অনেকের কাছেই ইতালি কার্যত মদের সমার্থক। প্রাচীন গ্রীকদের দ্বারা উপদ্বীপটি উপনিবেশ স্থাপনের পর থেকে ওয়াইন ইতালিয়ান সংস্কৃতির অংশ ছিল — এবং এরও কয়েক হাজার বছর আগে, সাম্প্রতিক গবেষণাটি যদি বিশ্বাস করা যায় তবে।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ইতালীয় ওয়াইনমেকিংয়ের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
- জেমস সাকলিংয়ের বিশদগুলি কীভাবে উপাদানগুলি টাস্কান ওয়াইন অঞ্চলে ওয়াইন মেকিংকে প্রভাবিত করে
- ইতালি 20 ওয়াইন অঞ্চল
- আরও জানুন
- জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়
স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।
আরও জানুন
ইতালীয় ওয়াইনমেকিংয়ের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
ইতালিতে মাইসেনেন গ্রীকদের আগমনটি সংগঠিত ভ্যাটিকালচারের সূচনা করেছিল এবং ৮০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে এটি একটি প্রতিষ্ঠিত অনুশীলনে পরিণত হয়েছিল। নৈমিত্তিক ওয়াইন মেকিং ইতিমধ্যে বহু শতাব্দী ধরে বিদ্যমান ছিল, আদর্শ ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য ধন্যবাদ যে দেশীয় দ্রাক্ষালতাগুলিকে এত সহজে বিকাশ করতে উত্সাহিত করেছিল (যা গ্রীকরা এই অঞ্চলে ডাকনামে প্রবর্তিত হয়েছিল) অ্যানোট্রিয়া , ওয়াইন এর দেশ)। খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় শতাব্দীর মধ্যে, ওয়াইন মেকিং এ দেশের কেন্দ্রবিন্দুতে এতটাই প্রভাব বিস্তার করেছিল যে আরও খাদ্য বাড়ানোর জন্য দ্রাক্ষাক্ষেতের সংখ্যা সীমাবদ্ধ করার জন্য আইন পাস করা হয়েছিল। রোমান আইন এমনকি ইতালির বাইরের কাঁচাচলা নিষিদ্ধ হিসাবে এমনকি প্রায় কাছাকাছি অঞ্চলগুলির সঙ্গে বাণিজ্য ছিল অবিচ্ছিন্ন এবং পরিপূর্ণ।
মধ্যযুগ জুড়ে, ক্রমবর্ধমান ক্যাথলিক দেশটির জন্য ওয়াইনের ধর্মীয় তাত্পর্য বিভিন্নভাবে, মানের ওয়াইনগুলির জন্য একটি স্টার্লিং খ্যাতি অর্জন করে, এর বিকাশ এবং পরীক্ষার গতি বাড়িয়ে তোলে। এরপরে, ফিলোক্সের মহামারীটি Europeনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে ইওরোপকে আঘাত করেছিল, এবং ইতালির বহু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেশিরভাগ অংশকে ধ্বংস করেছিল। আশ্চর্যজনকভাবে, পুনরুদ্ধারের প্রচেষ্টাগুলি প্রাথমিকভাবে মানের চেয়ে বেশি পরিমাণে ফোকাস করেছিল, যা শেষ পর্যন্ত দশকের অবিস্মরণীয় ওয়াইন তৈরি করেছিল। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত, ইতালীয় ওয়াইন তৈরির ফোকাস সারা দেশের কৃষকদের দ্বারা উত্পাদিত সস্তা টেবিল ওয়াইনগুলিতেই ছিল। ওয়াইনগুলি সাধারণত হালকা ছিল এবং অনেক ক্ষেত্রে আজ ত্রুটিযুক্ত এবং সহজেই জারণ হিসাবে গণ্য হবে।
পরিবর্তনের প্রথম বীজগুলি ১৯ 60০ এর দশকে রোপণ করা হয়েছিল যখন ইতালীয় সরকার আজ আমরা জানি ডিওসি অ্যাপিলিটি সিস্টেমটি চালু করে। এটি স্টেইনলেস স্টিলের ভ্যাটগুলিতে গাঁজন হিসাবে বিভিন্ন আধুনিক মদ তৈরির কৌশলগুলির সাথেও মিলিত হয়েছিল। গত এক দশক বা তারও মধ্যে, আদিবাসী আঙ্গুর জাতগুলি যা ইতালির প্রাচীনতম খ্যাতি তৈরি করেছিল এবং পুনরায় উদ্বেগ দেখতে পেয়েছে এবং মদ প্রস্তুতকারীরা আধুনিক উদ্ভাবনের মূলধন করতে গিয়ে তাদের হারানো মদের heritageতিহ্য পুনরায় আবিষ্কার করার চেষ্টা করেছেন।
জেমস সাকলিংয়ের বিশদগুলি কীভাবে উপাদানগুলি টাস্কান ওয়াইন অঞ্চলে ওয়াইন মেকিংকে প্রভাবিত করে
- 2x
- 1.5x
- 1x, নির্বাচিত
- 0.5x
- অধ্যায়
- বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
- ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
- ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
- ইংরেজি ক্যাপশন
এটি একটি মডেল উইন্ডো।
ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।
অনুপ্রবেশ একটি কবিতার উপর কি প্রভাব ফেলেপাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালার ব্ল্যাকহাইটরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ আকার 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত শৈলী ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সিরিফমোনোস্পেস স্যানস-সিরিফপ্রোপারশাল সেরিফ মোনস্পেস সেরিফ্যাসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুন
কথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।
জেমস সাকলিংয়ের বিশদগুলি কীভাবে উপাদানগুলি টাস্কান ওয়াইন অঞ্চলে ওয়াইন মেকিংকে প্রভাবিত করে
জেমস সুকলিং
ওয়াইন প্রশংসা শেখায়
ক্লাস অন্বেষণ করুনইতালি 20 ওয়াইন অঞ্চল
সমৃদ্ধ ওয়াইন heritageতিহ্যের জন্য সুপরিচিত, ইতালি হ'ল 20 ওয়াইন-বর্ধনশীল অঞ্চলগুলির জন্মস্থান যা বিশ্বের সেরাতম ওয়াইন উত্পাদন করে।
কিভাবে জ্যোতির্বিদ্যা একটি ডিগ্রী পেতে
- আওস্তা ভ্যালি । উত্তর পশ্চিম ইতালির আওস্তা ভ্যালি হ'ল দেশের সর্বকালের বৃহত্তম উঁচুতে মদ প্রস্তুত করার অঞ্চল। এই অঞ্চলের উত্তরাঞ্চলীয় শীর্ষে ভালদিগনে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় ৪,০০০ ফুট উঁচুতে খাড়া opালুতে আঙ্গুর ফলন হয়। কেন্দ্রীয় উপত্যকা সবচেয়ে উত্পাদনশীল, বিভিন্ন শৈলী এবং মিশ্রণ উত্পাদন করে; নিম্ন উপত্যকা দুটি স্বতন্ত্র শৈলীতে নেববিওল-প্রভাবশালী ওয়াইনগুলির পক্ষে। এই অঞ্চলের সীমাবদ্ধ উত্পাদনের বেশিরভাগটি pinতিহ্যগতভাবে পিনট নয়ার, গামায়, নেববিওলো এবং পেটি রুজ আঙ্গুর থেকে তৈরি লাল ওয়াইনকে উত্সর্গ করেছে, তবে সম্প্রতি, দেশীয় আঙ্গুর দিয়ে তৈরি সাদা ওয়াইন, প্রিয় ব্লাঙ্ক — একচেটিয়াভাবে উত্থিত প্রাচীনতম জাতগুলির মধ্যে একটি যে অঞ্চলটি উচ্চ উচ্চতায় উন্নীত হয় সেগুলি আরও ঘন ঘন প্রদর্শিত হতে শুরু করে।
- পাইডমন্ট (পাইডমন্ট) । আওস্তা উপত্যকার সরাসরি নীচে পাইমন্ট অঞ্চল অবস্থিত, এটি নেববিওলো এবং এর উত্পাদনের জন্য পরিচিত বারবেড়া আঙ্গুর এবং ফোকাস বারলো এবং বার্বারেস্কো ওয়াইন। পাইমন্টে, ওয়াইনমেকিং তিনটি প্রধান প্রদেশে কেন্দ্রীভূত হয়েছে: কুনিও, আলেসান্দ্রিয়া এবং অস্টি, সম্ভবত সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় যা আসকি স্পুমেন্টে, মোসাকাতো দিয়ে তৈরি একটি দ্য ঝকঝকে মদ তৈরির জন্য বিখ্যাত।
- লিগুরিয়া । ইতালীয় রিভিরার পাশে অবস্থিত, লিগুরিয়া DOC- র জন্য সর্বাধিক পরিচিত উত্সের পদবী ) সিনক টেরের পাঁচটি ক্লিফসাইড গ্রামে বোতলজাত — বোসকো, আলবারোলা এবং ভার্মেন্টিনো আঙ্গুর সমন্বিত সাদা ওয়াইন। দেশীয় আঙ্গুরের রোসেস দিয়ে তৈরি রেড ওয়াইন এই অঞ্চলের পশ্চিমাঞ্চল ডলস্যাকোয়াতে উত্পাদিত হয়। (ফ্রান্সের প্রতিবেশী প্রোভেন্সে রোসেসেস টিবৌরেন নামে পরিচিত, যেখানে এটি গোলাপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।)
- লম্বার্ডি (লম্বার্ডি) । উত্তরের আল্পাইন লোম্বার্ডিয়া ফ্যাশন রাজধানী মিলানের মূল হোমে তার ন্যায্য অংশের চেয়ে বেশি উত্পাদন করে: প্রাচীন গ্রীকদের দ্বারা প্রথমে এই অঞ্চলটি 21 টি ডোকের পদবি, 5 টি ডোকজি ধারণ করে ( উত্স এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী , গুচ্ছেরতমতম এবং কৌতূহল) পদবি এবং 15 আইজিটি ( সাধারণ ভৌগলিক ইঙ্গিত , যা পৃথক অঞ্চল উদযাপন করে) পদবি। চারডোন্নে, পিনোট নেরো এবং পিনোট বিয়ানকো আঙ্গুর থেকে তৈরি ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার মতো ঝলকানো ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে ভালভাবে পরিচিত, লম্বার্ডিয়া এছাড়াও নেববিওলো এবং ভার্ডিকোও ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন তৈরি করে।
- ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজ / স্যাডটিলল rol । উত্তর ইটালিয়ান ওয়াইনমেকিং অঞ্চলটি সবচেয়ে স্বতন্ত্র এবং স্থায়ী অস্ট্রিয়ান প্রভাব সহ, দক্ষিণ টাইরল নামে পরিচিত সম্মিলিত স্বায়ত্তশাসিত প্রদেশগুলি মুলার-থুরগৌ, ভারনাটস, সিলভেনার, ব্ল্যাটারল, রিসলিংয়ের মতো জার্মান ওয়াইন মেকিংয়ের সাথে আরও সাধারণত যুক্ত আঙ্গুর ব্যবহার করে দক্ষিণ আল্পসে মদ তৈরি করে , Gewürztraminer , এবং লেগ্রাইন যা উভয় অঞ্চলে আদিবাসী আঙ্গুর।
- ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিউলিয়া । উত্তর-পূর্বে ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া রয়েছে, বিশ্বের বেশ কয়েকটি চমকপ্রদ অভিব্যক্তি পিনট গ্রিজিওর, যেখানে এর ওয়াইন উত্পাদনের দুই-তৃতীয়াংশ ডওসি-র স্থিতিতে পড়ে। উষ্ণ দিন এবং শীত রাতের অর্থ এই অঞ্চলে পোড়যুক্ত আঙ্গুরের জন্য দীর্ঘতর বর্ধমান মরসুমের ফলস্বরূপ বিশেষত সুষম ফল হয় in
- ভেনেটো । ট্রেন্টিনো-অল্টো অ্যাডিজ / স্যাডটিওরল এবং ফ্রিউলি-ভেনিজিয়া গিউলিয়া পাশাপাশি, ভেনেটো উত্তর ভাইন অঞ্চলগুলির একটি সম্মিলিতভাবে বিখ্যাত গ্রুপটি সম্পন্ন করেন যা ট্রে ভেনিজি নামে পরিচিত। তিনটির মধ্যে সর্বোচ্চ ডিওসি গণনার সাথে ট্রেন ভেনিজির চকচকে বিশ্বব্যাপী খ্যাতিতে ভেনেটোর অবদানের মধ্যে রয়েছে প্রোসেকো (গ্লেরা) এবং সোয়েভ স্পারক্লিং ওয়াইন, ভেসপাইলো এবং মোসাকাতো আঙ্গুর থেকে তৈরি ডেজার্ট ওয়াইন এবং মেরলটের মতো লাল বর্ণের একটি ব্যাগ, carménère , এবং রসিনোলা, যা এই অঞ্চলের স্থানীয়। এটি ভালপোলিকেলার বাড়িতেও রয়েছে, যা আমারোন (গ্রেট বিটারের জন্য ইতালিয়ান) উত্পাদন করে: একটি ধনী, শুকনো লাল ওয়াইন।
- এমিলিয়া রোমগনা । ইতালির প্রাচীনতম ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, এমিলিয়া-রোমগনা লামব্রেস্কো ওয়াইন এবং এর ভৌগলিক বৈচিত্র্য উত্পাদনকারী দীর্ঘ ইতিহাস উভয়ের জন্যই সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যার ফলে অনুকরণীয় টেরোয়ারগুলির বিস্তৃত পরিমাণ রয়েছে। ল্যামব্রুস্কো ছাড়াও এই অঞ্চলটি যথেষ্ট পরিমাণে সানজিওয়েস, মালভাসিয়া, ট্র্যাবিয়ানো এবং বারবেড়ায় বৃদ্ধি পায় এবং এর উত্পাদনকে লাল এবং সাদাদের মধ্যে সমানভাবে বিভক্ত করে।
- টাস্কানি (টাসকানি) । একটি বিস্তৃত মধ্য অঞ্চল যা তাদের নিজস্ব অধিকারে অনেক উল্লেখযোগ্য অনুভূতিকে ঘিরে রেখেছে, চিয়ান্তির মতো (চিয়ান্টি ক্লাসিকো) , মন্টালসিনো (বিশ্বখ্যাত ব্রুনেলো ডি মন্টালকিনোর আবাস) এবং মন্টেপুলসিয়ানো, টুস্কান ওয়াইন দীর্ঘদিন ধরে ইতালির সেরা কিছু ওয়াইন তৈরির জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে। এটি সর্বদা তেমন ছিল না: গুণমানের আসল কোয়ান্টাম লিপটি ১৯s০ এর দশকে এসেছিল, যখন তাসকানিতে মদ প্রস্তুতকারীরা তাদের বোর্দোয় সফর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল এবং আন্তর্জাতিক জাতের পাশাপাশি ব্যারিক এবং প্রসারিত maceration নিয়ে গবেষণা শুরু করেছিল। তারা বিশ্বাস করতে শুরু করে যে ইতালিও সূক্ষ্ম ওয়াইন তৈরি করতে পারে, ইত্যাদি সুপার টাস্কান ঘটনাটির জন্ম হয়েছিল আবার্ড ওয়াইনগুলি ক্যাবারনেট স্যুইগনন এবং মেরলোটের মতো অ দেশীয় আঙ্গুরের সাথে সানজিওয়েজের মিশ্রণগুলি দিয়ে তৈরি।
- বাজার । পশ্চিমে অ্যাপেনাইন পাহাড় এবং পূর্বে অ্যাড্রিয়াটিক সাগর দ্বারা বেঁধে মার্চে দুটি পৃথক ভ্যাটিকালচারাল জলবায়ু রয়েছে। অঞ্চলটি ট্র্যাবিয়ানো এবং ভার্দিচিও আঙ্গুর থেকে তৈরি সাদা ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত, তবে এটি প্রাথমিকভাবে সানজিওয়েস এবং মন্টেপুলকিয়ানো আঙ্গুর থেকে স্বল্প পরিমাণে হালকা, ফলের লাল তৈরি করে।
- উম্বরিয়া । উম্বরিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত historicতিহাসিক ওয়াইন শহরটি অরভিওটো, এই অঞ্চলের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ৮০% জন্য দায়ী একটি DOC আপিল। অরভিটো ডিওসি সাদা ওয়াইনগুলির উত্পাদন নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে, বিশেষত ট্রিব্বিয়ানো এবং গ্র্যাচেটো, তবে বড় পরিমাণে উম্বরিয়াও লাল ওয়াইনগুলিতে বিস্মৃত হয়: মূলত, সাগ্রান্টিনো, মন্টেফালকো এবং সাঙ্গিওয়েজ শহর দ্বারা সজ্জিত স্থানীয় আঙ্গুরের একটি অত্যন্ত ট্যানিক জনপ্রিয়তার সাম্প্রতিক স্পাইক দেখেছি।
- লাজিও । রোম এই কেন্দ্রীয় ওয়াইন অঞ্চলের রাজধানী শহর, যা অন্যান্য অনেক কেন্দ্রীয় আপিলের মতো ট্র্যাবিয়ানো থেকে তৈরি সাদা ওয়াইন এবং মালভাসিয়ার দুটি প্রকারের মালভাসিয়া ডি ক্যান্ডিয়া এবং মালভাসিয়া পুন্টিনাটাতেও এর খ্যাতি রয়েছে। স্টাইলিস্টিকভাবে, অনেক লাজিও ওয়াইন তাজা, উজ্জ্বল এবং তাত্ক্ষণিক পান করার জন্য তৈরি হয়। ল্যাজিও ২ D টি ডোকের পদবি ধারণ করে, যার প্রতিটি টেবিলে লাল এবং সাদা আঙ্গুরের বিস্তৃত একটি অ্যারে নিয়ে আসে।
- সার্ডিনিয়া । সার্ডিনিয়া দ্বীপ এক ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশুদ্ধতার জন্য পরিচিত, এটি মূলত ইতালির পশ্চিম উপকূলে পেকোরিনো উত্পাদন এবং স্বায়ত্তশাসিত জীবনযাত্রার জন্য উভয়কে ধন্যবাদ জানায়। এটির সমস্ত অঞ্চলের সর্বনিম্ন আউটপুট রয়েছে এবং এর তুলনামূলক কিছু প্রতিবেশী অঞ্চলের তুলনায় আরও বেশি ডোক এবং আইজিটি উপাধি রয়েছে। এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেশিরভাগ ফ্রেঞ্চ এবং স্প্যানিশ আঙ্গুরের ভেরিয়েটালগুলি সহ গ্রেনেচে (ক্যাননৌ), কারিগেন, এবং ক্যাবারনেট স্যুইগনন , এবং মনিকা এবং ন্যাসকোর মতো কয়েকটি মুশকিল খুব কমই ব্যবহৃত হয় rarely ফল হ'ল দেহযুক্ত, উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলি কম অ্যাসিডিটি এবং প্রধানত গা dark় ফলের প্রোফাইলগুলির সাথে।
- আবরুজ্জো । রকি অর রাগড, প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ আব্রুজ্জোর মন্টেপুলকিয়ানো এবং ট্র্যাবিয়ানো ডি'আব্রুজো (সপ্তদশ শতাব্দীর স্প্যানিশ লেখক মিগুয়েল ডি সার্ভেন্তেস, অন্যদের মধ্যে সজ্জিত একটি স্থানীয় আঙ্গুর) মিশ্রণের জন্য অন্যান্য অঞ্চলে বিক্রি হয়। এমনকি এটিকে আমলে নেওয়ার পরেও এই অঞ্চলটি বছরে ২২ মিলিয়ন কেস মদ উত্পাদন করতে সক্ষম করে, এটি তার সবচেয়ে প্রসিদ্ধ প্রদেশ হিসাবে তৈরি করে, যা দেশটির পঞ্চম বৃহত্তম উত্পাদক।
- মোলাইস । মোলিসকে 1960 সাল অবধি আব্রুজ্জোর একটি অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হত, সুতরাং এই দক্ষিণ-মধ্য অঞ্চলে স্বতন্ত্র ওয়াইন উত্পাদন তুলনামূলকভাবে কম হলেও, 1980 এর দশকে এটি তার নিজস্ব দুটি ডিওসি অর্জন করেছিল: বিফার্নো এবং পেন্ট্রো ডি ইজারনিয়া। প্রোব্যাকশন মিশ্রনের পক্ষে, ট্র্যাবিয়ানো টসকানো এবং বোম্বিনো বিয়ানকো মিশ্রণযুক্ত - এটি অনেকগুলি মিশ্রণের জন্য একটি মিশ্র সংযোজন, একটি অবিচ্ছিন্ন খনিজতা এবং হালকা সিট্রাস নোট — এবং মন্টেপুলকিয়ানো এবং স্যাঙ্গিওয়েজের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেডগুলির সাথে। একটি নেটিভ আঙ্গুর, টিনটিলা স্পার্লিং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- ক্যাম্পানিয়া । একটি প্রাচীন ওয়াইনমেকিংয়ের দুর্গ, ক্যাম্পানিয়া its এবং এর রাজধানী, নেপলস its ফ্যালার্নোর রান্না এবং উত্পাদনের জন্য খ্যাত, প্রাচীন রোমের একটি প্রধান ওয়াইন আগলিয়ানিকো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি, একটি অন্ধকার, মুষ্টিযুক্ত বর্ণ যা গ্রীকদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল এবং আধিপত্য অব্যাহত রেখেছে। আজ উত্পাদন। সমান historicতিহাসিক সাদা ওয়াইন আঙ্গুর ফিয়ানো এবং গ্রিকো উজ্জ্বল, ফুলের অম্লতা সরবরাহ করে ক্যাম্পানিয়ায় জনপ্রিয়।
- বাসিলিকটা । দক্ষিণ ইতালিতে পাহাড়ী বাসিলিক্যাটা ওয়াইন উত্পাদন হিসাবে যতটা না নামের সাথে 4 টিওসি থাকা সত্ত্বেও তুলনামূলকভাবে রাডারের নিচে। ক্যাম্পানিয়ার মতো, এটি আগলিয়ানিকো আঙ্গুর চাষে বিশেষীকরণ করেছে, বেশিরভাগ ভিটিকালচারটি এই অঞ্চলের উত্তর প্রান্তে মন্টে শকুনের আশেপাশের উর্বর, আগ্নেয় জমিগুলিতে সংঘটিত হয়।
- অপুলিয়া (অপুলিয়া) । জলপাই যেমন আঙ্গুরের জন্য বিখ্যাত তেমনি ইতালির এই দক্ষিণ-পূর্ব হিলটি মূলত দেশীয় নেগ্রোমামারো আঙ্গুর থেকে তৈরি শক্তিশালী এবং সাহসী লাল ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যা অঞ্চলটির মূল প্রদেশগুলিতে একচেটিয়াভাবে জন্মে are (সালান্টো উপদ্বীপ, বারী, তারাতো) , লেসেস, ব্রিন্ডিসি এবং ফোগিয়া)। অঞ্চলটি প্রিমিটিভোর জন্যও পরিচিত, বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে জিনফ্যান্ডেল নামে পরিচিত। পুগলিয়ার শুকনো তাপ গভীরভাবে পাকা ফলের জন্য একটি নিখুঁত বিন্যাস।
- ক্যালব্রিয়া । প্রাচীন গ্রীকদের দ্বারা প্রথম সফল ওয়াইন উত্পাদনের ঘটনাটি আয়নীয় সাগর এবং টাইরহেনীয় সাগরের মধ্যে বিভাজন হিসাবে চিহ্নিত একটি দক্ষিণ উপদ্বীপ ক্যালব্রিয়ায় হয়েছিল। উনিশ শতকে ফিল্লোক্সেরা মহামারী পর্যন্ত এই অঞ্চলটি বিশ্বব্যাপী খ্যাতি এবং স্থিতিশীল খ্যাতি উপভোগ করেছিল - লতা-ধ্বংসকারী পোকামাকড়ের ছত্রাক যা ইউরোপীয় ওয়াইন জগতের বেশিরভাগ অংশকে ধ্বংস করে ফেলেছিল one এবং তখন থেকেই এটি একটি বিনয়ী পুনর্নির্মাণের কাজ করেছে ফিরে এসো. ক্যালাব্রিয়ান রেডগুলি নরম এবং হালকা দেহযুক্ত, গাগলিওপ্পো এবং গ্রিকো নেরো আঙ্গুর পক্ষে, উভয়ই এই অঞ্চলের প্রাচীন শিকড়কে প্রতিফলিত করে।
- সিসিলি । ভূমধ্যসাগরের বৃহত্তম দ্বীপ হিসাবে, সিসিলি বহু শতাব্দী ধরে ভিনিকালচারে একটি উল্লেখযোগ্য শক্তি হয়ে দাঁড়িয়েছে। এটিতে সক্রিয় আগ্নেয়গিরি মাউন্ট এটনার opালু সহ অপেক্ষাকৃত বেশি সংখ্যক ডিওসি রয়েছে। মার্সালার মতো দুর্গযুক্ত ওয়াইন এবং মোসাকাতো ডি প্যান্টেলেলিয়ার মতো মিষ্টি মিষ্টান্নযুক্ত ওয়ানের উপর নির্মিত খ্যাতি নিয়ে, আরও আধুনিক সিসিলিয়ান ওয়াইনগুলি একটি ড্রায়ার স্টাইলের টেবিল ওয়াইনকে আঁকিয়েছে, নীরো ডি অ্যাভোলা, সিরাহ এবং ফ্রেপ্যাটোর মতো আঙ্গুর দ্বারা সমর্থিত, একটি সহজ পানীয় drinking ভেরিয়েটাল যা 2005 সালে সিসিলিকে তার প্রথম এবং একমাত্র DOCG উপাধি অর্জন করেছিল।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
জেমস সুকলিংওয়াইন প্রশংসা শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনআরও জানুন
রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, লিনেট ম্যারেরো, রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা, গ্যাব্রিয়েল কামারা, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।
