কীভাবে তৈরি করবেন: লেবানিজ বেকড কিব্বিহ রেসিপি

লেবাননের জাতীয় খাবার, কিব্বে হ'ল একটি মাঠের ভেড়ার খাবার, যা ছোলা স্যালাড বা তাবউলেহে পুরোপুরি যায়।

কিভাবে স্ট্যান্ড আপ কমেডি উপাদান লিখতে

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কিববে কি?
• কিব্বাহের 4 প্রকার
• কিব্বিঃ স্বাদ কী পছন্দ করে?
• কিব্বাহের সাথে কী পরিবেশন করা যায়
• লেবাননের বেকড কিব্বিহ রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী শেফ ইয়োটাম অটোলেঙ্গি আপনাকে রঙ ও গন্ধযুক্ত স্তরযুক্ত মধ্য প্রাচ্যের প্ল্যাটফর্মগুলির জন্য তার রেসিপিগুলি শেখায়।

কিববে কি?

কিববে হ'ল মধ্য প্রাচ্যের মাটবল যা বুলগুর বা ধানের সাথে একত্রে আবদ্ধ। কথাটি কিববেহ মিশরীয় আরবী থেকে আসে কুব্বা অর্থ বল বা পিণ্ড। কিব্বের traditionalতিহ্যবাহী প্রস্তুতির সময়ে, আপনি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বুলগুরের সাথে মেষশাবক বা ছাগলের মাংসকে পাথরের জন্য একটি পাথর মর্টার এবং কাঠের জঞ্জাল ব্যবহার করবেন। অবশ্যই, আপনি কেবল একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, তবে কিছু বাড়ির রান্না শ্রম-নিবিড় traditionalতিহ্যগত পদ্ধতির দ্বারা শপথ করে। কিব্বহে বেকড, সিদ্ধ বা গভীর ভাজা যায়।

কিব্বাহের 4 প্রকার

বিশ্বজুড়ে অন্যান্য প্রকারের মাংসবলের মতো কীববে বিভিন্ন প্রকারভেদে আসে।

1. কিববেহ তোমাকে চিনি বেকড হয়, কখনও কখনও বুলগুর বা ম্যাসড আলুর স্তর সহ কাসেরোল হিসাবে।
2. কিববেহ হামদাঃ লেবু ব্রোথ এবং শাকসব্জী সহ একটি মাংসবল স্যুপ।
3. কিববেহ নায়েহ কাঁচা কিব্বেঃ কাঁচা মাংস সাধারণত তাজা তুলসী বা পুদিনা পাতা দিয়ে পাকা হয় এবং টমেটো, চিলি, স্ক্যালিয়ন, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
4. কিববেহ মহাশী টর্পেডো আকারের কিব্বেহ মাংসবলগুলি যা বুলগুড় (বা সোজি বা ভাত) দিয়ে রুটিযুক্ত এবং ক্রোকেটের মতো ক্রিস্পে অবধি গভীর ভাজা হয়। ভাজা কিব্বে প্রায়শই একটি মেজির অংশ হিসাবে (অ্যাপিটিজার প্ল্যাটার) এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য পরিবেশন করা হয়।

কিব্বিঃ স্বাদ কী পছন্দ করে?

কিব্বি একটি মিটবল বা মাংসলুফের মতো স্বাদযুক্ত এবং এর স্বাদ এটি তৈরি মাটির মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। Ditionতিহ্যগতভাবে, কিব্বেতে মাটির ভেড়া বা ছাগল অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে এটি গ্রাউন্ড গরুর মাংস দিয়েও তৈরি করা যায়। মসুর ও শাকসব্জি দিয়ে তৈরি কিবেহের নিরামিষ ভোজও রয়েছে। মশলাগুলি যে স্বাদ কিবেহ অঞ্চলগতভাবে পরিবর্তিত হয়। সিরিয়ায়, আপনি সম্ভবত মিশ্রণে অলস্পাইস, কালো মরিচ, দারুচিনি এবং জিরা পাবেন, যখন লেবাননে আপনি কিব্বাহের রেসিপিগুলি পেতে পারেন sumac , জায়ফল এবং ডালিম গুড়

কিব্বাহের সাথে কী পরিবেশন করা যায়

বেকড বা ভাজা কিব্বে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা বা মূল থালা তৈরি করে। লেবাননের বাঁধাকপি সালাদ দিয়ে তাদের ব্যবহার করে দেখুন ছোলা সালাদ , ক্রিম ডাল, হামুদ (সিরিয়ান পুদিনা সস), তাহিনী সস, tzatziki , আরুগুলা সালাদ, ট্যাবউলেহ , হুমমাস এবং পিঠা রুটি । কাটা কাঁচা শাকসব্জী যেমন মুলা, শসা এবং গাজর পাশাপাশি আপনি কিববেতে পরিবেশন করতে পারেন।

লেবাননের বেকড কিব্বিহ রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

বেকড কিব্বে মাংসলুফ তৈরি করা সহজ — কোনও ভাজার দরকার নেই।

ভরাট জন্য :

• ½ কাপ পাইন বাদাম
• 3 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 টি বড় পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং জরিমানা কাটা
• ½ পাউন্ড স্থল ভেড়া
• ১ চা চামচ তাজা কাটা লেবুর রস (বা স্যামাক, ডালিম গুড় বা তেঁতুলের পেস্ট)
• ১ চা চামচ দারুচিনি
• As চামচ allspice
• As চা চামচ কালো মরিচ
• 1 চা চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত

বেস জন্য :

• 1 বড় পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কোয়ার্টার
• 1 পাউন্ড স্থল ভেড়া
• ১ চা চামচ দারুচিনি
• As চামচ allspice
• As চা চামচ কালো মরিচ
• 1 চা চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• 1 কাপ জরিমানা বুলগুর
• পাত্রে গ্রাইসিংয়ের জন্য 1 টেবিল চামচ মাখন

1. ওভেনকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।
2. ফিলিং করুন Make মাঝারি আঁচে একটি ছোট শুকনো স্কিললেটতে টোস্ট পাইন বাদামগুলি সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধী হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 4 মিনিট। টোস্টেড পাইনের বাদামগুলি আলাদা করে রাখুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বৃহত স্কিললেটতে মাখন এবং জলপাইয়ের তেল একত্রিত করুন। মাখন গলে গেলে মাঝারি আঁচে তাপ কমিয়ে পেঁয়াজ দিন। প্রায় 5 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ ছাড়িয়ে নিন। মাটির ভেড়ার বাচ্চা যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে কোনও ঝাঁকুনি ভাঙার জন্য নাড়ুন। মেষশাবক আর গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 6 মিনিট। উত্তাপ থেকে সরান এবং টোস্টযুক্ত পাইন বাদাম, লেবুর রস, দারচিনি, অলস্পাইস, মরিচ এবং লবণ যুক্ত করুন। একত্রিত করতে এবং মজাদার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন Sti ভরাট সেট করুন।
3. বেস তৈরি করুন। 15 মিনিটের জন্য বুলগার ভিজিয়ে রাখুন। এদিকে, পিঁয়াজ কোয়ার্টারে প্রক্রিয়াজাত করতে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন যতক্ষণ না পাতলা কুচি দেওয়া হয়। মোটামুটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভেড়া, দারুচিনি, অলস্পাইস, গোল মরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং প্রক্রিয়া করুন। মাংসের মিশ্রণটি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি ছোট পাত্রে ঠান্ডা জল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে পূর্ণ করুন। বুলগুর ড্রেন করুন, তারপরে মাংসের মিশ্রণটি যুক্ত করুন। প্রায় 3 মিনিট পর্যন্ত মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বুলগরের সাথে মাংসের মিশ্রণটি একসাথে গড়াতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। কিববেতে আর্দ্রতা বজায় রাখতে মাঝে মাঝে লবণাক্ত জলে হাত ধুয়ে ফেলুন।
4. একটি 8x11 ইঞ্চি বেকিং ডিশ মাখন। লবণাক্ত জলে আপনার হাত ধুয়ে ফেলুন, তারপরে আপনার ভেজা হাতটি বেস মিশ্রণটিকে অর্ধেক ভাগ করতে ব্যবহার করুন। বেকিং ডিশে বেস মিশ্রণের অর্ধেক টিপুন নীচে কোট করার জন্য the প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, বেসের ছোট ছোট অংশগুলি চিমটি করুন, আপনার হাতের তালু দিয়ে চ্যাপ্ট করুন এবং তাদের থালাটিতে রাখুন। বেস মিশ্রণটি প্রায় এক ইঞ্চি পুরু হওয়া উচিত।
5. ভরাট মিশ্রণটি বেসের প্রথম স্তরের উপরে আলতো করে এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। বাকি বেস মিশ্রণ সঙ্গে শীর্ষ। ভরাটটি coveredেকে রাখার পরে, আপনার তর্জনীটি আর্দ্র করুন এবং কিব্বের পৃষ্ঠটি মসৃণ করতে এটি ব্যবহার করুন।
6. সোনালি বাদামী, প্রায় 35 মিনিট অবধি কিবহে বেক করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।