রাতের খাবার শেষে শেফ আপনার ডেজার্টটি ঠিকঠাক করে দেওয়ার জন্য থিয়েটারের আর কিছু নেই। ফ্ল্যাম্বিং একটি নাটকীয় প্রভাব সরবরাহ করে - সম্মোহনীয় শিখাগুলি এড়িয়ে যায় ঘৃণা বা কেরামেলাইজড কলা ছড়িয়ে একটি মিষ্টি রাম সস । এই চিত্তাকর্ষক রান্না কৌশলটি একটি সূক্ষ্ম অ্যালকোহল গন্ধ সরবরাহ করে যা ডেসেট এবং মজাদার সসকে প্রশংসা করে।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ফ্ল্যাম্ব মানে কি?
- 4 সহজ ধাপে ফ্ল্যাম্বো: নিরাপদে ফ্ল্যাম্ব কীভাবে করবেন তা শিখুন é
- Flambéing জন্য 6 টিপস
- 11 ফ্ল্যাম্বিংয়ের জন্য সেরা অ্যালকোহল
- 12 ক্লাসিক Flambé থালা - বাসন
- গর্ডন র্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
ফ্ল্যাম্ব মানে কি?
ফ্লেম্বé হ'ল ফরাসী শব্দ যা শিখা বা জ্বলজ্বলে। অ্যালকোহল দীর্ঘায়িত গন্ধ ছাড়াই অ্যালকোহল বা লিকারের সূক্ষ্ম গন্ধ পিছনে রেখে খাবারের উপরে মেশানো হয় এবং জ্বলিত হয়। কৌশলটি এর ক্যারামিলাইজেশন স্বাদের পাশাপাশি এর উত্তেজনাপূর্ণ টেবিলসাইট ফ্লেয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি এটি সাধারণত কলা পালকের মতো ক্লাসিক মিষ্টান্নের রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন: নিউ অর্লিন্সের মূলত একটি ক্ষয়প্রাপ্ত ডিশ যা রান্না করা কলা, দারুচিনি, বাদামি চিনি, কলা লিকার এবং রাম দিয়ে তৈরি। থালাটি ঝাঁকুনির পরে, এটি ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে শীর্ষে।
4 সহজ ধাপে ফ্ল্যাম্বো: নিরাপদে ফ্ল্যাম্ব কীভাবে করবেন তা শিখুন é
শুরু করার আগে আপনার সমস্ত সরঞ্জাম আলাদা করে রাখুন, আপনার প্রয়োজন হবে: একটি 80-প্রুফ অ্যালকোহল, একটি সসপ্যান, একটি বড় স্কিললেট বা ফ্ল্যাম্ব প্যান এবং লম্বা ম্যাচ বা লম্বা লাইটার।
- বুদবুদগুলি তৈরি হতে শুরু না হওয়া অবধি মটরশুটিটি সসপ্যানে গরম করুন (প্রায় 130ºF)। অ্যালকোহলকে একটি ফোড়নে আনবেন না, কারণ এটি থালা জ্বালানোর জন্য প্রয়োজনীয় কাঁচা অ্যালকোহলটি পুড়িয়ে ফেলবে।
- চুলা থেকে নিরাপদ দূরত্বে দাঁড়িয়ে, উষ্ণ মদটি আপনি যেই ঝাঁকুনিতে ভুগছেন তা ভরা স্কিললেটে ালুন, সাথে সাথে একটি দীর্ঘ ম্যাচ বা লাইটারের সাথে সাথে জ্বলুন।
- অ্যালকোহল সমানভাবে বিতরণ করতে আপনার এখন-জ্বলন্ত প্যানটি আলতোভাবে ঝাঁকান। আগুনের অদৃশ্য হওয়া অবধি রান্না করুন। অ্যালকোহল বাষ্প সাধারণত কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে নিজেই জ্বলে উঠে।
- সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Flambéing জন্য 6 টিপস
- উপযুক্ত অ্যালকোহল নির্বাচন করুন । ফ্ল্যাম্বিংয়ের জন্য একটি 80-প্রুফ অ্যালকোহল বা লিকার (40 শতাংশ অ্যালকোহল) ব্যবহার করুন। তরল পদার্থগুলি সন্ধান করুন যা থালা রান্না করা প্রশংসা করে, যেমন মাংসের জন্য হুইস্কি এবং কোগনাক এবং মিষ্টি এবং ফলের জন্য স্বাদযুক্ত ব্র্যান্ডি।
- ডান স্কিললেট ব্যবহার করুন । আপনার স্কিললেট একটি উচ্চ তাপ যেমন স্টেইনলেস স্টিলকে সহ্য করতে পারে তা নিশ্চিত করুন। নন-স্টিক প্যান বা অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, অন্যথায় আপনি প্যানটির ক্ষতি করতে পারেন।
- অ্যালকোহল উষ্ণ । অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি জ্বলানোর আগে মাঝারি আঁচে গরম করা দরকার। অ্যালকোহল গরম করার ফলে বাষ্পের চাপ বাড়তে থাকে, ফলে আগুনটিকে আরও সহজেই সাহায্য করা যায়।
- এখনই হালকা । অ্যালকোহল জ্বলতে খুব বেশি সময় অপেক্ষা করবেন না, খাবারটি খুব বেশি অ্যালকোহলের স্বাদ শোষণ করা উচিত নয় বা আপনি আপনার চূড়ান্ত থালায় খুব বেশি স্বাদ পাবেন।
- লম্বা ফায়ারপ্লেস ম্যাচ বা লং লাইটার ব্যবহার করুন । সুরক্ষাটি প্রথম আসে এবং শিখা থেকে নিজেকে দূরে রাখতে দীর্ঘ ম্যাচ বা লম্বা লাইটার ব্যবহার করা ভাল। অতিথি এবং দাহ্য বস্তু থেকে দূরে আলোকিত করার জন্য একটি নিরাপদ জায়গা সন্ধান করুন।
- কাছাকাছি একটি Keepাকনা রাখুন । উন্মুক্ত শিখাটি প্রাকৃতিকভাবে নিজেরাই নিভে যাবে, তবে আপনার যদি কোনও ঝাঁকুনি শিখাকে ধুয়ে ফেলতে হয় তবে একটি বড় lাকনাটি কাছাকাছি রাখুন।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস
আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুন11 ফ্ল্যাম্বিংয়ের জন্য সেরা অ্যালকোহল
উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রী সহ মদ এবং লিকারগুলি ফ্ল্যামব খাবারের জন্য অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত। উচ্চতর প্রমাণ সহ তারা আরও সহজে জ্বলবে। ৮০ থেকে ১২০ প্রুফ (প্রায় ৪০ শতাংশ অ্যালকোহল) এর মধ্যে যে কোনও বিষয় সন্ধান করুন, যেমন 120 টিরও বেশি প্রমাণের পরিমাণ অত্যন্ত জ্বলনযোগ্য — আপনি আপনার ভ্রু হারাতে চান না!
বিয়ার, টেবিল ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনে অ্যালকোহলের পরিমাণ খুব কম এবং এই কৌশলটির জন্য কাজ করবে না। Flambéing জন্য সেরা অ্যালকোহল হয়:
- কগনাক
- গা .় রাম
- ব্র্যান্ডি
- বোর্বান
- হুইস্কি
- কির্শ
- গ্র্যান্ড মার্নিয়ার
- খালা মারিয়া
- আমিরেটো
- কেন্টিরিউ
- ট্রিপল সেকেন্ড
12 ক্লাসিক Flambé থালা - বাসন
প্রো এর মত চিন্তা করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
ক্লাস দেখুন- কলা ফস্টার : কলাযুক্ত একটি মিষ্টি একটি মশলাযুক্ত চিনি-রম মিশ্রণে টুকরো টুকরো করা যা একটি বাটরি রাম সস তৈরি করতে ঝাঁকুনিপূর্ণ। এটি প্রায়শই ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে শীর্ষে থাকে।
- ক্রেপস সুজেট : একটি কমলা লিক্যুর সসে .াকা ক্রপসের একটি মিষ্টি যা ঝাঁকুনিযুক্ত, একটি সূক্ষ্ম টোস্টিভ, জটিল গন্ধের পিছনে ফেলে।
- আমেরিকান লবস্টার : লবস্টার টমেটো সসের সাথে শিথিল, রসুন, ট্যারাগন এবং থাইম দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরে।
- ক্রিসমাস পুডিং : শুকনো ফল, বাদাম এবং মশলা যুক্ত একটি ক্লাসিক ব্রিটিশ ছুটির মিষ্টি। ব্র্যান্ডি, রাম, বা হুইস্কি এর উপরে pouredেলে দেওয়া যায় এবং ডিশে সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত করতে flambéd করা যায়।
- বোমা আলাস্কা : আইসক্রিম, কেক এবং মরিংয়ের একটি স্তরযুক্ত ডেজার্ট। রুমটি মেরিনিংয়ের শীর্ষের উপরে pouredেলে দেওয়া হয়, এবং তারপরে মরিং টুস্ট করতে আগুনে জ্বালানো হয়।
- স্টেক ডায়ান : একটি প্যান ফ্রাইড স্টেক প্যান রস থেকে তৈরি একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ব্র্যান্ডি, শেরি, বা মাদিরা প্যানটি হ্রাস করতে এবং প্যান সসের ভিত্তি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- জ্বলন্ত পানীয় : জ্বলনযোগ্য অ্যালকোহল একটি ককটেলের শীর্ষে যোগ করা হয় - প্রায়শই টিকি পানীয়, যেমন বিচ্ছু বাটি like এবং উপস্থাপনের জন্য জ্বলজ্বল হয়।
- চেরি জুবলি : চেরি এবং লিকারের সাথে একটি মিষ্টি, যা গন্ধের গভীরতা যুক্ত করতে ঝাঁকুনিপূর্ণ। সস ভ্যানিলা আইসক্রিমের উপরে পরিবেশন করা হয়।
- গ্রীক পনির সাগানাকি : উপভোগের জন্য ব্র্যান্ডি এবং ফ্ল্যাম্বড দিয়ে স্প্ল্যাশ করা ভাজা পনির একটি ক্ষুধা বা মেজে।
- কক আউ ভিন : মুরগি ওয়াইন, লর্ডন এবং মাশরুমগুলিতে ব্রেসিড এটি একটি স্বাদযুক্ত সসের জন্য কনগ্যাকের সাথে ঝলমলে।
- ফিশ ফ্ল্যাম্ব : একটি সূক্ষ্ম অ্যানিস গন্ধের জন্য পুরো ভুনা মাছগুলি পের্নোডের সাথে ঝাঁকুনি দেয়।
- চিকেন সুপ্রিম : শেফ গর্ডন র্যামসে'স গ্রহণের ফলে আর্দ্র মুরগির স্তন তৈরি হয় একটি ব্র্যান্ডি flambé সঙ্গে।
শেফ গর্ডন রামসে'র মাস্টারক্লাসে আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শিখুন।
