আধুনিক মেক্সিকান খাবারগুলি প্রায়শই হোমিনিয়ের মতো প্রাচীন উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। কয়েক হাজার বছর ধরে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত, হোমিনি প্রায়শই মেক্সিকান স্যুপ মেনুডোর মতো ক্লাসিক খাবারগুলিতে পুরো রান্না করা হয়, বা মাশায় মাটিতে মিশ্রিত করা হয় এবং কর্ন টর্টিলাসে আকারযুক্ত হয়। হোমিনি হ'ল মেক্সিকান খাবার জুড়ে একটি প্রধান উপাদান।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- হোমিনি কি?
- হোমিনি স্বাদ কী পছন্দ করে?
- হোমিনি কীভাবে তৈরি হয়?
- আপনার রান্নায় হোমিনি ব্যবহারের 4 টি উপায়
- রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
- গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায় গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায়
উদযাপিত শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান খাবার তৈরির জন্য তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে যা মানুষকে একত্রিত করে: সাধারণ উপাদান, ব্যতিক্রমী যত্ন।
আরও জানুন
হোমিনি কি?
হোমিনি শুকনো কর্নার কার্নেলগুলি থেকে তৈরি করা হয়, যা ভুট্টা নামেও পরিচিত। শখের উপর খাওয়া মিষ্টি ভুট্টার বিপরীতে, হোমিনি ক্ষেত্রের কর্ন থেকে তৈরি করা হয়, যা সিরিয়াল এবং ময়দার জন্য উত্পন্ন বিভিন্ন প্রকারের। হোমিনি কর্নেলের কার্নেলগুলি থেকে তৈরি করা হয় যা ক্ষারীয় দ্রবণে প্রক্রিয়াজাত হয়। হোমিনি হলুদ বা সাদা কর্ন দিয়ে তৈরি করা যায়। কর্নেলগুলি পুরোটা খাওয়া হয়, স্যুপ এবং স্টু জাতীয় খাবার হিসাবে বা মাংস হরিণা নামে একটি কর্নমিলের মধ্যে জমি দেওয়া হয়, যা কর্ন টর্টিলাস এবং টমলেসের প্রয়োজনীয় উপাদান।
হোমিনি স্বাদ কী পছন্দ করে?
ভুট্টার অবিশ্বাস্য গন্ধের সাথে, দানা কীভাবে ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে হোমিনির স্বাদ এবং টেক্সচার আলাদা হয়। গ্রাউন্ড এবং মাসায় পরিণত হয়েছে - মশার হরিনা জলের সাথে মিশিয়ে তৈরি ময়দার আচার। স্বাদযুক্ত একটি স্বাদযুক্ত। পুরো, রান্না করা হোমিনি নিয়মিত ভুট্টার চেয়ে বড় এবং ফ্লুফিয়ার, একটি চিবানো টেক্সচার এবং বাদাম, মাটির নীচের অংশের সাথে। এর সূক্ষ্ম, স্টার্চি এবং নিরপেক্ষ গন্ধটি হোমিনিকে এতগুলি রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত উপাদান হিসাবে তৈরি করে মেক্সিকান স্টুগুলির মতো যেখানে এটি একটি ঘন টেক্সচার যুক্ত করে যা পার্শ্ববর্তী স্বাদগুলি শোষণ করে। হোমিনি একটি আঠালো-মুক্ত খাবার যা খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পরিমাণও বেশি।
গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান রান্না শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়হোমিনি কীভাবে তৈরি হয়?
হোমিনি একটি ক্ষারযুক্ত দ্রবণে প্রস্তুত, একটি প্রক্রিয়া যা 1500 খ্রিস্টপূর্ব থেকে মেসোয়ামেরিকাতে ব্যবহৃত হয়, এটি এখন মধ্য আমেরিকা অঞ্চল region পুরো ক্ষেত্রের কর্ন কার্নেলগুলি রাতারাতি হয় একটি চুনযুক্ত দ্রবণ, লাই সলিউশন বা কাঠের ছাই সমাধানে ভিজিয়ে রাখা হয়। এটি নিক্সটামালাইজেশন প্রক্রিয়া হিসাবে পরিচিত। এগুলি ভিজিয়ে রাখার পরে, হোলগুলি ভুট্টার কর্নেলের বাইরে থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যা তাদের আকারের দ্বিগুণ পর্যন্ত ধড়ফড় করে। বাহ্যিক ত্বক অপসারণ কর্নেলগুলি মাসার মধ্যে পিষে রাখা সহজ করে।
আপনি ঘরে বসে এই প্রক্রিয়াটি করতে পারলে, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হোমিনি কেনা সহজ। হোমিনি শুকনো কার্নেল হিসাবে বা মুদি দোকানের ক্যান ডাবের শাকগুলিতে পাওয়া যাবে। শুকনো hominy কর্ন, শুকনো মটরশুটি মত, পুনরায় জলস্রাব করা প্রয়োজন। কার্নেলগুলি আট ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে চুলা বা তাত্ক্ষণিক পাত্রের মধ্যে আরও এক ঘন্টা ধরে এক সাথে সিদ্ধ করতে হবে।
আপনার রান্নায় হোমিনি ব্যবহারের 4 টি উপায়
হোয়াইট হোমিনি এবং হলুদ হোমিনি উভয়ই অনেক মেক্সিকান খাবারের পাশাপাশি কিছু স্টেটসাইড ফেভারিটে ব্যবহৃত হয়। Hominy জন্য ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত:
- ময়দা ময়দা : ফাইন গ্রাউন্ড হোমিনি একটি কর্নমিল যা মাসা হরিনা নামে পরিচিত। জলের সাথে একত্রিত হয়ে এটি মাসা বা আটা হয়ে যায়। কর্ন টর্টিলাস এবং টমলেসের প্রাথমিক উপাদান হ'ল মাসা হারিনা।
- হোমিনি গ্রিটস : আমেরিকান দক্ষিণী রান্নাঘরের এই জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের সাইড ডিশ একটি প্রধান উপাদান। হোমিনি গ্রিটগুলি টেক্সচারে পোলেন্টার সমান, তবে পোলেন্টা একটি ইতালিয়ান ধরণের কর্ন থেকে তৈরি করা হয় যা অটো ফাইল হিসাবে পরিচিত। হোমিনি গ্রিট গরম পরিবেশন করা হয়, প্রায়শই চেডার পনির বা গ্রেভির উপরে থাকে।
- ঘন এজেন্ট : রেসিপি ঘন করতে সাহায্য করার জন্য হোমিনি স্টু, স্যুপ এবং ক্যাসেরোলগুলির একটি জনপ্রিয় সংযোজন। দুটি traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান স্টুতে, যেটি হোমিনি ব্যবহার করে, তাদের মধ্যে লাল পোসোল রয়েছে - শূকরের কাঁধ, হোমিনি এবং আঙ্কো এবং গুজিলো চিলি মরিচ দিয়ে তৈরি chicken এবং মুরগির পোজোল ভার্দে - মুরগির ব্রোথ, মুরগির স্তন, সালসা ভার্দে, হোমিনি, সবুজ চিল, রসুন, জিরা দিয়ে তৈরি , এবং মেক্সিকান ওরেগানো।
- আটোলে : মেক্সিকোয়, হোমোলি অ্যাটল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আটোলে গ্রাউন্ড মাসা দিয়ে তৈরি একটি উষ্ণ সনাতন পানীয় drink এটি সাধারণত পাইলনসিলো (অপরিশোধিত পুরো বেত চিনি) দিয়ে মিষ্টি করা হয় এবং দারচিনি দিয়ে সুগন্ধযুক্ত হয়।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গ্যাব্রিয়েলা চেম্বার
মেক্সিকান রান্না শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনরান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
