প্রধান খাদ্য কীভাবে ঘরে বসে রুটি তৈরি করবেন: সেরা রুটির টিপস এবং সহজ রেসিপি (ভিডিও সহ)

কীভাবে ঘরে বসে রুটি তৈরি করবেন: সেরা রুটির টিপস এবং সহজ রেসিপি (ভিডিও সহ)

রুটি বেক করার জন্য ধৈর্য এবং নির্ভুলতা প্রয়োজন। আপনি ঘরে তৈরি রুটিটি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করতে পারেন তবে কয়েকটি সাধারণ কৌশল রয়েছে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


ডোমিনিক অ্যানসেল ফরাসি পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায় ডোমিনিক অ্যানসেল ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।



আরও জানুন

রুটির একটি রুটির উপর সোনালি বাদামী রঙের কর্কলের কর্কল বা তার বাতাসযুক্ত, ওয়েবযুক্ত পকেট থেকে বাষ্পের পালাবার চেয়েও মিষ্টি কিছু জিনিস রয়েছে। এটি আপনার প্রথমবার বা আপনার 200 তম হোক, রুটি বেক করা ধৈর্য এবং নির্ভুলতার একটি অনুশীলন — এবং রোমাঞ্চটি কখনই বৃদ্ধ হয় না। নীচে রুটি বেকিং এবং একটি সহজ, নিখুঁত সাদা রুটির রেসিপি সম্পর্কে আমাদের টিপস সন্ধান করুন Find

রুটি কি?

রুটি হ'ল আটা এবং জল দিয়ে তৈরি একটি ময়দা বেকিং দিয়ে তৈরি সারা বিশ্ব জুড়ে প্রধান খাদ্য। রুটি অস্তিত্বের দিক থেকে তৈরি প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয় এবং এটি সীমাহীন আকার, স্বাদ এবং টেক্সচার গ্রহণ করতে পারে। দেশের রুটি এবং ব্যাগুয়েট থেকে শুরু করে সাদা রুটি, খামির রুটি এবং ব্রোশি পর্যন্ত রুটি একটি অপরিহার্য রন্ধনসম্পর্কীয় বিন্যাস।

কিভাবে একটি ভাল বর্ণনা লিখতে হয়

রুটি বেক করার জন্য আপনার কী উপাদানগুলি দরকার?

রুটির রেসিপিগুলি ভিন্ন হলেও, রুটি তৈরি করতে সাধারণত চারটি উপাদান প্রয়োজন:



  • ময়দা
  • জল
  • লবণ
  • খামির (হয় সক্রিয় শুকনো খামির, তাত্ক্ষণিক খামির, বা লেভাইন, এটি স্টার্টার হিসাবেও পরিচিত)

রুটি খামির সম্পর্কে একটি নোট: লেভাইন কী?

একটি সাধারণ রুটির রেসিপিটির জন্য, সক্রিয় শুকনো খামির আপনার সেরা। এটি সুবিধাজনক, ব্যবহার করা সহজ এবং দীর্ঘকাল স্থায়ী। তবে আপনি যদি টুকরো টুকরো জাতীয় কিছুটা চরিত্রের সাথে রুটি তৈরি করতে আগ্রহী হন তবে নিজের স্বাদযুক্ত বা ইস্ট স্টার্টার তৈরির বিষয়টি বিবেচনা করুন। এটি আরও শ্রম নিবিড় থাকা অবস্থায়, কোনও অবৈধ আপনার বাড়ির তৈরি রুটিটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে পারে। এখানে আপনার নিজের স্বাচ্ছন্দ্য তৈরি সম্পর্কে আরও জানুন

ডোমিনিক অ্যানসেল ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায় গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

কিভাবে ঘরে তৈরি লেভাইন তৈরি করবেন

আপনার নিজের বাড়িতে কীভাবে হালকা রাখতে হয় তা শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল দেখান।

ভিডিও প্লেয়ার লোড হচ্ছে। ভিডিও দেখাও খেলো নিঃশব্দ করুন বর্তমান সময়0:00 / সময়কাল0:00 বোঝা:0% স্ট্রিম প্রকারলাইভ দেখানবেঁচে থাকার সন্ধান করুন, বর্তমানে লাইভ খেলছেন অবশিষ্ট সময়0:00 প্লেব্যাক রেট
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, নির্বাচিত
  • 0.5x
1xঅধ্যায়
  • অধ্যায়
বর্ণনা
  • বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
ক্যাপশন
  • ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
  • ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
মানের স্তর
    অডিও গান
      পূর্ণ পর্দা

      এটি একটি মডেল উইন্ডো।



      ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।

      চোখের নিচে কনসিলার কিভাবে ব্যবহার করবেন
      পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালার ব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ সাইজ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত স্টাইল ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সেরিফমোনস্পেস স্যানস-সিরিপপ্রোপার্টাল সেরিফমোনস্পেস সেরিফিসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুন

      কথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।

      কিভাবে ঘরে তৈরি লেভাইন তৈরি করবেন

      ডোমিনিক আনসেল

      ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

      ক্লাস অন্বেষণ করুন

      রুটি বেক করার জন্য আপনার কী সরঞ্জাম প্রয়োজন?

      ঘরে তৈরি রুটি অনেক উপায়ে তৈরি করা যায়। রুটি তৈরির সরঞ্জামগুলির সাধারণ টুকরোগুলির মধ্যে রয়েছে:

      • প্রস্তুতি সরঞ্জাম: বড় মিক্সিং বাটি, স্টাড মিক্সের সাথে ময়দার হুক, ছুরি বা বেঞ্চ স্ক্র্যাপার, রুটি খোঁড়া (বেকিংয়ের আগে একটি রুটি রুটির শীর্ষে স্কোর করার জন্য ব্যবহৃত একটি ডাবল-পার্শ্বযুক্ত ফলক)
      • রান্নার পাত্র: রুটি প্যান, ironালাই লোহা ডাচ সংমিশ্রণ চুলা, বেকিং শীট বা বেকিং ডিশ,
      • রান্না পদ্ধতি: চুলা বা রুটি মেশিন

      পারফেক্ট রুটি বেক করার জন্য 3 টিপস

      আপনি ঘরে নিজের রুটি বেক করার সময় শট নিতে চাইলে এই পরামর্শগুলি অনুসরণ করুন।

      1. বেকিং ময়দা বা রুটির ময়দা সমস্ত উদ্দেশ্য ব্যবহার না করে ব্যবহার করুন । প্রয়োজনীয় না হলেও, বেকিং ময়দা বা রুটির ময়দাতে প্রোটিনের উচ্চতর পরিমাণ আঠালো বিকাশে সহায়তা করবে, যা রুটি দেয় যা পুরোপুরি চিবানো জমিন দেয়। যদি আপনার কাছে বেকিং ময়দা না থাকে তবে আপনার প্রথম রুটির জন্য একটি উদ্দেশ্যমূলক ময়দা চেষ্টা করুন, তারপরে আপনার দ্বিতীয়টির জন্য বেকিং ময়দাতে স্যুইচ করুন এবং আপনার ফলাফলগুলি তুলনা করুন।
      2. লবণ ভুলে যাবেন না । পর্যাপ্ত লবণ ছাড়াই আপনার রুটিগুলি নরম এবং খুব স্টার্চিযুক্ত হবে।
      3. আপনার সুবিধার জন্য বাষ্প ব্যবহার করুন । উচ্চ তাপ এবং আর্দ্রতা একত্রিত হয়ে রুটিটিকে একটি চকচকে, বার্নড ক্রাস্ট দেয়। বেকিং প্যানটি ছড়িয়ে দিয়ে বাষ্পের ইনজেক্টর ডিভাইস ব্যবহার করে বা বাষ্পকে আটকে রাখতে এবং সঞ্চালনের জন্য ডাচ ওভেনে রুটি বেক করে আপনার চুলায় স্টিম তৈরি করুন।

      মাস্টারক্লাস

      আপনার জন্য প্রস্তাবিত

      অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

      ডোমিনিক আনসেল

      ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

      আরও জানুন গর্ডন রামসে

      রান্না শেখায় আমি

      একটি তৃতীয় ব্যক্তি দৃষ্টিকোণ কি
      আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

      রান্না শেখায়

      আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

      আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

      আরও জানুন

      রুটি তৈরিতে সর্বাধিক সাধারণ ভুল

      আপনি বাড়িতে রুটি বেক করার সময় দুটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে সচেতন হন।

      সাহিত্যে চেতনার প্রবাহের উদাহরণ
      1. রুটির ময়দা লম্বা পর্যায়ে বাড়তে দেয় না । কোনও সমতল, ঘন রুটির চেয়ে খারাপ আর কিছুই নয় — যদি না আপনি অবশ্যই বোঝাতে চেয়েছিলেন! ময়দার সময় বাড়ার জন্য আরও ভাল ভলিউম, ভাল টেক্সচার এবং আরও উন্নত স্বাদের মঞ্জুরি দেয়।
      2. হালকা গরম জলের পরিবর্তে গরম জল ব্যবহার করা । আপনার আটা বাড়ানোর জন্য খামিরটি বেঁচে থাকতে এবং লাথি মারতে হবে। আপনার ট্যাপ থেকে গরম জল 120 ​​ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার বেশি তাপমাত্রায় পৌঁছতে পারে, যা আপনার খামিরটি মেরে ফেলবে। পরিবর্তে, আপনার জলের তাপমাত্রার জন্য 70-80 ° ফাটা স্টিক করুন।

      আপনার রুটি কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?

      টাটকা রুটি সর্বোত্তমভাবে প্লাস্টিকের এবং / অথবা ফ্রিজে ফয়েল দিয়ে জড়িয়ে রাখা হয় এবং প্রয়োজন হিসাবে চুলায় পুনরায় গরম করা হয়। আপনি যদি ধ্রুবক ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে ডিল করতে না চান তবে রুমের তাপমাত্রায় রুটি (এখনও প্লাস্টিক এবং / অথবা ফয়েল দিয়ে আবৃত) রাখুন। ফ্রিজে রুটি রাখা স্টিলিংয়ের প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।

      বাসি রুটির জন্য 2 টি ধারণা

      প্রো এর মত চিন্তা করুন

      জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

      ক্লাস দেখুন

      যদি আপনার বাড়ির তৈরি রুটি বাসি হয়ে যায় তবে এটিকে ফেলে দিন না। বাসি রুটির জন্য এখানে দুটি ব্যবহার।

      • ঘরে তৈরি ব্রেডক্র্যাম্বস তৈরি করুন । তাজা রুটির বাসি থেকে ব্রেডক্র্যাম্বস তৈরি করতে, রুটি টুকরো টুকরো করে সরাসরি 250 ডিগ্রি ফারেন ওভেনের র্যাকের উপরে রাখুন। রুটি সোনার বাদামি এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন; অপসারণ এবং কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় খাদ্য প্রসেসরে ছোট টুকরো বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে।
      • ঘরে তৈরি ক্রাউটন তৈরি করুন । এটি তাজা রুটির চেয়েও শুষ্ক, বাসি রুটি ক্রাঙ্কি হোমমেড ক্রাউটনের জন্য আদর্শ। ক্রাউটোনগুলি তৈরি করতে, আপনার ঘরের তৈরি রুটি রুটিটি মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কাটুন (বাসি সেরা, তবে তাজা এটিও করবে), এক ফোঁটা তেলতে টস করুন, এবং 15 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে বেক করুন বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। শীতল এবং একটি এয়ারটাইট কনটেইনার মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
      একটি রুটি

      সহজেই ঘরে বানানো রুটির রেসিপি

      ইমেল রেসিপি
      0 রেটিং| এখনই রেট দিন
      তোলে
      1 রুটি
      প্র সময়
      3 ঘন্টা 25 মিনিট
      মোট সময়
      4 ঘন্টা
      রান্নার সময়
      35 মিনিট

      উপকরণ

      রুটির এই সহজ রেসিপিটি আসার মতোই সহজ এবং বুদ্ধিমানের মতো: একবার আপনি এটি আয়ত্ত করার পরে, আপনার রুটিগুলিকে সূক্ষ্ম, জঞ্জাল স্বাদ দেওয়ার জন্য বা পুরো গমের আটার মতো বিভিন্ন ফ্লোরের সাথে পরীক্ষা করার জন্য টক জাতীয় স্টার্টার ব্যবহার করে পরবর্তী সময়টি সমতল করুন bread বা আরও সংকীর্ণ রুটি জন্য রাই।

      • 1 প্যাকেট অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট
      • 1 টেবিল চামচ চিনি
      • 1 টেবিল চামচ লবণ
      • 2 কাপ হালকা গরম জল
      • 5-6 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
      • সোজি, স্টিকিং প্রতিরোধের জন্য
      1. একটি বড় পাত্রে বা স্ট্যান্ড-মিক্সারে, খামি, চিনি এবং উষ্ণ জল দিয়ে শুরু করে, সমস্ত উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিন, তারপরে 4 কাপ ময়দা এবং নুন দিয়ে আটা ধীরে ধীরে আরও ময়দা যুক্ত করুন যতক্ষণ না আটা দিক থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করে বাটি। হালকা ফ্লাওয়ার করে নেওয়া কাজের পৃষ্ঠের দিকে ময়দা ঘুরিয়ে দিন।
      2. রুটির ময়দা গুঁড়ো। উপরের প্রান্তটি আপনার দিকে টেনে, তারপরে আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে পিছনে ঠেলাঠেলি করে কোনও রুক্ষ খামের আকারে ময়দা ভাঁজ করুন। 90 ডিগ্রি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন। আঠালো বিকাশের জন্য কমপক্ষে পাঁচ মিনিট হাঁটু চালিয়ে যান; ময়দা একটি মসৃণ জমিন গ্রহণ এবং প্রসারিত শুরু হবে। প্রয়োজন মতো স্টিকিং রোধ করতে কাজের পৃষ্ঠে ছোট ছোট ময়দার ছিটিয়ে দিন।
      3. আটা একপাশে রেখে দিন এবং স্ট্যান্ড-মিক্সারের বাটিটি পরিষ্কার করুন। জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রিজ করুন, তারপরে বাটিতে আটার স্থানান্তর করুন। কোটে একবার ঘুরিয়ে নিন, তারপরে বাটিটি coverেকে রাখুন এবং আটা বাড়তে দিন যাতে একটি গরম, খসড়া মুক্ত জায়গায় ২ ঘন্টা রাখুন।
      4. ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে, পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠায় ফিরে স্থানান্তর করুন। একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা বড় ছুরি দিয়ে দু'টি ঝরঝরে কাটুন, তারপরে দুটি ডিম্বাকৃতি আকারের রুটিগুলিতে ছাঁচ করুন। সেলাইয়ের সাথে বেকিং শিটটি ছিটিয়ে দিন এবং উপরে পাউরুটি রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আলগাভাবে আচ্ছাদন করুন এবং কমদামে অবধি কমপক্ষে আরও 45 মিনিটের জন্য আবার উঠতে দিন। (এই চূড়ান্ত ময়দার উত্থানকে প্রুফিং বলা হয়))
      5. প্রিহিট ওভেন থেকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
      6. সাবধানতার সাথে, কিন্তু সিদ্ধান্ত নেওয়ার সাথে, একটি রেজার বা ধারালো ছুরি দিয়ে রুটির শীর্ষগুলি স্ল্যাশ করুন (এটি মাঝখানে বিভাজন ছাড়াই উত্তাপে রুটিগুলি প্রসারিত করতে দেবে)।
      7. 20-35 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না ভূত্বকটি সোনার হয় এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে ১৯০ ডিগ্রি ফারেনহাইট হয়।
      8. রুটিগুলি সরান এবং শীতল হতে দিন; রুটির নীচে আলতো চাপলে এগুলি ফাঁকা লাগা উচিত এবং হাতে হালকা বোধ করা উচিত।

      মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


      আকর্ষণীয় নিবন্ধ