প্রধান খাদ্য ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সম্পর্কে জানুন: মদ, আঙ্গুর, অঞ্চল এবং স্বাদ নোট

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সম্পর্কে জানুন: মদ, আঙ্গুর, অঞ্চল এবং স্বাদ নোট

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় রেড ওয়াইন। এটি ফ্রান্সে উদ্ভূত হলেও, চিলি থেকে ক্যালিফোর্নিয়া, ওয়াশিংটন স্টেট এবং পশ্চিম অস্ট্রেলিয়া পর্যন্ত এখন বিশ্বের প্রতিটি বড় মদ তৈরির অঞ্চলে ক্যাবারনেট তৈরি করা হয়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।



আরও জানুন

ক্যাবারনেট সৌভিগন কী?

ক্যাবারনেট স্যুইগনন হ'ল সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, অ্যাসিডিক ওয়াইন যা একই নামের আন্তর্জাতিক রেড ওয়াইন আঙ্গুর থেকে তৈরি। এটিতে দৃ strong় ট্যানিন রয়েছে যা বয়সের সাথে মিশে যায়। ক্যাবারনেট স্যুইগনন ওয়াইনগুলি অ্যালকোহলে বেশি থাকে, সাধারণত 13-14% সীমার মধ্যে থাকে। এর বিশাল উত্পাদন পরিমাণের কারণে, ক্যাবারনেট প্রায়শই সহজেই সহজলভ্য এবং সস্তা হয়, যা এর জনপ্রিয়তা আরও বাড়িয়ে তোলে।

ক্যাবারনেট স্যুইগনন আঙ্গুর একটি হাইব্রিড আঙ্গুর, মূলত কেবারনেট ফ্র্যাঙ্ক (একটি লাল আঙ্গুর) এবং স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক (একটি সাদা আঙ্গুর) পেরিয়ে তৈরি হয়েছিল।

ক্যাবারনেট স্যুইগনন ওয়াইনগুলি একক বর্ণে আসে (100% ক্যাবারনেট স্যুইগনন আঙ্গুর দ্বারা তৈরি) এবং মিশ্রণগুলি। ক্যাবারনেট আঙ্গুরগুলি মিশ্রণগুলির একটি শক্তিশালী উপস্থিতি এবং প্রায়শই অন্যান্য শক্তিশালী, পরিপূরক আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত হয়।



ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুর বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

ক্যাবারনেট আঙ্গুর বর্ণের তিনটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

  • ছোট এবং শক্ত । এর আকার ছোট হলেও, ক্যাবারনেট বেশ শক্ত: এটি জলবায়ু নির্বিশেষে প্রায় সর্বত্রই ভাল বৃদ্ধি পায়। আঙ্গুর প্রায় সমস্ত আবহাওয়া পরিস্থিতি, রোগ এবং পোকামাকড়ের উপদ্রব থেকে বাঁচতে পারে, এটি ওয়াইন মেকারদের কাছে অমূল্য করে তোলে।
  • পিপা বার্ধক্যের জন্য দুর্দান্ত । ওবরের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করার ক্ষমতাহীনতা এবং পিপা বার্ধক্য উভয় ক্ষেত্রেই ক্যাবারনেট অস্বাভাবিক। ওবার ব্যারেল ট্যানিনগুলি মিশ্রিত করে এবং নতুন স্বাদ এবং অ্যারোমা সরবরাহ করার সাথে সাথে ক্যাবারনেট যে বিখ্যাত বয়স্কদের জন্য বিখ্যাত এটি আংশিকভাবে এটির সুবিধাজনক।
  • পুরু এবং ট্যানিক । ক্যাবারনেট আঙ্গুর ঘন, কালো স্কিনস রয়েছে, যা রয়েছে ট্যানিন দিয়ে ভরা । ক্যাবারনেটও দ্রাক্ষালতার উপরে পাকা সময় নেয় এবং এটি বাছাইয়ের সময় কম উদ্বেগ হয়।
জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন স্বাদটি কী পছন্দ করে?

ক্যাবারনেট স্যুইগনন তার সবুজ বেল মরিচের গন্ধের জন্য বিখ্যাত, যা পাইরেজাইন নামে একটি যৌগ থেকে আসে। তবে ক্যাবারনেটে অন্যান্য স্বাদযুক্ত স্বাদও রয়েছে। নাকের উপরে, ক্যাবারনেট বেশ উজ্জ্বল, যা ফলের স্বাদ এবং অতিরিক্ত মিষ্টি নোটকে টোন করে দেয়। সাধারণ ক্যাবারনেট স্যুইগনন অ্যারোমা এবং স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে:

  • ব্ল্যাকক্র্যান্ট
  • ব্ল্যাকবেরি
  • ক্যাসিস
  • কালো চেরি
  • বয়সেনবেরি
  • ব্লুবেরি
  • চকোলেট
  • তামাক
  • ট্রাফল
  • সিডার
  • যেমন
  • ইউক্যালিপটাস

ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সেরা অঞ্চলগুলি কী কী?

যদিও এর উত্সটি বোর্দোয় থেকেই হয়েছিল, ক্যাবারনেট স্যুইগনন একটি আন্তর্জাতিক আঙ্গুর, সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ফ্রান্সে সীমাবদ্ধ নয়। ক্যাবারনেট স্যুইগনন হ'ল দেরিতে পাকা আঙ্গুরের জাত যা গরম জলবায়ু পছন্দ করে। ক্যাবারনেট স্যুইগনন উত্পাদনের জন্য উল্লেখযোগ্য অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে:



  • নাপা ভ্যালি, ক্যালিফোর্নিয়া । ১৯ California6 সালে জাজমেন্ট অফ প্যারিস নামে একটি ইভেন্টে ক্যালিফোর্নিয়া তার ক্যাবারনেটের জন্য বিখ্যাত হয়েছিল। দুই ফ্রেঞ্চ ওয়াইন বিচারকরা দুটি লাল ওয়াইনের চোখের পাতায় চেষ্টা করেছিলেন: ফ্রান্সের একটি বোর্দো, এবং ক্যালিফোর্নিয়া থেকে একটি ক্যাবারনেট। ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যাবারনেটকে বিজয়ী হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, ওয়াইন জগতকে হতবাক করে দেওয়া হয়েছিল, যা দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করেছিল যে বিশ্বের সেরা রেড ওয়াইনে ফ্রান্সের একচেটিয়া রয়েছে। আজ, ক্যালিফোর্নিয়ায় অনেক ওয়াইনারি 100% খাঁটি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন উত্পাদন করে, এটি বোর্দোর মতো অঞ্চলের বিপরীতে (যা মিশ্রণের জন্য পরিচিত)।
  • সোনোমা ভ্যালি, ক্যালিফোর্নিয়া । এই নাপা ভ্যালি প্রতিবেশী চারডোনাইয়ের জন্য প্রথমে পরিচিত তবে লুশের ক্যাবারনেট ওয়াইনও উত্পাদন করে। সোনোমা টেরোয়ার রাশিয়ান নদীর মতো ভৌগলিক বৈশিষ্ট্য এবং সমুদ্রের সান্নিধ্য থেকে উপকৃত হয়।
  • ওয়াশিংটন স্টেট । ওয়াশিংটন রাজ্যের সর্বাধিক বিস্তৃত লাল আঙ্গুর জাত ক্যাবারনেট স্যুইগনন। অন্যান্য অঞ্চল থেকে ক্যাবারনেটের তুলনায়, ওয়াশিংটন ক্যাবারনেট স্যুইগনন স্বল্প ও সহজ পানীয় হিসাবে খ্যাত, কম ট্যানিন রয়েছে।
  • ফ্রান্স । আজও, বোর্দো ওয়াইন অঞ্চলটি ফ্রান্সে উত্থিত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুর 60% এরও বেশি হিসাবে রয়েছে, বিশেষত ম্যাডোক অঞ্চলটি ক্যাবারনেট লতাগুলির সাথে সম্পর্কের জন্য পরিচিত known তবে লে মিডি এবং লোয়ার ভ্যালি জুড়েও আঙ্গুর দেখা মেলে।
  • ইতালি । ক্যাবারনেট স্যুইগনন আঙ্গুর 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে ইতালীয় পাইডমন্ট অঞ্চলে প্রথম পরিচয় হয়েছিল। অতি সম্প্রতি, আঙ্গুরটি তাসকানির সুপার টাসকান ওয়াইনে অন্তর্ভুক্তির জন্য বিখ্যাত (এবং কিছু মহলে বিতর্কিত) হয়ে উঠেছে।
  • অস্ট্রেলিয়া । বর্তমানে এটি অবিশ্বাস্য ক্যাবারনেটগুলির জন্য বিখ্যাত, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার শুকনো জলবায়ু এবং লাল কাদামাটি মাটি মসৃণ ওয়াইন-বর্ধনকে leণ দেয়।
  • দক্ষিণ আমেরিকা । আর্জেন্টিনাসহ একাধিক দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে ক্যাবারনেট স্যুইগনন জন্মেছে, সর্বাধিক পরিচিত উত্পাদক চিলি তার অ্যাকোনাগুয়া, মাইপো ভ্যালি, কলচাগুয়া এবং কারিকাস অঞ্চলগুলিতে।
  • অন্যান্য অঞ্চল। ক্যাবারনেট স্যুইগনন উত্পাদন সহ অন্যান্য দেশগুলির মধ্যে দক্ষিণ আফ্রিকা, স্পেন এবং নিউজিল্যান্ড অন্তর্ভুক্ত।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

জেমস সুকলিং

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

কাজু পনিরের স্বাদ কেমন?
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সর্বাধিক জনপ্রিয় মিশ্রণগুলি কী কী?

ক্যাবারনেট স্যুইগননের সর্বাধিক বিখ্যাত মিশ্রণ হ'ল বোর্দোর মিশ্রণ, যা প্রচলিতভাবে মেরিলোট আঙ্গুর সাথে ক্যাবারনেট আঙ্গুর একত্রিত করে। মেরলোট ছাড়াও, ক্যাবারনেট প্রায়শই নিম্নলিখিত আঙ্গুর জাতগুলির সাথে মিশ্রিত হয়:

ক্যাবারনেট সৌভিগন এবং মেরলটের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ক্লাস দেখুন

বিখ্যাত বোর্দোর মিশ্রণের কারণে কিছুটা অংশে ক্যাবারনেট স্যুইগনন এবং মেরলোট জড়িত। উভয়ই অন্যান্য আঙ্গুরের সাথে খুব ভাল মিশ্রণ দেয়, তাই বিভ্রান্তি আরও বাড়িয়ে তোলে। ক্যাবারনেট এবং মেরলোট অবশ্য আলাদা আলাদা আঙ্গুর, প্রতিটি তাদের নিজস্ব শক্তি দিয়ে।

ক্যাবারনেট সোভিগনন এবং মেরলোটের মধ্যে মূল পার্থক্যগুলি হ'ল:

  • মেরলোট ফলস্বরূপ , যখন ক্যাবারনেটের শক্তিশালী ট্যানিনগুলি এটিকে একটি তিক্ত প্রান্ত দেয়।
  • মের্লট শুকনো ওয়াইন মিষ্টি করে , যখন ক্যাবারনেট মিষ্টি ওয়াইন শুকিয়ে যায়।
  • উভয় ক্যাবারনেট স্যুইগনন এবং মের্কের বয়সের ওক ভাল তবে ওভারপ্রাইপিং রোধ করতে মারলটকে অবিলম্বে বাছাই করতে হবে।

বোর্দোয়, বোর্দো মিশ্রিত ওয়াইনগুলির প্রাধান্য অর্জনের জন্য ক্যাবারনেট স্যুইগনন এবং মের্লট যুদ্ধ। সেন্ট-এস্তেফ এবং পেস্যাক-লোগাননের মতো বাম তীর অঞ্চলে ক্যাবারনেট সংখ্যাগরিষ্ঠতা তৈরি করে, যখন মেরলোট ডান তীর থেকে সংমিশ্রণের নিয়ম করে। মাটি বিভক্ত হওয়ার প্রাথমিক কারণ: বাম তীরের ওয়াইন মেকাররা তাদের কঙ্কর-ভিত্তিক মাটিতে সফলভাবে ক্যাবারনেট চাষ করে, অন্যদিকে ডান তীরে মের্লল ভিন্টনাররা তাদের মাটিতে কাদামাটি এবং চুনাপাথরের মিশ্রণ থেকে উপকৃত হয়।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং পিনোট নয়েরের মধ্যে পার্থক্য কী?

ক্যাবারনেট এবং পিনট নোয়ার দুটি জনপ্রিয় লাল আঙ্গুরের ওয়াইন হলেও দুটি আঙ্গুর (এবং সেগুলি থেকে তৈরি ওয়াইন) এর চেয়ে আলাদা হতে পারে না:

  • ক্যাবারনেটের দৃness়তার বিপরীতে, পিনোট নোর একটি স্বভাবজাত আঙ্গুরের, আরও দ্রাক্ষারসে মনোযোগ এবং সাবধানে ছাঁটাই প্রয়োজন। এটি কেবল নির্দিষ্ট জলবায়ু এবং নির্দিষ্ট সময়ে বৃদ্ধি পায়।
  • পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলি কম ট্যানিন সহ এবং ক্যাবারনেট স্যুইগননের চেয়ে রঙে খুব হালকা হয়, তাই বোতলটিতে একটি দীর্ঘ জীবনকাল থাকে।
  • ক্যাবারনেট হ'ল একটি ভারী ওয়াইন, স্বাদ এবং টেক্সচার উভয় ক্ষেত্রেই, যখন পিনোট ব্যতিক্রমীভাবে হালকা এবং মার্জিত হয়, বিশেষত একটি লাল আঙ্গুর জন্য।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ফুড পেয়ারিংস

সম্পাদক চয়ন করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ক্যাবারনেট স্যুইগনন অত্যন্ত অম্লীয় এবং গভীরভাবে ট্যাননিক। খাওয়াটি যত কম হবে তত বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত। ক্যাবারনেট বয়সের সাথে আরও ভাল হওয়ার প্রবণতা রাখে না, তাই বয়স্ক ক্যাবারনেটগুলি নরম টেক্সচারের সাথে সুন্দরভাবে জুড়বেন। সাধারণভাবে, দুর্বল স্বাদ বা টেক্সচারযুক্ত খাবারগুলি আপনাকে একটি অপ্রীতিকর শুকনো মাউথফিলে ছেড়ে দিতে পারে।

ক্যাবারনেট স্যাভিগননের জন্য জনপ্রিয় খাবারের জুড়িগুলির মধ্যে রয়েছে:

  • গরুর মাংস ওয়েলিংটন
  • আলুর কুমড়ো একটি ক্রিম সস সঙ্গে
  • চেডার, মোজারেলা বা ব্রি পনির
  • কালো চকলেট

ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানতে চান?

আপনি কেবল একটি এর মধ্যে পার্থক্যের প্রশংসা করতে শুরু করছেন কিনা পিনোট গ্রিস এবং পিনট গ্রিগিও বা আপনি ওয়াইন পেয়ারিংয়ের বিশেষজ্ঞ, ওয়াইন প্রশংসা করার সূক্ষ্ম শিল্পের জন্য বিস্তৃত জ্ঞান এবং ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় তার প্রতি গভীর আগ্রহ প্রয়োজন। জেমস সুকলিংয়ের চেয়ে কেহ এর চেয়ে ভাল আর কেউ জানে না, যিনি গত 40 বছরে 200,000 এরও বেশি মদ খেয়েছেন। ওয়াইনের প্রশংসা সম্পর্কিত জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে, বিশ্বের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন সমালোচক আত্মবিশ্বাসের সাথে ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার, অর্ডার করার এবং জোড়া দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় প্রকাশ করেছেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ