কীভাবে জাপানি চকোলেট কর্নেট তৈরি করবেন

কীভাবে একটি সাধারণ মিষ্টি রুটির রেসিপি দিয়ে জাপানি চকোলেট কর্নেট তৈরি করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• একটি চকোলেট কর্নেট কি?
• জাপানি চকোলেট কর্নেট রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

একটি চকোলেট কর্নেট কি?

চকোলেট কর্নেট, যাকে চকো কর্নেট নামেও পরিচিত, হ'ল একটি জাপানি পেস্ট্রি যা একটি চকোলেট কাস্টার্ড পূরণের চারপাশে খামিরযুক্ত ময়দার শঙ্কু সমন্বিত। কর্নেট শব্দটি এসেছে লাতিন ভাষায় কর্ন (শিং) এবং ইতালীয় কর্নেটটোস সহ বিভিন্ন শিং-আকারের মিষ্টিগুলিতে এর নাম ধার দেয়। চকোলেট কর্নেটটি সর্বাধিক ঘনিষ্ঠভাবে ক্রিম শিংয়ের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, হুইপযুক্ত ক্রিম দ্বারা ভরা একটি পাফ প্যাস্ট্রি।

জাপানি চকোলেট কর্নেট রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

রুটির ময়দার জন্য:

আমি মার্জোরামের পরিবর্তে কি ব্যবহার করতে পারি?

• 2 চা চামচ সক্রিয় শুকনো খামির
• 2 কাপ রুটির ময়দা, ধুলাবালি করার জন্য আরও কিছু
• 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি
• ১ চা চামচ লবণ
• 1 ডিম
• 2 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন, ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নরম করে নিন

চকোলেট কাস্টার্ডের জন্য:

• 2 কাপ দুধ
• 4 ডিমের কুসুম
• ⅓ কাপ চিনি
• 2 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
• 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• 2 টেবিল চামচ কেক ময়দা
• 1 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
• 2 আউন্স আধা-মিষ্টি চকোলেট চিপস

সমবেত হও:

• ধুলাবালি করার জন্য, সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• গ্রেসিংয়ের জন্য আনসাল্টেড মাখন
• ডিম ধোয়া জন্য 1 ডিম, হালকা পেটানো

1. রুটি ময়দা তৈরি করুন। খামিরটি সক্রিয় করার জন্য, একটি ছোট বাটিতে দুটি টেবিল চামচ হালকা গরম পানি দিয়ে খামিরটি ঝাঁকুনি দিয়ে বুবলি পর্যন্ত বসতে দিন।
2. একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে, রুটির ময়দা, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন।
3. ময়দা মিশ্রণের কেন্দ্রে খামির মিশ্রণ যুক্ত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
4. একটি ডিম তরল পরিমাপের কাপে ক্র্যাক করুন এবং হালকাভাবে বিট করুন। কাপ তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন।
5. ক্রমাগত নাড়াচাড়া, পিঠে ডিমের মিশ্রণটি ময়দার সাথে যুক্ত করুন।
6. আটা গুঁড়ো, আস্তে আস্তে মাখনের টুকরা যোগ করা পর্যন্ত আটা বাটির নীচের অংশে একটি মসৃণ বলে একসাথে না আসা পর্যন্ত।
7. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা প্রায় আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
8. এদিকে, চকোলেট কাস্টার্ড তৈরি করুন। একটি ছোট সসপ্যানে, স্পর্শের দিকে গরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিচ থেকে দুধ গরম করুন তবে ফুটন্ত নয়।
9. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
10. গরম দুধের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন।
11. কোকো পাউডার, কর্নস্টार्চ এবং কেকের ময়দা একসাথে ডিমের মিশ্রণের উপর দিয়ে সিট করুন এবং একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন।
12. ক্রমাগত ফিসফিস করে ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণে অবশিষ্ট দুধ যুক্ত করুন।
13. সূক্ষ্ম-জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে মিশ্রণটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে ছড়িয়ে দিন কোনও সলিড অপসারণ করতে।
14. মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না কাস্টার্ড ঘন হয় ততক্ষণ ক্রমাগত ফিসফিস করে নিন। উত্তাপ থেকে সরান এবং মাখন এবং চকোলেট চিপগুলিতে ঝাঁকুনি দিন।
15. একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ত্বক গঠনে রোধ করতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কাস্টার্ডের পৃষ্ঠটি coverেকে দিন।
16. ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 30 মিনিট রেখে ফ্রিজ করুন।
17. একবার রুটির ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেলে আঙ্গুল দিয়ে ময়দা পোঁচিয়ে বৃদ্ধিটি পরীক্ষা করুন। ময়দা সঙ্গে সঙ্গে ফিরে স্প্রিংস, এটি প্রস্তুত নয়। ইন্ডেন্টেশনটি যদি থেকে যায় তবে এটি প্রস্তুত।
18. হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঘুরিয়ে নিন। একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, ময়দাটিকে 12 টি সমান টুকরো করে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরাটি একটি মসৃণ, শিখানো বল এবং কিছুটা স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে peেকে রাখুন। 1520 মিনিট বিশ্রাম দিন।
19. ইতিমধ্যে, চামড়া কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
20. হালকাভাবে মাখন 12 5 ইঞ্চি প্যাস্ট্রি শঙ্কা ছাঁচ।
21. একটি ময়দার বলটি 13 ইঞ্চি দড়িতে আউট করুন এবং বাকী ময়দার বলগুলি coveredেকে রাখুন।
22. প্যাস্ট্রি শঙ্কুর ডগা থেকে কিছুটা উপরে শুরু করে, বাটার্ড প্যাস্ট্রি শঙ্কু ছাঁচের চারপাশে ময়দার দড়িটি জড়িয়ে রাখুন এবং সিল করার জন্য ময়দার সাথে আস্তে আস্তে চিমটি দিন।
23. চামড়া-রেখাযুক্ত বেকিং শিটের উপর ময়দার আচ্ছাদিত কর্নেট ছাঁচটি রাখুন, সীম-সাইডটি নীচে।
24. বাকি ময়দার বলগুলি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন এবং একটি বৃহত প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। প্রায় 30-45 মিনিট পর্যন্ত সুন্দরভাবে ফুঁক দেওয়া পর্যন্ত উঠুন।
25. চুলাটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
26. প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে পেটানো ডিম দিয়ে কর্নেটের শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন।
27. প্রায় 12-15 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
28. কর্নিটগুলি একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের মতো সামান্য হ্যান্ডেল হওয়া পর্যন্ত ছাঁচগুলিতে শীতল হতে দিন।
29. ছাঁচগুলি সরান এবং প্রায় 30-45 মিনিট তারের র্যাকের উপর পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
30. কর্নেটগুলি পূরণ করুন। ফ্রিজ থেকে চকোলেট কাস্টার্ড সরান এবং আলগা করতে নাড়ুন। কাস্টার্ডটিকে একটি বৃত্তাকার টিপের সাথে লাগানো একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন। চকোলেট কাস্টার্ড পূর্ণ প্রতিটি কর্নেট পাইপ এবং পরিবেশন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

কিভাবে একটি বিশ্লেষণ রচনা করতে