প্রধান খাদ্য ওয়াইন কীভাবে স্বাদ পাবেন এবং আপনার তালুকে বোঝবেন: ওয়াইন টেস্টিং নেভিগেট করার জন্য একটি গাইড

ওয়াইন কীভাবে স্বাদ পাবেন এবং আপনার তালুকে বোঝবেন: ওয়াইন টেস্টিং নেভিগেট করার জন্য একটি গাইড

কীভাবে ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ করা যায় তা শেখার ক্ষেত্রে দৃষ্টি, গন্ধ, স্বাদ এবং স্পর্শের সংবেদনগুলি জড়িত জড়িত ala

বিভাগে ঝাঁপ দাও


জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।



আরও জানুন

ওয়াইন হাজার হাজার বছর ধরে মানব সভ্যতার একটি অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে, তবে এটি আমরা আজ যা পান করি তার মতো স্বাদ পায় না। গত শতাব্দীতে ওয়াইন উত্পাদকরা দ্রাক্ষা জন্মানো এবং ওয়াইনমেকিংয়ের জন্য আরও ভাল কৌশল আবিষ্কার করায় মদের গুণাগুণ তাত্পর্যপূর্ণভাবে উন্নত হয়েছে। গ্লোবাল কমার্স আমাদের বিশ্বের প্রতিটি কোণ থেকে ওয়াইন পান করতে দেয় এবং ইন্টারনেট প্রতিটি পানকারীকে তাদের মতামত জানাতে দেয়, যা ওয়াইনকে কীভাবে স্বাদ দেওয়া যায় তা জেনে রাখা আরও গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে যাতে আপনি নিজের কাঁচের মধ্যে কী কী জানতে পারেন এবং তা খুঁজে পেতে পারেন ওয়াইন আপনি সত্যিই উপভোগ।

ওয়াইন স্বাদ কী?

ওয়াইন টেস্টিং হল দৃষ্টি, গন্ধ, স্বাদ এবং স্পর্শের ইন্দ্রিয়গুলির মাধ্যমে আপনার কাঁচের ওয়াইনটিকে বিশ্লেষণ করার প্রক্রিয়া। আপনি ওয়াইন ব্লাইন্ড (যেখানে আপনি জানেন না যে ওয়াইন কী তা) বা অন্ধের স্বাদ নিতে পারেন। লক্ষ্যটি এক রকম: ওয়াইনটির চেহারা, সুগন্ধ, স্বাদ এবং এটি কীভাবে এবং কোথায় তৈরি হয়েছিল তা বোঝার জন্য জমির পাশাপাশি এর গুণগত মান পরীক্ষা করে দেখা।

ওয়াইন টেস্টিং অভিজ্ঞতাগুলি ওয়াইনারি টেস্টিং রুমে, ওয়াইন বারে, স্বাদগ্রহণ ইভেন্টে বা প্রাইভেটের সাথে তাদের ওয়াইন ভান্ডারে কোনও প্রাইভেট টেস্টিংয়ে ঘটতে পারে। এটি অবশ্যই ঘরে বসে ঘটতে পারে যেখানে শান্ত, আরামদায়ক এবং বিক্ষিপ্ত-মুক্ত পরিবেশ তৈরি করা সবচেয়ে সহজ। ওয়াইন ইভেন্টগুলি অপ্রতিরোধ্য হতে পারে এবং আপনি দেখতে পাবেন যে ওয়াইনগুলি আপনি যে পরিস্থিতিতে স্বাদ গ্রহণ করেছেন তার উপর নির্ভর করে আলাদাভাবে প্রদর্শন করে।



জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণের উপাদানসমূহ

আপনি কোনও গোষ্ঠীর সাথে স্বাদ গ্রহণ করছেন বা আপনার নিজের উপভোগের জন্য, ওয়াইন গুণমান সম্পর্কে চিন্তা করার উপায় থাকা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি গ্রহণযোগ্য, ভাল এবং খুব ভাল পথে পথে থামার সাথে সাথে খারাপ মানের থেকে শুরু করে অসামান্য পর্যন্ত মদকে বিচার করতে পারেন। অথবা আপনি আরও সুনির্দিষ্ট হয়ে উঠতে পারেন এবং একটি মদের বিভিন্ন উপাদানকে জ্যামস সুকলিংয়ের 100-পয়েন্ট স্কেলের মতো একটি সংখ্যাগত স্কেলগুলিতে গ্রেডের জন্য পয়েন্ট নির্ধারণ করতে পারেন। আপনি যা যা চয়ন করুন, আপনার সিদ্ধান্তগুলি একটি নোটবুকে লিখুন যাতে আপনি কী স্বাদযুক্ত তা স্মরণ করতে পারেন এবং সময়ের সাথে আপনার মূল্যায়ন কীভাবে বিকশিত হয় তা দেখতে পান can সেরা ওয়াইন অগত্যা সর্বাধিক ব্যয়বহুল নয়, বরং আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের ভিত্তিতে আপনার পছন্দ সবচেয়ে বেশি।

ওয়াইন স্বাদ কিভাবে:

  • 1.5 আউন ওয়াইন ওয়াইন ঘূর্ণিত হতে সক্ষম হতে একটি বড় পর্যাপ্ত বাটি সহ একটি ওয়াইন গ্লাস ব্যবহার করুন।
  • আপনার নাক দিয়ে সংক্ষিপ্ত শ্বাস নিন এবং সর্বাধিক গন্ধ ক্যাপচার জন্য আপনার মুখ দিয়ে শ্বাস নিন।
  • ওয়াইনের প্রথম চুমুক আপনাকে সর্বাধিক তথ্য দেবে, সুতরাং আপনার স্বাদের কুঁড়ি ক্লান্ত হওয়ার আগে মনোযোগ দিন।
  • আপনি যদি নিজের ইন্দ্রিয়গুলি তীক্ষ্ণ রাখতে চান তবে আপনার স্বাদগুলি গিলে ফেলার পরিবর্তে থুতু ফেলতে ভুলবেন না।

ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার সময়, দ্রাক্ষারসটি আপনার প্রতিটি ইন্দ্রিয়কে কীভাবে প্রভাবিত করে তা নোট করুন। এটা দেখতে কেমন? গন্ধ কেমন লাগে? এর স্বাদ কেমন? আপনার মুখে ওয়াইন টেক্সচার কি? ওয়াইন আপনার সামগ্রিক ছাপ কি? আপনি যদি গ্রেডড স্কেল ব্যবহার করছেন, এই বিভাগগুলির প্রত্যেকের জন্য সংখ্যাসূচক মান নির্ধারণ করুন, তারপরে এগুলি আপনার চূড়ান্ত স্কোরের জন্য যুক্ত করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



জেমস সুকলিং

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

রঙের উপর ভিত্তি করে ওয়াইনকে কীভাবে মূল্যায়ন করা যায়

  • রঙের গভীরতা আঙ্গুরের জাতগুলিকে ক্লু দিতে পারে। পিনট নোয়ার গভীর রুবি ক্যাবারনেট স্যুইগননের চেয়ে হালকা এবং আরও স্বচ্ছ হবে। একটি সাদা পটভূমি বিরুদ্ধে ওয়াইন তাকান।
  • পলি একটি পুরানো ওয়াইন নির্দেশ করতে পারে।
  • লাল ওয়াইনগুলি অল্প বয়সে গা dark় হয় এবং বয়সের সাথে সাথে রং হারাতে থাকে।
  • সাদা ওয়াইন হালকা রঙের শুরু হয় এবং বড় হওয়ার সাথে সাথে আরও সোনালি বা বাদামী হয়ে যায়।
  • উচ্চ সান্দ্রতা (ঘন পা বা কাচের পাশে কান্না দ্বারা নির্দেশিত) আপনাকে বলে যে একটি ওয়াইনে উচ্চ অ্যালকোহল বা উচ্চ চিনির পরিমাণ রয়েছে।

অ্যারোমা ভিত্তিক ওয়াইনকে কীভাবে মূল্যায়ন করবেন

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ক্লাস দেখুন

আপনার গন্ধের বোধটি ব্যবহার করে বলুন যে ওয়াইনটি সঠিক (ত্রুটিযুক্ত নয়)। ওয়াইন যদি ভেজা পিচবোর্ডের মতো গন্ধযুক্ত গন্ধ পায় তবে এটি কর্কড হয়। এই ত্রুটিটি ওয়াইনটি পান করার জন্য নিরাপদ নয়, কেবল অপ্রীতিকর ple যে কোনও ভাল ওয়াইন স্টোর একটি কর্কযুক্ত বোতল প্রতিস্থাপন করবে।

ওয়াইন সুগন্ধের তীব্রতা নোট করুন। কিছু ওয়াইনের লজ্জা গন্ধ, পিনোট গ্রিগিওর মতো, আবার কেউ কেউ স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের মতো কাঁচ থেকে লাফিয়ে বেরিয়ে আসে বলে মনে হয়।

প্রথমে ফলের সুগন্ধের জন্য গন্ধ পান:

  • সাদা ওয়াইন জন্য, চিন্তা করুন সাইট্রাস ফল (লেবু, চুন, ট্যানজারিন); বাগানের ফল (আপেল, নাশপাতি); বি (পীচ, এপ্রিকট, অমৃতজাত); এবং ক্রান্তীয় ফল (আম, প্যাশনফ্রুট, আনারস, তরমুজ ইত্যাদি)
  • লাল ওয়াইনগুলির জন্য, বিবেচনা করুন লাল ফল (লাল চেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, ক্র্যানবেরি, ডালিম ইত্যাদি); কালো ফল (ব্ল্যাক চেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাক বরই, ব্ল্যাককারেন্ট ইত্যাদি); এবং নীল ফল (ব্লুবেরি)

এর পরে, অন্যান্য অ্যারোমা সনাক্ত করুন। অত্যন্ত জটিল ওয়াইনগুলি একাধিক বিভাগ থেকে সুগন্ধযুক্ত are

  • ভেষজ এবং ফুল: ঘাস, কালো মরিচ, রোজমেরি, থাইম, লিকারিস, হনিস্কাকল, গোলাপ, বেগুনি ইত্যাদি etc.
  • চঞ্চলতা: ভেজা পাথর, খড়ি, স্যাঁতসেঁতে পাতা, শুকনো মাটি, বার্নইয়ার্ড অ্যারোমা ইত্যাদি mas
  • মদ তৈরির কৌশল: দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গের মতো মশলাদার নোট ওক ব্যারেলগুলিতে বার্ধক্যজনিত ইঙ্গিত দিতে পারে। সাদা ওয়াইনগুলিতে ক্যারামেল বা ব্রোশি নোট থাকতে পারে। লাল, কফি বা কোকোতে। সাদা ওয়াইনগুলিতে ক্রিমি বা বাটরি ব্রোশি নোটগুলি ম্যালোলাকটিক গাঁজনকে নির্দেশ করে।

স্বাদের ভিত্তিতে ওয়াইনকে কীভাবে মূল্যায়ন করা যায়

সম্পাদক চয়ন করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ওয়াইনের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত লিঙ্কযুক্ত, তাই নাকের তুলনায় তালুতে অনুরূপ এবং বিভিন্ন স্বাদগুলি পরীক্ষা করুন।

চিনি, অ্যালকোহল, ট্যানিন , এবং অ্যাসিডিটি হালকা থেকে পুরো পর্যন্ত একটি ওয়াইনের দেহে অবদান রাখে। এই উপাদানগুলি একটি ওয়াইন তৈরি করে কাঠামো । একটি ভারসাম্যযুক্ত ওয়াইন অনুপাতে এই উপাদানগুলি রয়েছে:

  • শুষ্কতা: ওয়াইনে কোনও অবশিষ্ট অবশিষ্ট চিনি নেই, বা এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে?
  • অ্যালকোহল: উঁচু অ্যালকোহল থেকে একটি উষ্ণতা সংবেদন উষ্ণ জলবায়ু নির্দেশ করে।
  • ট্যানিন: লাল ওয়াইন সম্পর্কিত। কিছু আঙ্গুর, মত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , এই তুচ্ছ, তিক্ত মানের আরও আছে। পিনোট নয়ার স্বভাবতই ট্যানিনে কম থাকে।
  • অম্লতা: উচ্চ অ্যাসিড ওয়াইনগুলি আপনার মুখের জলকে পরিণত করে। লোয়ার অ্যাসিডিটি ওয়াইনকে গোলাকার অনুভূতি দেয়।

ওয়াইনটির গুণমান সাধারণত আপনার মুখের মধ্যে স্বাদগুলি কতক্ষণ স্থায়ী হয় তা দ্বারা নির্দেশিত হয় the শেষ । একটি ওয়াইন জটিলতা আপনাকে এর বয়স এবং মানের স্তর নির্ধারণ করতেও সহায়তা করতে পারে। পুরানো ওয়াইন এবং উচ্চ মানের ওয়াইনগুলির স্বাদের আরও স্তর থাকে।

আপনি যদি নিজের অনুদানমূলক স্বাদ গ্রহণের দক্ষতা অর্জনের স্বাদ গ্রহণ করছেন, তবে অন্য কেউ আপনার দৃষ্টিভঙ্গি থেকে দ্রাক্ষারসটি pourালুন এবং তারপরে দ্রাক্ষারস বা দ্রাক্ষার ক্ষেত্রগুলি কী থেকে আঙ্গুর বা দ্রাক্ষারস হতে পারে তা অনুমান করার জন্য আপনার পর্যবেক্ষণগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি গুণটি নির্ধারণের স্বাদ গ্রহণ করেন তবে ওয়াইনটির অ্যারোমা এবং কাঠামোগত উপাদানগুলিতে ঘনিষ্ঠ মনোযোগ দিন এবং দেখুন যে তারা একত্র হয়ে একত্রিত হয়েছে কিনা। এটি একটি ভাল ওয়াইনের চিহ্ন, আপনার অর্থ এবং প্রশংসার উপযুক্ত one শেষ, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: আপনি কি ওয়াইন পছন্দ করেন? তারপরে পুরো গ্লাস !ালুন!

জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন প্রশংসা সম্পর্কে আরও জানুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ