গ্রিল করতে শিখুন: ভেষজ মাখনের রেসিপি সহ গ্রিলড স্টিক

খোলা আগুনের উপরে রান্না করা রান্নার প্রাচীনতম পদ্ধতি এবং গ্রিলিং আমরা আজকের কাছে পৌঁছানোর মতোই কাছাকাছি।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• গ্রিলিং কি?
• কাঠকয়লা বনাম গ্যাস গ্রিলিং
• গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা খাবারগুলি কী কী?
• 6 গ্রিলিং টিপস
• 8 গ্রিল জন্য রেসিপি আইডিয়া
• ভেষজ মাখন রেসিপি সঙ্গে গ্রিল স্টেক
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

গ্রিলিং কি?

গ্রিলিং একটি তাপ উত্সের উপরে সরাসরি একটি ধাতব গ্রেটে খাবার রান্না করার একটি পদ্ধতি gas একটি গ্যাস শিখা, বা জ্বলন্ত কয়লা বা আগুনের কাঠ - যা বিকিরণের মাধ্যমে তাপ স্থানান্তর জড়িত। গ্রিলিংয়ের সাথে জড়িত উচ্চ তাপ খুব দ্রুত ব্রাউন করার জন্য অনুমতি দেয়, তাই দীর্ঘস্থায়ী রান্নার প্রয়োজন হয় না এমন খাবারের জন্য এটি সেরা।

কাঠকয়লা বনাম গ্যাস গ্রিলিং

গ্রিলিংয়ের দুটি প্রধান উপায় রয়েছে: কাঠকয়লা বা গ্যাস সহ। কাঠকয়লা গ্রিলগুলি জ্বলন্ত কয়লার উপর নির্ভর করে যা অবশ্যই চিমনি স্টার্টার বা লাইটার তরল ব্যবহার করে আগুন লাগাতে পারে, অন্যদিকে গ্যাস গ্রিলগুলি গ্যাসের একটি ট্যাঙ্কের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং একটি গ্যাসের চুলার মত কাজ করে। কাঠকয়লা গ্রিলগুলি ব্রিট বিটগুলি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, সংকুচিত কাঠ এবং খড় দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে; শক্ত কাঠ কাঠকয়লা; বা বিনচোটান, জাপানের কাঠকয়ল যা কাঠের মতো লাগে এবং কম তাপমাত্রায় এবং কাঠের কাঠকয়ালের চেয়ে বেশি সময় ধরে জ্বলজ্বল করে (থমাস কেলার এর কাঠকয়লার পছন্দ মতো) একটি হিবাচি উপর গ্রিলিং )। গ্যাস গ্রিলগুলি আরও অনুমানযোগ্য, তবে কাঠকয়লা এবং কাঠ-চালিত গ্রিলগুলি তারা উত্পন্ন ধোঁয়া থেকে অতিরিক্ত স্বাদ সরবরাহ করবে।

গ্রিলিংয়ের জন্য সেরা খাবারগুলি কী কী?

যেহেতু গ্রিলিংতে এইরকম উচ্চ তাপ জড়িত থাকে, তাই এটি মাংস এবং স্নিগ্ধ সবজির পাতলা কাটা জন্য সর্বোত্তম। গ্রিলিং এর জন্য আদর্শ:

• ভুট্টা বা খোসা ছাড়ানো ফল এবং শাকসবজি, যেমন ভুট্টা, টম্যাটিলোস, প্লান্টেইনস এবং আনারস।
• ঘন স্কিনযুক্ত ফল এবং শাকসব্জী যা ঘষে ফেলা যায়, যেমন বড় বেল বা পোবলানো মরিচ এবং বেগুন।
• রুটির ঘন, তৈলাক্ত টুকরো।
• মেষশাবক বা শূকরের মাংসের চপ।
• শিশুর পিছনের পাঁজর.
• নিউ ইয়র্কের স্ট্রিপ স্টেক, হাড়-ইন রিবে, হ্যাঙ্গার স্টেক, স্ট্রিপ স্টেক, স্কার্ট স্টেক বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক। আমাদের সন্ধান করুন স্টেক কাট গাইড এখানে ।
• মুরগির স্তন, মুরগির উরু, চিকেন উইংস বা মুরগির ড্রামস্টিকস (এখানে একটি মুরগির অংশগুলি সম্পর্কে জানুন)।
• ফার্ম ফিশ যেমন স্যান্ডারফিশ এবং স্যামন, বা পুরো ব্রাশ যেমন ব্রাঞ্জিনো, সার্ডাইনস বা স্নাপার।
• মুরগী, গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা বা লাল পেঁয়াজ, বেল মরিচ, গ্রীষ্মের স্কোয়াশ এবং পোর্টোবেলোস সহ শাকসবজি কাবাব।
• হট কুকুর এবং হ্যামবার্গার

6 গ্রিলিং টিপস

1. গ্রিলের সহজতম উপায় হ'ল একটি মাঝারি-গরম অঞ্চল এবং একটি মাঝারি-নিম্ন অঞ্চল সহ একটি দ্বি-জোন ফায়ার তৈরি করা। যদি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করা হয় তবে কয়লাগুলি এমনভাবে সাজান যাতে একটি অঞ্চল আরও উত্তপ্ত হয়। একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য, একটি বার্নার কম এবং অন্যটি উচ্চতর রাখুন। মাঝারি-গরম অঞ্চলে ব্রাউন খাবার এবং পরোক্ষ তাপের মাধ্যমে রান্না শেষ করতে গ্রিলের মাঝারি-নীচের দিকে যান।
2. আপনার হাতটি গ্রিলের উপরে ছয় ইঞ্চি ধরে কাঠকয়ালের প্রস্তুতি পরীক্ষা করে; উত্তাপটি যথেষ্ট তীব্র হওয়া উচিত যে তাকে দুই সেকেন্ড বা তারও কম সময়ে তার হাত টানতে হবে।
3. অতিরিক্ত তেল জ্বলবে বলে গ্রিলের পরিবর্তে হালকাভাবে তেলগুলিকে তেল দেওয়ার চেষ্টা করুন।
4. পোড়া বিটগুলি এড়াতে গ্রিল করার আগে গ্রিল গ্রেটগুলি পরিষ্কার করুন।
5. জ্বলজ্বলগুলি মোকাবেলা করতে একটি স্প্রে বোতল পান রেখে দিন।
6. গ্রিলিংয়ের সময় মাংস ঘুরিয়ে দেওয়া ঠিক আছে তবে আপনি যদি গ্রিলের চিহ্ন পেতে চান তবে চিহ্নগুলি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটিকে সরাবেন না।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

8 গ্রিল জন্য রেসিপি আইডিয়া

গ্রিলের তীব্র উত্তাপ এবং ধূমপায়ী গন্ধটির সাথে এর সুবিধা নিন:

1. গ্রিল্ড স্কার্ট স্টেক এবং ভাজা ডিম
2. বারবিকিউ সস বা একটি সয়া সস-উদ্যানযুক্ত চিনির মেরিনেডের সাথে গ্রিলড মুরগি
3. গ্রিলড ফিশ ট্যাকোস
4. গ্রিল গ্রিন সস
5. ভাজা ফুলকপি স্টিকস
6. আলু চিপসের সাথে গ্রিল সবুজ পেঁয়াজ ডুবিয়ে দিন
7. এলোট (মেক্সিকান গ্রিলড কর্ন)
8. আলুগুলি ফয়েল প্যাকেটে গ্রিল করা হয়

ভেষজ মাখন রেসিপি সঙ্গে গ্রিল স্টেক

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

মাখনের জন্য :

• 1 লাঠি আনসাল্টেড মাখন, নরম
• 1 টেবিল চামচ তরল, পার্সলে বা থাইমের মতো তাজা ভেষজ বোনাগুলি
• 1 ঝাঁঝালো, কিমা তৈরি
• 2 চা চামচ লেবুর রস বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• কোশের লবণ, স্বাদ

স্টেকের জন্য :

• 2 পাউন্ড স্কার্ট স্টেক
• 1 চা চামচ কোশার লবণ, বা স্বাদ
• স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ
• অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল স্বাদ নিতে

1. ভেষজ মাখন তৈরি করুন: একটি বৃহত কাটিয়া বোর্ডে, পুরো কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। একটি লগ এ আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কভার করুন। কঠিন, কমপক্ষে 30 মিনিট অবধি রেফ্রিজারেট করুন।
2. কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্টিকে শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে .তু। কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন।
3. তেলের হালকা কোট দিয়ে স্টেক ঘষুন। হালকা হালকা তেল দিয়ে বা ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করে একটি গ্রিল প্রস্তুত করুন। একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য, মাঝারি-উচ্চ তাপের আগে থেকে গরম করুন। মাঝারি বিরল জন্য প্রায় 233 মিনিট গভীর ব্রাউন ক্রাস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত স্টেক রান্না করুন। আপনি যদি মাঝারিভাবে ভাল চান তবে প্রতি মিনিটে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
4. একটি নিখুঁত স্টেকের জন্য, স্টেকটি 10 ​​মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং কাটা বোর্ডে শস্যের বিপরীতে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো করে দিন। ভেষজ মাখনের টুকরা দিয়ে শীর্ষে।

শেফ টমাস কেলারের মাস্টারক্লাসে আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শিখুন।

একটি আদর্শ মদের বোতলে কত আউন্স