কীভাবে টাকোস ডি কাবেজা করবেন: মেক্সিকান বিফ গাল টাকোস

মাথা গরুর মাথা থেকে মাংস এবং এটি সাধারণত কোমল বা স্টিমযুক্ত পরিবেশন করা হয় এর কোমলতা বাড়ানোর জন্য ( মাথা বেশ কোমল এবং ধনী হতে পারে, মাথার মধ্যে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ)। কার্বিটা, কোরিজো, বারবাকোয়া, আল যাজক এবং কার্নে আসাদের মতো অন্যান্য সাধারণ টাকো ফিলিংয়ের পাশাপাশি মেক্সিকোয় অনেক অঞ্চল জুড়ে টাকেরিয়াসে ক্যাবেজা প্রদর্শিত হয়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কাবেজা কী?
• মেক্সিকান বিফ গাল টাকোস রেসিপি

কাবেজা কী?

মাথা আক্ষরিক অর্থ স্পেনীয় মেক্সিকান রান্নায়, মাথা একটি প্রাণীর পুরো, রান্না করা মাথা বোঝায়, সাধারণত একটি গাভী যদিও কখনও কখনও শূকর থাকে। জন্য হেড টাকোস , মাথার খুলিটিকে ঘিরে থাকা মাংসটি পুরো গরুর মাথা ধীর-ভুনা হয়ে যাওয়া অবধি শুকনো কোমল হয়ে যায়। গরুর মাংসের মাংস সুস্বাদু বুরিটোতে পরিবেশন করা হয় বা একটি ক্যাসাডিলায় টোকা দেওয়া হয়।

কিছু টাকেরিয়াস গরুর মাথার নির্দিষ্ট অংশগুলি সরবরাহ করতে পারে ভাষা (জিহ্বা), মস্তিষ্ক (মস্তিষ্ক), গাল (গাল), বা চক্ষু (চোখ), যাতে গ্রাহকরা তাদের পছন্দ পছন্দ করতে পারেন।

মেক্সিকান বিফ গাল টাকোস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

যেহেতু পুরো মাথা সংগ্রহ করা কঠিন হতে পারে, এই রেসিপিটিতে গরুর মাংসের গালের মাংস ব্যবহার করা হয়, যা বেশিরভাগ কসাই কাউন্টারে পাওয়া যায়।

• 3 শুকনো গুজিলো চাইলস, ডালপালা এবং বীজ সরানো হয়েছে
• 1 শুকনো ক্যাসাবেল চিলি, স্টেম এবং বীজ সরানো হয়েছে
• 2 পাউন্ড গোমাংস গাল
• কোশের নুন
• গোল মরিচ
• 3-4 লবঙ্গ রসুন
• As চামচ মেক্সিকান ওরেগানো
• As চামচ জিরা umin
• 3 কাপ জল
• 1 ছোট সাদা পেঁয়াজ, কাটা
• 1 তেজ পাতা
• পরিবেশনার জন্য উষ্ণ কর্ন টর্টিলাস
• সালসা, পরিবেশনের জন্য
• পরিবেশনার জন্য তাজা সিলান্ট্রো

1. ফোস্কা শুকনো গুজিলো এবং বেল মরিচ মরিচ মাঝারি আঁচে একটি কমরে, তারপরে ফুটন্ত পানিতে চিলগুলি নিমজ্জিত করুন এবং পুনরায় হাইড্রেট করার জন্য 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
2. আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী উভয়দিকে সমানভাবে লবণ এবং মরিচ দিয়ে গরুর মাংসের গাল সিজন করুন; আলাদা করা
3. একটি ব্লেন্ডার বা একটি খাদ্য প্রসেসরে, রসুন, ওরেগানো, জিরা এবং ২-৩ টেবিল চামচ জলের সাথে চিলগুলি একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি, এটি একটি ঘন তবে পিউবলযোগ্য ধারাবাহিকতা হিসাবে প্রয়োজন হিসাবে জল যোগ করুন। একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে স্থানান্তর করুন।
4. বাকি জল, পেঁয়াজ এবং তেজপাতা চিলির মিশ্রণে যোগ করুন এবং মরসুমে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে নিন। একত্রিত করতে এবং মাঝারি আঁচে একটি ঘূর্ণায়মান সিমার এনে দিতে হবে।
5. হাঁড়িতে গরুর মাংসের গাল যুক্ত করুন, তাপকে কম করুন এবং কভার করুন। মাংস কাঁটাচামচ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 1½ – 2 ঘন্টা।
6. যখন মাংসটি বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়তে শুরু করবে (তবে মুশকিল বা দ্রবীভূত হবে না), একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং একটি পরিষ্কার বাটিতে রাখুন। কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এদিকে, তাপকে মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে দিন এবং অবশিষ্ট তরলটি একটি হালকা ফোঁড়ায় আনুন। ধারাবাহিকতা কিছুটা ঘন হয়ে যাওয়া এবং স্বাদ আসার সময় পর্যন্ত হ্রাস করুন; অতিরিক্ত রসালোতার জন্য পরিবেশন করার ঠিক আগে গাল মাংসের মধ্যে এই ব্রাইজিং তরলটির কিছু যুক্ত করুন বা ছোট বাটিগুলিতে লাড্ডেল দিন যাতে অতিথিরা নিজেরাই পরিবেশন করতে পারেন।
7. উষ্ণ টরটিলা, সালসা এবং সিলান্ট্রো দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।