হাম্মাস রেসিপি: ইয়োটাম অটোলেঙ্গির হোমমেড হুমুস

মধ্য প্রাচ্যে হিউমাস একটি মেরুকরণের বিষয় — প্রত্যেক পরিবার এবং রেস্তোঁরা বিশ্বাস করে যে তারা এটি তৈরি করার সঠিক উপায়টি জানে তবে সত্যটি হ'ল কোনও সঠিক উপায় নেই। একটি বিষয় যা বিতর্কের অবতারণা করে না তা হ'ল নতুন করে তৈরি হুমমাস, খানিকটা উষ্ণ পরিবেশন করা এবং টেবিলের কেন্দ্রে অতিরিক্ত পরিশ্রমের মূল্য।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• হুমুস কি?
• কীভাবে ইয়োটাম অটোলেঙ্গির হামস তৈরি করবেন
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির হোম হ্যাম্মাস রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

হুমুস কি?

হুমমাস হ'ল ছোলা (গারবাঞ্জো শিম হিসাবেও পরিচিত) তাহিনী (তিলের পেস্ট), জলপাইয়ের তেল, লেবুর রস এবং রসুনের সাথে একটি মসৃণ পুঁইতে মিশ্রিত হয়। মূলত মধ্য প্রাচ্যের বাসিন্দা, হুমমাস traditionতিহ্যগতভাবে ডিপ বা স্প্রেড হিসাবে খাওয়া হয়, প্রায়শই পিটার মতো রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে ইয়োটাম অটোলেঙ্গির হামস তৈরি করবেন

• ঘরে তৈরি হিউমাস আপনার নিজের ছোলা রান্না করেই শুরু হয় তবে আপনি চাইলে ডাবের ছোলাও ব্যবহার করতে পারেন।
• ছোলা রান্না হয়ে গেলে, ইয়োতমের আরও কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা আপনাকে হুমমাস নির্বান পৌঁছাতে সহায়তা করে: দুই ধরণের তাহিনী (তাহিনী পেস্ট এবং তাহিনী সস ), কনফিট রসুন (তবে গতানুগতিক নয় তবে সুস্বাদু) এবং পুরো রান্না ছোলা একটি রসুন এবং তাজা পার্সলে ড্রেসিংয়ে টস করেছে।
• রুটি এবং crudités সঙ্গে একটি mezze থালার অংশ হিসাবে হাম্মাস পরিবেশন। প্লেইন হিউমাস সময়ের আগে তৈরি করা যেতে পারে তবে এটি প্লাস্টিকের সাথে আবরণ করুন এবং কোনও ত্বক গঠনে রোধ করতে পৃষ্ঠের উপর আলতো চাপুন।

ইয়োটাম অটোলেঙ্গির হোম হ্যাম্মাস রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

ছোলা জন্য :
- 200 গ্রাম শুকনো ছোলা
- 1 ½ চা চামচ বেকিং সোডা, বিভক্ত
- 1 চা চামচ লবণ

একটি পোশাক ব্র্যান্ড শুরু করার পদক্ষেপ

হিউমাসের জন্য :
- 60 গ্রাম তাহিনী সস (নীচে লিঙ্কিত রেসিপি দেখুন)
- 12 টি সিদ্ধ রসুন লবঙ্গ, এবং 4 টেবিল চামচ কনফিট রসুন তেল (নীচে লিঙ্কিত রেসিপি দেখুন)
- 550 গ্রাম রান্না ছোলা
- 180 গ্রাম থেকে 210 গ্রাম তাহিনী পেস্ট (ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে)

- লবণ
- 1/4 কাপ লেবুর রস
- 5 চামচ আরও 2 চামচ বরফ-ঠান্ডা জল, অতিরিক্ত অতিরিক্ত
- 1 ½ টেবিল চামচ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা

ছোলা জন্য :

গেমের জন্য কোন প্রোগ্রামিং ভাষা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়

1. বেশ কয়েক ইঞ্চি আঁচে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠাণ্ডা জল দিয়ে একটি বড় বাটিতে ছোলাগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, সাথে বেকিং সোডা ১ চা চামচ।
2. ড্রেন এবং রিফ্রেশ করুন, তারপরে 2 থেকে 3 ইঞ্চি এবং বেকিং সোডা বাকি 1-2 চা চামচ waterেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দিয়ে একটি বড় পাত্র যুক্ত করুন।
3. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে আঁচে মাঝারি করে নিন, একটি idাকনা দিয়ে andেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিট এবং 60 মিনিট ধরে রান্না করুন, উপরে ছাঁকানো যতক্ষণ না ছোলা মাঝখানে টুকরো টুকরো করার মতো পর্যাপ্ত নরম না হয় দুটি আঙ্গুল
4. Idাকনাটি সরান, লবণ যোগ করুন এবং ছোলা মৌসুমে 15 মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ড্রেন এবং একপাশে রেখে দিন।

হিউমাসের জন্য :

1. ছোলা রান্না করার সময়, তৈরি করুন তাহিনী সস এবং কনফিট রসুন তেল।
2. রান্না করা ছোলা প্রায় 100 গ্রাম একটি ছোট পাত্রে রেখে দিন।
3. একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে বাকী ছোলা, টাহিনী পেস্ট, 8 টি কনফিট রসুন লবঙ্গ, চামচ লবণ এবং লেবুর রস 2-3 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন।
4. মেশিনটি চলার সাথে সাথে আস্তে আস্তে বরফের জলে স্রোত বয়ে যায় যতক্ষণ না সম্পূর্ণ মসৃণ এবং বায়ুপ্রবাহিত হয়। কাঙ্ক্ষিত জমিনে পৌঁছানোর জন্য আপনাকে আরও কিছুটা জল যোগ করতে হতে পারে। প্রয়োজনে সিজনিংয়ের জন্য স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করুন।
5. সংরক্ষিত ছোলা দিয়ে বাটিটিতে পার্সলে, 2 টেবিল চামচ কনফিট গারলিক অয়েল এবং এক চিমটি লবণ দিন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। একপাশে সেট করুন।
6. হিউমাসকে একটি অগভীর থালায় স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি চামচের পিছনে দিয়ে মসৃণ করুন, কেন্দ্রে একটি সামান্য ভাল তৈরি করুন। (হুমমাসটি যদি একটু স্রোত হয় তবে ঠিক আছে; হিমস যেমন শীতল হবে ঠিক তেমন সেট হয়ে যাবে)) তাহিনী সসকে কূপে ছড়িয়ে দিন, তারপরে তারহিনের উপরের ওপরে ছাগল ছোলা মিশ্রণটি চামচ করুন। জার (থাইম এবং মরিচ) এর কয়েকটি অ্যারোমেটিকের সাথে বাকী সীমিত রসুন লবঙ্গ দিয়ে ডিশ শীর্ষে রাখুন। কনফিট গারলিক অয়েলের এক ফোঁটা বৃষ্টি দিয়ে শেষ করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।