কীভাবে ঘরে তৈরি বিররিয়া করবেন: প্রামাণিক বিরিরিয়া ডি রেস রেসিপি

এই traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান ছাগলের স্টু ঘরে তৈরি করা সহজ এবং যদি আপনি তাজা ছাগলের মাংস না পান তবে ভেড়া বা গো-মাংসের সাথে সমানভাবে ভাল কাজ করে works

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বিরিয়া কী?
• বিরিরিয়া রেসিপি
• গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

উদযাপিত শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান খাবার তৈরির জন্য তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে যা মানুষকে একত্রিত করে: সাধারণ উপাদান, ব্যতিক্রমী যত্ন।

বিরিয়া কী?

বিরিয়া হ'ল ছাগল-ভিত্তিক স্যুপ যা মেক্সিকোতে জলিসকো রাজ্যের, যদিও আশেপাশের রাজ্যগুলি মিকোয়াকেন, দুরানগোর কিছু অংশ এবং জ্যাকাটেকাসেও গরুর মাংসের বিরিরিয়া (বিরিয়া দে রেজ) সহ সংস্করণ তৈরি করে। এটি সাধারণত টরটিলা, টপিংস এবং সালসার সাথে পরিবেশন করা হয়। বিরিয়া ঘন ঘন ঘামতে ব্যবহৃত হয় কাঁচা , বা হ্যাঙ্গওভার আপনি ক্রিসমাস এবং ইস্টার এবং ব্যাপটিজমের মতো ছুটির দিনেও বিরিয়া পাবেন।

জালিস্কোর রাজধানী গুয়াদালাজারা বিরিরিয়ায় বা বিরিয়ায় বিশেষজ্ঞ বিশেষায়িত দোকানগুলি পূর্ণ, তবে আপনি যদি সেখানে না যেতে পারেন তবে বাড়িতে নিজের সুস্বাদু বিরিয়া তৈরি করা শক্ত নয়। ছাগলের মাংস সাধারণত শুকনো চিলি মরিচ থেকে তৈরি একটি পেস্টে মেরিনেট করা হয়, তারপরে স্নিগ্ধ হওয়া অবধি মজাদার হয়। স্টিউড মাংসটি তখন টাকো বা ক্যাসাডিলায় পরিবেশন করা যায় বা ঝোলটিতে ভাসমান হতে পারে ( comsomé সহ )।
Ditionতিহ্যগতভাবে বিরিয়া চুলাটির উপরে কয়েক ঘন্টা সময় নেয় তবে কম ওভেন, স্লো কুকার বা প্রেশার কুকারে মাংস রান্না করা বিরিয়াকে মোটামুটি হ্যান্ডস অফ খাবার হিসাবে তৈরি করতে পারে।

বিরিরিয়া রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

মেরিনেডের জন্য :

• 3 শুকনো গুজিলো চাইলস
• 3 শুকনো আঙ্কো মরিচ মরিচ
• 3 শুকনো আরবোল চাইলস
• 1 মাঝারি সাদা পেঁয়াজ, diced
• 8 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
• Apple কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
• -15-আউন্স আগুনে ভাজা টমেটো করতে পারে
• ১ চা চামচ শুকনো মেক্সিকান ওরেগানো
• As চামচ শুকনো মেক্সিকান মার্জোরাম
• 2 পুরো লবঙ্গ, সংক্ষিপ্তভাবে টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড
• ১/২ চা চামচ জিরা, সংক্ষিপ্তভাবে টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড (বা ১/৪ চা চামচ জিরা)
• 1 চা-চামচ তাজা কাটা গোলমরিচগুলি ground
• লবনাক্ত

বিরিয়ার জন্য :

• ৩-৪ পাউন্ডের হাড়-ইন ছাগলের মাংস (বা অন্য স্টু মাংস যেমন ভেড়ার কাঁধ, ভেড়ার পাঁজর, গরুর মাংসের শাঁক, ছোট পাঁজর বা গরুর মাংসের ছাছা প্রতিস্থাপন)
• 2 তেজপাতা
• 1 দারুচিনি লাঠি

সেবা করা :

• পরিবেশন করার জন্য কর্ন টর্টিলাস
• 1 কাপ মোটামুটি কাটা ধনেপাতা পাতা এবং ডালপালা
• পরিবেশন করার জন্য চুন ওয়েজস

1. চিলি প্রস্তুত । শুকনো চিলগুলি বীজগুলি অপসারণের জন্য খোলা কাটুন, তারপরে একটি শুকনো স্কেলেলে সংক্ষেপে টোস্ট করুন। গরম জল দিয়ে চিলিগুলি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 10-30 মিনিট পর্যন্ত রিহাইড্রেট হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।
2. মেরিনেড তৈরি করুন । চিলস ড্রেন। একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে, ডাইসড পেঁয়াজ, রসুন, ভিনেগার, টমেটো এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন, প্রয়োজনে অল্প জল যোগ করুন। স্বাদ এবং মরসুম সমন্বয়।
3. মাংস মেরিনেট করুন । ডাচ ওভেনে মাংস স্থানান্তর করুন। তেজপাতা এবং দারুচিনি কাঠি যুক্ত করুন। পুরো মাংসের উপরে চিলি সস ঘষুন এবং theাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ডাচ ওভেনটি coverেকে দিন। কমপক্ষে 2 ঘন্টা এবং সারা রাত অবধি ফ্রিজে রাখুন।
4. এম্বার । ওভেনকে প্রিহিট করুন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে। ডাচ ওভেন (lাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম-ফয়েল কভার সহ) ওভেন এবং ব্রেসে ট্রান্সফার করুন যতক্ষণ না মাংস হাড়ের হাড় থেকে সরে যায়, প্রায় 4 ঘন্টা।
5. মাংস টুকরো টুকরো করে ফেলেছে । ব্রেজিং তরল থেকে মাংস সরান। (ফেলে দেবেন না handle) হ্যান্ডেল করার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে মাংসটি হাড় থেকে ছিটিয়ে আলাদা করে দিন।
6. একত্রিত করা । স্যুপের জন্য (বিরিয়া কন কনসোম) ব্রাইজিং তরলে 3 কাপ জল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। মাংসটিকে স্যুপে আবার যোগ করুন এবং একটি সিদ্ধারে আনুন। লাডল স্যুপটি বাটিগুলিতে রাখুন এবং উষ্ণ কর্ন টর্টিলাস, সিলান্ট্রো এবং চুন দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন। বিরিয়া টাকোগুলির জন্য, ব্রাইজিং তরলকে একটি ঘন সসে পরিণত করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রেখেছে (আপনি মাংসকে চটকাতে পারেন এবং একই গরম টুকরো টরটিলাগুলি গরম করতে পারেন)) টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো যদি এটি ভরাট।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।