কীভাবে ঘরে তৈরি রিকোটা পনির তৈরি করবেন: টিপস এবং 3-উপকরণের রেসিপি

রিকোটা পনির স্প্রেড, ক্রিমি এবং আসক্তিযুক্ত। এর উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত মিষ্টি এবং মজাদার খাবারের সাথে ভালভাবে জুড়েছে এবং এর ফ্লাফি টেক্সচার বেকড সামগ্রীতে হালকাতা যুক্ত করে। নিম্নলিখিত রিকোটার রেসিপিটিতে পুরো দুধ এবং ভারী ক্রিম ব্যবহার করা হয়, এতে একটি সমৃদ্ধ, স্প্রেডেবল পনির পাওয়া যায়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• রিকোটা পনির কী?
• রিকোটা পনিরের জন্য কীভাবে হুই তৈরি করবেন
• রিকোটা পনির 3 বেসিক উপাদান
• ঘরে তৈরি রিকোটা তৈরির সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম
• পারফেক্ট রিকোটা-স্টাইল পনির তৈরির জন্য টিপস
• 6 বাড়িতে তৈরি রিকোটা পনির সহ বোনাস রেসিপি
• রিকোটা পনির কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
• সহজ ঘরে তৈরি রিকোটা পনির রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

রিকোটা পনির কী?

সত্যিকারের ইটালিয়ান রিকোটা হ'ল একটি তাজা, নরম, সাদা পনির যা গরুর দুধ এবং বাকী ছোঁয়া থেকে তৈরি milk দুধের জলের অংশ যা পনির তৈরির সময় দই থেকে আলাদা হয়। এই পুষ্টিকর দুধের জল ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, ইটালিয়ান চিজ প্রস্তুতকারীরা একটি ফোঁড়ার নিকটে ঘা গরম করে রিকোটার বিকাশ করেছিল, যার ফলে এটি জমাট বাঁধা এবং নরম পনির তৈরি করে form

পনির, কুটির পনির, হলৌমি, কুইকো ব্লাঙ্কো এবং অন্যান্য তাজা চিজের মতো, রিকোটা গলানো ছাড়াই উত্তপ্ত করা যায়, এটি রাভিওলির মতো ভরা পাস্তাদের পাশাপাশি ক্যানোলি এবং পনিরের মতো বেকড পণ্যগুলির জন্য দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।

সাহিত্যে ব্যক্তিত্ব বলতে কী বোঝায়

রিকোটা পনিরের জন্য কীভাবে হুই তৈরি করবেন

ইতালি এবং অন্য কোথাও Traতিহ্যবাহী পনির প্রস্তুতকারকরা হুইকে তাদের বেস হিসাবে ব্যবহার করে রিকোটা পনির তৈরি করে। তারা কীভাবে এটি করে তা এখানে।

1. পেস্টুরাইজড মিল্ক দিয়ে শুরু করুন । আপনি যদি মুদি দোকান থেকে আপনার দুধ কিনে থাকেন তবে এটি ইতিমধ্যে পাস্তুরাইজড হবে। (আপনি যদি তাজা দুধ ব্যবহার করছেন, আপনার কমপক্ষে 30 মিনিট বা 162ºF কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য দুধকে 150ºF গরম করে নিজেই এটিকে সংশ্লেষ করতে হবে next পরবর্তী পদক্ষেপে যাওয়ার আগে দুধকে শীতল হতে দিন))
2. দুধ পাকানো । রেনেট এনজাইম সহ (গরুর মতো উদরজাত স্তন্যপায়ী প্রাণীর পেটে উত্পাদিত) পাশাপাশি দুধে একটি স্টার্টার ব্যাকটিরিয়া যুক্ত করুন। এটি দুধকে অ্যাসিডিফায়িত করবে এবং জলাশয় এবং শক্ত দইয়ের মধ্যে জমাট বাঁধবে।
3. দই টানুন । ছাঁকনি বা চালনী ব্যবহার করে দই থেকে কুঁচকে আলাদা করুন।

ছোলা থেকে traditionalতিহ্যবাহী রিকোটা তৈরি করতে, মশলাটি প্রায় ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তারপরে coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর ফলে ছোড়টি দ্বিতীয় বার দমন করবে। ফলস্বরূপ দই পরে নিকাশিত হয়, ফলস্বরূপ।

অন্য পনির তৈরির প্রকল্পগুলি থেকে আপনার অবসন্ন না হয়ে থাকলেও, উপরের traditionalতিহ্যবাহী রিকোটা তৈরির প্রক্রিয়াটিতে ডুব দেওয়া পুরোপুরি অর্থ বোধ করে না। ভাগ্যক্রমে, বাড়িতে নিজের রিকোটা (বা রিকোটার মতো) পনির তৈরি করার আরও একটি উপায় রয়েছে।

রিকোটা পনির 3 বেসিক উপাদান

ঘরে তৈরি তাজা রিকোটা কেবল তিনটি উপাদানই দূরে:

1. সম্পূর্ন দুধ এই পনির ভিত্তি হয়। অতি-পেস্টুরাইজড মিল্ক এড়িয়ে চলুন, যা সঠিকভাবে কার্ল হয়ে যায় না। (আপনি কম ফ্যাটযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পারেন তবে ফলস্বরূপ পনির পুরো দুধের মতো সমৃদ্ধ হবে না))
2. সাইট্রিক অ্যাসিড দুধকে কর্ডল করে তোলে, বা দই এবং ছাইয়ের মধ্যে পৃথক করে। আপনি লেবুর রস বা সাদা ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন তবে সাইট্রিক অ্যাসিডের আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং এটি সেরা রিকোটা তৈরি করবে। আপনি অনলাইনে সাইট্রিক অ্যাসিড কিনতে পারেন।
3. ভারী ক্রিম দই ক্রিমযুক্ত করতে প্রক্রিয়া শেষে যুক্ত করা হয়। এটি কৃষকের পনিরের চেয়ে রিমোটার মতো একটি টেক্সচার দেয় (যা আসলে আমরা এই প্রক্রিয়াটিতে তৈরি করছি)।

ঘরে তৈরি রিকোটা তৈরির সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম

উপরের উপাদানগুলি সহ আপনাকে যেতে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন:

• অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র, যেমন স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেল-লেপযুক্ত পাত্র
• রাবার চমস
• ডিজিটাল তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার বা পনির তৈরির থার্মোমিটার
• বড় জরিমানা-জাল স্ট্রেনার, চালনি, বা কোলান্ডার চিজস্লোথের স্তরগুলির সাথে রেখাযুক্ত

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

কবিতায় ছড়া স্কিম কি?

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

পারফেক্ট রিকোটা-স্টাইল পনির তৈরির জন্য টিপস

ঘরে তৈরি রিকোটা স্টাইলের পনির তৈরি করার জন্য কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন, আপনার কৌশলটি নিখুঁত করতে নিম্নলিখিত টিপসটি বিবেচনা করুন:

• আপনার রিকোটা ভাল করে ফেলুন । আপনি আপনার রিকোটা যত দীর্ঘ এবং আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিকাশ করবেন তত বেশি ঘন জমিন হবে।
• ক্রিম উপর সহজ যান । খুব বেশি ভারী ক্রিম আপনার রিকোটা কমিয়ে দেবে, এটিকে কম ঝাপটায়।
• অতিরিক্ত না করা । রিকোটা পনির খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, এমনকি ফ্রিজেও, তাই পরবর্তী কয়েক দিনের মধ্যে আপনি যে পরিমাণটি ব্যবহার করবেন প্রকৃতপক্ষে তৈরি করতে আটকে থাকুন। আপনার যদি এই রেসিপিটি স্কেল করতে হয় তবে এক গ্যালন দুধ প্রায় এক পাউন্ড পনির আসবে।
• আপনার বাকী ময়লা ফেলে দেবেন না । এটি ভাল ব্যাকটিরিয়ায় পূর্ণ যা গাঁজন প্রকল্পগুলি লাফিয়ে শুরু করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি পুরো শস্যের জন্য তরল ভিজিয়ে কিছুটা যোগ করতে পারেন, এটি মসৃণতায় যোগ করতে পারেন, এটি মাংসকে মেরিনেট করতে ব্যবহার করতে পারেন, বা এমনকি রিকোটাকে traditionalতিহ্যগত উপায়ে তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।

6 বাড়িতে তৈরি রিকোটা পনির সহ বোনাস রেসিপি

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

একবার আপনি নীচে রিকোটার রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখে নিন, নীচের খাবারগুলি তৈরির জন্য আপনার বাড়িতে তৈরি রিকোটা ব্যবহার করার বিষয়টি বিবেচনা করুন:

1. টোস্টে রিকোটা : রিকোটা এবং টোস্টেড রুটি একসাথে চিনাবাদাম মাখন এবং জেলির মতো যায়। রিকোটা পনির এবং টুকরো টুকরো টুকরো টপ টোস্ট। পুদিনা পাতা, লেবুর রস, জলপাই তেল এবং সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সজ্জিত করুন। আপনি টোস্টে রিকোটা ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং মধু ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে শীর্ষে রাখতে পারেন।
2. গ্রিলড রিকোটা রুটি : ব্রাউন ব্রোচির টুকরোগুলি মাখানো মাখন দিয়ে গরম করুন এবং একটি বৃহত স্কিললেট বা গ্রিডে মাঝারি উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন heat প্রতিটি টুকরো টুকরো করে ভাজা রুটির উপর চামচ রিকোটা পনির ছড়িয়ে দিন যাতে প্রান্তগুলি কেন্দ্রের চেয়ে লম্বা হয়। আপনার প্রিয় জামটি মাঝখানে ourালা এবং ফ্ল্যাশ কোশার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. লেবু রিকোটা প্যানকেকস : প্যানকেক বাটাতে নতুন করে রিকোটা পনির যুক্ত করা সুপার-ফ্লাফি হটকেকস দেয়, অন্যদিকে লেবু জেস্ট পনিরের অম্লতা খেলে।
4. গনুডি (রিকোটা গনোচি) ): ইতালীয় পাস্তা যা দেখতে দেখতে এবং অতিরিক্ত স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত জ্ঞানচির মতো স্বাদযুক্ত তবে এটি আলুর পরিবর্তে রিকোটা পনির দিয়ে তৈরি।
5. লাসাগনা : এই বাড়ির তৈরি রিকোটা পনিরের রেসিপিটি দিয়ে মুদি-দোকানে রিকোটাকে সাব্বি করে আপনার পছন্দের লাসাগন রেসিপিটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
6. রিকোটা আইসক্রিম : নন-মথন রিকোটা আইসক্রিম তৈরি করতে তাজা রিকোটা ব্যবহার করুন: কেবল দুধ এবং চিনি দিয়ে পনিরটি মিশ্রিত করুন, তারপরে একটি বায়ুচাপের পাত্রে স্থির করুন।

রিকোটা পনির কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

এই ঘরে তৈরি রিকোটা স্টাইলের পনিরটি একটি তাজা পনির, যার অর্থ এটির শেল্ফ জীবন দীর্ঘায়িত করার বয়স হয়নি। একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে সঞ্চয় করুন এবং দুই দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

সহজ ঘরে তৈরি রিকোটা পনির রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• স্ক্যান্ট as চা-চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড (বা fresh কাপ তাজা-চেঁচানো লেবুর রস)
• 4 কাপ পুরো দুধ
• Heavy কাপ ভারী ক্রিম

1. একটি ছোট পাত্রে সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন এবং একটি স্প্ল্যাশ গরম (ফুটন্ত নয়) যোগ করুন। সিট্রিক অ্যাসিড সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। (লেবুর রস ব্যবহার করা হলে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান))
2. দুধটি কম আঁচে একটি বৃহত ননর্যাকটিভ পটে দুধ .ালাও, মাঝে মাঝে রাবারের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে না পারা পর্যন্ত দুধটি বাষতে শুরু না করে এবং পাত্রের প্রান্তে (180 ° ফা) হয়ে যায়।
3. অ্যাসিডের সামান্য কিছুটা দিয়ে শুরু করে তাপ থেকে সরান এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণে (বা লেবুর রস) নাড়ুন। দুধ কুঁচকানো পর্যন্ত অ্যাসিড যোগ করা চালিয়ে যান। পাত্রটি স্পর্শ করার মতো পর্যাপ্ত শীতল না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন, প্রায় 15 মিনিট।
4. একটি বড় পাত্রে একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনি বা চিজস্লোথ-রেখাযুক্ত কোলান্ডার নীসলে দিন। দমকা দুধ ourালা এবং রিমোটটা প্রায় 20-30 মিনিটের পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে না হওয়া পর্যন্ত নালা ছেড়ে দিন। বাটির নীচে যে তরল জমা হয় তা হ্যাঁ।
5. একটি মাঝারি পাত্রে রিকোটা স্থানান্তর করুন এবং ক্রিমের সাথে আলতো করে ভাঁজ করুন, কিছুটা স্প্ল্যাশ দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণটি যুক্ত করুন। আপনি ক্রিমি রিকোটা চান, মোটা কিন্তু চুনকি নয়।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। মাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস, শেফ টমাস কেলার এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।