শেফ টমাস কেলারের সাহায্যে ঘরে তৈরি ফেট্টুচিন পাস্তা কীভাবে তৈরি করবেন

পাস্তা এমন একটি জিনিস যা আমি সত্যিই তৈরি করা উপভোগ করি কারণ এটি আমাকে খাবারের সাথে খেলার সুযোগ দেয়। -বস থমাস কেলার

শেফ কেলারের জন্য, রান্না আবেগ, স্মৃতি এবং খাবার তৈরির তৃপ্তি সম্পর্কে
আমাদের এবং অন্যদের জন্য। পাস্তারের চেয়ে অল্প খাবারই তার ভূমিকাটি আরও সুন্দর করে পূরণ করে। কয়েকটি সাধারণ উপাদান — ডিম, ময়দা, তেল, নুন এবং দুধ With দিয়ে আপনি বিভিন্ন স্টাফ, শেপড এবং কাটা পাস্তা যেমন ফেটুচিনের মতো তৈরি করতে পারেন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ফেটুকিন কী?
• তাজা পাস্তা জন্য কোন আটা সেরা?
• কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ঘরে তৈরি পাস্তা তৈরি করবেন
• পাস্তা রান্না করার জন্য একটি কী টিপ
• টমাস কেলার এর ফেটুকিন পাস্তা রেসিপি
• ফেটুকিন পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করার সেরা সস
• ইজি ফেটুচিন আলফ্রেডো সস রেসিপি, বা ফেট্টুচিন আল বুরো
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

আপনি কিভাবে succulents যত্ন নেন

ফেটুকিন কী?

ফ্রেটুকিন, যা ইটালিয়ান ভাষায় সামান্য ফিতাগুলিতে অনুবাদ করে, এটি একটি সমতল পাস্তা যা রোমান এবং টাসকান রান্নার মূলের সাথে স্পর্শ সংকীর্ণ, তবে ট্যাগলিটেলের মতো নীতিগতভাবে অনুরূপ। একবার আপনি ফেটুকসিন নিয়ে সতেজ হয়ে উঠলে মুদি দোকানে পাওয়া যায় এমন শুকনো জাতগুলিতে ফিরে যাওয়া শক্ত, তবে উভয়ই আপনি যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করছেন তাতে সমানভাবে কাজ করে।

তাজা পাস্তা জন্য কোন আটা সেরা?

আপনি যদি বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করেন, 00 ময়দা ব্যবহার সমাপ্ত পাস্তাটির টেক্সচারে একটি বড় পার্থক্য আনবে, তবে আপনার যদি কোনও হাত নেই বা এটি খুঁজে না পাওয়া যায় তবে সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা বা সুজি ময়দা ঠিক কাজ করবে ।

কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে ঘরে তৈরি পাস্তা তৈরি করবেন

বাড়ির তৈরি পাস্তা পুরো হাত দিয়ে তৈরি করা যায় - আঠালো বিকাশ করতে এবং একটি মসৃণ, বসন্ত পৃষ্ঠ অর্জনের জন্য 15 মিনিটের জন্য ময়দা মেশানো এবং গিঁট দিয়ে। তারপরে একটি দীর্ঘ ঘূর্ণায়মান পিন বা পাস্তা রোলারের সাহায্যে ময়দার রোল আউট করুন ( একটি ঘূর্ণায়মান পিন , যেমন ননানা এটি করেন), বা হাতের ক্র্যাঙ্কযুক্ত ট্যাবলেটপ পাস্তা নির্মাতাকে আরও প্রশস্ত সেটিংসে সামঞ্জস্য করে।

যদি আপনি কোনও আর্ম ওয়ার্কআউট খুঁজছেন না তবে স্টিলার, লো-প্রয়াসের পাস্তা (যেমন, তত কম প্রচেষ্টা) এর জন্য রান্নাঘরের স্ট্যান্ড-মিক্সার এবং এর বিভিন্ন সংযুক্তিগুলির সাহায্য ব্যবহার করুন তাজা পাস্তা হতে পারে)।

একটি গানের গতি কি

পাস্তা রান্না করার জন্য একটি কী টিপ

নিখুঁত পাস্তার জন্য, এই নিয়মটি অনুসরণ করুন: আপনার পাস্তা নিষ্কাশন করবেন না। এটি আপনার পছন্দসই জমিনটিকে আঘাত করার ঠিক আগে, চুলাতে সরাসরি আপনার উষ্ণ সসে এটি স্থানান্তর করতে টংস ব্যবহার করুন। পাস্তা জল স্বাদ এবং স্টার্চ সঙ্গে প্যাক করা হয়, এবং এর কাপ এমনকি স্টোর কেনা সস উপর বিস্ময়ের কাজ করবে। পাস্তা রান্না শেষ করার সাথে সাথে এটি সরাসরি নুডলের মধ্যে সস ভিজিয়ে রাখতে সহায়তা করবে।

ফেটুকিন পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করার সেরা সস

সাধারণ পাস্তা প্রজ্ঞা পরামর্শ দেয় যে দীর্ঘ ফিতা পাস্তা একটি ঘন সস, traditionতিহ্যগতভাবে একটি মাংস রাগ, তবে আলফ্রেডো সস দিয়ে সবচেয়ে ভাল যায় - বিংশ শতাব্দীর শুরুতে আলফ্রেডো ডি লেলিওর নামকরণের সৃষ্টি, যা শুরু হয়েছিল পারমেশান পনির এবং মাখন দিয়ে সতেজ পাস্তা ছোঁড়া। নুডলসের সিল্কি, সরল আবরণ তখন থেকেই ভারী ক্রিম অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বিকশিত হয়েছিল।

ইজি ফেটুচিন আলফ্রেডো সস রেসিপি, বা ফেট্টুচিন আল বুরো

বাড়ির তৈরি আলফ্রেডো সস এক মুহুর্তের বিজ্ঞপ্তিতে চাবুকের জন্য সবচেয়ে সহজ পাস্তা সস হতে পারে। এটি যা লাগে তা হ'ল মাখন, পরমেশান পনির এবং কিছু লবণ এবং কালো মরিচ। অল্প আঁচে একটি বড় সসপ্যানে সেট করে মাখন গলে নিন। টংস দিয়ে পাস্তা জল থেকে সরাসরি মাখনের মধ্যে রান্না করা পাস্তা স্থানান্তর করুন। কোস্টে পাস্তা টস, তারপরে একটি কাপে তাজা পিষিত পারমিশনের কাপে একবারে ছিটিয়ে দিন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে পনির মিশ্রিত করা এবং গলে। ইচ্ছা মতো নুন, গোলমরিচ এবং এক চিমটি জায়ফলের সাথে স্বাদ নেওয়ার মরসুম।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না শেখায় আমি

ধনু একটি সূর্য বা চন্দ্র চিহ্ন

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার এর ফেটুকিন পাস্তা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

• 500 গ্রাম টাইপ 00 ময়দা
• 250 গ্রাম ডিমের কুসুম (আদর্শভাবে জিডোরি মুরগি থেকে)
• 1 পুরো ডিম
• 15-30 গ্রাম দুধ
• 25 গ্রাম অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল

সরঞ্জাম :

• বড় কাটিয়া বোর্ড বা পাস্তা বোর্ড
• বেঞ্চ স্ক্র্যাপার
• সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ
• শেফের ছুরি
• চামড়া-রেখাযুক্ত বেকিং শীট, সুজি-ধুয়ে ফেলা

1. বানান শেফ টমাস কেলার এর স্প্যাগেটি পাস্তা ময়দা । একটি sealable প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ মধ্যে ময়দা রাখুন এবং কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন যাতে আঠালো পাস্তা ঘূর্ণায়মানের আগে শিথিল হওয়ার সময় পায়। ময়দাও একদিন আগে তৈরি করা যায়।
2. ফেটুচিন তৈরি করতে, পাস্তা ময়দাটি 1 মিলিমিটার-পুরু চাদরে রোল করুন (আলোর কাছে রাখলে এটি স্বচ্ছ হতে হবে)। নুডলসের কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যে আপনার পাস্তা শীটটি কেটে নিন।
3. পাস্তা রাকের উপর শীটগুলি ঝুলিয়ে রাখুন এবং পৃষ্ঠটি হালকা ত্বক তৈরি না করা অবধি শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিন এবং আর কঠিন হবে না।
4. পাস্তা শীটটি হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের উপরে রাখুন এবং খুব হালকাভাবে ময়দা দিয়ে পাস্তার শীটটি ধুয়ে ফেলুন। পাস্তা শীটটি রোল আউট করুন, ফ্ল্যাট করতে হালকা করে টিপুন এবং ভ্যাটুচিসিনের জন্য আনুমানিক ¼ ইঞ্চি পছন্দসই প্রস্থের ফিতাগুলিতে টুকরো টুকরো করুন।