কোম্বু উপকরণ গাইড: কীভাবে জাপানি কোম্বু ব্যবহার করবেন

কনবু হ'ল এক ধরণের শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল যা স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে কাজ করে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কম্বু কী?
• কোম্বুর 4 প্রকার
• রান্নায় কম্বু ব্যবহারের 3 টি উপায়
• কোম্বু এবং অন্যান্য সামুদ্রিক সাগরের মধ্যে পার্থক্য কী?
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

সূর্য চাঁদ তারার চিহ্ন

কম্বু কী?

কোম্বু (এছাড়াও বানান) কনবু ) লামিনেরিয়া বংশের বিভিন্ন প্রজাতির শুকনো, বাদামী, ভোজ্য ক্যাল্পের জাপানি নাম — যা স্যুপ স্টক দশিতে ব্যবহারের জন্য সর্বাধিক বিখ্যাত। কোম্বু শীতল জলে সাফল্য লাভ করে এবং মূলত জাপানের হক্কাইডোর উপকূলে বেড়ে ওঠে। আপনি কম্বুকে খুঁজে পাবেন as হিসাবে পরিচিত হাইডাই চীনা এবং দাসিম কোরিয়ান ভাষায় most বেশিরভাগ এশিয়ান মুদি দোকান এবং স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে।

কম্বো হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপানে সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে জাপানি রসায়নবিদ কিকুনে ইকেদা আবিষ্কার করেছিলেন যে কম্বু মনসোডিয়াম গ্লুটামেটে (এমএসজি) ব্যতিক্রমীভাবে বেশি। তাঁর কম্বু এবং এমএসজি গবেষণার উপর ভিত্তি করে, ইকেদা পঞ্চম স্বাদটি চিহ্নিত করলেন, উম্মি

কোম্বুর 4 প্রকার

এর একাধিক প্রজাতি রয়েছে শিং , প্রতিটি একটি অনন্য গন্ধ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে। বহুল পরিমাণে উপলভ্য কয়েকটিগুলির মধ্যে রয়েছে:

1. কারাফুটো কম্বু ( লামিনারিয়া স্যাকারিনা ) : এই ধরণের কম্বুতে চিনির অ্যালকোহল ম্যানিটলের উপস্থিতি একটি মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে।
2. মা কম্বু ( লামিনারিয়া জাপোনিকা ) : এই ঘন, প্রশস্ত কম্বু থেকে একটি পরিষ্কার ঝোল পাওয়া যায়।
3. মিতসুশি কম্বু ( লামিনারিয়া বেস ) : এটি সাধারণত দাশী তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় বলে এটি দাসি-কোম্বু নামেও পরিচিত।
4. Ishষিরি কম্বু ( লামিনারিয়া স্বেচ্ছাসেবীদের ) : হোক্কাইডোর উপকূলে ishষিরি দ্বীপের নামানুসারে এই কম্বুটি সরু এবং নড়বড়ে।

রান্নায় কম্বু ব্যবহারের 3 টি উপায়

কম্বু অনেকগুলি জাপানী খাবারগুলিতে উম্মি গন্ধ যুক্ত করে:

1. কম্বু দাশি : এই স্যুপ স্টকটি জাপানি রান্নার পিছনের অংশ হিসাবে কাজ করে এবং কম্বু থেকে তৈরি, ক্যাটসুবুশী (বোনিটো ফ্লেক্স) এবং কখনও কখনও শিটকে মাশরুম। এটি এর বেস গঠন করে মিসো স্যুপ , গরম পাত্র, নুডল বাটি এবং আরও অনেক কিছু।
2. সিউইড সালাদ : সামুদ্রিক কাঁচা সালাদে পাতলা কাটা কম্বু যুক্ত করা ঘন, মাংসযুক্ত জমিন তৈরি করে text
3. সুসুকদানি : সয়া সসে আচারযুক্ত কম্বু একটি জলখাবার হিসাবে খাওয়া যায় বা মসলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কোম্বু এবং অন্যান্য সামুদ্রিক সাগরের মধ্যে পার্থক্য কী?

জাপানি খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক সাঁতারের ঘন ঘন ব্যবহার করে।

কিভাবে একজন ভয়েস অভিনেতা হয়

নরি : সুশী এবং ওনিগিরি মোড়ানোর জন্য নরির পাতলা, খাস্তা শিট ব্যবহার করুন। নরি ​​কম্বুর চেয়ে অনেক বেশি নমনীয় এবং ব্যবহারের আগে রান্না করা বা পুনরায় জল খাওয়ার দরকার নেই।
ওয়াকমে : স্যুপে ওয়াকামের কুঁচকানো, শুকনো স্ট্রিপগুলি ব্যবহার করুন বা সামুদ্রিক শৈবালগুলির জন্য এগুলি পুনরায় হাইড্রেট করুন। ওয়াকমে কম্বুর চেয়ে বেশি জমিনযুক্ত এবং রান্না করার সময়ও কম।
আরমে এবং হাইজিকি : এই সামুদ্রিক শ্যাওলা জাতীয় ধরণের looseিলে -ালা পাতা কালো চাগুলির মতো দেখায় এবং সালাদে ব্যবহারের জন্য তাদের পুনরায় হাইড্রেট করা হয়। তাদের বুদ্ধিমান জমিনের কারণে, তারা কম্বুর কোনও ভাল বিকল্প নয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

কি তাপমাত্রা মুরগির যখন এটি সম্পন্ন হয়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।