জাপানি ডাঙ্গো: কীভাবে মিষ্টি চালের ডাম্পলিং তৈরি করবেন

কিয়োটোর একটি বিখ্যাত চা বাড়িতে ফিরে আসল উৎপাদনের সাথে, এই মিষ্টি চালের ডাম্পলগুলি একটি বিকেলের চা বিরতির উপযুক্ত পরিপূরক।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ডাঙ্গো কী?
• ডাঙ্গোর উত্স কী?
• ডাঙ্গোর 5 প্রকার
• কীভাবে ড্যাঙ্গো তৈরি করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

ডাঙ্গো কী?

মোচির মতো, ডাঙ্গো এক প্রকারের ওয়াগশি Japanese বা জাপানি মিষ্টি থেকে তৈরি from শিরাটামকো , মিষ্টি ধানের ময়দা হিসাবে পরিচিত একটি আঠালো ধানের ময়দা। শিরতামকো দেয় কি ডাঙ্গো এটি চিবানো জমিন, কিন্তু মোচির বিপরীতে, ডাঙ্গো 100 শতাংশ দিয়ে তৈরি হয় না শিরাটামকো । ডাঙ্গো নিয়মিত চালের ময়দাও অন্তর্ভুক্ত থাকে ( জোশিঙ্কো ), যার ফলে হালকা প্রসার ঘটে।

সরল ডাঙ্গো একটি হালকা মিষ্টি ভাত স্বাদ আছে, যা তাদের বিভিন্ন বিভিন্ন টপিংস বা গ্লেজার জন্য দুর্দান্ত ফাঁকা স্লেট করে তোলে।

কিভাবে একটি বৈজ্ঞানিক তত্ত্ব একটি হাইপোথিসিস থেকে ভিন্ন

ডাঙ্গোর উত্স কী?

জাপানের কিয়োটোর একটি সুপরিচিত চা ঘর কামো মিতারাশি প্রথম স্থান হিসাবে বিশ্বাস করা হয় যেখানে ডাঙ্গো পরিবেশন করা হয়েছিল শিমোগামো মাজারটি নিকটেই অবস্থিত, যেখানে কিয়োটো তার বার্ষিক মিতারাশি উত্সব আয়োজন করে। কোনও একটি অনুষ্ঠানে মিতারশীর একটি প্লেট ডাঙ্গো দেবদেবীদের কাছে শুভেচ্ছার প্রস্তাব হিসাবে উপস্থাপন করা হয়।

ডাঙ্গোর 5 প্রকার

বিভিন্ন ধরণের আছে ডাঙ্গো জাপান জুড়ে পরিবেশন করা হয়, যা প্রায়শই বিভিন্ন ছুটির দিন বা অনুষ্ঠানের সম্মানে খাবার বর্ণের সাথে স্বাদযুক্ত বা সজ্জিত থাকে। এখানে সর্বাধিক জনপ্রিয় কয়েকটি:

একটি তৃতীয় ব্যক্তি দৃষ্টিকোণ কি

1. আনকো ডাঙো : এই সরল ডাঙ্গো মিষ্টি লাল শিমের পেস্টের একটি পুরু স্তর দিয়ে শীর্ষে রয়েছে।
2. চা ডাঙো : এইগুলো ডাঙ্গো একটি ভেষজ ম্যাচা গুঁড়া দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।
3. রাবার ডাঙ্গো : এইগুলো ডাঙ্গো ঘন, নোনতা-মিষ্টি কালো তিল গ্লাসে areাকা থাকে।
4. হনামি ডাঙ্গো : এই রঙিন ডাঙ্গো রঙিন সাকুরা গোলাপী, সাদা এবং ফ্যাকাশে সবুজ tradition traditionতিহ্যগতভাবে উপভোগ করা হয় হনমী , বা চেরি পুষ্প দেখার মরসুম।
5. মিতারাশি ডাঙ্গো । এইগুলো ডাঙ্গো মিতারাশি সস, মিরিন, সয়া সস, চিনি এবং কিছুটা আলুর মাড় দিয়ে তৈরি মিষ্টি গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করা হয়।

কীভাবে ড্যাঙ্গো তৈরি করবেন

তৈরি করার সময় ডাঙ্গো , আপনি আঠালো ধানের আটাতে সমান অংশ অ-পেটুক ধানের আটা ব্যবহার করেন। প্রতিটি একটি কাপ প্রায় 25-30 করে তোলে ডাঙ্গো । স্বাদের গ্লাস, লাল শিমের পেস্ট বা ম্যাচা সহ অনেকগুলি জিনিস হতে পারে vor আপনার বাঁশের স্কিউওয়ার এবং জলও লাগবে।

1. মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের জন্য ফুটতে একটি বড় পাত্র জল আনুন।
2. বাঁশের কাঠিগুলি একটি ঘরে তাপমাত্রার বাটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
3. একটি বড় পাত্রে, সমান অংশ একচেটিয়া চালের ময়দা একত্রিত করুন ( জোশিঙ্কো ) সঙ্গে শিরাটামকো (আঠালো) মিষ্টি চালের আটার পাশাপাশি আপনি যে কোনও স্বাদ ব্যবহার করছেন (যেমন ম্যাচা, কালো তিলের গুঁড়ো বা স্বল্প পরিমাণে চিনি)।
4. চালের আটার মিশ্রণটিতে এক সময় 1 টেবিল চামচ হালকা গরম জল যোগ করুন, কুঁচকানো তৈরি না হওয়া অবধি ঝাপটায় চপস্টিকস ব্যবহার করুন। আপনার মসৃণ ময়দা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি হাত দিয়ে গুঁড়ো। কাটা আকারের টুকরোতে ময়দার অংশটি ভাগ করুন এবং ছোট ছোট বলগুলিতে রোল করুন। এগুলি আপনার ডাঙ্গো ।
5. স্থানান্তর করুন ডাঙ্গো ফুটন্ত পানিতে, এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে জল নাড়ুন, যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠটিতে ভাসমান।
6. একদা ডাঙ্গো পৃষ্ঠে ভাসা, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ফুটন্ত জল থেকে তাদের সরান এবং একটি বরফ স্নানের মধ্যে রাখুন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে ড্রেন দিয়ে নিন ডাঙ্গো এবং সমাবেশের জন্য আলাদা করা।
7. থ্রেড তিন থেকে পাঁচ ডাঙ্গো প্রতিটি skewer এ, এবং আপনার পছন্দ শীর্ষে সমাপ্ত।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

মাসলোর চাহিদার শ্রেণিবিন্যাসের পর্যায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।