কীভাবে ক্লাসিক পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করবেন: সহজ রুফ পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি

কীভাবে এত বালিশের কিছু এত আনন্দময়ভাবে ভেঙে যেতে পারে? হালকাভাবে চলুন: আপনি এখন পাফ প্যাস্ট্রি এর রহস্যময় (যাদুকরী) ভূখণ্ডে রয়েছেন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পাফ পেস্ট্রি কী?
• রাফ পাফ কি?
• পাফ পেস্ট্রি তৈরির 2 টিপস
• পাফ পেস্ট্রি বৈশিষ্ট্যযুক্ত 10 টি রেসিপি
• সহজ পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

পাফ পেস্ট্রি কী?

পাফ প্যাস্ট্রি হ'ল লেমিনেটেড ময়দা হিসাবে পরিচিত, এটি তার দমকা, নরম-তবু-ক্র্যাকলি পেস্ট্রি এর কাগজ-পাতলা চাদর জন্য বিখ্যাত এবং ময়দা এবং ঠান্ডা মাখনের পুনরাবৃত্ত লেয়ারিং এবং ভাঁজ দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, ঠাণ্ডার জন্য রেফ্রিজারেটরে ট্রুপস দ্বারা বিরামযুক্ত। আঠালো বিশ্রামের সময়গুলি তৈরি করে এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে মাখনের মধ্যে থাকা জলটি বাষ্পে পরিণত হয়, প্রসারিত স্তরগুলি ভিতর থেকে বিচ্ছিন্ন করে এবং চকচকে সোনালি-বাদামী শিন দিয়ে শীর্ষটি জ্বলিয়ে দেয়।

যদিও প্রায়শই ফরাসি খাবারের সাথে সম্পর্কিত - ক্রোয়েসেন্টস, কৌগেন আমান, এবং ভোল আউ ভেন্টের মতো সৃষ্টির সাথে - আধুনিক পাফ প্যাস্ট্রি পূর্বসূরি স্পেনের 17 তম শতাব্দীর কুকবুকে পাওয়া যেতে পারে।

রাফ পাফ কি?

Traditionalতিহ্যবাহী পাফ প্যাস্ট্রি মোকাবেলায় আপনার যদি ঘন্টা (বা ধৈর্য) না থাকে তবে ভয় পাবেন না: রুক্ষ পাফ আপনার জন্য এখানে। রুফ পাফ প্যাস্ট্রি মনিকার ফ্লেকি পেস্ট্রি দ্বারাও যায় তবে সামগ্রিক ধারণাটি একই। মাখনের টুকরোগুলি, ঘূর্ণিত আউট ব্লকের পরিবর্তে পাই ক্রাস্টের মতো একটি পদ্ধতিতে ময়দার সাথে সংযুক্ত করা হয় — তারপরে স্তরগুলি তৈরি করতে ভাঁজ করে আবর্তিত হয়।

Butterতিহ্যবাহী উপায়ে আপনি যদি মাখনের একটি ব্লক ব্যবহার করতে চান তবে মাখন (বা সংক্ষিপ্তকরণ), এবং ফলক স্তরগুলি জুড়ে পকেটগুলি কম সমানভাবে বিতরণ করা হয়, তবে যদি তা ঠিক থাকে তবে আপনি চলে যান।

পাফ পেস্ট্রি তৈরির 2 টিপস

নিজের পাফের প্যাস্ট্রি তৈরির সময় কষ্টকর হতে পারে (যথার্থতা! এটি রাতারাতি শীতল করা — দুবার! আপনি নিজের জীবনে একবারের চেয়েও বেশি মাখনকে ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে একটি ঝরঝরে আয়তক্ষেত্রের মতো স্মাক করা!), বাড়ির তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি মোকাবেলা অসম্ভব নয়।

1. আপনি কোন ধরণের মাখন ব্যবহার করেন তা নিয়ে কোনও কঠোর এবং দ্রুত নিয়ম নেই, তবে অন্যান্য ময়দার মতো, খাঁটি, সরল তাজা স্বাদ এবং লবণের উপাদানগুলিকে আরও শক্ত করে রাখার অনুমতি দেয়, খালি খালি সবচেয়ে সাধারণ। সর্বোপরি, পরিষ্কার করার জন্য, এমনকি কার্যক্ষম স্তরগুলি জুড়ে এটি শীতল হওয়া দরকার।
2. অবশ্যই, হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি গেমটিতে কোনও লজ্জা নেই। প্রাক-তৈরি এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য, শিল্পজাতভাবে ভাঁজযুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি শিটগুলি মুদি দোকানের ফ্রিজার আইলে পাওয়া যাবে। তারা সুন্দরভাবে কাজটি পান।
   

পাফ পেস্ট্রি বৈশিষ্ট্যযুক্ত 10 টি রেসিপি

1. ক্রাইসেন্টস : যখন প্রথাগত ক্রোসেন্টগুলি একটি চাপ দিয়ে তৈরি করা হয়, শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের কাছ থেকে এগুলি পছন্দ করে , আপনি পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করে এগুলিও তৈরি করতে পারেন। এগুলি তেমন প্রস্তুত হবে না, তবে তাদের মধ্যে বাটারি ময়দার স্তর থাকবে — এটাই আপনার সত্যিকারের ক্রাইস্যান্টে দরকার, তাই না?
2. ভল-আউ-ভেন্ট : মাংস এবং গ্রেভির মতো তাত্পর্যপূর্ণ ভরাট করার জন্য এক ধরণের কেস তৈরি করার জন্য একটি ভোল-আউ-ভেন্টটি মূলত দুটি রিং যা একে অপরের উপরে সজ্জিত।
3. কাউইন-আমান : সত্য কৌগিন-আমান এক ধরণের মিষ্টি, স্তরিত রুটির ময়দার সাথে তৈরি করা হয় তবে আপনি মাফিন টিনের মধ্যে চকোলেট বা ফলের মতো ফিলিংগুলিতে স্কোয়ারগুলি ভাঁজ করে পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে দৃ h় শ্রদ্ধা জানান।
4. গরুর মাংস ওয়েলিংটন : গরুর মাংস ওয়েলিংটনের বৈশিষ্ট্যগুলি ডুশেলসগুলিতে লেপযুক্ত, হ্যাম এবং পাফের প্যাস্ট্রিতে আবৃত থাকে এবং স্বর্ণের বাদামি এবং বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে ভিতরে আর্দ্র এবং সরস হওয়া পর্যন্ত বেকড থাকে। শেফ গর্ডন র‌্যামসের ক্লাসিক বিফ ওয়েলিংটনের রেসিপিটি এখানে চেষ্টা করে দেখুন।
5. তারে তাতিন : পফ প্যাস্ট্রি এই উত্সাহিত আপেল টার্টের জন্য দুর্দান্তভাবে একটি এয়ার ক্রাস্ট তৈরি করে। একটি টার্ট প্যানের নীচে ব্রাউন চিনির এক স্তরের উপরে কেবল ফলটি সাজান, তারপরে বায়ুচলাচলের জন্য কয়েকটি স্লিটের সাথে পাফ প্যাস্ট্রিগুলির একটি বৃত্তের সাথে ফিট করুন। বেকিংয়ের পরে একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে সাবধানতার সাথে ফ্লিপ করুন!
6. অ্যাপল টার্নওভারস : একটি রাউন্ড পাফ প্যাস্ট্রিের মাঝখানে কিছুটা আপেল ভরাট রাখুন, এটিকে ভাঁজ করুন এবং বেকিংয়ের আগে এটি বন্ধ করুন mp
7. ড্যানিশ : এই খোলা-মুখী প্যাস্ট্রি ফাফ পেস্ট্রি ভাঁজ করে এবং একটি ছোট fruitিবিতে ফল বা মিষ্টি পনির ভর্তি করে তৈরি করা যায়।
8. চিকেন পট পাই : এটিকে একটি উল্টানো ভল-আউ-ভেন্ট বা সেভরি ট্যারেটিন হিসাবে ভাবুন: একটি ঘন গ্রেভিতে শীর্ষ চিকেন এবং শাকসব্জিগুলি একটি ছোট্ট চাদর প্যাস্ট্রি দিয়ে।
9. সসেজ রোলস : কম্বলের শূকরদের মতো, তবে আরও অনেক ভাল। ময়দার জন্য পাফ প্যাস্ট্রিগুলির কেবল ত্রিভুজগুলি সরিয়ে আনা এবং বেকিংয়ের আগে ককটেল বা প্রাতঃরাশের সসেজগুলি রোল আপ করুন।
10. পনির স্ট্র : ডিম ধোয়া দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রিগুলির একটি শীট ব্রাশ করুন এবং পছন্দের গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন — পরমেশান শুরু করার জন্য দুর্দান্ত জায়গা — তারপরে বেকিংয়ের আগে স্ট্রাইপগুলি এবং মোড়কে কাটা।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

সহজ পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

সহজ পাফের প্রশংসা হিসাবে: যখন এই সুপার কুইক পফ প্যাস্ট্রি ময়দার উপর গ্রহণ আপনাকে পফ প্যাস্ট্রি একটি শীট পাওয়া শত শত জরিমানা স্তর দেয় না, এটি আপনাকে জুড়ে সামান্য পকেট এবং একটি হালকা, খাস্তা বাহ্যিক দেবে। কারও জানা নেই!

• কাপ (1 স্টিক) আনসাল্টেড মাখন, হিমায়িত, আরও 2 টেবিল চামচ, কাটা এবং কিউবগুলিতে কাটা
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• 2 ½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা

1. একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। মাখনের শীতল কিউবগুলি যুক্ত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দার মিশ্রণটিতে কাজ করুন, যতক্ষণ না আপনি মাখন টুকরো টুকরো করে তৈরি করছেন, যেমন মাখন টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং কোনও বড় অংশ থাকে না। ঠাণ্ডা জলে যোগ করুন, এক বার এক টেবিল চামচ, যতক্ষণ না এটি কুচিযুক্ত আটা তৈরির জন্য একসাথে আসে।
2. হালকাভাবে ফ্লোরেড কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং একটি আয়তক্ষেত্রের দিকে রোল করুন।
3. আয়তক্ষেত্রের নীচে দুই-তৃতীয়াংশ ধরে মাখনের হিমায়িত স্টিকের অর্ধেক অংশ কষান (আপনি কোনও খাদ্য প্রসেসরে মাখনটিও ঝাপটান করতে পারেন - এটি অপেক্ষাকৃত ঠান্ডা থেকে যায় তাই স্থানান্তর করার বিষয়ে দ্রুত হন)। ময়দার উপরের তৃতীয়াংশ ভাঁজ করুন, তারপরে নীচে তৃতীয়টি ভাঁজ করুন ঠিক ঠিক একটি খামের মতো।
4. এখানে মজাদার অংশটি আসে: আপনার ময়দার চিঠিটি 90 ডিগ্রি ঘোরান (যাতে মেরুদণ্ডটি আপনার বইয়ের মতো বাম দিকে থাকে) এবং অন্য একটি আয়তক্ষেত্রের দিকে রোল আউট করুন। আবার মাখনের বাকী অংশটি নীচে দুই-তৃতীয়াংশ দিয়ে আবার টুকরো টুকরো করুন এবং ঠিক আগের মতো ভাঁজ করুন। ব্যবহার না করা পর্যন্ত প্লাস্টিকের মোড়ক এবং রেফ্রিজারেটরে মুড়ে রাখুন (এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা দিন)।
   

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, ওল্ফগ্যাং পাক সহ আরও কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।