আধুনিক খাদ্য প্রসেসরের আগের দিনগুলিতে, লোকেরা রান্নাঘরের traditionalতিহ্যবাহী সরঞ্জাম ব্যবহার করে খাবার প্রস্তুত করত। ক molcajete আগ্নেয় শিলা থেকে তৈরি একটি মর্টার এবং পেস্টেলের একটি চিরাচরিত মেক্সিকান সংস্করণ। অ্যাজটেকের লোকেরা প্রথম কয়েক হাজার বছর আগে ব্যবহার করেছিলেন, প্রাচীন রান্নাঘরটি এখনও মেক্সিকান রান্নাঘরের একটি জনপ্রিয় সরঞ্জাম। এটি মেক্সিকান সালসা তৈরির জন্য উপাদানগুলি ক্রাশ এবং সংযুক্ত করার জন্য উপযুক্ত perfect আপনি যদি কোনও মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় খাবার পান করে থাকেন তবে আপনি একটি প্রামাণিক মেক্সিকান মলকেজিটে টাটকা গোয়াকামোল প্রস্তুত টেবিলসাইডটি দেখে থাকতে পারেন।
আচরণ ছাড়া একটি কুকুর প্রশিক্ষণ কিভাবে
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- মোলকেজিট কী?
- মোলকাজিট ব্যবহারের 5 টি সুবিধা
- কীভাবে ব্যবহারের জন্য মোলকেজিট প্রস্তুত করবেন
- কিভাবে মলকাজিট ব্যবহার করবেন
- একটি মলকাজিট কীভাবে পরিষ্কার করবেন
- রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
মোলকেজিট কী?
মেক্সিকান রান্নায় একটি মোলকেজিট হ'ল আগ্নেয়গিরির পাথর থেকে তৈরি প্রাক-হিস্পানিক মর্টার এবং পেস্টেল। মোলকাজিতে দুটি টুকরো রয়েছে: বেসিন / মর্টার এবং এটি টেক্সোলোট , বা পেষকদন্ত / পেস্টেল উপকরণগুলি তেজোলোটের সাথে টিপতে এবং মোচড় দিয়ে স্থির হয়, এমন একটি ক্রিয়া যা খাবারের অত্যাবশ্যকীয় তেলগুলি প্রকাশ করে এবং স্বাদের গভীরতা যুক্ত করে। অভ্যন্তরটি মসৃণ করতে এবং কোনও প্রকার মুছে ফেলার জন্য বেসিনে রান্না করা চাল বা রক নুন পিষে নতুন মলকাজিটগুলি নিরাময় করা উচিত।
মোলকাজিট ব্যবহারের 5 টি সুবিধা
এটি যখন কাউন্টারটপ রান্নার সরঞ্জামগুলির কথা আসে, মোলকাজেট যে কোনও সংখ্যক রেসিপি ব্যবহার করে। এমনকি যদি কোনও কুকবুক আরও আধুনিক সরঞ্জামের জন্য কল করে তবে একটি হস্তশিল্পযুক্ত মলকেজিটে খাবার প্রস্তুত করার সুবিধা রয়েছে। মোলকেজিট ব্যবহারের প্রচুর কারণ রয়েছে:
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উপাদানগুলি পালভেজ করা । ভারী দিয়ে উপাদানগুলি টিপুন এবং নাকাল টেক্সোলোট মোলকাজিট পাথরের বাটির রুক্ষ পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে ক্রাশ করতে সহায়তা করে। দৃ av় অ্যাভোকাডোকে ক্রিমি গুয়াকামোলে পরিণত করার সময় বা ভারী পেস্টালটি কাজে আসে একটি সালমান মধ্যে একটি habanero মরিচ সরানো ।
- আপনার উপাদান থেকে প্রতিটি গন্ধ বের করতে । মেক্সিকান খাবারগুলি কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় তার জন্য কিছু অংশে স্বাদযুক্ত। মোলকাজির মতো সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে, প্রতিটি গন্ধ একটি উপাদান থেকে বের করে ডিশে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। মিশ্রণের পরিবর্তে উপাদানগুলি যেমন- জলপিয়োস, পোলাভানো মরিচ বা রসুনের লবঙ্গগুলি গুঁড়ো করে আপনি উপাদানগুলিতে এনজাইম, তেল, রস এবং স্বাদগুলি ছেড়ে দিতে পারেন।
- আপনার থালাটির ধারাবাহিকতা নিয়ন্ত্রণ করতে । মোলকাজেটের সাহায্যে, আপনি যে খাবারটি প্রস্তুত করছেন তার পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে আপনি প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। একটি ব্লেন্ডার বা ছুরি খালি খাবার কেটে দেবে। মোলকাজেটের সাহায্যে আপনি প্রতিটি প্রেসের চাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জনের সঠিক মুহুর্তে থামতে পারেন।
- মশলা পিষতে । একটি মোলকাজিটি জিরা এবং মরিচের কাঁচের মতো মশলা পিষতে সক্ষম।
- এক থালা থেকে অন্য খাবারের স্বাদ নিয়ে যাওয়া carry । আগ্নেয়গিরির শিলা থেকে তৈরি মলকাজেটের ছিদ্রযুক্ত প্রকৃতি এটি পরিষ্কার করা প্রায় অসম্ভব করে তোলে — তবে এর এর সুবিধা রয়েছে। সেই স্বাদের ছোট ছোট বিটগুলি যেগুলি নোক এবং ক্র্যানিজ মরসুমে অলস থাকে তার পরের খাবারটি পাথর মলকেজেতে তৈরি হয়। একটি মার্বেল মর্টার বা গ্রানাইট মর্টার মসৃণ এবং এক প্রস্তুতি থেকে পরবর্তী প্রস্তুতির স্বাদগুলি ধরে রাখার একই ক্ষমতা নাও থাকতে পারে।
কীভাবে ব্যবহারের জন্য মোলকেজিট প্রস্তুত করবেন
আপনি প্রথমবারের জন্য একটি নতুন মোলকেজিট ব্যবহার করার আগে এটি নিরাময় করা দরকার — iee। মর্টারের অভ্যন্তর থেকে অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ এবং পলির ঝাঁকুনি। প্রাকৃতিক আগ্নেয়গিরির পাথরের রচনার কারণে বেসাল্ট মলকাজেটগুলি ভেঙে যেতে পারে। মর্টারের অভ্যন্তরে মোটা শিলা লবণ বা সাদা ভাত রেখে এটিকে পেস্টেল দিয়ে নাক দিয়ে ভিতরেটি মসৃণ করুন। নুন বা চাল ধূসর হয়ে যাবে। এই প্রক্রিয়াটির পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না এটি আর বর্ণহীন হয়ে যায়। তারপরে, কেবল ধুয়ে ফেলুন। মোলকাজেট ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
কিভাবে মলকাজিট ব্যবহার করবেন
আপনি কিছু মেক্সিকান খাবার বেত্রাঘাত করছেন বা কেবল পাস্তা থালার জন্য পেস্টো সস প্রস্তুত করা প্রয়োজন, মোলকাজিট ব্যবহারের জন্য কয়েকটি প্রাথমিক পদক্ষেপ রয়েছে:
- প্রথমে উপাদানগুলি কাটা । মোলকাজিতে মরিচের মতো আপনার বৃহত্তর তাজা উপাদানগুলি রাখার আগে সেগুলি ছোট ছোট করে কেটে নিন। এটি মোলকেজেট মর্টারগুলিতে তাদের পরিচালনা করতে সহজ করে। একসাথে সবার পরিবর্তে কিছুটা বাদে উপাদানগুলি যুক্ত করুন।
- চাপ দিন । হ্যান্ডহেল্ড শক্তি ব্যবহার করে, টিপুন down টেক্সোলোট । আপনি নীচে টিপানোর সাথে সাথে মোচড় করুন টেক্সোলোট , লাভা শিলার ধারালো নাকাল পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে উপাদানগুলি সরানো ver
- গরম হিসাবে মোলকাজেটের বাটিটি ব্যবহার করুন । একটি মোলকাজিট একটি পরিবেশন খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাপ ধরে রাখার দক্ষতার কারণে, মেক্সিকান মর্টার টেবিলে একটি থালা গরম রাখতে পারে।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক
রান্না শেখায়
কিভাবে একটি ভাল অ্যাকশন দৃশ্য লিখতে হয়আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস
আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুনএকটি মলকাজিট কীভাবে পরিষ্কার করবেন
মোলকাজিট পরিষ্কার করতে হাত গরম পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন। সাবান ব্যবহার করবেন না, কারণ পাথরের খাঁজগুলি সাবান বাকী অংশগুলিকে আটকাতে পারে। লাভা পাথর মর্টারের খাঁজে ধরা পড়ে এমন কোনও খাবার স্ক্রাব করতে রান্নাঘরের ব্রাশ ব্যবহার করুন টেক্সোলোট । উপরিভাগের অতিরিক্ত জল মুছুন এবং মোলকাজেট বায়ু শুকনো দিন। এটি সরিয়ে দেওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে।
আকর্ষণীয় নিবন্ধ
