কীভাবে পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করবেন: ক্লাসিক পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি

পাই ফিউইলেটটি হ'ল ফরাসি প্যাস্ট্রিটির পাইস ডি রিস্টেনশন। কীভাবে আপনার নিজের বাড়ির আরাম থেকে এই ক্ষয়িষ্ণু, ফ্ল্যাশ পেস্ট্রি বানাবেন তা শিখুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পাফ পেস্ট্রি কী?
• 5 মিষ্টি যে বৈশিষ্ট্য পাফ পেস্ট্রি
• ক্লাসিক পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

কিভাবে একটি বিশ্লেষণ রচনা লিখতে

পাফ পেস্ট্রি কী?

পাফ প্যাস্ট্রি ঘন এবং ঠাণ্ডা মাখনের পুনরাবৃত্ত স্তর এবং ভাঁজ দ্বারা তৈরি করা একটি ফ্লেকি পাফ প্যাস্ট্রি, এটি রেফ্রিজারেটরে ঠাণ্ডা কাটানোর জন্য ঘুরতে ঘুরতে। পাতা পাতার জন্য ফরাসি, মাখন এবং ময়দার এই ময়দার পাতলা স্তরগুলির একটি উল্লেখ। পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করতে, বেকাররা ময়দা, জল এবং অল্প পরিমাণে মাখন থেকে একটি ময়দা তৈরি করে, তারপরে মাখন এবং ময়দার পাতলা স্তর তৈরি করতে ল্যামিনেশন নামে একটি প্রক্রিয়া শুরু করে। লেমিনেশনটিতে ঠান্ডা মাখনের একটি ব্লকের চারপাশে ময়দা ভাঁজ করা, এটি ঘূর্ণিত করা এবং কাঙ্ক্ষিত স্তরগুলি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা জড়িত। ভাঁজ করার সময় মাখনকে ময়দার সাথে মার্জ হওয়া থেকে বিরত রাখতে, ল্যামিনেশন প্রক্রিয়া জুড়ে এটি অবশ্যই বিভিন্ন পয়েন্টে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে in আঠালো বিশ্রামের সময়গুলি তৈরি করে এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে মাখনের মধ্যে থাকা জলটি বাষ্পে পরিণত হয়, প্রসারিত স্তরগুলি ভিতর থেকে বিচ্ছিন্ন করে এবং চকচকে সোনালি-বাদামী শিন দিয়ে শীর্ষটি জ্বলিয়ে দেয়। ক্রাইসেন্টস এবং পাফ প্যাস্ট্রি স্তরিত ময়দার সর্বাধিক সাধারণ ধরণের।

কিভাবে একটি ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হবে

5 মিষ্টি যে বৈশিষ্ট্য পাফ পেস্ট্রি

ক্লাসিক ফরাসী পেস্ট্রিগুলির জন্য পেট ফিউইলেটটি প্রয়োজনীয়, যেমন:

1. হাজার চাদর : হাজার চাদর হ'ল একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ প্যাস্ট্রি যা নেপোলিয়নের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, এতে বিকল্প স্তর রয়েছে পাফ প্যাস্ট্রি এবং প্যাস্ট্রি ক্রিম ।
2. গ্যালেটে ডেস রোইস : বাদশাহ কেক নামেও পরিচিত, এই বাদামের পেস্ট – ভরাট কেকটি aতিহ্যবাহী প্যাস্ট্রি যা খ্রিস্টীয় ছুটির দিন খ্রিস্টমাসের পরেই অনুষ্ঠিত হয়, এপিফ্যানি উদযাপনে ব্যবহৃত হয়।
3. ক্রাইসেন্টস : ক্রাইসেন্টস স্তরিত ময়দার সাথে তৈরি একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের প্যাস্ট্রি। ক্রাইসেন্টস একটি দিয়ে শুরু খামি , যা মূলত রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত টক জাতীয় স্টার্টার। এটি সুস্বাদু এবং অ্যাসিডযুক্ত গন্ধের বিপরীতে এটি টক জাতীয় খাবারগুলিতে সরবরাহ করে, একটি ক্রাইস্যান্টে চাপানো মাখনের চর্বিটির richশ্বর্যকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
4. তারে তাতিন : তারে তাতিন একটি ফরাসি উল্টোপাল্ট আপেল টার্ট যা একটি উল্টানো আপেল পাইটির সাথে সান্নিধ্যপূর্ণ। এই ফরাসি ডেজার্টটি চুলার উপরে চিনি এবং মাখন দিয়ে আপেলকে ক্যারামাইলেজ করে তৈরি করা হয়, তারপরে বাটরি প্যাস্ট্রিগুলির একটি স্তরের নীচে চুলায় রান্না করে।
5. পাম গাছ : এই হার্ট-আকারের কুকিগুলি চিনিতে লেপযুক্ত প্যাফ প্যাস্ট্রিের স্লাইস থেকে তৈরি করা হয়।

ক্লাসিক পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 3 কাপ সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, ধুলাবালি করার জন্য আরও বেশি
• 4 টেবিল-চামচ আনসাল্টেড মাখন, ইঞ্চি করে টুকরো টুকরো করে কাটা
• 1 চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
• 1 কাপ ঠান্ডা জল
• 2 কাপ আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রা

1. একটি বড় পাত্রে, ময়দা এবং মাখন একত্রিত করুন। মিশ্রণটি মোটা বালির সাথে সাদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত আপনার আঙ্গুলের সাহায্যে ময়দাতে মাখন ঘষুন।
2. জলে নুন যুক্ত করুন এবং দ্রবীভূত করতে ঝাঁকুনি দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা-মাখনের মিশ্রণটি ঝাঁকুনির সময় আস্তে আস্তে লবণাক্ত জলটি বাটির চারপাশে ড্রিবল করুন। ময়দা একসাথে এলে, জল যোগ করা বন্ধ করুন।
3. হালকা ফ্লাওয়ার করে নেওয়া কাজের পৃষ্ঠে আটা স্থানান্তর করুন। প্রায় 2 মিনিট মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
4. একটি 8x8 ইঞ্চি বর্গক্ষেত্রের ময়দার আকার দিন এবং দৃ ,় অবধি 25 মিনিট অবধি ফ্রিজে রাখুন।
5. ইতিমধ্যে, রুম-টেম্পারেচারের মাখনটি চর্চা কাগজের একটি শীটে স্থানান্তর করুন এবং একটি 8x8-ইঞ্চি স্কোয়ারে আকার করুন। চামড়া কাগজের দ্বিতীয় শীট সহ শীর্ষে এবং প্রায় 25 মিনিট পর্যন্ত দৃ until় হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
6. ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান এবং একটি হালকা ফ্লাওয়ার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। ময়দাটিকে 8x16 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করতে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করুন।
7. ফ্রিজ থেকে মাখনের ব্লকটি সরান এবং ময়দার আয়তক্ষেত্রের ডানদিকে মাখন রাখুন। কাটার জন্য মাখনের ব্লকের উপরে ময়দার অর্ধেক অংশটিকে সাবধানতার সাথে ভাঁজ করুন, ময়দার প্রান্তটি সিলিং করে।
8. লম্বা, এমনকি স্ট্রোক ব্যবহার করে ময়দাটি রোল করুন, 10x20 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে, ঘূর্ণায়মানটির মধ্য দিয়ে অর্ধেকটা আস্তে আস্তে আস্তে আড়াল করুন। কোনও অতিরিক্ত ময়দা ছাড়ুন।
9. একটি চিঠির মতো তৃতীয় অংশে ময়দা ভাঁজ করে মাঝখানে একটি ছোট প্রান্ত এনে তারপরে তার বিপরীত প্রান্তটি ভাঁজ করুন। ভাঁজ ময়দার একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন তবে প্রায় 10 মিনিটের মতো নমনীয়।
10. ভাঁজ ময়দার একটি হালকা ফ্লাওয়ার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং দীর্ঘ, এমনকি স্ট্রোক ব্যবহার করে 10x20-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন। পূর্বের মতো তৃতীয় ভাগে ভাঁজ করুন এবং চিল দিন। এই প্রক্রিয়াটি মোট 4-6 বার পুনরাবৃত্তি করুন, যেখানে ময়দা 10x20 ইঞ্চি রয়েছে সেই ধাপে থামে।
11. রাতারাতি পাফ প্যাস্ট্রি শীটটি ফ্রিজে রাখুন, তারপরে কাঙ্ক্ষিত আকারে রোল করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ডমিনিক অ্যানসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।