বাড়িতে কীভাবে তারেটিন তৈরি করবেন: সহজ টারেট টাটিন রেসিপি

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• পাফ প্যাস্ট্রি বা পাই ক্রাস্ট ময়দা, কাটা বা 10-10 ইঞ্চি পর্যন্ত ঘূর্ণিত
• ৫-– আপেল (গ্র্যানি স্মিথ, ব্র্যাবার্ন, গোল্ডেন ডিলিশ, গালা বা মধুচক্র্পের মতো দৃ firm় আপেল বেছে নিন; খুব নরম এবং প্যাস্ট্রি রান্না হওয়ার আগে ফল আপেল সসে পরিণত হবে)
• আনসলেটেড মাখনের 1 স্টিক
• চিনি 1 কাপ
• চিমটি কোশার নুন
• পরিবেশনের জন্য ভ্যানিলা আইসক্রিম বা ক্রিম ফ্রেঞ্চ

1. প্রথমে ময়দা তৈরি করুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. এদিকে, চুলাটি 375 ° F এ উত্তপ্ত করুন। আপেল খোসা এবং কোর, এবং ঘন কোয়ার্টার মধ্যে টুকরা।
3. চুলাতে মাঝারি উচ্চ-উত্তাপের উপরে একটি 9 – ইঞ্চি castালাই-লোহার স্কিললেট গরম করুন। মাখন দ্রবীভূত করুন, তারপরে চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি আলগা সিরাপে অল্প ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অব্যাহতভাবে দ্রবীভূত করুন। খুব তাড়াতাড়ি মাখন জ্বলতে বা বাদামি হতে শুরু করলে আঁচটা নামিয়ে দিন।
4. আপেল যোগ করুন, এবং লবণ সঙ্গে মরসুম। আলতো করে ফলের প্রলেপ টস করতে এবং সিরাপটি অ্যাম্বার রঙ না নেওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং আপেল আরও 10 মিনিট খানিকটা নরম হতে শুরু করে।
5. উত্তাপ থেকে সরান। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, আপেল টুকরাগুলি ঘন ঘন বৃত্তগুলিতে টানুন, তাদের বাঁকা দিকগুলি প্যানের নীচে বরাবর বিশ্রামে রাখুন। এটি চূড়ান্ত উপস্থাপনায় টার্টের শীর্ষে থাকবে।
   
6. ময়দা গড়িয়ে নিন এবং প্যানের উপরের অংশে রাখুন এবং আপনার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে বাইরের প্রান্তগুলি বরাবর ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে টেক করুন। বাতাসকে বাঁচতে দেওয়ার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠের উপর বেশ কয়েকবার ঠোকাও।
7. বুদবুদ যে কোনও রস ধরে রাখতে একটি বেকিং শীটে স্কিললেটটি রাখুন এবং প্যাস্ট্রি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 25 মিনিট ধরে আধা পথ দিয়ে ঘোরান।
8. ওভেন থেকে সরান এবং ফ্লিপ মোকাবেলা করার আগে কিছুটা শীতল হতে দিন: প্রথমে, প্যাস্ট্রি আটার প্রান্তটি ooিলা করার জন্য একটি অফসেট স্প্যাটুলা বা একটি মাখনের ছুরি চালান। শীর্ষে জুড়ে একটি বড় প্লেট রাখুন - এটি সম্পূর্ণরূপে প্যানের প্রস্থকে coversেকে রাখে। ওভেন মিটসের একজোড়া উপর নিক্ষেপ করুন এবং তারপরে এক হাতে দৃ plate়ভাবে প্লেটটি যথাযথভাবে ধরে রাখা এবং অন্যটি স্কিলিটের হ্যান্ডেলটির উপর একটি ভাল হাতের মুঠোয় দিয়ে, একটি দ্রুত গতিতে উল্টে এবং একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে রাখুন। খুব সাবধানে, স্কিললেটটি দূরে সরিয়ে নিন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন কয়েকটি আপেল প্যানে আটকে গেছে; এগুলিকে কেবল জায়গায় ফিরে পপ করুন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে সবকিছু পরিষ্কার করার জন্য স্পটুলা ব্যবহার করুন। (প্যাস্ট্রিকে উন্নত করতে, আপনি প্যানে বাকী কোনও ক্যারামেল দিয়ে আপেলগুলিকে ঝলমলে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন))
9. গরম পরিবেশন করুন তাতিন টার্ট ক্লাসিকভাবে মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত পরিপূরক জন্য ভ্যানিলা আইসক্রিমের পাশাপাশি, বা ক্রিম ফ্রেঞ্চের একটি ডলাপের সাথে আপেল এবং ক্যারামেলের মিষ্টতা হাইলাইট করার জন্য একটি চামড়াযুক্ত টাং যুক্ত করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।