প্রধান খাদ্য পিনোট গ্রিস ওয়াইন গাইড: পিনোট গ্রিস এবং পিনোট গ্রিগিও কীভাবে আলাদা

পিনোট গ্রিস ওয়াইন গাইড: পিনোট গ্রিস এবং পিনোট গ্রিগিও কীভাবে আলাদা

পিনট পরিবারের স্বল্প পরিচিত সদস্য, ফরাসি পিনোট গ্রিসের সমৃদ্ধ, মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

কিভাবে একটি বীজ থেকে একটি পীচ গাছ জন্মানো

বিভাগে ঝাঁপ দাও


জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।



আরও জানুন

পিনোট গ্রিস কী?

পিনোট গ্রিস হ'ল ফ্রান্সের একটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের জাত এবং ভেরিয়েটাল ওয়াইন যা এর নাম শেয়ার করে। পিনট নোয়ার, পিনোট গ্রিসের একটি রূপান্তর মধ্যযুগের বারগুন্ডিতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং জার্মানিতে 1711 সালে এটি আবিষ্কার করা হয়েছিল, যেখানে এটি গ্রুবার্গুন্ডার এবং রুলান্ডার নামে পরিচিত। দ্রাক্ষারসটি দ্রুত উত্তরের ইতালি (পিনোট গ্রিগিও হিসাবে), অস্ট্রিয়া এবং হাঙ্গেরিতে (এস্পার্কবারিট হিসাবে) ছড়িয়ে পড়ে। ফ্রান্সের নিজ দেশে, পিনোট গ্রিস গাছ রোপনগুলি আলসেস ওয়াইন অঞ্চলে ঘনীভূত হয়, যেখানে পিনোট গ্রিস ওয়াইন এক সময় টোকা ডি আলসেস নামে পরিচিত ছিল। পিনোট গ্রিস ওরেগনের সর্বাধিক জনপ্রিয় সাদা ওয়াইন আঙ্গুর, এবং এটি ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডেও জন্মায়।

পিনোট গ্রিসের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

জিনোট গ্রিস আঙ্গুর ধূসর রঙের গোলাপী থেকে নীল পর্যন্ত বর্ণিত ('গ্রিস' অর্থ ফরাসী ভাষায় 'ধূসর')। বেশিরভাগ সাদা আঙ্গুর মতো নয়, যেমন পিনোট ব্লাঙ্ক এবং রাইসলিং , পিনোট গ্রিস দেখতে অনেকটা রেড ওয়াইন আঙ্গুরের মতো। প্রথমদিকে পাকা পিনোট গ্রিস ফ্রান্সের আলসেস, জার্মানির বাডেন এবং উত্তর-পূর্ব ইতালির আল্টো অ্যাডিজ এবং ভেনেটোর মতো শীতল জলবায়ুতে বেড়ে ওঠে। পুরোপুরি পাকাতে দেওয়া হলে, পিনোট গ্রিস প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডিটি কম এবং চিনিতে বেশি থাকে।

জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

পিনোট গ্রিস কী পছন্দ করে?

পিনোট গ্রিসের কয়েকটি আলাদা স্টাইল রয়েছে, যার প্রতিটি নিজস্ব স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে। অন্যান্য ফরাসী শ্বেতের তুলনায় , পিনোট গ্রিস স্যুইগনন ব্লাঙ্কের চেয়ে কম সুগন্ধযুক্ত এবং চারডনয়ের চেয়ে শুকনো হয়ে থাকে। টিপিকাল পিনোট গ্রিস একটি তাজা, মশলাদার স্বাদ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, পাথর ফল বা সাইট্রাসের নোটগুলি সহ সম্পূর্ণ দেহযুক্ত। (আঙ্গুরের তীব্র পরিমাণে দ্রাক্ষারসের পরিমাণ কম অ্যাসিড থাকে))



যদিও বেশিরভাগ পিনোট গ্রিস শুকনো, অল্প পরিমাণ মূল্যবান আলসেস পিনোট গ্রিস মিষ্টি। দেরীতে বিক্রয় (দেরী কাটা) আঙ্গুর দিয়ে তৈরি ওয়াইনগুলি বোঝায় যা একটি মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইন তৈরির জন্য দ্রাক্ষালতার উপরে শুকিয়ে যায় এবং বোট্রিটিস দ্বারা প্রভাবিত আলস্যাটিয়ান পিনোট গ্রিস আঙ্গুর এমনকি মধুর ওয়াইনও উত্পাদন করে।

ওয়াইন মেকাররা কমলা-গোলাপী রঙের সাহায্যে ত্বকের যোগাযোগের ওয়াইন তৈরি করতে পিনট গ্রিস ব্যবহার করেন।

পিনোট গ্রিস বনাম পিনোট গ্রিগিও: পার্থক্য কী?

তত্ত্ব অনুসারে, পিনোট গ্রিগিও এবং পিনোট গ্রিস একই, কারণ উভয়ই একই আঙ্গুর থেকে তৈরি। বাস্তবে, তবে এই পদগুলি দুটি পৃথক স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলি বোঝায়: ইতালিয়ান-স্টাইলের পিনোট গ্রিগিও এবং ফরাসী-শৈলীর পিনোট গ্রিস। টেরোয়ার এবং ওয়াইন তৈরির উভয় স্টাইলই চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদকে প্রভাবিত করে।



ইতালীয় পিনোট গ্রিগিও ওয়াইনগুলি হালকা দেহযুক্ত এবং চকচকে, পিয়ার, সবুজ আপেল এবং পাথরের ফলের স্বাদ এবং ফুলের সুগন্ধযুক্ত, যেমন হনিস্কল। এই স্টাইলটি যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন পানকারীদের কাছে বেশি জনপ্রিয়। প্রাথমিক ফলনযুক্ত পিনোট গ্রিগিও আঙ্গুর উচ্চ অ্যাসিডিটি রয়েছে।

ফরাসি পিনোট গ্রিস ওয়াইনগুলি আরও সমৃদ্ধ এবং স্পাইসিয়ার হতে থাকে এবং পিনোট গ্রিজিয়োর চেয়ে সেলারযুক্ত এবং বয়স্ক হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। বিশেষত আলসেস অঞ্চল থেকে পিনোট গ্রিস শুকনো, খুব সমৃদ্ধ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত নয়, যা এটি খাবারের সাথে পরিবেশন করার জন্য আদর্শ করে তোলে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

জেমস সুকলিং

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

খাবারের সাথে পিনোট গ্রিস কীভাবে যুক্ত করবেন

পিনোট গ্রিসটি ক্লাসিকভাবে মাছ এবং শেলফিশ যেমন কোডের মতো, স্নেপার , এবং ঝিনুকগুলি, যেহেতু এটি সীফুডের সূক্ষ্ম স্বাদগুলি কাটিয়ে উঠবে না। মশলাদার আলস্যাটিয়ান পিনোট গ্রিস নিরামিষ স্টু এবং তরকারীগুলিতে আদা, হলুদ, জাফরান এবং দারচিনি এর স্বাদ আনতে পারে। ফিনো গ্রাস সহ পিনট গ্রিস ডেজার্ট ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন।

আরও জানুন

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, লিনেট ম্যারেরো, রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনা, গ্যাব্রিয়েল কামারা, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ