যদিও সমস্ত পিটমাস্টাররা রান্নাঘরের চূড়ান্ত পর্যায়ে বারবিকিউ চেনাশোনাগুলিতে তাদের মাংসকে আবৃত করে না, ফয়েলকে মোড়ানো টেক্সাস ক্র্যাচ হিসাবে পরিচিত — ধূমপানের মাংস না শুকানো ছাড়াই দীর্ঘ রান্নার সময় শেষ করার কার্যকর উপায় হ'ল (10 ঘন্টা পরে) , একটি হাড়-ইন ধূমপানের শুয়োরের কাঁধে মাংসের থার্মোমিটারের সাথে কেবলমাত্র 200 ডিগ্রি ফারেন্ডের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিবন্ধ করা উচিত)। মোড়ানো এছাড়াও মাংসের চর্বি, রস এবং ধোঁয়াযুক্ত স্বাদকে আপেল সিডার ভিনেগারের সাথে জুড়ে শুকনো ঘষা থেকে ক্যাপচার করে, তাই রান্নার প্রক্রিয়া শেষে মাংসকে ধূমপায়ীকে বিশ্রাম নেওয়ার পরে এটি সমস্ত পুনরায় সংশ্লেষ করা যায়, কোমল করার জন্য এবং সরস টানা শুয়োরের মাংস পুরস্কারপ্রাপ্ত টেক্সাস বারবেইক পিটমাস্টার অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন শুকরের মাংসের বাটকে মোড়ানো (বিকল্পভাবে বোস্টন বাট বা শুয়োরের কাঁধ হিসাবে ডাকা মাংসের একটি কাটা) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটির প্রশস্ত রোল ব্যবহার করে wra
এক মিলিলিটার পানি কত
শুয়োরের বাটের 10 ঘন্টা রান্না করার চূড়ান্ত দুই ঘন্টা, মাংস ভারী শুল্ক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি টাইট মোড়কের ভিতরে রান্না করে। অস্টিন, টেক্সাস বারবেক পিটমাস্টার অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাংসের শুয়োরের বাটের টুকরোটাকে মোড়ানোর জন্য পদ্ধতিটি শিখুন।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- মোড়ানো সেটআপ কীভাবে
- পোরক বাটকে মোড়ানোর জন্য অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের স্টেপ বাই স্টেপ গাইড
- অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে গন্ধযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি মুখের জল মিশ্রিত ধোঁয়াযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।
আরও জানুনমোড়ানো সেটআপ কীভাবে
আপনার শুয়োরের মাংসের বাটটি মোড়ানোর জন্য আপনার দুটি চাদরের প্রশস্ত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দরকার যা আপনার শুয়োরের বাটের প্রশস্ত দিকের চেয়ে চারগুণ বেশি।
- আপনার কাছে লম্বালম্বিভাবে চলমান ফয়েলটির দীর্ঘ প্রান্তটি সহ একটি পরিষ্কার ওয়ার্কস্টেশনে একটি শীট রাখুন iny
- আপনার ওয়ার্কস্টেশনে ফয়েলটির অন্য শীটটি রাখুন, যাতে এটি প্রায় অর্ধেক প্রস্থের সাথে প্রথম টুকরা দিয়ে ওভারল্যাপ হয়।
- ধূমপায়ীটির ভিতরে আপনি যখন পাঁজরগুলি পিছনে রাখেন তখন আপনি চাইবেন ডুলার পাশটি মুখোমুখি হয়ে উঠবে যাতে এটি তাপকে প্রতিফলিত করার পরিবর্তে শোষণ করে।
- ফয়েলটিতে শুয়োরের বাট রাখুন, ফয়েলের নীচে প্রান্ত থেকে প্রায় আট ইঞ্চি উপরে ফ্যাটযুক্ত করুন। শুয়োরের পেটের দীর্ঘতর দিকটি চালানো উচিত সমান্তরাল ফয়েল শীটের নীচে প্রান্তে।
- শুয়োরের মাংসকে একটি শেষ স্প্রিটজ দিন, তারপরে আপনার ফয়েলটির পৃষ্ঠকে হালকাভাবে স্প্রিটজ করুন।
পোরক বাটকে মোড়ানোর জন্য অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের স্টেপ বাই স্টেপ গাইড
1. শুয়োরের বাটের উপরের অংশের উপর দিয়ে ফয়েলটির নীচে শক্তভাবে ভাঁজ করুন।
অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইলের বিবিকিউ শিখিয়েছেন গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়
২. ফয়েলটির উভয় পক্ষকে আপনার কাছে একটি অবস্হায় কোণে শক্ত করে ভাঁজ করুন যাতে মাংসটি শক্তভাবে আবৃত হয় তবে পক্ষগুলি এখনও আরও একবার ভাঁজ করতে পারে।
মাসলো এর চাহিদা অনুক্রম কি
৩. শুয়োরের মাংসের বাটটি রোল করুন, তারপরে ফয়েলটির দু'দিকে আবার ভাঁজ করুন।
4. শুকরের মাংসের বাটটিকে আরও একবারে ঘুরিয়ে ফেলুন, তারপরে যেকোন অতিরিক্ত ফয়েলটি টেক করুন।
৫. মোড়কের চারপাশে অনুভব করুন, ফয়েলটি মাংসের সাথে শক্তভাবে কাজ করে এবং ভিতরে কোনও বায়ু পকেট আটকে নেই তা নিশ্চিত করে।
কিভাবে একটি উচ্চ ফ্যাশন মডেল হতে
অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাসে টেক্সাস বারবেকের রেসিপি এবং কৌশলগুলি শিখুন।
