চিলিকে কীভাবে পুনরায় তৈরি করবেন: প্রামাণিক মেক্সিকান চিলস রিলেনোস রেসিপি

বাড়িতে কীভাবে মেক্সিকান স্টাফড মরিচ তৈরি করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• চিলি রিলেনোস কি?
• চিলির পুনরায় তৈরির জন্য 5 টি পরামর্শ
• প্রামাণিক মেক্সিকান চিলির রেলেনোস রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

চিলি রিলেনোস কি?

চিলি রিলেনো হ'ল মেক্সিকান স্টাফ মরিচ, সাধারণত বাটা, গভীর ভাজা এবং সালসা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অনেক ধরণের চিলির রিল্লিনো রয়েছে, তবে বেশিরভাগ টেক্স-মেক্স এবং মেক্সিকান রেস্তোঁরাগুলিতে প্রাপ্ত সংস্করণটি বৃহত, হালকা পোবলানো মরিচ (কখনও কখনও ভুলভাবে লেবেলযুক্ত প্যাসিলা মরিচ) দিয়ে তৈরি হয় ওক্সাকান পনির দ্বারা স্টাফ এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয় বা লাল সস ।

অ্যানহিম মরিচ, জালাপিওস বা Mexico নিউ মেক্সিকোতে প্রিয় — হ্যাচ চাইলসের সাহায্যে চাইলসের রিল্লিনোগুলিও তৈরি করা যায়। চিলির রিল্লিনোতে কিছু পরিবর্তনের মধ্যে রয়েছে:

• চিলি এনোগাডো মেক্সিকোয়ের পুয়েবলা থেকে আখরোটের সসে coveredাকা এবং ডালিমের বীজের সাথে শীর্ষে।
• চিলি পিকাদিলো দিয়ে স্টাফ করে , যা মশলাদার গো-মাংস এবং কিসমিস দিয়ে ভরা থাকে।
• কাঁচা মরিচ শুয়োরের মাংসে ভরা , যা স্টাফিং হিসাবে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে।
• তালাকযুক্ত স্টাফ মরিচ , যা উভয় একটি লাল সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং একটি সবুজ সস ।

চিলির পুনরায় তৈরির জন্য 5 টি পরামর্শ

রেস্তোঁরা মানের মানের চিলগুলি পুনরায় তৈরি করার কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে।

1. পোয়েলনোস ব্রয়েল করুন । যখন চরিত করা হয় তখন পোব্লানো মরিচগুলি আরও গভীর মিষ্টি লাগে এবং তাদের স্কিনগুলি সরানো সহজ। যেহেতু তাদের গভীর ভাজানো সবে মরিচগুলি রান্না করে, আপনি প্রথমে গ্রিল, একটি গ্যাস বার্নার বা সহজ পদ্ধতিতে ব্রোয়ারে সেগুলি চার্জ করতে চাইবেন।
2. সহজেই গলে যায় এমন পনির ব্যবহার করুন । Ditionতিহ্যগতভাবে, চাইলস রিল্লেনোগুলি ওক্সাকান পনির দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সহজে গলে যায় এবং স্ট্রিং হয়ে যায়। যদি আপনি ওক্সাকান পনিরটি খুঁজে না পান তবে এমন আরও একটি পনির স্থাপনের চেষ্টা করুন যা ভালভাবে গলে যায়, যেমন কম আর্দ্রতা মোজারেলা, হালকা চেডার পনির বা মন্টেরি জ্যাক পনির। টাটকা পনির এবং কোটিজা গলে যাবে না এবং টপিং হিসাবে আরও ভাল, চিলি রান্না করার পরে যুক্ত করা হবে।
3. চিলি ভাজুন । রেস্তোঁরাগুলিতে, চাইলস রিল্লানোগুলি প্রায়শই গভীর ভাজা হয়। আপনার যদি বাড়িতে কোনও গভীর-ফ্রায়ার না থাকে তবে আপনি গভীর প্যানে অগভীর ফ্রাই করে অনুরূপ ফলাফল অর্জন করতে পারেন। তেলের তাপমাত্রা কমাতে এড়াতে একবারে দুটি থেকে তিনটি চিলির ছোট ছোট ব্যাচে কাজ করুন।
4. ভাজার পরিবর্তে বেক করুন । বেকড চাইলস রিল্লেনোগুলিতে গভীর-ভাজা সংস্করণের মতো ক্রিস্পি ক্রাস্ট থাকবে না তবে এগুলিতে একটি দুর্দান্ত রোস্ট-পোবলানো গন্ধ এবং একই ধরণের মিষ্টিযুক্ত পনির থাকবে।
5. স্টাফিংয়ের পরে গোলমরিচ জমে দিন । চিলি রিল্লিনো তৈরির অন্যতম শক্ত অংশ হ'ল সুস্বাদু স্টাফ মরিচগুলি আলাদা হওয়া থেকে বিরত করছে। মরিচগুলি ভাজাতে আরও সহজ করার জন্য, এগুলিকে হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। মরিচগুলি স্টাফ করার পরে, এটি একটি চামড়া-রেখাযুক্ত রিমড বেকিং শীটে একটি একক স্তরে সাজিয়ে রাখুন এবং প্রায় 20-30 মিনিট স্থির করুন।

প্রামাণিক মেক্সিকান চিলির রেলেনোস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 4 টাটকা পোব্লানো মরিচ
• 3 বড় ডিম, পৃথক
• All কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, প্লাস্টিকের জন্য 1 কাপ
• 5 আউন্স গ্রেটড ওক্সাকান পনির (বা অন্যান্য দ্রবীভূত পনির যেমন কম আর্দ্রতা মোজারেলা বা চেডার)
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

সেবা করা :

• সিলান্ট্রো, মোটামুটি কাটা
• টাটকা পনির, চূর্ণবিচূর্ণ
• লাল সস (টমেটো সস)

1. ব্রয়লারটি গরম করুন এবং একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে মরিচগুলি সাজান। প্রায় 2-25 মিনিট কালো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ব্রয়েল, তারপরে আরও প্রায় 2-5 মিনিট ফ্লিপ এবং ব্রাইল করতে টংস ব্যবহার করুন। মরিচগুলিকে হালকা বাষ্প করার জন্য একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন। বিকল্পভাবে, মরিচগুলি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা লিডড থালাটির ভিতরে বাষ্পে রাখুন। মরিচগুলি একবার নরম হয়ে গেলে, প্রায় 10-15 মিনিট পরে, স্কিনগুলি খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি পারিং ছুরি ব্যবহার করুন। গোলমরিচের স্টেম প্রান্ত থেকে প্রায় অর্ধেক নীচে থেকে একটি চিট তৈরি করুন, মূল এবং বীজগুলি সরাতে এবং মরিচগুলি স্টাফ করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি খোলার তৈরি করুন। কোর, ঝিল্লি এবং বীজ সাবধানে মুছে ফেলতে পারিং ছুরি ব্যবহার করুন।
2. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা মরিচগুলি পূরণ করুন, প্রয়োজনে টুথপিকগুলি দিয়ে সিলিং বন্ধ করুন।
3. একটি বড় পাত্রে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে চাবুকগুলি হাত দিয়ে বা বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করে শক্ত করতে। একটি পৃথক বাটিতে, ডিমের কুসুমগুলিকে এক কাপ ময়দার সাথে পেটাতে হবে। একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে কুসুম-ময়দার মিশ্রণটি সাদা করে নিন। একটি প্লেটে বা একটি অগভীর বাটিতে 1 কাপ আটা রাখুন এবং ময়দাতে হালকা কোট মরিচ দিন। ডিমের বাটাতে স্টাফড চিলস ডুবিয়ে নিন।
4. একটি বড় sauté বা ফ্রাইং প্যানে, মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর তাপ ½ ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল। তেলটিতে একটি ছোট চামচ বাটা ফেলে রেখে তেলটি পরীক্ষা করুন। যদি এটি সিজল হয় তবে তেল প্রস্তুত। ভাজা চিলি, প্রায় 2-24 মিনিট, সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে বাম দিক। চিলি ফ্লিপ করতে টংস ব্যবহার করুন এবং অন্য দিকটি প্রায় 23-2 মিনিট বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল ব্লট করুন।
5. এদিকে, কম তাপের উপর চুলা উপর সালসা রোজা গরম আপ এবং পৃথক প্লেট বা একটি বড় ক্যাসরোল ontoালা। কাঁচামরিচকে উষ্ণ সালসা রোজার বিছানায় পরিবেশন করুন, সিলান্ট্রো এবং কোয়েস্টো ফ্রেস্কো দিয়ে ছিটিয়ে, যদি ইচ্ছা হয়।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।