প্রধান খাদ্য গর্ডন রামসে এর ভাজা চিকেন রেসিপি তৈরি করুন

গর্ডন রামসে এর ভাজা চিকেন রেসিপি তৈরি করুন

শেফ গর্ডন রামসে আপনাকে শিখিয়েছেন কীভাবে পুরো মুরগি রান্না করা যায় এবং তারপরে বিভিন্ন রেসিপি চালানোর জন্য মুরগির স্তনের মতো বিভিন্ন কাট ব্যবহার করা যায়। মুরগিটি টেম্পলে আসতে দেবেন তা নিশ্চিত হন। একবার মাংসটি অস্থির হয়ে উঠেছে, গহ্বরের মরসুম যাতে রান্নার সময় মাংসের মধ্য দিয়ে চলতে থাকা রসগুলি প্রতিটি পয়েন্টে মরসুমের সাথে যোগাযোগ করে। তারপরে, শাকসব্জী এবং অ্যারোমেটিকগুলির বৃহত ওয়েজগুলি দিয়ে গহ্বরটি স্টাফ করুন। তারা কেবল স্বাদ যোগ করে না, তারা রান্নার সময় মুরগিকে এর আকার রাখতে সহায়তা করে। এটি পরবর্তীতে আরও সহজে খোদাই করার জন্য তৈরি করে এবং রসকে সমানভাবে সঞ্চালন করতে সহায়তা করে। ভাজা মুরগির এই পদ্ধতিটি অনেক সুস্বাদু মুরগির রেসিপিগুলির টেম্পলেট হতে পারে।

এই রেসিপিটির জন্য, মুরগির ত্বকে লেগে থাকার জন্য সমুদ্রের লবণ এবং শেচুয়ান মরিচের মিশ্রণের কৌশলটি ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করা। কুসুম ত্বককে সোনালি বাদামী হতে সাহায্য করবে। মুরগির জন্য গর্ডনের রান্নার পদ্ধতি it এটিকে ট্রস করা, একটি গ্রেট দিয়ে উন্নত করা এবং চুলার মাঝখানে রেখে দেওয়া even এমনকি রান্নার জন্য এমনকি তাপের প্রচলনও নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। মুরগী ​​ট্রসিং পা ও ডানাগুলি দেহের নিকটবর্তী করে এমনভাবে বেঁধে দেয় যাতে সমস্ত মাংস একইভাবে রান্না করে এবং ডানা এবং পা খুব তাড়াতাড়ি বাদামি না হয়। যদি আপনি মুরগির খুব দ্রুত রঙ হয়ে উঠতে দেখেন তবে 10 মিনিটের জন্য ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন। যে কোনও প্রোটিনের মতো, রান্না করার পরে মুরগিকে বিশ্রাম দেওয়া জরুরী যাতে রসগুলি পুরো মাংস জুড়ে পুনরায় প্রচার করতে পারে। গরম থাকা অবস্থায় আপনি যদি মাংসে টুকরো টুকরো করেন তবে তা অবিলম্বে শুকিয়ে যাবে।



বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আরও জানুন

ট্রাসকে

মুরগীটি কাটাতে কসাইয়ের দু'ফুট টুকরো টুকরো ব্যবহার করুন। সুতোর দৈর্ঘ্যটি দেহের চারদিকে জড়িয়ে রাখুন যাতে সুতোর মাঝের অংশটি ঘাড়ের অঞ্চলে থাকে এবং সুতোর প্রতিটি পাশ ডানা এবং উরুতে স্পর্শ করে (ড্রামস্টিকের নীচে)। একসাথে সুতা শেষ আনুন এবং ক্রস। সুতাটি শক্ত করুন এবং গোড়ালিটির উপরের বাকীটিটি টানুন। মুরগির পাগুলি শরীরে কাছে আনার জন্য গোড়ালিটির চারপাশে সুতোর প্রতিটি পাশ মোড়ানো। গোড়ালি একে অপরকে স্পর্শ করতে এবং গোড়ালি একে অপরের সাথে ধনুকের সাথে বেঁধে শেষ করার জন্য, বার বার সুড়ঙ্গ আঁটুন এবং গোড়ালিগুলির চারপাশে আবার জড়িয়ে দিন ward ভুনা চলাকালীন মুরগির জন্য মোটা আকারের বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য ডানাটি ডানা ও পা দুটো শক্তভাবে শক্ত করে ধরে রেখেছেন তা নিশ্চিত করুন।

রান্না করতে

মুরগির ত্বকের নীচের অংশটিও খাস্তা হয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য মুরগি এবং রোস্টিং প্যানের মধ্যে একটি তারের র্যাক রাখুন। 60 মিনিটের জন্য ওভেনের সেন্টার রাকে রোস্ট করুন বা পায়ের যৌথ অঞ্চলের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165F পৌঁছানো পর্যন্ত। চুলা থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন। গোড়ালি যে স্থানে মিলিত হয় সেই স্থানে কসাইদের সুতুনি কাটতে একটি পারিং ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন। সাবধানে সুড়টি মুছে ফেলুন এবং ফেলে দিন। মুরগির তাপ ছেড়ে দিতে আলতো করে পা এবং ডানা খুলুন open গহ্বর এবং শীট ট্রে থেকে রস একটি পাত্রে একটি চালনিতে ড্রেন করুন।



গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

খোদাই করা

পায়ে আপনার দিকে মুখ করে একটি কাটিয়া বোর্ডে মুরগি রাখুন। আপনার ছুরিটি বাম পা এবং বাম স্তনের মাঝে রাখুন এবং ছুরিটি স্তন এবং গহ্বর থেকে আলতো করে দূরে ঠেলাতে ব্যবহার করুন। একটি চিরা তৈরি করুন যেখানে পা এবং স্তন মিলিত হয় এবং লেগের জয়েন্টে কাটা হয়। আপনি যদি মুরগির কসাইয়ের সাথে পরিচিত না হন তবে পাটি বাঁকতে আপনার হাতটি ব্যবহার করুন এবং theরু এবং শবের মধ্যে পাটির যুগ্ম সন্ধান করুন।

পুরো মুরগিটিকে তার ডানদিকে ঘুরিয়ে নিন এবং স্তন এবং পিছন থেকে আরও দূরে পাটি বাঁকুন। এই ক্রিয়াটি পায়ের হাড়কে স্থানচ্যুত করার জন্য বল জয়েন্টটি স্ন্যাপ করা উচিত। কাটিং বোর্ডের পিছনে পুরো মুরগি রাখুন। পৃথক পা জোড় মাধ্যমে কাটা। ডান পায়ের জন্য একই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। মুরগি ঘোরান যাতে স্তনগুলি এখন আপনার মুখোমুখি হয়। স্ট্রেনাম পর্যন্ত স্তনের মধ্যে দৈর্ঘ্য কাটা। স্ট্রেনামের শীর্ষে ছুরিটি চালান এবং ছুরির ডগা দিয়ে ইচ্ছার হাড়টি কাটাতে চাপ ব্যবহার করুন। যেখানে স্তনগুলি ইচ্ছার হাড়ের অঞ্চলটিতে দেখা যায় তার নীচ থেকে ছুরির ডগা চালান staying সমান্তরাল স্টার্নামে।

প্রতিটি ছুরির স্ট্রোক আরও গভীরভাবে কাটা উচিত এবং আরও শরীর থেকে স্তন ছেড়ে দেয়। ডানা থেকে স্তন / ডানার অংশটি সরাতে উইং জয়েন্টটি যেখানে পিছনের সাথে দেখা করে এবং কাটিয়া বোর্ডে কেটে নিন। দ্বিতীয় স্তনের জন্য একই ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।



মুরগির খোদাই শেষ করার জন্য, পাগুলি কাটা বোর্ডের মাঝখানে ফিরে যান। কাটা বোর্ডটি স্পর্শ করে উরু দিয়ে গোড়ালি দিয়ে উল্লম্বভাবে পাটি ধরুন। টুকরোগুলি আলাদা করার জন্য theরু এবং ড্রামস্টিক জয়েন্টটি কেটে নিন। মুরগির স্টকের জন্য শব সংরক্ষণ করুন পৃথক প্রস্তুতির জন্য পরিবেশন করতে বা সংরক্ষণের জন্য খোদাই করা বিভাগগুলি একটি প্ল্যাটারে সাজান।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন জিআর-রোস্টড-চিকেন-শেচুয়ান

রেসিপি: শেচুয়ান মরিচ লেবু, মৌরি, পেঁয়াজ এবং থাই তুলসী দিয়ে পূর্ণ মুরগি ভুনা

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন
তোলে
4-6

উপকরণ

  • 1 3 পাউন্ড পুরো মুরগী, পরিষ্কার
  • 1/2 সাদা পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং দৈর্ঘ্যের অর্ধেক
  • 1/2 লেবু, দৈর্ঘ্য অর্ধেক
  • 1/2 মৌরি বাল্ব, দৈর্ঘ্য অর্ধেক
  • 4 স্প্রিজ থাই তুলসী
  • 2 ডিমের কুসুম
  • 3 টেবিল চামচ শেচুয়ান মরিচের মিশ্রণ (নীচে রেসিপি)
  • 4 টেবিল চামচ লেবু লবণ (নীচে রেসিপি)

প্রিহিট ওভেন 400F এ। প্রস্তুত করার আগে মুরগির ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। পায়ে উপরের দিকে এবং আপনার মুখের সাথে শিট ট্রেতে মুরগির ঘাড়ের পাশের অংশটি দাঁড়ান। মুরগির গহ্বরটি 1 থেকে 2 টেবিল চামচ লেবুর নুন দিয়ে মরসুম করুন। পেঁয়াজ, লেবু এবং মৌরি গহ্বরে wedুকিয়ে দিন যাতে মৃতদেহটি একটি সুন্দর গোলাকার আকার ধারণ করে এবং ভুনা অবস্থায় ভেঙে পড়বে না। থাই তুলসী গোছা শেষের দিকে, গহ্বরের কেন্দ্রস্থলে পাতাগুলি বাহিরের মুখোমুখি।

ডিমের কুসুম একসাথে ডিম ধুয়ে ফেলুন। মুরগির ত্বকের যে কোনও দৃশ্যমান অংশের উপরে ডিম ধোয়া দিয়ে মুরগিকে উদারভাবে ব্রাশ করুন। এটি স্টাইনিংয়ের জন্য আঠালো হিসাবে কাজ করবে। মুরগির প্রতি ইঞ্চি উপরে শেচুয়ান মরিচের মিশ্রণ 3 টেবিল চামচ এবং 4 টেবিল চামচ লেবুর লবণ ছড়িয়ে দিন।

মাংস এবং ড্রিপিংসে সর্বাধিক স্বাদ নিশ্চিত করতে ডানা এবং মুরগির পা ছড়িয়ে এবং সমস্ত ক্রাভাসে সিজনিং ঘষা নিশ্চিত করুন।

শেচুয়ান মরিচ মিশ্রণ তৈরি করুন

উপকরণ

  • 2 টেবিল চামচ কালো মরিচ, চূর্ণ
  • 1 টেবিল চামচ শেচুয়ান মরিচ, চিকেনের জন্য গুঁড়ো কোম্বাইন এবং রিজার্ভ।

একটি প্যান, একটি মর্টার এবং পেস্টেল বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মরিচের কাঁচগুলি পিষুন। আপনি যদি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তবে গোলমরিচগুলি নাড়ুন full সম্পূর্ণ গতিতে ব্লেন্ডার চালাবেন না, কারণ এটি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে যাবে। তাজা কাটা মরিচগুলি প্রাক-গ্রাউন্ড কালো মরিচের চেয়ে আবেদনময়ী অ্যারোমেটিকস এবং স্পাইসিয়ার নোট তৈরি করে।

মুরগির জন্য একত্রিত এবং রিজার্ভ।

একটি প্যান, একটি মর্টার এবং পেস্টেল বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মরিচের কাঁচগুলি পিষুন। আপনি যদি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তবে গোলমরিচগুলি নাড়ুন full সম্পূর্ণ গতিতে ব্লেন্ডার চালাবেন না, কারণ এটি খুব সূক্ষ্মভাবে পিষে যাবে। তাজা কাটা মরিচগুলি প্রাক-গ্রাউন্ড কালো মরিচের চেয়ে আবেদনময়ী অ্যারোমেটিকস এবং স্পাইসিয়ার নোট তৈরি করে।

লেবু লবণ তৈরি করুন

উপকরণ

  • 3 মায়ার লেবু
  • 3 টেবিল চামচ মালদনের সামুদ্রিক লবণ

জেস্ট মায়ার একটি মর্টার এবং পেস্টেলে লেবু এবং মালদনের লবণ যুক্ত করুন। ঘ্রাণ এবং লবণ একসাথে সুগন্ধযুক্ত এবং ভাঙ্গা পর্যন্ত ক্রাশ করুন। প্লাস্টিকের বা সিরামিকের পাত্রে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে আবৃত করুন, বা একটি ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় একটি জিপ-লক ব্যাগটি দুই সপ্তাহ অবধি রাখুন।

একটি শব্দ বা বাক্যাংশের পুনরাবৃত্তি

আকর্ষণীয় নিবন্ধ