কাতাকুরিকো রান্নাঘর গাইড: জাপানি আলু স্টার্চটি কীভাবে ব্যবহার করবেন

কাতাকুরিকো জাপানি রান্নায় এক ধরণের আলু স্টার্চ প্রচলিত।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কাতাকুরিকো কী?
• কীভাবে কাতাকুরিকো ব্যবহার করবেন
• কাতাকুরিকো দিয়ে রান্না করার উপকারিতা
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

কাতাকুরিকো কী?

কাতাকুরিকো এক ধরণের আলু স্টার্চ প্রায়শই জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হয়। জাপানি, কাতাকুরিকো কুকুরছানা ভায়োলেট গাছের মূলকে অনুবাদ করে কারণ এটি প্রচলিতভাবে কুকুরদূতের ভায়োলেট গাছের গোড়া থেকে উত্সাহিত হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে আলু উত্সের তুলনায় সস্তা এবং আরও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ, কাতাকুরিকো এখন প্রায় সবসময় আলু দিয়ে তৈরি।

আলুর ময়দা নিয়ে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, কাতাকুরিকো একটি গুঁড়ো ধারাবাহিকতা এবং প্রায় গন্ধ বা স্বাদ নেই। জাপানি রান্নায় শেফরা সাধারণত ব্যবহার করেন কাতাকুরিকো গভীর ভাজা জন্য এবং একটি স্যুপ ঘন হিসাবে ব্যাটারে। উদোন প্রেমিকরা হক্কাইডো-স্টাইলের উডনের সাথে পরিচিত হতে পারে কাতাকুরিকো দৃ fir় টেক্সচারের জন্য আলু স্টার্চ দিয়ে তৈরি ইউডন নুডলস।

কীভাবে কাতাকুরিকো ব্যবহার করবেন

কাতাকুরিকো জাপানি খাবারগুলিতে প্রায়শই দেখা যায় এবং এর বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে।

1. গভীর ভাজা : আপনি তৈরি করছেন কিনা জাপানি ধাঁচের ভাজা মুরগি ( কারাজ ) বা ভাজা টুফু, আপনার উপাদানগুলি ডুবিয়ে কাতাকুরিকো একটি হালকা, খিঁচুনি লেপ ফলে।
2. ঘন এজেন্ট : এর ময়দার মত জমিন সহ, কাতাকুরিকো ঝোল, স্যুপ, স্টিউ, ডুবানো সস ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, আঁকাকে সস (খাবারের মতো ব্যবহৃত একটি ঘন সস অঙ্কে-সোবা বা টান-হান ), পাশাপাশি অন্যান্য থালাও যা ঘন এজেন্টের জন্য ডাকে।
3. কর্নস্টার্চ প্রতিস্থাপন : কাতাকুরিকো কর্নস্টार्চের স্থানে কাস্টার্ড, পুডিংস এবং পাইগুলি ঘন করার জন্য স্বাদ প্রোফাইল পরিবর্তন না করে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাতাকুরিকো দিয়ে রান্না করার উপকারিতা

সঙ্গে রান্না কাতাকুরিকো অন্যান্য পলক এবং স্টারচে কিছু সুবিধা দেয়।

1. এটি গ্লুটেন মুক্ত । যাঁরা সিলিয়াক রোগে ভুগছেন তারা তার প্রশংসা করবেন কাতাকুরিকো শূন্য আঠালো রয়েছে এবং অনেক রেসিপিগুলিতে নিয়মিত ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারে।
2. এটি একটি নিরপেক্ষ গন্ধ আছে । এটির নিরপেক্ষ, কার্যত অস্তিত্বহীন স্বাদ তৈরি করে কাতাকুরিকো বিভিন্ন মজাদার এবং মিষ্টি খাবারগুলি ব্যবহার করার জন্য একটি সহজ ঘন এজেন্ট।
3. এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে । কাতাকুরিকো উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে এবং তেঁতুলের আটা বা নিয়মিত গমের ময়দার তুলনায় পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, এটি ভাজার জন্য আদর্শ করে তোলে।
4. এটি আপনার পেটে ভাল ব্যাকটেরিয়া সমর্থন করে । পুষ্টির তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম হওয়া সত্ত্বেও কাতাকুরিকো হ'ল হজম প্রতিরোধী স্টার্চ। ফলস্বরূপ, এটিতে প্রিবায়োটিক গুণ রয়েছে যা আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে উপকারী হতে পারে।

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়