একটি সম্পূর্ণ মুরগি ভাজা করার সময়, অনেক হোম রান্না প্রক্রিয়াটিতে উজ্জ্বল এবং রান্নার পদক্ষেপগুলিতে ফোকাস করে। নিখুঁত রোস্ট চিকেন পাওয়ার আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ রয়েছে: ট্রসিং। ভিতরে তার রোস্ট মুরগির রেসিপি , শেফ টমাস কেলার অনুকূল ফলাফল অর্জন করতে তার পাখির উপর ভরসা করে।
ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।
আরও জানুন
ট্রসিং কি?
ট্রসিং বলতে আপনার মুরগির রান্নাঘরের সুতোর সাথে খুব সহজে বেঁধে দেওয়ার কৌশল বোঝায় যাতে ডানা এবং পা শরীরের কাছাকাছি থাকে। আপনার পাখির বাদামিটিকে আরও সুন্দর এবং সমানভাবে ট্রস করা, ফলস্বরূপ, স্বাদযুক্ত, সরস ভাজা মুরগির সাথে খসখসে ত্বকযুক্ত। যে কোনও বড় রোস্ট বা রোটিসেরির সাথে মাংসকে ইউনিফর্ম, কমপ্যাক্ট প্যাকেজে রূপ দেওয়া অপরিহার্য। এটি মাংসের সমস্ত অংশ সমানভাবে রান্না করে তা নিশ্চিত করে। (এই কৌশলটি গ্রিলিং এবং বিবিকিউর জন্যও কাজ করে))
একটি সম্প্রসারণমূলক রাজস্ব নীতির উদ্দেশ্য হল
একটি চিকেন ট্রস করার আপনার কী দরকার?
একটি মুরগির ট্রাস করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি সম্পূর্ণ মুরগী, ইচ্ছার হাড় সরানো (গিগাবাইট optionচ্ছিক)
- কসাইয়ের সুড়ুন (বা রান্নাঘরের জমকালো)
- একটি কাটা বোর্ডের মতো একটি পরিষ্কার, সমতল পৃষ্ঠ
- কাগজ তোয়ালে (alচ্ছিক, যদি আপনি আগে মুরগী মিশ্রিত করেন)
কীভাবে ট্রিস একটি চিকেন: ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল
মুরগির ট্রাসিংয়ের জন্য শেফ টমাস কেলারের পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:
1. কসাইয়ের সুতার এক টুকরো নিন এবং এটিকে পোপের নাকের নীচে ছিঁড়ে ফেলার মতো করে রাখুন ling পোপের নাক, বা পাইগোস্টাইল হ'ল মুরগির উত্তর প্রান্তে প্রসারিত মাংস।
টমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়
2. উভয় পায়ের জোড় উপর সুতা পার। পায়ের জোড়গুলি ড্রামস্টিকের শেষের উপরে অবস্থিত।
3. একটি মোড়ানো তৈরি করে, পায়ের নীচে সুতা স্লাইড করুন। সুজানাটি এখন পায়ে চারপাশে আটটি চিত্র তৈরি করবে।
4. মুরগির স্তনের নীচে সুতা পিছলে যান এবং পিছনে টানুন। আপনি যখন পিছনে টানবেন, পাগুলি একটি পরিপাটি প্যাকেজে স্তনের পাশের দিকে বাসা বাঁধে।
5. আড়াআড়িভাবে ধরে টানুন, তারপরে একটি গতিতে নিজের দিকে পিছনে টানুন সমান্তরাল উইং টিপস সহ
Your. আপনার থাম্বগুলি ব্যবহার করে স্তনের ত্বকে গহ্বরের দিকে টানুন। নিশ্চিত করুন যে ত্বক মসৃণ এবং টানটান।
7. যেখানে কেন্দ্রটি, যেখানে ঘাড় কাটা হয় সেখানে দিয়ে সুতুই মোড়ানো।
৮. একটি স্লিপকনট তৈরি করুন, সুড়মুড়ির প্রান্তটি টানুন, এবং আপনার কাছে পুরোপুরি ট্রসড মুরগি রয়েছে!
- 2x
- 1.5x
- 1x, নির্বাচিত
- 0.5x
- অধ্যায়
- বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
- ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
- ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
এটি একটি মডেল উইন্ডো।
ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।
বাইরে ফার্নের যত্ন নেওয়ার উপায়পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালার ব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ সাইজ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত স্টাইল ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সেরিফমোনস্পেস স্যানস-সিরিপপ্রোপার্টাল সেরিফমোনস্পেস সেরিফিসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুন
কথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।
শেফ থমাস কেলার সহ একটি চিকেন কীভাবে ট্রস করবেন: ধাপে ধাপে গাইডটমাস কেলার
রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
ক্লাস অন্বেষণ করুনকীভাবে একটি বিশ্বে হোন সরান
শেফ কেলার মুরগির রান্না করার আগে ইচ্ছার হাড় সরিয়ে ফেলতে পছন্দ করেন। এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয় না হলেও মুরগী ভাজা হয়ে গেলে আরও সুনির্দিষ্ট এবং দক্ষ খোদাইয়ের অনুমতি দেয়।
- মুরগির ব্রেস্ট প্লেটের কেন্দ্রে ভি-আকৃতির উইশবোনটি সন্ধান করুন।
- স্তনের মাংসটি পিছনে টানুন এবং ইচ্ছার হাড় জুড়ে আপনার ছুরির ডগাটি স্লাইড করুন।
- ইচ্ছার হাড়ের দু'দিকে পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনার থাম্ব এবং সূচি আঙুলটি টিপ পর্যন্ত স্লাইড করুন, যেখানে উইশবোন ব্রেস্টলেটটি পূরণ করে।
- ইচ্ছার হাড়টি আলগা করে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
রান্নাঘরে এটি আপনার প্রথমবার বা আপনি একটি পাকা রান্না করা, প্রোটিনগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিচালনা করতে হবে তা বোঝার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা (এবং সঠিক খাদ্য সুরক্ষা অনুশীলনের জন্য) প্রয়োজন। ব্রেইজিং থেকে ডিগ্ল্যাজিং পর্যন্ত শেফ থমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস মাংস রান্না করার জন্য এবং স্বাদযুক্ত স্টক এবং সসগুলি সহকারীরূপে তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি কভার করে।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুন
