আপনি যখন একই পুরানো পিনোট নয়ারস বা ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন ক্যাবারনেট স্যুভাইনস , ইতালির দক্ষিণ টিপ থেকে একটি সরস প্রিমিটোভো চেষ্টা করুন। জিনফ্যান্ডেলের ইতালীয় নাম প্রিমিটিভো সস্তা মদগুলিতে একটি অস্পষ্ট মিশ্রণকারী আঙ্গুর হিসাবে অতীতকে ফেলেছে এবং এখন এটি স্বতন্ত্র, উচ্চমানের, ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করা হচ্ছে।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- প্রিমিটিভো কী?
- প্রিমিটিভোর ইতিহাস কী?
- প্রিমিটিভোর বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
- প্রিমিটিভো আঙ্গুর দিয়ে কোথায় ধরণের ওয়াইন তৈরি করা হয়?
- প্রিমিটিভো এবং জিনফ্যান্ডেলের মধ্যে পার্থক্য কী?
- কীভাবে আপনি প্রিমিটিভো ওয়াইনকে জুড়ি দেন?
- জেমস সুকলিংয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়
স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।
সবুজ মটরশুটি কি জন্মায়?আরও জানুন
প্রিমিটিভো কী?
প্রিমিটিভো একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা জিনফ্যান্ডেল নামেও পরিচিত। এটি দক্ষিণ ইতালির পুগলিয়ায় তৃতীয় সবচেয়ে বেশি রোপিত আঙ্গুর। প্রিমিটিভো মদ তৈরি করে যা বড়, জ্যামি এবং দেহাতিযুক্ত, উচ্চ অ্যালকোহল সহ, চিবানো ট্যানিনস , এবং একটি মিষ্টি ফিনিস।
প্রিমিটিভোর ইতিহাস কী?
প্রিমিটিভোকে ক্রোয়েশিয়া থেকে অ্যাড্রিয়াটিক সাগর পেরিয়ে দক্ষিণ ইতালি নিয়ে আসা হয়েছিল, যেখানে এর উত্পন্ন হয়েছিল, 1700 এর দশকে কিছুটা সময়। ক্রোয়েশিয়ান আঙ্গুর বলা হয়েছিল crljenak kaštelanski বা ট্রিবিড্রাগ , কিন্তু একজন ইতালীয় সন্ন্যাসী আঙ্গুরের প্রিমিটিভোর নামকরণ করেছিলেন (লাতিনের প্রথম পাকা থেকে) কারণ তিনি লক্ষ্য করেছেন যে এটি তাঁর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অন্যান্য আঙ্গুরের আগে পাকা হয়েছিল।
Theনবিংশ এবং বিংশ শতাব্দীতে, প্রিমিটিভো মূলত একটি মিশ্রিত আঙ্গুর হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল অন্যান্য ইতালীয় লাল ওয়াইনগুলিতে অ্যালকোহল এবং দেহ আনতে। ১৯৯০ এর দশকে, ইউরোপীয় সরকার ইইউতে তৈরি নিম্নমানের ওয়াইনের পরিমাণ কমিয়ে আনার উপায় হিসাবে ইতালি, বিশেষত দক্ষিণে, বহু দ্রাক্ষা চাষীদের তাদের দ্রাক্ষালতাগুলি টানতে আর্থিক উত্সাহ প্রদান করেছিল। কৃষকরা তাদের প্রিমিটিভো গুল্ম লতাগুলি টেনে আনতে পেরে খুশি হয়েছিল, যেগুলি ফসল কাটা শক্ত ছিল এবং বেশি আয় করতে পারে নি।
১৯৯০ এর দশকের শেষের দিকে ক্যালিফোর্নিয়ায় ইউসি ডেভিসের ডিএনএ বিশ্লেষণ প্রমাণিত করেছিল যে ইতালির প্রিমিটিভো আঙ্গুরটি ক্যালিফোর্নিয়ার জিনফ্যান্ডেল আঙ্গুরের সাথে জিনগতভাবে অভিন্ন। ১৯৯৯ সালে শুরু করে, ইতালীয় উত্পাদকরা তাদের প্রিমিটো ওয়াইনগুলিকে আইনত জিনফ্যান্ডেল হিসাবে লেবেল দিতে পারত, যা তাদের রফতান বাজারে ভেরিয়েটাল ওয়াইন হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জনের অনুমতি দিয়েছিল। 1990 এর দশকে নিম্ন পয়েন্ট থেকে প্রিমিটিভো আঙ্গুরের আবাদ প্রায় 50% বৃদ্ধি পেয়েছে।
জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়প্রিমিটিভোর বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
ইতালি থেকে আসা প্রিমিটিভো সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, পরিমিতরূপে ট্যাননিক লাল ওয়াইন তৈরি করা হয় যা ফসল কাটার তিন থেকে চার বছরের মধ্যে মাতাল হয়। এছাড়াও কিছু মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইন রয়েছে, যা লেবেলযুক্ত হবে প্রাকৃতিক মিষ্টি । কখনও কখনও প্রিমিটিভো অন্যান্য দক্ষিণ ইতালীয় আঙ্গুর জাতগুলির সাথে মিশ্রিত হয়, তবে জিনফ্যান্ডেল সংযোগটি আবিষ্কার করার পরে, ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলি বেশি জনপ্রিয় been পুরানো লতাগুলির আঙ্গুর থেকে উচ্চ মানের ওয়াইন তৈরি করা যেতে পারে।
প্রিমিটিভো ওয়াইনগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:
- চেরি, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং কিসমিসের নোট সহ ফল-চালিত
- মাটির এবং দেহাতি
- অ্যালকোহলে উচ্চ
- কখনও মিষ্টি
প্রিমিটিভো আঙ্গুর দিয়ে কোথায় ধরণের ওয়াইন তৈরি করা হয়?
ইতালির বুটের হিলে গরম, শুকনো অপুলিয়া অঞ্চলে প্রিমিটিভো জন্মে। প্রধান ক্ষেত্রগুলি হ'ল:
- প্রিমিটিভো মান্দুরিয়া : মান্ডুরিয়ার অপুলিয়ান কমুন কয়েক শতাব্দী ধরে উচ্চমানের প্রিমিটোভো বর্ধনের জন্য খ্যাতি পেয়েছে। এই ডওসি পূর্ণ দেহযুক্ত, 100% প্রিমিটিভো ওয়াইনস উত্পাদন করে যা ট্যানিনকে মিষ্টির ছোঁয়ায় ভারসাম্য দেয়। এই অঞ্চলে একটি বিশেষত উষ্ণ জলবায়ু রয়েছে যা আঙ্গুর পাকাতে অনুকূল, তাই ওয়াইনগুলিতে অ্যালকোহলের মাত্রা কমপক্ষে 14% থাকে। আলাদা ডিওসিজি প্রাকৃতিক মিষ্টি সূর্য শুকিয়ে যাওয়া প্রিমিটিভো আঙ্গুর থেকে তৈরি মন্দুরিয়া থেকে তৈরি মিষ্টি লাল ওয়াইনকে বোঝায়।
- জিওইয়া ডেল কল : বারী শহরের নিকটবর্তী এই ডিওসিটিতে ক্রোয়েশিয়ার প্রিমিটিভোর প্রথম আবাদযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত। গিয়োয়া দেল কোলের উচ্চতর উচ্চতা এবং চুনাপাথরের মাটির ফলস্বরূপ মার্জিত প্রিমিটিভো ওয়াইনগুলি উচ্চ অম্লতা এবং ম্যান্ডুরিয়ান অংশগুলির তুলনায় কম অ্যালকোহল দেয়। কেবলমাত্র 15 জন প্রযোজক এই ক্ষুদ্র অ্যাপিলিকেশনটিতে কাজ করেন, সুতরাং এই ওয়াইনগুলির একটি সীমিত সরবরাহ রয়েছে।
- প্রিমিটিভো দেল স্যালেন্টো : স্যালেন্টো উপদ্বীপে থাকা এই আইজিটি ডিওসির চেয়ে বিস্তৃত অঞ্চল জুড়ে। ভাল মান, ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলি এখানে পাওয়া যাবে।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
জেমস সুকলিংওয়াইন প্রশংসা শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনপ্রিমিটিভো এবং জিনফ্যান্ডেলের মধ্যে পার্থক্য কী?
প্রিমিটিভো কেবল ইতালিতেই জন্মে, একই আঙ্গুর নাম জিনফ্যান্ডেল, নিউ ওয়ার্ল্ডে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছে। জিনফ্যান্ডেল, মূলত ক্যালিফোর্নিয়ায় লোদি, নাপা উপত্যকা এবং সোনোমা কাউন্টির শুকনো উপত্যকা এবং নিউইয়র্ক রাজ্যের কিছু অংশে জন্মে, সাধারণত ঘন প্রিমিটিভোর চেয়ে হালকা দেহযুক্ত মদ। উভয় পাকা ফল থেকে সামান্য মিষ্টি হতে পারে, তবে প্রিমিটোভো সাধারণত একটি পৃথক, আরও ট্যানিক স্টাইলে তৈরি করা হয়।
কীভাবে আপনি প্রিমিটিভো ওয়াইনকে জুড়ি দেন?
প্রিমিটিভোর পাকা ফল এবং পূর্ণ শরীর এটিকে সমৃদ্ধ, মাংসযুক্ত খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত অংশীদার করে তোলে। এটি দিয়ে চেষ্টা করুন:
- ব্রাইজড মেষশাবক বা ছাগল
- বালাসামিক গ্লেজ সহ গ্রিলড স্টিক
- রক্ত সসেজ
- বেগুন পারমিশন
জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন টেস্টিং এবং জুড়ি সম্পর্কে আরও জানুন।
