কীভাবে কর্ন টরটিলা তৈরি করবেন: ঘরোয়া কর্ন টরটিলা রেসিপি

কোনও অনুষঙ্গ টরটেলার মতো মেক্সিকান খাবারের সাথে অবিচ্ছেদ্য নয়। আটা টর্টিলাস সহ কর্ন টর্টিলাস হ'ল মেক্সিকান কুকের পুস্তকের প্রায় প্রতিটি খাবারের প্রাকৃতিক পরিপূরক।

পার্থক্যটি প্রতিটি স্তরে সুস্পষ্ট: ঘরে তৈরি টরটিলাগুলি মিষ্টি এবং মাটিযুক্ত গন্ধযুক্ত এবং একটি নমনীয় টেক্সচার রয়েছে — এবং চুলা থেকে গরম এবং তাজা তা খাওয়ার আনন্দের সাথে কিছুই তুলনা করে না। সরাসরি তাজা টর্টিলাস খান, তাদের ট্যাকোস এবং বুরিটোসের জন্য একটি মোড়ক হিসাবে ব্যবহার করুন, বা তাদের একটি পাত্র হিসাবে বিবেচনা করুন (ভোজ্য চামচের চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে?)।

একটি ukulele উপর স্ট্রিং কি

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মাসা হারিনা কী?
• আপনি কোথায় মাসা কিনতে পারেন?
• টরটিলা তৈরির জন্য কী সরঞ্জাম প্রয়োজন?
• ঘরে তৈরি কর্ন টরটিলা রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মাসা হারিনা কী?

ময়দা ময়দা সূক্ষ্মভাবে ভূগর্ভস্থ কর্ন ফ্লাওয়ার বা কর্নমিল, যা একসাথে মশার আটা তৈরি করে। সমস্ত মাংসের হরিণা এক রকম নয়, যেমন সমস্ত গমের আটা একই নয়: বিভিন্ন প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন কর্ন ব্যবহার করা হয় for উদাহরণস্বরূপ, ফ্লাফিয়ার মশাকে তৈরি করা হবে, যখন আরও তন্তুযুক্ত কর্নগুলি শ্রুতিমধুর মাশাকে নিয়ে যায়; একটি ভুট্টা টরটেলার চেয়ে অ্যাটল (একটি গরম ম্যাসা-ভিত্তিক পানীয়) এর জন্য আরও উপযুক্ত।

আপনি কোথায় মাসা কিনতে পারেন?

আপনি সাধারণত আপনার শহরের যেকোন ল্যাটিন বাজারে বা মুদি দোকানে নতুন করে মাসা কিনতে পারেন, সাধারণত রেফ্রিজারেটেড অংশে এবং পাউন্ড দ্বারা বিক্রি করা হয়।

আপনি যদি তাজা মাসা খুঁজে না পান তবে অন্য একটি বিকল্প হ'ল কেনা ময়দার ময়দা , আদর্শভাবে জৈব ভূট্টা থেকে যা নিসেক্সামালাইজড এবং শুকানো হয়েছে, যা আপনি বাড়িতে আটা তৈরির জন্য জলের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।

টরটিলা তৈরির জন্য কী সরঞ্জাম প্রয়োজন?

• প্রতি টর্টিলিরো কাঠ, castালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম থেকে .তিহ্যগতভাবে তৈরি টরটিলা প্রেস যা একটি ফ্লাট টর্টিলায় মাসার একটি বল তৈরি করে। কথাটি টর্টিলিরো তাজা টর্টিলাসকে উষ্ণ রাখার জন্য ব্যবহৃত ছোট ঝুড়িগুলিকেও উল্লেখ করতে পারে।
• প্রতি কোমল flatতিহ্যগতভাবে কাদামাটি থেকে তৈরি একটি সমতল, মসৃণ পৃষ্ঠযুক্ত একটি বৃত্তাকার গ্রিল্ড (এটি castালাই লোহা, কার্বন ইস্পাত বা ননস্টিক উপকরণগুলিতেও পাওয়া যায়)। কমলগুলি চর বা টোস্ট উপাদানগুলি ব্যবহার করতে, টরটিলা রান্না করা, মাংস সন্ধান করতে, তাপের অনুসন্ধানের জন্য এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়। তারা বিভিন্ন আকারে আসে Mexico মেক্সিকোতে রাস্তার বিক্রেতাদের কমলগুলি বেশ কয়েক ফুট জুড়ে থাকতে পারে, যদিও 18 থেকে 24 ইঞ্চির মধ্যে কমলগুলি বাড়ির রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত। একটি কাদামাটি বা castালাই-লোহা কোমল ধীরে ধীরে উত্তাপিত হবে এবং সমানভাবে তাপ বজায় রাখবে, এবং একটি ভালভাবে বজায় রাখা কোমল খাদ্যে একটি সূক্ষ্ম অতিরিক্ত গন্ধ সরবরাহ করে। ব্যবহারের মধ্যে একটি কমল পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন এবং সেরা ফলাফলের জন্য জল এবং ক্যাল (যদি মাটির ব্যবহার করা হয়) বা তেল দিয়ে castতু করুন।
• আপনার নিজের মাসা পিষে নিতে আপনার প্রয়োজন হয় একটি যান্ত্রিক বা হাতে চালিত পেষকদন্ত , একটি ক্র্যাঙ্কযুক্ত একটি ছোট মেশিন যা নিম্সমালাইজড কর্নাকে মাসায় পরিণত করতে ব্যবহৃত হয়। পাস্তা মেশিনগুলির মতো, হাতে চালিত গ্রাইন্ডারগুলি বেশিরভাগ রান্নাঘর কাউন্টারটপগুলিতে সহজেই সংযুক্ত থাকে। মেকানিকাল কর্ন গ্রাইন্ডারগুলি বড় এবং বেশি ব্যয়বহুল, সাধারণত বাণিজ্যিক উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় যদিও কিছু লোকেরা তাদের ঘরে থাকে।

ঘরে তৈরি কর্ন টরটিলা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

টর্টিলাস তৈরি করা একটি পুনরাবৃত্তি-ভিত্তিক শিল্প your যদি আপনার প্রথম কয়েকটি অসম্পূর্ণ হয় তবে হতাশ হবেন না। শুধু অনুশীলন চালিয়ে যান।

• 260g তাজা মাসা বা মাসার আটা

আপনি যদি তাজা মাসা ব্যবহার করেন : মাসাটিকে 1-আউন্স বলগুলিতে আটকান এবং স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালের নীচে একটি শীট ট্রে বা প্লেটে রাখুন যাতে তারা শুকিয়ে না যায়।

আপনি কিভাবে একজন ভিডিও গেম ডিজাইনার হবেন

আপনি যদি মাসা হারিনা ব্যবহার করেন : একটি বড় পাত্রে মাসা হরিনা এবং ১ কাপ গরম জল মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। জল যোগ করুন, একবারে 1 টেবিল চামচ, এবং ময়দা মসৃণ, ঘন এবং কিছুটা আঠালো না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে নিন এবং টিপে চাপলে অভিন্ন ময়দার সাথে একত্রে ধরে রাখুন। মাসাটিকে 1-আউন্স ময়দার বলগুলিতে রোল করুন এবং স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালের নীচে একটি শীট ট্রে বা প্লেটে রাখুন যাতে তারা শুকিয়ে না যায়। চুলার উপর মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ননস্টিক castালাই লোহার স্কিললেট বা মাটির কমল রাখুন।

1. টরটিলা প্রেসের নীচে নন-স্টিক প্লাস্টিকের একটি শীট রাখুন। (প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করবেন না, যেমন এটি লেগে থাকবে; প্লাস্টিকের ব্যাগ বা কলা পাতাও ভাল কাজ করে)) পরিষ্কার হাত দিয়ে ময়দার একটি বল প্রেসের মাঝখানে রাখুন, তারপরে এটি নন-স্টিকের দ্বিতীয় শীট দিয়ে coverেকে রাখুন প্লাস্টিক ময়দা সমতল করার জন্য দৃ Press়ভাবে এবং সমানভাবে নীচে টিপুন। প্রেসটি খুলুন, মাসাটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটিকে আবার সরিয়ে ফেলার জন্য দ্বিতীয়বার টিপুন যাতে এটি সমান হয়। আদর্শ টরটিলা প্রায় 1/8 ইঞ্চি (3 মিমি) পুরু। বিকল্পভাবে, আপনি একটি ঘূর্ণায়মান পিনও ব্যবহার করতে পারেন।
2. প্লাস্টিকের টর্টিলাকে আস্তে আস্তে খোসা করুন এবং আপনার নখদর্পণটি ব্যবহার করে এটি গরম পাতলা বা কোমলে রাখুন। আপনার আঙ্গুলগুলি বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে টরটিলা ফ্লিপ করুন যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পাবেন যে প্রান্তগুলি শুকিয়ে যাচ্ছে এবং অস্বচ্ছ হয়ে উঠছে (প্রায় 30 সেকেন্ড)। টরটিলা ফোস্কা লাগা এবং কিছুটা উপরে উঠতে শুরু করলে, এটি আবার ফ্লিপ করুন (প্রায় 45 সেকেন্ড)। টরটিলাটি 10 ​​থেকে 15 সেকেন্ডের পরে ধাক্কা মারতে হবে, এটি একটি চিহ্ন যা মশার বাইরে সমস্ত জল বাষ্পীভূত হয়ে গেছে, যার উত্তাপ থেকে এটি উত্তাপ থেকে সরানোর জন্য প্রস্তুত।
3. সমস্ত টর্টিলাস সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট মাসা বলগুলি দিয়ে টিপতে এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। টর্টিলাসকে উষ্ণ এবং আর্দ্র রাখার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এগুলিকে একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা কাপড়ে জড়িয়ে একটি এ সংরক্ষণ করা টর্টিলিরো (একটি বোনা ঝুড়ি) আপনার যদি না থাকে টর্টিলিরো , কাপড়ে গরম টর্টিলাসের স্ট্যাকগুলি জড়িয়ে রাখুন এবং এগুলি একটি পাত্রের idাকনার নীচে, কুলারের অভ্যন্তরে বা একটি বদ্ধ পাত্রে রাখুন (আদর্শভাবে নীচে একটি গরম পাথর দিয়ে)। তিন দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে শক্তভাবে সিল স্টোর করুন, বা হিমায়িত করুন (তাজা টর্টিলাস ডিফ্রস্টিং ছাড়াই পুনরায় গরম করা যেতে পারে)। যদি ফ্রিজ থেকে টরটিলাগুলি পুনরায় গরম করা হয় তবে গ্রিডের উপর গরম রাখার আগে কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন; যদি ফ্রিজ থেকে আসে তবে এই পদক্ষেপটি অপ্রয়োজনীয়।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।