাটির মাংসের গোছাগুলি নাড়াচাড়া করতে এবং ভাঙতে, যতক্ষণ না ওয়াইন প্রায় বাষ্পীভূত হয়, প্রায় 10 মিনিট।
  4. স্টক এবং দুধ যুক্ত করুন এবং কম আঁচে হ্রাস করুন। মাংস স্নিগ্ধ এবং সস একটি ঘন জমিন, প্রায় 3 ঘন্টা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, অনাবৃত, মাঝে মাঝে আলোড়ন নাড়ান। রান্না করার সময় যদি সস শুকিয়ে যায় তবে এক কাপ জল যোগ করুন। (আপনি যদি বোলগনিজ সসের সাথে যেতে পাস্তা তৈরি করেন তবে এটি পাস্তার জল হতে পারে)) স্বাদ এবং মজাদার সমন্বয় করুন।
  5. প্রায় এক পাউন্ড টাটকা পাস্তা এবং গ্রেড পারমসান পনির দিয়ে পরিবেশন করুন বা এয়ারটাইট কনটেইনারে 4 দিন অবধি ফ্রিজে রাখুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ম্যাসিমো বোতুরা, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


ক্যালোরিয়া ক্যালকুলেটর

আকর্ষণীয় নিবন্ধ