কীভাবে বাটারমিল্কটি প্রতিস্থাপন করবেন: 6 সহজ বাটারমিল্ক সাবস্টিটিউট

বাটার মিলে মিষ্টি এবং মজাদার উভয় রেসিপিগুলিতে ক্রিমযুক্ত, সামান্য সুস্বাদু স্বাদ যুক্ত করে। তবে যদি আপনার হাতে প্রজাপতি না থাকে তবে আপনি এর পরিবর্তে নিয়মিত দুধের বিকল্প নিতে পারবেন না, কারণ এতে একই বৈশিষ্ট্য নেই। সৌভাগ্যক্রমে, এমন কয়েকটি বাটার মিল্ক বিকল্প রয়েছে যা আপনি সম্ভবত কয়েকটি রেফ্রিজারেটরে রেখে গেছেন এমন কয়েকটি সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারেন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মাখন কী?
• মাখন এবং দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?
• 6 উপায় বিকল্প মাখন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মাখন কী?

প্রজাপতি একটি গাঁজানো দুগ্ধ পানীয় । Ditionতিহ্যবাহী বাটারমিল ক্রিমের বাইরে মাখন মন্থনের পরে তরল বাকী ছিল। আধুনিক বাটার মিল্ক সংস্কৃত এবং এটি প্যাসচারাইজড এবং একজাত করা হয়েছে। এটি সাধারণত তাজা দুধের পরিবর্তে উষ্ণ জলবায়ুতে মাতাল হয়, যা অপরিশোধিত রেখে গেলে আরও তাড়াতাড়ি টক হয়ে যায়।

প্রজাপতি সোজা মাতাল হতে পারে বা রান্না এবং বেকিং রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংসের জন্য একটি জনপ্রিয় মেরিনেড, কারণ এর ল্যাকটিক অ্যাসিড মাংসের স্নিগ্ধকরণে সহায়তা করে। যখন অম্লতা বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডারের সাথে একত্রিত হয়, তখন এটি ক্ষুদ্র বুদবুদগুলি প্রকাশ করে যা বিস্কুট, রুটি এবং বেকড সামগ্রীতে হালকা করে।

মাখন এবং দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?

এগুলি দেখতে দেখতে একইরকম, বাটার মিল্ক এবং নিয়মিত দুধ এক নয়। যদি কোনও রেসিপিটি প্রজাপতি ডাকে, আপনি নিয়মিত দুধ 1: 1 প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না কারণ তাদের কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:

• অম্লতা : নিয়মিত দুধের মতো নয়, বাটার মিল্ক প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডযুক্ত। এটি হালকা, ফ্লাফিয়ার টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা উত্পাদন করতে বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার জাতীয় রেসিপিগুলিতে খামির এজেন্টদের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।
• বেধ : নিয়মিত দুধের তুলনায় ঘন ঘন ছানা। বাটার মিল্কের ব্যাকটিরিয়াগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে, যা পিএইচ হ্রাস করে এবং কার্ডলিংয়ের কারণ হয়।
• পুষ্টি : প্রজাপতিটি প্রচলিতভাবে কম ফ্যাটযুক্ত হয়। এক কাপ বাটার মিল্কে 99 ক্যালরি এবং 2.2 গ্রাম ফ্যাট থাকে, যখন এক কাপ পুরো দুধে 157 ক্যালোরি থাকে এবং 8.9 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

6 উপায় বিকল্প মাখন

যদি আপনার রেফ্রিজারেটরে বাটার মিল্ক না থাকে তবে আপনি 2% দুধ বা পুরো দুধ (বা বাদামের দুধ বা একটি দুগ্ধজাতীয় বাছুরের বিকল্পের জন্য সয়া দুধ) এবং কেবল কয়েকটি সহজ, সাশ্রয়ী উপাদান দিয়ে একটি বাটার মিল্কের বিকল্প তৈরি করতে পারেন। আপনার বাছুর বিস্কুট থেকে শুরু করে চকোলেট কেকের সমস্ত প্রিয় রেসিপিগুলিতে এই বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখুন:

1. 1 স্ক্যান্ট কাপ দুধে 1 টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। প্রায় পাঁচ মিনিট এটি কুঁচকানো পর্যন্ত বসতে দিন।
2. 1 স্ক্যান্ট কাপ দুধে 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার মেশান। এটি পাঁচ মিনিট কুঁকানো না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
3. ১ টি স্ক্যান্ট কাপ দুধ মেশান ½ টরটার টেবিল চামচ ক্রিম। প্রায় পাঁচ মিনিট এটি কুঁচকানো পর্যন্ত বসতে দিন।
4. Is কাপ দুধের সাথে ঝাঁকুনি ¾ কাপ প্লেইন দই। প্রায় পাঁচ মিনিট এটি কুঁচকানো পর্যন্ত বসতে দিন।
5. ⅓ কাপ দুধ মিশ্রিত করুন ⅓ কাপ টক ক্রিমের সাথে। প্রায় পাঁচ মিনিট এটি কুঁচকানো পর্যন্ত বসতে দিন।
6. প্যাকেজিংয়ের প্রস্তাবিত অনুপাত অনুযায়ী জল বা দুধের সাথে আপনি মুদি দোকানে কিনতে পারেন বাটার মিল্ক পাউডারটি মিশ্রণ করুন।

এই সমস্ত বাড়িতে তৈরি বাটার মিল্কের বিকল্পগুলি একটি সিলড পাত্রে রেফ্রিজারেটরে এক সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে। তবে, বাটার মিল্ক বিকল্পের সুবিধাটি হ'ল আপনি একটি নির্দিষ্ট রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণটি তৈরি করতে পারেন। কিছু বাড়ির শেফ এবং বেকার মুদি দোকানে বাটমিল্ক কিনার পরিবর্তে নিজস্ব বিকল্প বাছুর তৈরি করতে পছন্দ করে কারণ আপনি এটি কোনও বাড়তি ছাড়াই প্রয়োজন হিসাবে তৈরি করতে পারেন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

কান দ্বারা নোট চিনতে কিভাবে

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম