শেফ থমাস কেলারের হৃদয়ে পাস্তার একটি বিশেষ জায়গা রয়েছে। শেফ কেলারের জন্য, রান্না করা আবেগ, স্মৃতি এবং নিজের এবং অন্যদের জন্য খাবার তৈরির তৃপ্তি সম্পর্কে। পাস্তারের চেয়ে অল্প খাবারই তার ভূমিকাটি আরও সুন্দর করে পূরণ করে। টাটকা পাস্তা ঘটনাস্থলে বা সময়ের আগে তৈরি করা যায় যাতে আপনি সপ্তাহে আপনার কাজের সুবিধা উপভোগ করতে পারেন। কয়েকটি সাধারণ উপাদান — ডিম, ময়দা, তেল, নুন এবং দুধ With দিয়ে আপনি বিভিন্ন স্টাফ, শেপড এবং কাটা পাস্তা তৈরি করতে পারেন। যদিও পাস্তা ময়দা তৈরি অপেক্ষাকৃত সহজ, পাস্তা তৈরি করা চ্যালেঞ্জ হতে পারে তবে গভীরভাবে পুরস্কৃত এবং আপনার কাজটি আকার ধারণ করার সাথে সাথে প্রায় যাদু।
শেফ কেলার আপনাকে দুর্দান্ত পাস্তা তৈরির জন্য দক্ষতার দক্ষতায় সময় কাটাতে চ্যালেঞ্জ জানায়। শেফ কেলার একটি সাধারণ ডিম পাস্তা ময়দা তৈরি করে যা বিভিন্ন ধরণের এবং কাটা পাস্তাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তিনি 00 টি ময়দাও ব্যবহার করেন যা সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার সমান তবে এটি সূক্ষ্ম — এটি সর্বোত্তম ধারাবাহিকতায় মিশ্রিত এবং পাস্তা তৈরির জন্য সঠিক পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। ময়দার আর্দ্রতা এবং আপনার চারপাশের বাতাসে, সেইসাথে ডিমের গুণমানের ক্ষেত্রে অনেকগুলি ভিন্নতা হওয়ায় সঠিকভাবে সঠিক পরিমাপ অনুসরণ করার চেয়ে আপনার ময়দার মধ্যে সঠিক ধারাবাহিকতা অর্জন করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।
কিভাবে ম্যাগাজিনে নিবন্ধ জমা দিতে হয়
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- পারফেক্ট পাস্তা ময়দা তৈরির শেফ কেলারের গোপনীয়তা
- শেফ টমাস কেলারের পাস্তা ডুর রেসিপি
- টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
পারফেক্ট পাস্তা ময়দা তৈরির শেফ কেলারের গোপনীয়তা
শেফ কেলার যখন ইতালিতে কাজ করতেন, তিনি ইতালীয় দাদীর সাথে পাস্তা তৈরি করেছিলেন যিনি জানতেন যে আটাটি তার কানের দুলের মতো একই পরিপূর্ণতা ছিল তখনই তৈরি হয়েছিল done তিনি পাস্তা ময়দার ছোঁয়া হবে, এবং তারপরে তুলনা করতে তার কানে স্পর্শ করবেন।
ভিডিও প্লেয়ার লোড হচ্ছে। ভিডিও দেখাও খেলো নিঃশব্দ করুন বর্তমান সময়0:00 / সময়কাল0:00 বোঝা:0% স্ট্রিম প্রকারলাইভ দেখানবেঁচে থাকার সন্ধান করুন, বর্তমানে লাইভ খেলছেন অবশিষ্ট সময়0:00 প্লেব্যাক রেট- 2x
- 1.5x
- 1x, নির্বাচিত
- 0.5x
- অধ্যায়
- বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
- ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
- ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
এটি একটি মডেল উইন্ডো।
ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।
পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালার ব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ সাইজ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত স্টাইল ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সেরিফমোনস্পেস স্যানস-সিরিপপ্রোপার্টাল সেরিফমোনস্পেস সেরিফিসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুন
কথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।
পারফেক্ট পাস্তা ময়দা তৈরির শেফ কেলারের গোপনীয়তাটমাস কেলার
রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
ক্লাস অন্বেষণ করুন- 2x
- 1.5x
- 1x, নির্বাচিত
- 0.5x
- অধ্যায়
- বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
- ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
- ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
- ইংরেজি ক্যাপশন
এটি একটি মডেল উইন্ডো।
আপনি কিভাবে আপনার সূর্য চাঁদ এবং উদীয়মান চিহ্ন খুঁজে পাবেন
ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।
পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালার ব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ সাইজ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত স্টাইল ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সেরিফমোনস্পেস স্যানস-সিরিপপ্রোপার্টাল সেরিফমোনস্পেস সেরিফিসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুনকথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।
টমাস কেলার দিয়ে পাস্তা ময়দা কীভাবে তৈরি করবেনটমাস কেলার
রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
ক্লাস অন্বেষণ করুনশেফ টমাস কেলারের পাস্তা ডুর রেসিপি
ইমেল রেসিপি1 রেটিং| এখনই রেট দিন
উপকরণ
- 500 গ্রাম টাইপ 00 ময়দা
- 250 গ্রাম ডিমের কুসুম (আদর্শভাবে জিডোরি মুরগি থেকে)
- 1 পুরো বড় ডিম
- 15-30 গ্রাম দুধ
- 25 গ্রাম অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
সরঞ্জাম :
মকর সূর্য মকর চাঁদ
- বড় কাটিয়া বোর্ড বা পাস্তা বোর্ড
- বেঞ্চ স্ক্র্যাপার
- সীলমোহরযুক্ত প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ
- আপনার কাজের পৃষ্ঠের কেন্দ্রে (একটি বৃহত কাটিয়া বোর্ড বা পাস্তা বোর্ড) একটি inিবিতে ময়দা রাখুন। হাতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন, ময়দার প্রায় 1/6 অংশ রেখে দিন। আপনার ময়দা খুব ভেজা থাকলে এই ময়দা সংরক্ষণ করা হয়, কারণ শুকনো ময়দার তরল যুক্ত করার চেয়ে ভেজা ময়দার মধ্যে ময়দা যুক্ত করা আরও সহজ।
- Theিবির মাঝখানে একটি বড় কূপ তৈরি করুন। কুসুম, পুরো ডিম, দুধ, জলপাই তেল এবং লবণ .েলে দিন। দুটি আঙ্গুলের সাহায্যে, উপাদানগুলি একসাথে ঘুরাঘুরি শুরু করুন, একবারে ময়দার সাথে সামান্য কিছুটা মিশ্রণ করুন, যতক্ষণ না এটি ঘন পেস্ট হয়ে যায়।
- পেস্টের উপর ময়দা ভাঁজ করতে এবং ময়দা কেটে বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
- ময়দা একসাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, এটি একটি মসৃণ বলের মতো না হওয়া অবধি ময়দা মাখুন। ময়দা খুব স্টিকি হলে প্রয়োজন মতো সামান্য পরিমাণে রিজার্ভ ময়দা দিন। ময়দা কখন সঠিক আঁটকে পৌঁছেছে তা জানার জন্য অনুশীলন লাগে takes
- একটি sealable প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগ মধ্যে ময়দা রাখুন এবং কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন যাতে আঠালো পাস্তা ঘূর্ণায়মানের আগে শিথিল হওয়ার সময় পায়। ময়দাও একদিন আগে তৈরি করা যায়।
একবার আপনি নিজের ময়দা তৈরির পরে, আপনি যা পাস্তা তৈরি করবেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কোনও রোলিং পিন বা পাস্তা মেশিন ব্যবহার করে তা বের করে আনবেন।
- কীভাবে স্প্যাগেটি অল্ল চিত্তারা তৈরি করবেন তা শিখুন।
- কীভাবে বানাবেন তা শিখুন ল্যাঙ্গুইন এবং ফেটুকিন এখানে ।
- কীভাবে বানাবেন তা শিখুন অগ্নোলোটি (ভরা পাস্তা) এখানে ।
শেফ টমাস কেলারের মাস্টারক্লাসে এই পাস্তা রেসিপিগুলি এবং আরও শিখুন।
