কার্মেনেয়ার ওয়াইন সম্পর্কে শিখুন: আঙ্গুর, ওয়াইন, অঞ্চল এবং জুড়ি

এর ইতিহাসের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভুল বোঝাবুঝি এবং অবজ্ঞাপূর্ণভাবে তৈরি করা হয়েছে, কার্মানরে আঙ্গুরটি অজনপ্রিয় উচ্চ-বিদ্যালয়ের মতো, যা কলেজের জন্য তার শহর ছেড়ে যাওয়ার পরে সফল এবং ভাল-পছন্দ হয়েছে। একটি মহামারী ইউরোপ থেকে carménère তাড়া করে, কিন্তু দক্ষিণ আমেরিকার চিলির উষ্ণতর চূড়ায় এই অনন্য আঙ্গুর তার সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছানোর জন্য ঠিক কী প্রয়োজন তা প্রমাণিত হয়েছিল।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• Carménère কি?
• কার্মোনারের ইতিহাস কী?
• Carménère বৃদ্ধি কোথায়?
• কারমনেয়ার দিয়ে কী ওয়াইন তৈরি করা হয়?
• Carménère আঙ্গুর বৈশিষ্ট্য কি?
• Carménère স্বাদ কীভাবে?
• কারমনেয়ার এবং মেরলটের মধ্যে পার্থক্য কী?
• কারমনেয়ার এবং মালবেকের মধ্যে পার্থক্য কী?
• সেরা কারমনেয়ার ওয়াইন ও ফুড পেয়ারিংস
• জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

Carménère কি?

কার্মনেরে একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা সবুজ মরিচের শক্ত শক্ত নোট দিয়ে ওয়াইন দেয় এবং এটি ক্যাবারনেট স্যুইগননকে স্মরণ করিয়ে দেয়। কার্মোনরে ফ্রান্সের বোর্দেক্সের রেড ওয়াইনগুলির একটি ক্লাসিক উপাদান ছিল, যতক্ষণ না এটি ফিলোক্সেরা পোকার দ্বারা ফ্রান্সের পুরোপুরি নিশ্চিহ্ন হয়ে যায়। চিলিতে Carménère আবার উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে উষ্ণ জলবায়ু চিকিত্সাযুক্ত কিন্তু স্বতন্ত্র কার্মানরে আঙ্গুরের জন্য অতিথিপরায়ণ।

কার্মোনারের ইতিহাস কী?

কার্মনরে, যার নাম ক্রিমসন থেকে আসে, শরতের পাতার বর্ণের পরে, এটি একটি প্রাচীন আঙ্গুর, স্পেনের উত্স। রোমানরা বোর্দোর মেডোক অঞ্চলে কার্মানরে রোপণ করেছিল, যেখানে এটি ক্যাবনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক, মেরলোট, ম্যালব্যাক এবং পেটিট রায়দটের পাশাপাশি একটি লাল বোর্দো মিশ্রণে প্রবেশ করার অনুমতি প্রাপ্ত ছয়টি আঙ্গুর মধ্যে একটিতে পরিণত হয়েছিল।

শাস্ত্রীয় যুগের সঙ্গীতের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

তবে সূর্য-প্রেমময় কার্মনরে লতা বোর্দোর শীতল, স্যাঁতসেঁতে সমুদ্রের আবহাওয়ার সাথে তুলনামূলকভাবে উপযুক্ত ছিল এবং চাষীরা প্রায়শই পাকা হওয়ার আগে আঙ্গুর বেছে নিতে হত। 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে আরও কষ্ট হয়, যখন ফিলোক্সেরা নামে একটি আফিড আমেরিকা থেকে দ্রাক্ষালতায় ফ্রান্সে নিয়ে আসে, পুরো ইউরোপ জুড়ে আঙ্গুর আঙ্গুর আক্রান্ত হয়েছিল। বোর্দো অঞ্চলের প্রায় 90০% লতাগুলিকে পোকার প্রতিরোধ করতে উপড়ে ফেলতে হয়েছিল, বেশিরভাগ Carm carnère vines সহ। কৃষকরা তাদের প্রতিস্থাপনমূলক প্রচেষ্টা আঙ্গুরের জাতগুলিতে বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল যা বৃদ্ধি করা সহজ ছিল, সুতরাং 1900 এর দশকের গোড়ার দিকে ফ্রান্সে কার্যকরভাবে বিলুপ্ত হয়েছিল। ভাগ্যক্রমে, ইতালি এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে কার্মোনিরের অন্যান্য গাছপালা ফিলোক্সেরার দ্বারা প্রভাবিত হয়নি, এবং এই অঞ্চলে কার্মানরে আঙ্গুরের দ্বিতীয়বারের মতো বৃদ্ধি ঘটে।

Carménère বৃদ্ধি কোথায়?

কার্মোনেরে অন্যান্য বোর্দোর আঙ্গুরের মতো পাকা হতে তিন সপ্তাহ বেশি সময় নেয়, যেমন মেরলোট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো, এটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান seasonতু সহ একটি রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়া প্রয়োজন।

দ্বন্দ্ব শব্দটিকে সংজ্ঞায়িত করুন কারণ এটি সাহিত্যের সাথে সম্পর্কিত

• মরিচ । চিলির জলবায়ু ক্রমবর্ধমান carménère জন্য আদর্শ, এবং দেশটি বিশ্বের carm acresnère গাছপালার মধ্যে প্রায় 25,000 একর আঙ্গুর দ্বারা উত্সর্গীকৃত রয়েছে asts বেশিরভাগ Carménère vines চিলির কোলচাগুয়া উপত্যকায়, দেশের কেন্দ্রস্থলে রাপেল ভ্যালি ওয়াইন অঞ্চলের অংশে রোপণ করা হয়েছে, কিছু সান্টিয়াগোয়ের কাছে মাইপো উপত্যকায় রোপণ করা হয়েছে। কার্মোনারের জন্য সর্বোত্তম উপ-অঞ্চল হ'ল কলচাগুয়া উপত্যকার অপাল্টা এবং লস লিঙ্গুয়েস। চিলির ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সহজ পানীয়, সস্তা বোতল থেকে শুরু করে প্রিমিয়াম ওক-বয়সের উদাহরণ থেকে শুরু করে মনটেসের পার্পল অ্যাঞ্জেলের মতো বিভিন্ন ওয়াইন তৈরি করেন যা বিশ্ব সমালোচকদের কাছ থেকে বিজ্ঞপ্তি পান।
• ফ্রান্স । কার্মুনরে ফ্রেঞ্চ বোর্দো উত্পাদকের কয়েকটি মুষ্টি মিশ্রণে অদৃশ্যভাবে অল্প পরিমাণে উপস্থিত হয় তবে বোর্দোর স্যাঁতসেঁতে, শীতল আবহাওয়ায় আঙ্গুর উত্থানের চ্যালেঞ্জ এটিকে যে কোনও কিছুর চেয়ে historicalতিহাসিক কৌতূহল হিসাবে পরিণত করে।
• ইতালি । ইটালিতে, ফ্রিউলি এবং ভেনেটোর উত্তর-পূর্ব অঞ্চলগুলিতে অল্প পরিমাণে আঙ্গুর ফল হয়। শীতল জলবায়ু carmbalnère আরও ভেষজ, সবুজ মরিচের স্বাদের সাথে নিয়ে যায় এবং এটি প্রায়শই লাল আঙ্গুরের ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হয় (এটি সম্পর্কিত একটি আঙ্গুর যার জন্য কার্মানরে একবার ভুল হয়েছিল) এবং রেফসকো।
• নতুন বিশ্ব । কারমনেয়ার যেমন রেড ওয়াইনে ঘরের নাম হয়ে যায়, প্রযোজকরা নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া এবং চীনের মতো নতুন মদ অঞ্চলে এটি নিয়ে গবেষণা করছেন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

কারমনেয়ার দিয়ে কী ওয়াইন তৈরি করা হয়?

Carménère সাধারণত শুকনো স্টাইলে এলিভেটেড অ্যালকোহল (14-15% ABV) এবং মসৃণ, সূক্ষ্ম ট্যানিন দিয়ে তৈরি করা হয়। চিলিয়ান carménère প্রায়শই একক ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে তৈরি করা হয়। কখনও কখনও চিলিয়ান carménère যোগ ট্যানিন বা মাংস জন্য 15% পেটিট রায়ট বা সিরাহ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। Carménère চিলির বোর্ডো-স্টাইলের লাল মিশ্রণেরও একটি অংশ।

Carménère আঙ্গুর বৈশিষ্ট্য কি?

কার্মোনরে আঙ্গুরের ক্যাবারনেট পরিবারের অংশ এবং পাইরেজিন যৌগ থেকে তাদের স্বতন্ত্র সবুজ মরিচের নোট ভাগ করে নিয়েছে। Carménère এ, যখন দ্রাক্ষাগুলি নিম্নরূপে বাছাই করা হয় তখন এই সুবাসটি অপ্রীতিকর দৃ strong় এবং তীক্ষ্ণ হতে পারে। যখন আঙ্গুর পুরোপুরি পাকা হয়, তখন আরও ফলের নোটগুলি দেখানোর অনুমতি দেয় tens কার্মোনারের সমৃদ্ধ ফল এবং মজাদার ট্যানিনগুলি কার্মেনেয়ার ওয়াইনকে বয়স্কের চেয়ে সেরা মাতাল করে তোলে তরুণ এবং তাজা।

কিভাবে আরো রাজনৈতিকভাবে সক্রিয় হতে হবে

Carménère স্বাদ কীভাবে?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

কার্মানিরের স্বাদ মশলাদার এবং ভেষজ, প্লাস্টিক লাল ফলের স্বাদযুক্ত।

ফলের নোট:

কখন আমার সূর্যের চিহ্নে চাঁদ

• চেরি
• রাস্পবেরি
• ডালিম
• ব্ল্যাকবেরি

সেভরি নোট:

• টাটকা সবুজ বেল মরিচ
• ভাজা লাল মরিচ
• সবুজ মরিচ
• ধোঁয়া

ওক বার্ধক্যের সাথে, carménère কয়েকটি গভীর স্বাদ গ্রহণ নোট উপস্থাপন:

• কালো চকলেট
• কফি
• কোকো পাওডার

কারমনেয়ার এবং মেরলটের মধ্যে পার্থক্য কী?

কার্মোনরে এবং মেরলোট উভয়ই মিশ্রিত আঙ্গুর বোর্ডোতে অন্তর্ভুক্ত। কার্মুনেয়ার এবং মেরলোট লতাগুলি খুব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে একে অপরের জন্য বিভ্রান্ত ছিল কারণ তাদের পাতা আকৃতিতে একই রকম, তবে কার্মান্নের মের্লোটের চেয়ে অনেক পরে পাকা হয়। মেরলোট এবং কার্মান্নের উভয়ই স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন, সামান্য ট্যানিক ওয়াইন, তবে কার্মান্নের মেরলোটের তুলনায় আরও লাল ফলের চরিত্র রয়েছে, এতে আরও প্লাশে, কালো পাথরের ফলের স্বাদ রয়েছে। কার্মোনরে ম্যারলটের চেয়েও বেশি ভেষজ, এতে রৌপ্য বেল মরিচ এবং কালো মরিচের মশলা নোট রয়েছে।

কারমনেয়ার এবং মালবেকের মধ্যে পার্থক্য কী?

কার্মোনরে এবং ম্যালবেক দুটিই বোর্দোর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত মিশ্রিত আঙ্গুর যা দক্ষিণ আমেরিকাতে তাদের আদি ফ্রান্সের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়েছে। বেশিরভাগ আর্জেন্টিনার মেন্দোজা শহরে জন্ম নেওয়া মালবেইক অত্যন্ত মসৃণ, এখানে গা dark় ফুলের সুগন্ধযুক্ত এবং পাকা ব্ল্যাকবেরি এবং বরই ফলমূল। Carménère এর মতো, মালবেকের কাছে ওক থেকে কফি এবং চকোলেট নোট থাকতে পারে তবে ম্যালবেকের কাছে সবুজ বেল মরিচের নোট নেই যা Carménère সংজ্ঞায়িত করে।

সেরা কারমনেয়ার ওয়াইন ও ফুড পেয়ারিংস

সম্পাদক চয়ন করুন

Carménère এর ধূমপান এটিকে একটি প্রাকৃতিক মিল করে তোলে ভাজা মাংস , স্টেক থেকে মেষশাবকের সসেজ পর্যন্ত। বার্বেক সসও আঙ্গুর লাল ফলের নোটের সাথে ভালভাবে জুড়ি দিতে পারে। ভেষজ সস পছন্দ করুন সবুজ সস বা চিমিচুরি চটজলদি, carménère ভেষজ উদাহরণ সহ।

জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন ওয়াইন টেস্টিং এবং জুড়ি সম্পর্কে আরও জানুন।