প্রধান খাদ্য মরোক্কান ট্যাগিন কীভাবে ব্যবহার করবেন: উত্স, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং 7 ট্যাগিন রেসিপি আইডিয়া

মরোক্কান ট্যাগিন কীভাবে ব্যবহার করবেন: উত্স, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং 7 ট্যাগিন রেসিপি আইডিয়া

যদি আপনি প্রথমবারের মতো মরোক্কান ট্যাগিন কেনার প্রতি আকৃষ্ট হন এবং ভাবছেন যে এর শঙ্কু আকৃতির সিরামিক পাত্রে কী সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করা যায় — আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন। এই traditionalতিহ্যবাহী কুকওয়্যারটি মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছের ধনী, ধীর-রান্না করা স্টিউয়ের জন্য আদর্শ এবং ডিনার পার্টিতে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি নিখুঁত এক পাত্রযুক্ত খাবার তৈরি করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


অ্যালিস ওয়াটারস হোম রান্নার শিল্প শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস হোম রান্নার শিল্প শেখায়

16+ পাঠে, চেজে পানিসির জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্রতিষ্ঠাতা থেকে ঘরে সুন্দর, মৌসুমী খাবার রান্না করতে শিখুন।



আরও জানুন

একটি ট্যাগাইন কি?

একটি ট্যাগিন, কখনও কখনও বানান তাজিন হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী মরোক্কান রান্না পাত্র যা গোলাকার বেস এবং নিম্ন দিকগুলি সহ সিরামিক বা অবরুদ্ধ মাটির তৈরি of একটি শঙ্কু-আকৃতির কভার রান্নার সময় বেসে বসে। শঙ্কু idাকনাটি রান্নার সময় বাষ্পগুলি আটকে দেয় এবং মাটির পাত্রটিতে তরলটি ফিরিয়ে দেয়, ফলস্বরূপ ঘন স্বাদের সাথে একটি আর্দ্র থালা হয়।

ট্যাগিন হ'ল ট্যাগিন পটে রান্না করা কোনও মাগরেবী বা উত্তর আফ্রিকার নাম। ট্যাগিন মরক্কোর খাবারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যেখানে মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছের সাহায্যে ধীরে ধীরে রান্না করা সুস্বাদু স্টুগুলি শাকসবজি, সুগন্ধযুক্ত মশলা, শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে রান্না করা হয়।

কিভাবে একটি ট্যাগিন ব্যবহার করবেন

ট্যাগিন ব্যবহারের জন্য এই ধাপে ধাপে গাইড অনুসরণ করুন।



  1. মরসুম ট্যাগিন । এটি শক্তিশালী এবং সিল করার জন্য কোনও ট্যাগিন সিজন করা উচিত, এবং যদি এটি অবরুদ্ধ হয়, কাঁচা মাটির স্বাদ অপসারণ করতে। মরসুমে, hoursাকনা এবং বেসটি পানিতে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ট্যাগিন শুকনো এবং জলপাই তেল দিয়ে idাকনা এবং বেসের অভ্যন্তর এবং বাহ্যিক অংশটি ব্রাশ করুন। ঠান্ডা চুলায় কুকওয়্যারটি রাখুন এবং চুলাটি 300 ° ফিতে সেট করুন set দুই ঘন্টা বেক করুন, তারপরে চুলা বন্ধ করুন এবং ট্যাগিনকে পুরোপুরি শীতল হতে দিন। জলপাইয়ের তেল ব্যবহারের আগে একবার ট্যাগিন এবং ব্রাশটি ধুয়ে ফেলুন।
  2. বেস স্তর তৈরি করুন । রান্নার ট্যাগিনের প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল পাত্রের গোড়ায় সবজির একটি স্তর স্থাপন করা, অবশিষ্ট উপাদানগুলির জন্য কুশন তৈরি করা। কাটা পেঁয়াজ, সেলারি বা গাজরের বিছানা মাংস রান্না করার সময় নীচে লেগে থাকা এবং জ্বলানো থেকে রক্ষা করবে। কাটা বা পুরো রসুন লবঙ্গ গন্ধ জন্য বেস যোগ করা যেতে পারে।
  3. জলপাই তেল যোগ করুন । ট্যাগিনে সমৃদ্ধ সস তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জলপাইয়ের তেল যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ, বেশিরভাগ রেসিপি কমপক্ষে। কাপ সুপারিশ করে। আপনি এখানে জলপাইয়ের তেলের সম্পূর্ণ গাইড খুঁজে পেতে পারেন
  4. মাংস, হাঁস, বা মাছ যোগ করুন । কেন্দ্রে মাংস, হাঁস, বা মাছ যোগ করুন। প্রান্তের চারপাশে অতিরিক্ত শাকসবজি যুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রেখে কেন্দ্রের একটি oundিবিতে সাজান। মাংসের চারপাশে শাকসবজি সাজান।
  5. মশলা দিয়ে asonতু । সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত সস তৈরির জন্য মাংস এবং শাকসব্জির উপর উদারভাবে মশলা ছিটিয়ে দিন। টেগাইন রেসিপিগুলিতে যে মশলা ভালভাবে কাজ করে সেগুলি হ'ল: এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গ্রাউন্ড ধনিয়া, জিরা, পেপারিকা, গাঁদা, জায়ফল, গোলমরিচ, মাটির আদা এবং আঁচে হলুদ।
  6. থালা সাজান । উপস্থাপনা ট্যাগ তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। আপনি বেল মরিচ, জলপাই বা সংরক্ষিত লেবুর স্ট্রিপগুলির সাথে রঙ যুক্ত করতে পারেন। পার্সলে, ওরেগানো বা সিলান্ট্রোর মতো টাটকা গুল্মগুলির বাঁধা বান্ডিলগুলি যুক্ত করুন।
  7. পর্যাপ্ত পরিমাণে জল বা ঝোল যোগ করুন । ট্যাগিনে জল বা মুরগির ব্রোথের মতো তরল যুক্ত করা রান্না করার সময় খাবারকে আর্দ্র রাখে। জল বা মুরগির স্টকটি সাবধানে ট্যাগের পাশে aালা, একটি ছোট ট্যাগিনের জন্য প্রায় 1 ½ কাপ এবং একটি বড় ট্যাগিনের জন্য 2 কাপ। রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
  8. ট্যাগিন রান্না করুন । ট্যাগিং ফাটল থেকে আটকাতে উচ্চ তাপ এড়িয়ে চলুন। এটিকে তাপ উত্সের উপরে রাখুন, সরাসরি এটির উপরে নয় (বৈদ্যুতিক স্টোভটপসের জন্য একটি বিচ্ছুরক প্রয়োজন)। কম থেকে মাঝারি-নিম্ন তাপের উপরে রাখুন যতক্ষণ না এটি ধীরে ধীরে অল্প আঁচে যায়। রেসিপিগুলির জন্য রান্নার সময়টি মাছ এবং মুরগির সংক্ষিপ্ত হওয়ার সাথে এবং গরুর মাংস এবং মেষশাবক আরও বেশি সময় নেয় vary
  9. তরল পরীক্ষা করুন । 2 ঘন্টা পরে, রান্নার তরলের স্তরটি পরীক্ষা করুন। যদি তরলটি ইতিমধ্যে ঘন হয়ে গেছে, তবে আরও এক কাপ তরল যোগ করুন।
  10. ট্যাগিং পরিবেশন করা । ট্যাগিংগুলি একটি সুন্দর পরিবেশন খাবার হিসাবে দ্বিগুণ। পরিবেশনের আগে 15 মিনিটের জন্য ট্যাগিনকে ঠাণ্ডা হতে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। Ditionতিহ্যগতভাবে, ট্যাগিন সাম্প্রদায়িকভাবে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়, মরক্কোর রুটি ব্যবহার করে মাংস, শাকসবজি এবং সস উপভোগ করে। টেগাইন কুসকুসের ওপরেও সুস্বাদু পরিবেশিত।
অ্যালিস ওয়াটারস হোম আর্ট রান্না শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়
কাঠের টেবিলে খাবার এবং উপাদানগুলির সাথে ট্যাগিন

আপনার মরোক্কান ট্যাগিনের জন্য 7 টি রেসিপি আইডিয়া

এখন আপনি কীভাবে আপনার ট্যাগিন ব্যবহার করবেন তা আয়ত্ত করেছেন, আপনার ট্যাগিন ব্যবহার করে কিছু সৃজনশীল রেসিপি আইডিয়া নেওয়ার জন্য নীচে দেখুন।

  1. মরোক্কান মেষশাবক ট্যাগাইন । ছোলা, খেজুর, কমলা এবং বাদামের সাথে টেন্ডার পাকা মেষশাবক স্টিউ মাংস হ'ল একটি ক্লাসিক মিষ্টি এবং মজাদার মরোক্কান খাবার। এর সুস্বাদু সস ভিজিয়ে রাখতে কুসকুসের ওপরে পরিবেশন করুন।
  2. সংরক্ষিত লেবু এবং জলপাই সহ মরোক্কান মুরগি । মশলাদার হাড়-ইন মুরগির উরু বা মুরগীর স্তনগুলি ট্যানি সংরক্ষণিত লেবু, সস্তার পেঁয়াজ এবং মজাদার সবুজ জলপাই দিয়ে রান্না করা সুগন্ধযুক্ত মুরগির স্টিউ। তাজা সিলান্ট্রোর স্প্রিংস দিয়ে শেষ করুন।
  3. মরোক্কান মুরগী ​​এবং এপ্রিকট । এই ডিশের গোপনীয়তা হল এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, ধনিয়া, ভূট্টা জিরা, পাপ্রিকা, গদা, জায়ফল, গোলমরিচ এবং হলুদ দিয়ে তৈরি উত্তর আফ্রিকার মশালার মিশ্রণ, রস এল হ্যানআট using মশলার মিশ্রণটি মুরগির জন্য একটি সাহসী গন্ধ যুক্ত করে এবং একটি সমৃদ্ধ সস তৈরি করে। শুকনো এপ্রিকটস, টমেটো এবং মধু খাবারের সাথে মিষ্টি এবং মিষ্টি সংমিশ্রণের জন্য যুক্ত করা হয়।
  4. কেফতা মকাউড়া (মরোক্কান মাংসবলস) । জেস্টি টমেটো সসে একটি মরোক্কান মাংসবল ডিশ। রান্না শেষে ডিমটি প্রায়শই ডিশে যুক্ত করা হয়, ফলে পোচযুক্ত ডিমগুলি ক্রাস্টস মরক্কোর রুটির সাথে ডুবিয়ে রাখার জন্য উপযুক্ত।
  5. মাকাল্লি (ফিশ ট্যাগিন) । আলু, টমেটো এবং বেল মরিচ সহ একটি ক্লাসিক ফিশ ডিশ। যে কোনও দৃ fish় মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন তরোয়ালফিশ, সামুদ্রিক খাদ বা ডোরাডো। সস বেস সাধারণত আদা দিয়ে তৈরি করা হয়, জাফরান , এবং অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
  6. মরক্কোর সবজি ট্যাগিন । ছোলা, গাজর, রুসেট আলু এবং মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি একটি নিরামিষ-বান্ধব ট্যাগাইন। হরিশ পেস্ট এবং মধু এবং সোনালী কিসমিস থেকে মিষ্টি স্বাদযুক্ত Seতুযুক্ত।
  7. শক্ষুক । শক্ষুক হ'ল ডিমের একটি সহজ এবং সুস্বাদু থালা যা মশলাযুক্ত টমেটো সসে পোচ দেওয়া হয় যা পেঁয়াজ, মরিচ মরিচ দিয়ে রান্না করা হয় এবং ভেষজগুলি দিয়ে সাজানো হয়। শক্ষুক প্রথাগতভাবে একটি ট্যাগিনে রান্না করা হয় তবে এটি একটি castালাই-লোহার প্যান বা স্কিললেটতেও তৈরি করা যায়। শক্ষুকের জন্য আমাদের রেসিপিটি এখানে চেষ্টা করে দেখুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়



আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

আরও ভাল হোম শেফ হতে চান?

টাটকা, স্থানীয় উত্পাদন সহ বাড়িতে রান্না করা শিখতে জ্ঞান, উপাদেয় যত্ন এবং সামান্য পরীক্ষা নেওয়া লাগে। আমেরিকার ফার্ম টু-টেবিল বিপ্লব শুরু করা অ্যালিস ওয়াটার্সের চেয়ে এটি আর কেউ জানেন না knows বাড়ির রান্নার শিল্পে অ্যালিস ওয়াটার্সের মাস্টারক্লাসে, জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত শেফ তার বাড়ির রান্নাঘরের দরজা খুলে দেয় যাতে আপনাকে মৌসুমী উপাদানগুলি কীভাবে বেছে নেওয়া যায়, স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর খাবার তৈরি করতে হয় এবং আপনার তৈরি খাবারটি পরিবর্তন করে আপনার জীবন পরিবর্তন করতে পারে? । আপনি কীভাবে কৃষকের বাজারে কেনাকাটা করবেন এবং কীভাবে আপনার নিজের রান্নায় প্রকৃতির ছড়াগুলি অনুসরণ করবেন তা শিখবেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা অ্যালিস ওয়াটারস, ডোমিনিক অ্যানসেল, ম্যাসিমো বোতুরা, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ