কীভাবে মাস্কারপোন তৈরি করবেন: ঘরে তৈরি মাসকার্পোন রেসিপি

মাসকার্পোন বিশ্বের অন্যতম ক্রিমযুক্ত চিজ। প্রচলিত আমেরিকান ক্রিম পনির থেকে দ্বিগুণ চর্বিযুক্ত, মাস্কারপোন হ'ল চিসেকেক, মাফিনস বা রিসোটোর মতো মজাদার খাবারের জন্য মজাদার সংযোজন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মাস্কারপোন কী?
• মাস্কারপোন স্বাদটি কী পছন্দ করে?
• মাস্কার্পোন এবং ক্রিম পনির মধ্যে পার্থক্য কী?
• মাস্কারপোন 4 টি বিকল্প
• মাস্কার্পোন রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মাস্কারপোন কী?

ইতালিয়ান ক্রিম পনির নামেও পরিচিত ম্যাসকারপোন হ'ল একটি সমৃদ্ধ, স্প্রেডেবল গরুর দুধের পনির যা বিশেষত উচ্চ পরিমাণে প্রজাপতি। মাস্কার্পোন হ'ল উত্তর ইতালির লম্বার্ডি অঞ্চল থেকে রেনেসাঁ-যুগের আবিষ্কার এবং তিরামিসুর মতো ইতালীয় মিষ্টান্নগুলির প্রধান উপাদান।

পুরো চর্বিযুক্ত ভারী ক্রিমের সাথে লেবু রসের মতো টারটারিক অ্যাসিড বা সাইট্রাস অ্যাসিড যুক্ত করে মাস্কারপোন তৈরি করা হয়, যা দইটিকে স্বাভাবিকভাবে ঘা থেকে পৃথক করে। মসৃণ, ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি না নেওয়া পর্যন্ত দইগুলি আরও রান্না করা হয়। ম্যাসারপোন দৃify়তর এবং সেট করতে সাইট্রিক অ্যাসিড বা টারটারিক অ্যাসিড যোগ করার উপর নির্ভর করে।

মাস্কারপোন স্বাদটি কী পছন্দ করে?

মাসকার্পোন পনির একটি হালকা মিষ্টি, প্রায় একটি বাদামি স্বাদ একটি তাজা বাটরি চরিত্র সহ। রিকার্টা এবং আমেরিকান ক্রিম পনির মতো তুলনামূলক চিজের তুলনায় মাস্কারপোন কম স্পর্শকাতর।

মাস্কার্পোন এবং ক্রিম পনির মধ্যে পার্থক্য কী?

চেহারা এবং প্রয়োগের ক্ষেত্রে একইরকম, আমেরিকান ধাঁচের ক্রিম পনির এর ইতালীয় অংশের চেয়ে দৃmer় এবং উজ্জ্বল স্বাদ গ্রহণ। মাস্কারপোনে একটি লুজার, ভেলভটি টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ মাউথফিল রয়েছে ডাবল-ক্রোমের ব্রির মতো। আমেরিকান ক্রিম পনির প্রায় 55% প্রজাপতি রয়েছে, আবার ম্যাসকারপনে 75% হ'ল রয়েছে।

মাস্কারপোন 4 টি বিকল্প

যদি আপনার খাঁটি ইতালিয়ান মাস্কারপোনটি ট্র্যাক করতে সমস্যা হয় তবে কয়েকটি সহজেই উপলভ্য অপশন রয়েছে যা ভাল বিকল্পগুলি তৈরি করে।

1. তাজা ক্রিম : ক্রিম ফ্রেচ সম্ভবত গন্ধ এবং জমিন উভয়ই মাস্কারপোনটির নিকটতম বিকল্প। ক্রোম ফ্রেচে মাস্কার্পোন থেকে বেশি অ্যাসিডিক এবং কিছুটা উচ্চারিত ট্যানজি গন্ধযুক্ত।
2. জমাট বাঁধা ক্রিম : ইংরেজী ধাঁচের জমাটবদ্ধ ক্রিমটি এমন অনেক রেসিপিতে প্রক্সি হিসাবে কাজ করবে যা ম্যাসকার্পোনকে কল করে: এটি পনির হিসাবে বিবেচিত না হলেও, জামাকাপড় ক্রিমটি ম্যাসকারপোন (যেমন একটি মেলো, রান্না করা দুধের স্বাদ) হিসাবে একই স্বাদের নোট বহন করে does একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট।
3. Ricotta পনির : রিকোটা একটি চিমটিতে বিশেষত বেকিংয়ের জন্য বিকল্প হিসাবে পূরণ করতে পারে - বিশেষত বেকিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য - তবে মূল পার্থক্যটি টেক্সচারে থাকবে: খুব সূক্ষ্ম দইয়ের সাথে একটি উচ্চমানের ব্র্যান্ডের রিকোটা দেখুন। আপনি ক্রিমিয়ার ইফেক্টের জন্য ব্যবহারের আগে রিকোটাকে হুইপ করতে পারেন।
4. ক্রিম পনির : অনেক রেসিপি ক্রিম পনির এবং মাস্কার্পোন উভয়ের সংমিশ্রনের জন্য আহ্বান জানিয়েছে, তাই প্রয়োগের উপর নির্ভর করে ক্রিম পনির বিশেষত বেকড সামগ্রীতে ভাল বিকল্প হতে পারে। আপনি এক চামচ যোগ করতে পারেন টক ক্রিম বা রিসারোটো বা স্যুপের মতো খাবারগুলিতে ম্যাসকার্পনের বাতাসযুক্ত, মেল্টওয়ে ধারাবাহিকতার অনুকরণে ক্রিম বেত্রাঘাত করা।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

মাস্কার্পোন রেসিপি

2 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ভারী ক্রিম 2 কাপ
• প্রায় 1 টি লেবু থেকে 2 টেবিল চামচ লেবুর রস

1. একটি ছোট সসপ্যানে ভারী ক্রিমটি কম সিমারে নিয়ে আসুন। ঝলকানি এড়াতে ক্রমাগত নাড়াচাড়া বা ঝাঁকুনি দিন।
2. উত্তাপ থেকে সরান, এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। ধাতব চামচ দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন — ঝাঁকুনির ফলে আপনি দইয়ের বাইরে বেরোনোর ​​চেষ্টা করছেন এমন কোনও দই দ্রবীভূত হবে। ভারী ক্রিম জমে এবং ঘন হতে শুরু করা উচিত।
3. বাকি লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্যানটি পুরোপুরি শীতল হতে দিন, তারপরে রাতারাতি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
4. সকালে, ক্রিমটি চিজস্লোথ দিয়ে রেখাযুক্ত স্ট্রেনারে স্থানান্তর করুন। যে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে নিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন।
   

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।