প্রধান খাদ্য ডিম ধোয়া সম্পর্কে জানুন: কীভাবে বেকিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য ডিম ধোয়া যায়

ডিম ধোয়া সম্পর্কে জানুন: কীভাবে বেকিং এবং ফ্রাইয়ের জন্য ডিম ধোয়া যায়

আপনি যদি বেকিং করতে আগ্রহী হন তবে আপনি সম্ভবত এমন রেসিপিগুলি পেয়ে এসেছেন যা ডিম ধোয়ার জন্য ডাকে। তবে ডিম ধোয়া কি? নামটি আপনাকে বেশি দেয় না। এটি কি ডিম পরিষ্কার? আপনার চুলের জন্য কিছু? নতুন ত্বকের চিকিৎসা?

উত্তর উপরের কোনওটি নয়, তবে মূল বক্তব্যটি: ডিম ধোয়া বিভ্রান্ত বলে মনে হতে পারে। সুতরাং আসুন এটি কী হয়, এটি কীভাবে তৈরি করা যায় এবং কেন এটি রান্নাঘরে আপনার নতুন পছন্দের গোপন অস্ত্র হতে চলেছে তা একবার দেখে নেওয়া যাক।



একটি বই একটি সূচক কি

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আরও জানুন

ডিম ধোয়া কি?

এর সর্বাধিক আকারে, ডিম ধোয়া কেবল কাঁচা ডিম এবং দুধ বা জলের মতো তরলের সংমিশ্রণ। ডিমের ধোয়া সাধারণত বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়, উভয় রঙের জন্য এবং জিনিসগুলিকে একসাথে আবদ্ধ করতে। ডিম ধোয়াও হয় ভাজতে ব্যবহৃত , সাধারণত কোনও রুটির ক্রম্ব ক্রাস্টের সাহায্যে গভীর মাটিতে যাওয়া মাংস বা শাকসব্জীগুলিকে মেনে চলা। সুস্বাদু পানকো ভাজা মুরগির কথা চিন্তা করুন, তারপরে কীভাবে সেই পানকো চূর্ণবিচূর্ণ সেখানে আটকে গেল তা অবাক করে কিছুক্ষণ ভাবুন। উত্তর? ডিম ধোয়া।

ডিম ধোয়া জন্য 4 সৃজনশীল ব্যবহার

ডিম ধোয়ার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ ব্যবহার রয়েছে।



  1. ডিম ধোয়া মজাদার সোনালি রঙ তৈরি করতে পাফ প্যাস্ট্রি, ক্রয়েসেন্টস, অ্যাপল পাই এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রীতে ব্যবহৃত হয়।
  2. বেকিং বা ফ্রাইয়ের সময় ভরাটটি ছড়িয়ে পড়ে না তা নিশ্চিত করে এম্পানাদাস বা অন্যান্য ধরণের হ্যান্ড পাইগুলির কিনারা সিল করার জন্যও দুর্দান্ত।
  3. আরও মজাদার বেকিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য, ডিমের ধোয়া মাংসগুলিতে ব্রাশ করা যায় ( চুলা ভুনা মুরগির মত ) ব্রাউনিং এবং সিজনিং আঠালো প্রচার করতে।
  4. ফ্রাইংয়ের দিকে, ডিম ধোয়া ভ্যানার স্কিনিটসেল বা শুয়োরের মাংসের মতো প্যান-ফ্রাইড ডিশের পাশাপাশি ডিপ-ফ্রাইড ডিশের বিস্তৃত একটি সাধারণ উপাদান।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

আপনি কীভাবে ডিম ধোয়াবেন?

একটি ডিম ধোয়া করতে, কেবল তরল দিয়ে ডিম একত্রিত করুন।

  • প্রয়োগের উপর নির্ভর করে, ডিমের মধ্যে ডিমের সাদা এবং ডিমের কুসুম বা দুটির মধ্যে একটি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
  • সাধারণ ডিম ধোয়ার অনুপাত হ'ল এক ডিমের মধ্যে এক টেবিল চামচ তরল বা ডিমের এক অংশের জন্য আধা চামচ তরল: কুসুম বা সাদা।
  • তরল এবং ডিম একটি পাত্রে রাখুন, তাদের একসাথে পেটান এবং ভয়েলা: ডিম ধোয়া wash

7 সর্বাধিক প্রচলিত ডিম ধোয়া উপাদান সংমিশ্রণ

ডিমের বিভিন্ন সংমিশ্রণ এবং তরল প্রকারের বিভিন্ন ফলাফল হতে পারে। এখানে ডিমের ধোয়ার কয়েকটি সাধারণ প্রস্তুতি রয়েছে এবং আপনি সেগুলির জন্য কী ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।

  1. পুরো ডিম এবং জল : পুরো ডিম ব্যবহার করে আপনি উভয় অংশ থেকে প্রোটিন এবং কুসুম থেকে ফ্যাট পান। এই ডিম ধোয়ার রেসিপিটি সোনালি বাদামী এবং সামান্য চকচকে প্রভাবের দিকে নিয়ে যায় যা মাংস ভাজার জন্য দুর্দান্ত। এটি দিয়ে চেষ্টা করুন উইনার স্কিনটিজেলের জন্য শেফ টমাস কেলারের রেসিপি
  2. পুরো ডিম এবং দুধ : দুধ মিশ্রণে আরও ফ্যাট এবং প্রোটিন যুক্ত করে, যা আরও browning এবং মাঝারি গ্লস বাড়ে। আপনি যদি কোনও ঝাপসা, বাটরি, টেক্সচারাল এফেক্ট চান তবে এই সংমিশ্রণটি ব্যবহার করুন। ক্রোসেন্টদের জন্য শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের রেসিপি পুরো ডিম এবং দুধের ডিম ধোয়া ব্যবহার করে।
  3. পুরো ডিম এবং ভারী ক্রিম : এই ডিম ধোয়ার রেসিপিটিতে সর্বাধিক ফ্যাট এবং প্রোটিন কম্বো সরবরাহ করা হয় যার অর্থ আপনি সর্বাধিক বাদামী এবং গ্লস পান। আপনি যদি প্যাস্ট্রিগুলির জন্য সত্যই চকচকে পৃষ্ঠ চান তবে এটি চয়ন করতে পারেন।
  4. ডিম সাদা এবং জল : এই রেসিপিটি হালকা বাদামী, পাশাপাশি একটি দুর্দান্ত গ্লস উত্পাদন করে। এই সংমিশ্রণ প্যাস্ট্রিগুলির জন্য উপযুক্ত যা চিনি দিয়ে সজ্জিত করা হবে, কারণ চিনিটি গ্লাসের তুলনায় চকচকে করবে।
  5. ডিম সাদা এবং দুধ : ডিমের সাদা এবং দুধ একটি নির্ভরযোগ্য, ম্যাট বিকল্প যা গ্লস ছাড়াই সামান্য বাদামি করার অনুমতি দেয়। এটি ডিনার রোলস বা পিজ্জা ক্রাস্টসের জন্য আদর্শ।
  6. ডিমের কুসুম এবং জল : ডিমের কুসুম এবং জল দিয়ে আপনি সোনার আন্ডারটোনগুলির সাথে একটি গভীর হলুদ রঙ পান। এই সংমিশ্রণটি একটি প্রাণবন্ত প্রভাব তৈরি করে যা বিস্কুটগুলির জন্য আদর্শ। শেফ গর্ডন র‌্যামসের স্বাক্ষর বিফ ওয়েলিংটনের রেসিপিটি জল, কর্কটতা এবং চর্বিযুক্ত অতিরিক্ত ড্যাশের জন্য ডিমের কুসুমের উপর ঝুঁকিয়ে জল পুরোপুরি এড়িয়ে যায়।
  7. ডিমের কুসুম এবং দুধ : ডিম এবং দুধ থেকে প্রোটিনের মিশ্রণটি উচ্চ চকচকে সমাপ্তির দিকে নিয়ে যায়, এতে কুসুমের চর্বি সুন্দর হালকা বাদামী সরবরাহ করে। এটি একটি চিত্তাকর্ষক-চেহারার পাই ক্রাস্ট তৈরির জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ক্ষেত্রের অগভীর গভীরতার উদাহরণ
আরও জানুন

আপনি কীভাবে ডিম ধোয়া প্রয়োগ করবেন?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

আপনি কীভাবে ডিম ধোয়া প্রয়োগ করবেন তা প্রয়োজনীয় রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে।

  • বেকিংয়ের জন্য ডিম ধোয়া কীভাবে প্রয়োগ করবেন : বেকিংয়ে ডিম ধোয়া প্রয়োগ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল প্যাস্ট্রি ব্রাশ। আপনি এটি একটি চামচ দিয়ে করার চেষ্টা করতে প্রলুব্ধ হতে পারেন, তবে তরলটি সাধারণত প্যাস্ট্রি ব্রাশের পাশাপাশি কোনও কিছুতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে খুব ঘন এবং সান্দ্র হয়। সিলিকন ব্রাশের সাথে লেগে থাকুন, যেমন প্রাকৃতিক ঝাঁকুনি বয়ে যায়। ডিমের ধোয়া প্রয়োগ করার আগে আপনার প্যাস্ট্রি ব্রাশটি ঠিক ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়া উচিত, কারণ গরম জল ডিমকে জমাট বাঁধতে পারে এবং এটি ছড়িয়ে পড়তে আরও অসুবিধা তৈরি করে।
  • ভাজার জন্য ডিম ধোয়া কীভাবে প্রয়োগ করবেন : ব্রাশ ব্যবহার না করে, আপনার ক্র্যাম্ব মিশ্রণে ড্রেজিংয়ের আগে ডিম ধুয়ে একটি ছোট পাত্রে সরাসরি ভাজা হতে চলেছে এমন খাবার ডুবিয়ে দিন। এখানে ডিম ধোয়া একটি বাঁধাইকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, তবে আপনি ঘন লেপ চান না। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

ডিম ধোয়া সুরক্ষা এবং পরিষ্কার

মনে রাখবেন: ডিম ধোয়া কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় যার অর্থ এটি সালমোনেলা ব্যাকটিরিয়া বহন করতে পারে। বেকিং বা ফ্রাইং উপস্থিত যে কোনও ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে, তবে ডিমের ধোয়া ব্যবহারের পরে ব্রাশ, থালা - বাসন এবং অবশ্যই আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে নেবেন তা নিশ্চিত হন।

ডিম ধোয়া জন্য 2 বিকল্প

সম্পাদক চয়ন করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ডিম ধোয়ার মধ্যে ডিম রয়েছে, একটি প্রাণী পণ্য, যার অর্থ ভেগান বেকাররা সেই সোনালী রঙ এবং বাঁধাইয়ের প্রভাব পেতে বিকল্প উপাদানকে বিকল্প হিসাবে রাখে। ভেগান (বা ডিম-মুক্ত) বেকিংয়ের জন্য নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন:

  1. বেকিং জন্য ভেগান ডিম ধোয়া : নারকেল তেল একটি সুন্দর গোল্ডেন ব্রাউন কালার তৈরি করে, মজাদার জিনিসগুলির জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। মিষ্টির জন্য, অভেভ অমৃতের সাথে বাদাম বা নারকেলের মতো দুগ্ধজাত দুধের সংমিশ্রনের চেষ্টা করুন। বাদামের দুধে থাকা প্রোটিনগুলি একটি সুন্দর চকমক দেয়, যখন অভাভের ফলে সেই সুন্দর ব্রাউন রঙ হয়। অগাভ বা ম্যাপেল সিরাপের মতো প্রাকৃতিক শর্করাও রেসিপিটিতে সামান্য মিষ্টি যোগ করার সময় একটি দুর্দান্ত ব্রাউনিং এফেক্ট তৈরি করতে পারে।
  2. ভাজার জন্য ভেগান ডিম ধোয়া : ভাজার সময়, সেরা ভেগান ডিম ধোয়ার বিকল্পটি হ'ল 1 অংশের স্থলভাগের ফ্লাক্সকে 2 অংশের জলের সাথে মিশ্রণ করে একটি সুরুচি ডিম তৈরি করা। আপনি জলের স্লারি এবং উদ্ভিজ্জ স্টার্চও তৈরি করতে পারেন (উদাঃ কর্ন স্টার্চ, আলু স্টার্চ বা আররোট স্টার্চ), বা কেবলমাত্র ডিমের ধোয়ার জন্য উদ্ভিজ্জ তেলকে বিকল্প হিসাবে তৈরি করতে পারেন।

আরও ভাল হোম শেফ হতে চান?

আপনি কেবল ব্রাইজিং এবং ব্রলিংয়ের মধ্যে পার্থক্য শিখছেন কিনা বা আপনি ইতিমধ্যে শিখেছেন কীভাবে হাঁসের স্তনকে পরিপূর্ণতার দিকে সন্ধান করতে পারেন, রান্নার কৌশল দক্ষতার সাথে ধৈর্য এবং অনুশীলন লাগে। গর্ডন রামসে এর চেয়ে ভাল আর কেউ জানে না, যিনি সাতটি মাইকেলিন তারকা আছেন। বাড়িতে রেস্তোঁরাার রেসিপিগুলি তৈরির বিষয়ে গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাসে, আপনি কীভাবে অতিথিদের বাহাবেন এমন রেসিপি, প্লেট এবং পেয়ার কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা শিখবেন। বাড়ির রান্নার জন্য 13 টি রেস্তোঁরা-অনুপ্রাণিত খাবার, যেমন ভেড়ার বাচ্চা বা নিখুঁত স্যুফ্লির মতো তৈরি করা হয়, আপনি রোজকার উপাদান ব্যবহার করে ক্ষুধার্ত থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত উন্নত কোর্স তৈরি করতে সক্ষম হবেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা গর্ডন রামসে, ডোমিনিক অ্যানসেল, ম্যাসিমো বোতুরা, শেফ টমাস কেলার, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ