ঘরে বসে রুটি ময়দার বিকল্প কীভাবে তৈরি করবেন

রুটির ময়দাতে একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী থাকে, যা খামির ময়দার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তবে আপনি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করে একটি রুটির ময়দার বিকল্প তৈরি করতে পারেন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• রুটি ময়দা কি?
• কিভাবে রুটি ময়দার জন্য সমস্ত-উদ্দেশ্য ময়দার বিকল্প রাখবেন
• রুটি ময়দার বিকল্প রেসিপি
• অ্যাপোলোনিয়া পোয়েলেনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

পোইলিনের প্রধান নির্বাহী অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন বিখ্যাত প্যারিসিয়ান বেকারির দর্শন এবং দেহাতি ফরাসি রুটি বেক করার জন্য সময়-পরীক্ষিত কৌশল শেখায় teac

রুটি ময়দা কি?

রুটির ময়দা এক ধরণের সাদা ময়দা hard ওজন অনুসারে 13 থেকে 16.5 শতাংশ প্রোটিনে, রুটির ময়দাতে অন্য যে কোনও প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে ময়দা ধরণের । (তুলনা করার জন্য, সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক ময়দাতে 9 থেকে 13.5 শতাংশ প্রোটিন থাকে, প্যাস্ট্রি ময়দাতে 9 থেকে 11 শতাংশ প্রোটিন থাকে এবং কেকের আটা মাত্র ৮ থেকে ৯ শতাংশের প্রোটিন উপাদান রয়েছে)) রুটি বেক করার ক্ষেত্রে প্রোটিনের উপাদানটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আরও প্রোটিন বেশি আঠালো সমান এবং আরও আঠালো মানে আটাতে আরও স্থিতিস্থাপকতা এবং রুটির একটি উচ্চতর বর্ধমান রুটি।

কিভাবে রুটি ময়দার জন্য সমস্ত-উদ্দেশ্য ময়দার বিকল্প রাখবেন

যদি আপনার রেসিপিটি রুটির ময়দার জন্য কল করে তবে আপনার যা কিছু আছে তা হ'ল উদ্দেশ্যমূলক ময়দা, চিন্তা করবেন না। আপনি রুটি ময়দার জন্য এক থেকে এক জন্য সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদিও আপনার খামির রুটির স্বাদে কম চিবুকযুক্ত টেক্সচার থাকতে পারে এবং সম্ভবত উচ্চ-আঠালো ময়দা দিয়ে তৈরি একটি রুটির পরিমাণ তত বাড়তে পারে না। আর একটি বিকল্প হ'ল আটা প্রোটিনের একটি বিচ্ছিন্ন রূপ, গুরুর গ্লুটেনের অত্যাবশ্যকীয় ময়দা মিশ্রণের মাধ্যমে আপনার নিজস্ব রুটির ময়দার বিকল্প তৈরি করা। এক কাপ আটা পরিমাপ করুন, এক চা চামচ ময়দা সরান এবং এটি এক চা চামচ অত্যাবশ্যক গমের আঠা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

রুটি ময়দার বিকল্প রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 1 কাপ (129 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• 1 চা চামচ (2.5 গ্রাম) অত্যাবশ্যক গম আঠা

1. একটি বড় পাত্রে 1 কাপ ময়দা andালা এবং 1 চা চামচ ময়দা (2.6 গ্রাম) সরান।
2. একত্রিত করার জন্য অত্যাবশ্যক গমের আঠা যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি দিন। তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন বা ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন, ডোমিনিক অ্যানসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গর্ডন র্যামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।