কোচিনিটা পাইবিল কীভাবে তৈরি করবেন: ইউকাটান-স্টাইলের শূকরের টাকো রেসিপি

কোচিনিটা পাইবিল টাকো কোনও নিছক শূকরের মাংসের টাকো নয়। তাদের জ্বলন্ত রঙ এবং ধূমপায়ী-মিষ্টি মশলাদার গন্ধটি টাকো বিশ্বে একটি স্টপ স্টোপার, বিশেষত যখন পিকল করা পেঁয়াজের উজ্জ্বল তাংয়ের সাথে শীর্ষে থাকে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কোচিনিটা পাইবিল কি?
• ইউকাটান-স্টাইল কোচিনিটা পাইবিল টাকোস রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

কিভাবে আপনি বিষ আইভি মারবেন

কোচিনিটা পাইবিল কি?

কোচিনিটা পাইবিল সিট্রাসের রস, রসুন এবং কমলা রঙের আকুয়েট পেস্টে শুকনো শূকরকে স্তন্যপান করছে, তারপরে কলা পাতাগুলি মুড়ে একটি পিব নামক একটি traditionalতিহ্যবাহী মায়া ভূগর্ভস্থ পিটে রোস্ট করা হচ্ছে। এটি একটি আঞ্চলিক স্বাদযুক্ত যেটির উৎপত্তি মেক্সিকো ইউকাটান উপদ্বীপে হয়েছিল।

কোচিনিটা পাইবিল traditionতিহ্যগতভাবে স্তন্যপায়ী শূকর দিয়ে তৈরি করা হলেও শুয়োরের কাঁধ বা শুয়োরের বাট ব্যবহার করা আরও সহজ হতে পারে। তাদের কাছে টেন্ডারলিনের মতো কাটার চেয়ে আরও চর্বি রয়েছে, যা কম এবং ধীর রান্না করার পরে রসালো শেষের ফলাফলটি নিশ্চিত করে। এই উপায়ে প্রস্তুত করা হলে, শুয়োরের বাট এবং কাঁধে কার্নিটাসের মতো অন্যান্য টানা শুয়োরের মাংসের খাবারের জন্য একই রকম টেক্সচার থাকে।

কোঁচিনিটা পাইবিলের ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত achiote , ধনী বীজ, মেক্সিকান ওরেগানো, গ্রাউন্ড জিরা, রসুন এবং অন্যান্য মশালাদার সাথে গ্রাউন্ড এনাটো বীজ এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি মশালির পেস্ট, যা অনেক ল্যাটিন মুদি দোকানে পাশাপাশি অনলাইনে পাওয়া যায়।

ইউকাটান-স্টাইল কোচিনিটা পাইবিল টাকোস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 3 পাউন্ডের হাড়বিহীন শূকরের কাঁধ বা শূকরের বাট (কলা পাতায় জড়িয়ে রাখলে, পুরোটা ছেড়ে দিন; যদি ডাচ ওভেন বা ধীর কুকার ব্যবহার করেন তবে আরও পরিচালনাযোগ্য টুকরো কেটে নিন)
• ১ কাপ তাজা কমলার রস (ইউকেটেকো রেসিপিগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত সেভিলে কমলা থেকে খানিকটা তেতো কমলার রস নকল করার জন্য আপনি আধা আঙ্গুরের রসও ব্যবহার করতে পারেন)
• Fresh প্রায় 6 টি চুন থেকে এক কাপ তাজা চুনের রস
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• পছন্দ হিসাবে 4-5 টেবিল চামচ achiote পেস্ট
• 5 রসুনের লবঙ্গ
• 2 তেজপাতা
• 2-3 বড় কলা পাতা
• কসাই
• সিলান্ট্রো, সাজানোর জন্য
• পরিবেশন করার জন্য কর্ন টর্টিলাস

আচারযুক্ত পেঁয়াজের জন্য :

টিউব বনাম সলিড স্টেট গিটার এম্প

• 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম dice
• 1 কাপ সাদা ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
• As চামচ চিনি sugar
• As চামচ কোশার লবণ

1. একটি গভীর বেকিং ডিশ বা রোস্টিং প্যানে শুয়োরের মাংস রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসার অনুমতি দিন।
2. মেরিনেড তৈরি করতে, একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে সিট্রাস রস, আচিওট, রসুন এবং লবণ একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন। মাংসের উপর andালুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে কোট করুন। কমপক্ষে এক ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
3. মাংস ম্যারিনেট করার সময়, আচারযুক্ত পেঁয়াজ তৈরি করুন। মাঝারি পাত্রে ডাইসড লাল পেঁয়াজ, গোলমরিচ, চামচ লবণ, চিনি এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মধ্যে নাড়তে ফ্রিজে বসুন।
4. প্রিহিট ওভেন থেকে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট। পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন পৃষ্ঠের উপর একটি ওভারল্যাপিং ধরণে পরিষ্কার কলা পাতা রাখুন। মেরিনেট করা মাংসটি মাঝখানে রাখুন এবং তেজপাতা দিয়ে শীর্ষে রাখুন। ভাঁজ কলা মাংসের ওপরে ওপরে ছেড়ে দেয়, একটি টাইট পার্সেল গঠন করে; কসাইয়ের সুতা দিয়ে সুরক্ষিত করুন এবং রোস্টিং প্যানে ফিরে যান। ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন।
5. কাঁটা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত পাতার মধ্যে পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করে 3-4 ঘন্টা শুকরের মাংস বেক করুন।
6. চুলা থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে কাটা মাংস (এটি যদি কিছুটা শুকনো মনে হয় তবে বাকি কোনও ব্রাইজিং তরল মিশ্রণ করুন) এবং তত্ক্ষণাত পেঁচানো পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো এবং টরটিলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।