বাড়িতে ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: 7 টিপস

ওয়াইন সম্পর্কে শিখতে এবং উপভোগ করার দুর্দান্ত আনন্দগুলির মধ্যে একটি হ'ল আপনার পছন্দ অনুসারে ব্যক্তিগতভাবে একটি ওয়াইন সংগ্রহ সংশোধন করা। তবে ওয়াইন নির্বাচন করা এবং কেনা প্রক্রিয়াটির একমাত্র অংশ: সেগুলিও সংরক্ষণ করতে হয়। যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, ওয়াইন মান এবং গুণমান বৃদ্ধি করে কয়েক দশক এমনকি শতাব্দী ধরে স্থায়ী হতে পারে। তবে দরিদ্র সঞ্চয়স্থান এমনকি বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইনগুলিকেও নষ্ট করতে পারে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য 7 টিপস
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

বাড়িতে ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য 7 টিপস

কার্যকরভাবে ওয়াইন সংরক্ষণ করার জন্য এখানে কয়েকটি সহজ টিপস দেওয়া হয়েছে।

1. যথাযথ তাপমাত্রায় ওয়াইন সংরক্ষণ করুন । সঞ্চিত ওয়াইনটির গুণমানকে প্রভাবিত করে এমন সমস্ত কারণগুলির মধ্যে তাপমাত্রা সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। অযোগ্য উষ্ণ বা ঠান্ডা তাপমাত্রা ওয়াইন নষ্ট করার একটি নিশ্চিত উপায়। সাধারণভাবে, দীর্ঘমেয়াদী বা স্বল্প-মেয়াদী ওয়াইন স্টোরেজগুলির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 55ºF (13ºC) হয় তবে এটি ওয়াইন থেকে মদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। নির্দিষ্ট ওয়াইন সম্পর্কে তাপমাত্রার সুপারিশের জন্য, প্রস্তুতকারকের সাথে পরামর্শ করুন। প্রকার বা লেবেল নির্বিশেষে, ওয়াইনটি কখনই 25 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-4ºC) এর নীচে রাখা উচিত নয়, যা ওয়াইনকে হিমায়িত করতে বা 68 68 F (20। C) এর উপরে হতে পারে, যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে এবং অস্থির যৌগগুলি ধ্বংস করতে পারে ola সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, আপনার ওয়াইন স্টোরেজ তাপমাত্রা যতটা সম্ভব স্থিতিশীল রাখা উচিত: তাপমাত্রা ওঠানামা কর্ককে প্রসারিত এবং সংকোচন করতে পারে, যার ফলে ওয়াইন তার চারপাশে বেরিয়ে আসে (বা বাতাসে প্রবেশ করতে পারে)।
2. অনুভূতভাবে ওয়াইন বোতল সংরক্ষণ করুন । কর্কসযুক্ত বোতলগুলির জন্য, আপনার ওয়াইন অনুভূতভাবে একটি ওয়াইন রাকের মধ্যে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না। এর পাশে ওয়াইন রাখা কর্ককে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ, কারণ শুকনো কর্ক সিপেজ এবং অকালকালীন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। যদিও তাদের পক্ষে শীর্ষে ওয়াইন বোতলগুলি রাখা দরকার নেই, তবুও অনুভূমিক স্টোরেজটি আপনার ওয়াইনগুলিকে সর্বাধিক স্থান এবং সহজ অ্যাক্সেসের জন্য সঞ্চয় করার কার্যকর উপায়।
3. ওয়াইনকে হালকা এবং কম্পন থেকে রক্ষা করুন । আপনি এটি মাস, সপ্তাহ, বা দিনের জন্য সঞ্চয় করে রাখছেন না কেন, আপনার ওয়াইনকে যতটা সম্ভব অন্ধকারে রাখুন। সরাসরি সূর্যের আলো থেকে আসা UV রশ্মি ওয়াইনগুলির স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলিকে ক্ষতি করতে পারে। আপনার কম্পনের উত্সগুলি যেমন আপনার ধাবক এবং ড্রায়ার, অনুশীলন এলাকা বা স্টেরিও সিস্টেম থেকে আপনার ওয়াইনগুলি দূরে রাখতে হবে। কম্পন বোতলে পললকে বিরক্ত করতে পারে, সেই সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করে যার ফলে ওয়াইনগুলি অনুকূলভাবে বয়সের জন্ম দেয়।
4. যথাযথ আর্দ্রতায় ওয়াইন সংরক্ষণ করুন । আপনার ওয়াইন সেলার বা স্টোরেজ অঞ্চলে আর্দ্রতার চূড়াগুলি আপনার ওয়াইনটির দীর্ঘায়ুতেও প্রভাব ফেলতে পারে। আর্দ্রতার নিম্ন স্তরে, আপনার কর্কগুলি শুকিয়ে যেতে পারে এবং ওয়াইনটিকে অক্সিজেনের প্রভাবের জন্য ঝুঁকির মধ্যে ফেলে দেয়, অন্যদিকে উচ্চ আর্দ্রতার কারণে বোতলগুলি ছিটিয়ে ফেলার কারণে লেবেলগুলি প্রদর্শন করা বা বিক্রয় করা শক্ত হয়ে যায়। সাধারণভাবে, আপনার ওয়াইন ঘরের আর্দ্রতা 60 থেকে 68 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত।
5. নিয়মিত ফ্রিজ নয় ওয়াইন ওয়াইন ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন । যদি আপনার কাছে ক্রমাগত শীতল, অন্ধকার এবং আর্দ্র একটি ওয়াইন স্টোরেজ স্পেস না থাকে তবে একটি ওয়াইন রেফ্রিজারেটর (এটি ওয়াইন কুলার হিসাবেও পরিচিত) ভাল ধারণা। একটি স্ট্যান্ডার্ড রেফ্রিজারেটরের মতো নয় যা আপনার খাবারটি খুব শীতল এবং শুষ্ক রাখে, একটি ওয়াইন ফ্রিজ ওয়াইনকে 50-60˚F (10-15˚C) এর মধ্যে রাখে এবং সঠিক আর্দ্রতায়। (একটি ভাল ফ্রিজে শ্যাম্পেনের জন্য কুলার সেটিংসও থাকবে)) আপনার ওয়াইনকে আলাদা ওয়াইন ফ্রিজে রাখলে খাদ্য গন্ধ থেকে ক্রস-দূষণ রোধ করতে সহায়তা করে। যদি ব্যয়টি উদ্বেগজনক হয় তবে মনে রাখবেন: ওয়াইন একটি বিনিয়োগ হতে পারে এবং সেই ক্ষেত্রে একটি ভাল ওয়াইন ফ্রিজ আপনার বিনিয়োগকে সুরক্ষিত করার একটি উপায়।
6. সঠিক তাপমাত্রায় ওয়াইন পরিবেশন করুন । সহকর্মী মদ প্রেমীদের জন্য সঞ্চিত বোতল পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত করার সময়, এটি সঠিক পরিবেশনকারী তাপমাত্রায় উপরে (বা নিচে) আসার জন্য সময় দিন। এটি ওয়াইন সুগন্ধ এবং গন্ধের সম্পূর্ণ অভিব্যক্তি নিশ্চিত করে। লাল ওয়াইন ঘরের তাপমাত্রার থেকে কিছুটা নীচে শীতল পরিবেশিত হওয়া উচিত, কোথাও 58 এবং 65˚F (প্রায় 12-19˚C) এর মধ্যে। সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা ওয়াইনটির বয়স অনুসারে নির্ধারণ করা হয়, পুরানো ওয়াইনগুলি 61-65˚F এবং স্পেকট্রামের শীতল প্রান্তে আরও কম ওয়াইন রাখা হয়। শক্তিশালী ট্যানিন সহ লালগুলি হালকা লাল ওয়াইনগুলির তুলনায় তাপমাত্রার বর্ণালীটির উষ্ণ প্রান্তে রাখা উচিত, যা 55˚F হিসাবে ঠাণ্ডা যেতে পারে। এদিকে সাদা ওয়াইনগুলি রেডের চেয়েও ঠাণ্ডা পরিবেশন করা উচিত। কিন্তু অ্যারোমাগুলি প্রভাবিত করতে তাদের এতো ঠান্ডা রাখা উচিত নয়। পরিবর্তে, সাদা ওয়াইন 45-55˚F (8-12˚C) এর মধ্যে ঠান্ডা হওয়া উচিত। সাদা স্পার্কলিং ওয়াইনগুলি সেই বর্ণালীটির শীতল প্রান্তে হওয়া উচিত, যেমন সাদা সাদা ওয়াইনগুলি হওয়া উচিত। 38-45˚F (5-8˚C) এ শ্যাম্পেন সবার মধ্যে সবচেয়ে শীতল পরিবেশন করা উচিত।
7. ওয়াইনের বোতলগুলি যথাযথভাবে সঞ্চয় করুন । সঠিকভাবে সঞ্চিত, একটি খোলা বোতল ওয়াইন 3-5 দিন অবধি থাকতে পারে। একটি খোলা ওয়াইনের বালুচর জীবন প্রসারিত করার এবং এর মূল গুণাবলীর বজায় রাখার চাবিকাঠিটি তাৎক্ষণিকভাবে এবং শক্তভাবে পুনর্বারচনা করা। ওয়াইন পুনঃসংযোগ করতে, কর্কের চারপাশে কিছু মোম কাগজ রাখুন এবং এটি আবার আসল অবস্থানে স্লাইড করুন। মোম কর্ককে উপরের দিকে সহজেই স্বাচ্ছন্দ্য দেয় এবং কর্কের কোনও বিভ্রান্ত অংশ বোতলে না নেমে আসে তাও নিশ্চিত করে। যদি রিকার্কিং কোনও বিকল্প না হয় instance উদাহরণস্বরূপ, যদি কর্কটি বিভক্ত হয় বা ফেলে দেওয়া হয় - তবে রাবার ওয়াইন স্টপার একটি শক্ত সিল তৈরি করতে পারে। শেষ অবধি, পুনর্বিবেচনার জন্য একটি আপগ্রেড অপশন হ'ল ওয়াইন ভ্যাকুয়াম পাম্প, যা আপনাকে একটি খোলা বোতল থেকে বাতাস চুষতে সক্ষম করে, প্রায় বায়ুচক্র সীল তৈরি করে।

জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন প্রশংসা সম্পর্কে আরও জানুন।