কীভাবে ফেলো ময়দা তৈরি করবেন: ঘরে তৈরি ফিলো ময়দার রেসিপি

বাকলভা বা সামোসাসের জন্য ঘরে তৈরি ফাইলো আটা তৈরি করা চ্যালেঞ্জি, তবে অনুশীলনের মাধ্যমে এটি অর্জনযোগ্য। আপনার যা দরকার তা হল ময়দা, জল এবং নুন salt এবং ধৈর্য।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ফিলো ময়দা কি?
• ফিলো ময়দা ব্যবহার করার 6 উপায়
• ফাইলো ডু বনাম পাফ পেস্ট্রি: পার্থক্য কী?
• ঘরে তৈরি ফাইলো ডুর রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ফিলো ময়দা কি?

ফাইলো ময়দা একটি কাগজের পাতলা প্যাস্ট্রি ময়দা d এটি একটি চটকদার, চূর্ণবিচূর্ণভাবে খাস্তা জমিন উত্পাদন করতে বেকস। যদিও আটা সম্ভবত তুরস্কে উত্পন্ন হয়েছিল, যেখানে এটি পরিচিত ইউফ কা , গ্রীক নাম প্রান্ত ('পাত') হ'ল আন্তর্জাতিকভাবে যা ধরা পড়ে। Calledতিহ্যগতভাবে হাত দিয়ে তৈরি একটি দীর্ঘ রোলিং পিন দিয়ে called ঘূর্ণায়মান পিন , আজকের বেশিরভাগ ফাইলো ময়দা মেশিন দ্বারা প্রস্তুত এবং হিমায়িত বিক্রি হয়।

ফিলো ময়দা ব্যবহার করার 6 উপায়

ফাইলো ময়দার পাতলা চাদর মধ্য প্রাচ্যের এবং ভূমধ্যসাগরীয় ক্ষুধা এবং ডেজার্টের জন্য প্রয়োজনীয়। হিমায়িত ফাইলো শিটগুলি যেহেতু বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায় তাই এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা ফিলো ময়দা দিয়ে প্রথাগতভাবে তৈরি হয় না।

1. ফাইলো আটা আপেল স্ট্রুডেল একটি অস্ট্রিয়ান ঘূর্ণিত আপেল পাই।
2. বাকলভা হলেন একটি তুর্কি মিষ্টান্ন যা ফ্যালো প্যাস্ট্রি এর স্তরগুলির সাথে গলিত মাখন দ্বারা পৃথক করা এবং পিস্তার মতো কাটা বাদাম দিয়ে স্টাফ। আমাদের নিবন্ধে বাকলভা কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখুন ।
3. স্প্যানাকোপিটা একটি traditionalতিহ্যবাহী গ্রীক পালক পাই ।
4. সামোসাস দক্ষিণ এশিয়া এবং আফ্রিকা থেকে পিরামিড আকৃতির মজাদার পেস্ট্রি।
5. পনির পাই পছন্দ হয় বেকড ব্রি এবং বেকড ফেটা চিজের মধ্যে খিস্তি ফাইলো আটা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
6. জেরোটিগানা ক্রিটান ফাইলো ময়দার জলপাই তেলে ভাজা ভাজা?

ফাইলো ডু বনাম পাফ পেস্ট্রি: পার্থক্য কী?

এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য পাফ প্যাস্ট্রি এবং ফাইলো ময়দা তাদের চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং প্রস্তুতি preparation পাফ প্যাস্ট্রি হ'ল একটি স্তরিত ময়দা যা তার স্বাক্ষরের বাতাসের পাফটি মাখনের স্তরগুলি থেকে পেয়ে যায়, যখন ফাইলো ময়দা মূলত চর্বিহীন থাকে।

ফিলো ময়দার মধ্যে কেবল ময়দা, জল, ভিনেগার এবং অল্প তেল থাকে। প্যাস্ট্রি ময়দার সূক্ষ্ম শীটগুলি স্তরযুক্ত এবং বেকড হওয়ার সময় একটি খাস্তা, কর্কশ প্রভাব তৈরি করে। মাখন দিয়ে মাখানো এবং সজ্জিত করা হলে, এগুলি একটি ফ্লেকি ভূত্বক তৈরি হয় যা বাকলভা এবং স্প্যানাকোপিটার মতো গ্রিক খাবারের মতো মধ্য প্রাচ্যের মিষ্টান্নগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।

প্যাস্ট্রি শেফরা লেফারিং এবং ময়দা এবং ঠান্ডা মাখন ভাঁজ করে পফ প্যাস্ট্রি তৈরি করে, পর্যায়ক্রমে পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে শীতল করার জন্য প্যাস্ট্রি ময়দা ফ্রিজে রেখে দেয়। এই বিশ্রামের সময়গুলিতে আঠালো তৈরি হয়। যখন পাফের প্যাস্ট্রি বেক হয়, তখন মাখনের মধ্যে থাকা জল বাষ্পে পরিণত হয়, ময়দার প্রসারিত স্তরগুলি পৃথক করে এবং চকচকে, সোনালি-বাদামী শিন দিয়ে শীর্ষে পোড়ায়। ক্রাফ্যান্টের মতো ফ্ল্যাশ পেস্ট্রি তৈরির জন্য পফ প্যাস্ট্রি কার্যকর।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কিভাবে একটি বাঁশ উদ্ভিদ জীবিত রাখা

ঘরে তৈরি ফাইলো ডুর রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 4 কাপ ডুরুম গমের ময়দা (বা অন্য কোনও উচ্চ-আঠালো সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা) বিভক্ত, আরও কাজের ক্ষেত্রের জন্য আরও
• ১ চা চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ তাজা কাঁচা লেবুর রস বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• ½ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, আরও কিছু হাতে
• ½ কাপ কর্নস্টার্চ

1. একটি বড় পাত্রে 3 কাপ ময়দা রাখুন। ময়দার কেন্দ্রে একটি ভাল তৈরি করুন। ভাল করে 1 কাপ ঘরের তাপমাত্রার জল, লবণ, লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল দিন।
2. একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে জল, লবণ, লেবুর রস এবং জলপাই তেল একসাথে ধীরে ধীরে ময়দা মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে আরও কিছুটা জল যোগ করুন। যখন আটা বাটির দিকগুলি থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করে, হালকাভাবে ফ্লোরেড কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন।
3. প্রয়োজনে অলিভ অয়েলের সাথে আপনার হাতের প্রলেপ দিন, প্রায় 10 মিনিটের মতো মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন। জলপাই তেল দিয়ে প্রলিপ্ত একটি বড় পাত্রে ময়দার স্থানান্তর করুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 ঘন্টা বসে থাকতে দিন।
4. 10 টি সমান টুকরোতে ময়দা ভাগ করুন, প্রয়োজনে আপনার হাতে তেল দিন।
5. একটি ছোট পাত্রে, বাকী ১ কাপ আটা ½ কাপ কর্নস্টার্চের সাথে একত্রিত করুন। আপনি বলগুলি কাগজের পাতলা পাতলা শিটগুলিতে ঘূর্ণন করার সাথে সাথে আপনার রোলিং পিন, কাজের পৃষ্ঠ এবং ফাইলো ময়দার ময়দা ব্যবহার করতে এই মিশ্রণটি ব্যবহার করুন ..
6. ফাইলো ময়দার শিটগুলি শিটগুলির মধ্যে লেয়ারিং পারচমেন্ট পেপারে স্ট্যাক করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক মুড়ে রাখুন এবং 1 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে বা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।