ক্যাটসুডন রেসিপি: কীভাবে জাপানি শুয়োরের মাংস কাটলেট রাইস বাটি তৈরি করবেন

এই শুয়োরের মাংস- এবং ডিমের টপ ভাত rice

যখন জিডিপি "বর্তমান মূল্য" এ পরিমাপ করা হয় তখন এটি হিসাবে পরিচিত

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ক্যাটসুডন কী?
• ক্যাটসুডনের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
• ক্লাসিক জাপানি ক্যাটসুডন রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

ক্যাটসুডন কী?

ক্যাটসুডন সমন্বিত একটি জাপানি থালা টোনকাটসু (গভীর ভাজা শুয়োরের মাংসের কাটলেট) এবং ডাসি-চালের উপর ডিমযুক্ত ধরণের ডিম জাপানে, এই থালা সাধারণত একটি মধ্যে তৈরি করা হয় ওয়াকডন প্যান, একটি একক পরিবেশন করা প্যান যা আকারে সমান a ডনবুরি (ভাতের বাটি), তবে আপনি এটি একটি ফ্রাইং প্যানেও তৈরি করতে পারেন।

মুরগির সাদা মাংস বনাম গাঢ় মাংস

ক্যাটসুডনের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

কথাটি ক্যাটসুডন এর পোর্টম্যানট্যু টোনকাটসু (শুয়োরের মাংস কাটলেট) এবং ডনবুরি (ভাতের বাটি) থেকে ক্যাটসু জিততেও বোঝায়, ক্যাটসুডন গুরুত্বপূর্ণ পরীক্ষার আগে traditionতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়। থালাটির উত্স সম্পর্কে একাধিক তত্ত্ব রয়েছে, তবে বেশিরভাগ গল্পে বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে টোকিওয়ের ওয়াসেদা বিশ্ববিদ্যালয়ের আশেপাশের অঞ্চলে দেখা যায়, গভীরতর হচ্ছে katsudon ’s উচ্চতর শিক্ষার সাথে সংযোগ।

ক্লাসিক জাপানি ক্যাটসুডন রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 ফালা কম্বু
• কাপ বোনিটো ফ্লেক্স
• 1 4-আউন্স হাড়বিহীন শূকরের মাংসের কটি চপ
• As চামচ লবণ
• As চামচ মরিচ
• ২ টি ডিম
• ¼ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ½ কাপ পানকো রুটির টুকরো টুকরো
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• Yellow মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, সরুভাবে কাটা
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 টেবিল চামচ মিরিন
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• পরিবেশন করার জন্য তাজা ভাজা চাল
• সাজানোর জন্য 1 টেবিল চামচ মোটামুটি বা কাটা সবুজ পেঁয়াজ কাটা

1. একটি ছোট সসপ্যানে, আনুন শিং এবং 4 কাপ জল এক টুকরো টুকরো করে দশির স্টক তৈরি করতে।
2. উত্তাপ থেকে সরান, বোনিটো ফ্লেক্স যুক্ত করুন এবং 3 মিনিটের জন্য খাড়া রাখুন।
3. জরিমানা জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে andালা এবং সলিডগুলি ফেলে দিন।
4. ¼ কাপ দাশির ঝোল পরিমাপ করুন এবং অন্য ব্যবহারের জন্য বাকিগুলি ফ্রিজ করুন।
5. করা টোনকাটসু । শুয়োরের মাংসের কাটা অংশে বেশ কয়েকটি ছোট ছোট ছেঁড়া কেটে নিন। (এটি রান্না করার সময় ফ্যাটটি নষ্ট হতে দেবে এবং শুকরের মাংস ভাজা ভাজা হয়ে যাওয়া থেকে কুঁচকানো থেকে আটকাবে))
6. একটি মাংসের টেন্ডারাইজার ব্যবহার করে, শুকরের মাংসের টুকরোকে আরও ঘন করে নিন।
7. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
8. একটি ডিম একটি অগভীর পাত্রে ক্র্যাক করুন এবং 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে ঝাঁকুনি দিন।
9. ময়দা এবং রুটি crumbs পৃথক অগভীর বাটি মধ্যে রাখুন।
10. অতিরিক্ত কাঁপুন, ময়দা মধ্যে শুয়োরের চপ ড্রেজ। এরপরে, এটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। তারপরে, ব্রেডক্র্যাম্বসে শুয়োরের মাংস কাটা coat
11. এদিকে, ভারী বোতলযুক্ত স্কিললেট বা ডাচ ওভেনটি ¾ ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূর্ণ করুন। তাপ 340 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
12. তেল গরম হয়ে গেলে শুয়োরের কাটলেট যুক্ত করুন। নীচে গোল্ডেন ব্রাউন এবং ক্রাইপি হওয়া অবধি প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজুন।
13. অন্যদিকে ফ্লিপ করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
14. কাটলেটটি তারের র্যাক বা কাগজ-তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে শীতল হতে দিন, তারপরে ½ ইঞ্চি-পুরু স্ট্রিপগুলি কেটে নিন।
15. ইন একটি ওয়াকডন প্যান বা ছোট ফ্রাইং প্যান, কাটা পেঁয়াজ, কাপ কাপ দশি ঝোল, সয়া সস, মিরিন এবং চিনি একত্রিত করুন।
16. মাঝারি আঁচে একটি আঁচে নিয়ে আসুন, তারপরে একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং তাপকে কম করুন low
17. পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন ক্যাটসুডন সস নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট।
18. কাটা কাটলেটটি সাবধানে এক টুকরো করে প্যানে স্থানান্তর করুন।
19. একটি ছোট বাটিতে অবশিষ্ট ডিমটি ক্র্যাক করুন এবং হালকাভাবে বেট করুন।
20. পেটানো ডিম কাটলেট এবং চারপাশে ourালা।
21. ডিমটি প্রতিস্থাপন করুন এবং ডিম প্রায়শই সেকেন্ড না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন প্রায় 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিট পর্যন্ত tender
22. পরিবেশন করতে, একটি অগভীর বাটিতে গরম ভাত রাখুন, তারপরে শীর্ষে দিন ক্যাটসুডন এবং ডিমের মিশ্রণ।
23. দিয়ে সাজিয়ে নিন মিতসুবা (জাপানি বুনো পার্সলে) বা স্ক্যালিয়েন্স। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।