ডাল মাখানী কীভাবে তৈরি করবেন: রান্নার টিপস এবং ক্রিমি ডাল মাখানি রেসিপি

প্রতিটি সংস্কৃতির স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত খাবার রয়েছে। বেশিরভাগ ভারতীয়দের ক্ষেত্রে, এতে ডাল বা মসুরের স্টুও রয়েছে। এটি ক্রিমযুক্ত, হালকা এবং হালকা যথেষ্ট যে এটি নৈশভোজের জন্য যেমন ঠিক ততটাই দুর্দান্ত। ভারতীয় খাবারে ডালের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু উদাহরণ হ'ল ডাল মাখানি।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ডাল মাখানি কী?
• কীভাবে ডাল মাখানী বানান?
• ডাল মাখানি কী দিয়ে পরিবেশন করা হয়?
• ডাল মাখানি কি নিরামিষাশী না ভেজান ডিশ?
• পারফেক্ট ডাল মাখানী তৈরির 4 টিপস
• প্রেসার কুকারে ডাল মাখানী কীভাবে তৈরি করবেন
• সহজ ডাল মাখানি রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ডাল মাখানি কী?

ডাল (মসুর ডাল) মাখনি (মাখন সহ) একই অঞ্চল থেকে আসা একটি পাঞ্জাবি বা উত্তর ভারতীয় খাবার, যা অন্য প্রিয় ক্লাসিক, ভারতীয় মাখন মুরগির মতো। মজাদার মসুর ডাল হিসাবে মোটামুটি অনুবাদ করা, ডাল মাখানি একটি ক্রিমযুক্ত, টমেটো ভিত্তিক নিরামিষ স্টু যা হৃৎপিণ্ডের প্রধান এবং একটি পাশের থালা উভয় হিসাবে পরিবেশন করা হয়। দেশ বিভাগের পর ১৯৫০-এর দশকে মতি মহল রেস্তোঁরায় কুন্দন লাল জাগি নামে একজন শেফের রান্না স্টাইলিংয়ের জন্য ডাল মাখানি ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে একটি স্ট্যান্ডার্ড ডিশে পরিণত হয়েছে।

কীভাবে ডাল মাখানী বানান?

Blackতিহ্যবাহী ডাল মাখানি পুরো কালো মসুর ডাল (উড়াল ডাল, এটি কালো ছোলা ডাল হিসাবেও পরিচিত), লাল কিডনি বিন (রাজমা), মাখন এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়।

মটরশুটি এবং মসুর ডাল টমেটো-ভিত্তিক সসে রান্না করা হয়, রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ এবং ভারতীয় ত্রয়ী দ্বারা শক্তিশালী গরম মশালার মতো অ্যারোমেটিকস এবং তেজপাতা এটি ভারী ক্রিমের ঘূর্ণিতে শেষ হয়েছে, যা ডালকে তামাটে গ্লস দিতে আলোড়িত হয়।

ডাল মাখানি কী দিয়ে পরিবেশন করা হয়?

ডাল মাখানি প্রায়শই বাসমতী ভাত, নান রুটি বা রোটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, বা পালক পনিরের মতো ভারতীয় অন্যান্য প্রধান খাবারের পরিপূরক হিসাবে এবং আলু গোবি ।

ডাল মাখানি কি নিরামিষাশী না ভেজান ডিশ?

ডাল মাখানি নিরামিষ, তবে traditionতিহ্যগতভাবে ভেগান নয়, কারণ এটি মাখন এবং ক্রিম থেকে সমৃদ্ধ, মখমল জমিন পায়। বলা হচ্ছে, দুগ্ধজাতীয় খাবারের জন্য ডালের রেসিপিগুলিকে নারকেল তেল বা ভেগান মাখন এবং নারকেল ক্রিমের পরিবর্তে ভেজিং তৈরি করা যেতে পারে। ডাল মাখানি এছাড়াও আঠালো মুক্ত, এবং ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি।

এক পিন্ট জলে কত কাপ

পারফেক্ট ডাল মাখানী তৈরির 4 টিপস

যদিও ডাল মাখানি একটি জটিল থালা নয়, এটির জন্য কিছু তৈরি-পদ্ধতি জানা দরকার। এখানে একটি সুস্বাদু রেস্তোঁরা ধরণের ডাল মাখনি অর্জনের জন্য কয়েকটি টিপস।

1. সম্ভব হলে পুরো, টাটকা মশলা ব্যবহার করুন । যদিও জিরা জিরা পুরো বীজের জন্য এক চিম্টিতে পা রাখতে পারে, রান্না করার আগে পুরো মশলা টোস্টিং থেকে যে স্বাদগুলি পাওয়া যায় তা সমাপ্ত ডাল মাখনিকে আরও স্বাদ এবং গন্ধের গভীরতা দেয়।
2. কম এবং ধীর রান্না করুন । এটি স্বাদগুলি একে অন্যকে মিশ্রিত করতে এবং তৈরি করতে সহায়তা করে। একবার আপনার সস একত্রিত করার পরে আপনার ডাল মাখনির স্বতন্ত্র পর্যায়ে ছুটে যাওয়ার দরকার নেই: মশালার নোটগুলি ভিজানোর জন্য মটরশুটি এবং মসুরের জন্য প্রচুর সময় দিন এবং আপনার মুখের টেক্সচারটি নরম করে নিন।
3. কালো ছোলা মসুর (উড়াল ডাল) ব্যবহার করুন । যদিও আপনি প্রযুক্তিগতভাবে যে কোনও প্রচলিত মসুর ডালকে প্রতিস্থাপন করে দূরে সরিয়ে নিতে পারতেন, তাতে সবুজ মসুর ডাল স্বাদ এবং জমির উড়াল ডাল আপনাকে সর্বাধিক খাঁটি ডাল মাখানি দেবে। যে কোনও ভারতীয় মুদি দোকানে বা অনলাইনে কৃষ্ণ মসুর ডাল পাওয়া যায়।
4. আপনার মসুর ডাল ভিজিয়ে দিন । রাতভর মসুর ডাল ভেজানো কেবল আপনার রান্নার সময়কেই ত্বরান্বিত করবে না, এগুলি হজম করা সহজ এবং আরও পুষ্টিকর উভয়কেই সহজতর করবে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কিভাবে চালের ভিনেগার দিয়ে রান্না করবেন

প্রেসার কুকারে ডাল মাখানী কীভাবে তৈরি করবেন

বেশিরভাগ ভারতীয় রেসিপি চুলার উপরে ডাল মাখানী রান্না করার আহ্বান জানায় তবে প্রেসার কুকার বা তাত্ক্ষণিক পট ডালের মাখানি আপনার সময় সাশ্রয় করতে পারে এবং সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে।

প্রেসার কুকারে ডাল মাখানি তৈরি করতে পাত্রটিতে মাখন বা ঘি গরম করে সুগন্ধ হওয়া পর্যন্ত জিরা এবং তেজপাতা ভাজুন। রসুন, আদা, মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপরে নরম এবং সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত কষান। ভেজানো মসুর ডাল দিয়ে 4 কাপ জল এবং মরসুমে লবণ দিন। চাপ রান্না 45 মিনিট, বা 8-10 হুইসেল জন্য। চাপ উপশম করুন এবং idাকনাটি খুলুন, তারপরে কিডনি মটরশুটি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। আরও 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে চালিয়ে যেতে থাকুন, তারপরে ভারী ক্রিম যুক্ত করুন এবং অন্য 10 জন্য সিদ্ধ করুন basতুটি বাসমতি ভাত দিয়ে স্বাদে এবং পরিবেশন করার সিজন।

সহজ ডাল মাখানি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 কাপ শুকনো পুরো উড়াল ডাল, ধ্বংসাবশেষ সরানো এবং 6 ঘন্টা বা রাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখুন। (তারা এইভাবে রান্না করতে কম সময় নিবে!)
• 4 কাপ জল
• 1 15 ওজ কিডনি মটরশুটি (1 ½ কাপ), নিকাশী এবং ধুয়ে ফেলতে পারে
• 3 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন বা ঘি
• ১ চা চামচ আস্ত জিরা
• 1 ছোট তেজপাতা
• 4-6 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
• ১ চা চামচ ভাজা তাজা আদা
• 1-2 লাল চিলি, কিমা তৈরি করা
• 1 টি ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, প্রায় 1 কাপ
• ১ কাপ টমেটো পুরি
• লবনাক্ত
• ½ চামচ গরম মশলা
• ½ চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া
• ½ চামচ লালচে বা অন্যান্য মরিচ গুঁড়ো
• ¼ চামচ হলুদ
• Heavy -⅓ কাপ ভারী ক্রিম

1. ভিজিয়ে রাখা ডালকে একটি পাত্রে 4 কাপ জল দিয়ে, উচ্চ উত্তাপের সাথে জুড়ুন। একবার সেদ্ধ হয়ে এলে একটি আঁচে আঁচে কমিয়ে নিন এবং ডাল কুচি না হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিটের জন্য মসুর রান্না করতে, অনাবৃত করার অনুমতি দিন। রান্না জলের 1 s কাপ সংরক্ষণ করে ভালভাবে ড্রেন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
2. এদিকে, একটি বড় সটান প্যানে বা ডাচ ওভেনে, মাঝারি আঁচে গরম মাখন। জিরা এবং তেজপাতা যুক্ত করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না জিরা গাen় হতে শুরু করে। রসুন, আদা এবং মরিচ যোগ করুন এবং সেই স্বাক্ষর রসুন-আদা পেস্ট তৈরি হওয়া অবধি আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন।
3. প্যানে পেঁয়াজ যুক্ত করুন এবং প্রান্তে স্বচ্ছ এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. টমেটো পুরী, গরম মশলা, ধনিয়া, চাচা, হলুদ, এবং সংরক্ষিত জল যোগ করুন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন, এবং স্বাদ মতো লবণ salt ১৫-২০ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে জ্বাল দিন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, যা কিছুটা ঘন হয়ে যেতে পারে।
5. রান্না করা ডাল এবং কিডনি মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য কম রান্না করুন, স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
6. ভারী ক্রিম যোগ করুন, এবং আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্বাদ মরসুম। তাজা বাসমতী ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন our আমাদের রেসিপিটি এখানে সন্ধান করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। অ্যালিস ওয়াটারস, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।