ভেড়া দুধের পনির গাইড: ভেড়ার দুধের পনির 9 প্রকার

ভেড়ার দুধের চিজের তীব্র সংজ্ঞাযুক্ত স্বাদ এবং টেক্সচারগুলি এটি স্ট্যান্ডেলোন স্ন্যাকিংয়ের জন্য আদর্শ করে তোলে। এটিকে মেশিনে ফয়েল দিয়ে রেড ওয়াইনের ট্যানিনগুলি যুক্ত করুন, বা এটি এক মুঠো চকচকে জলপাই এবং তাজা ফল দিয়ে পরিবেশন করুন - সেরা পনির বোর্ডগুলি ভেড়ার দুধের পনির ছাড়া কেবল অসম্পূর্ণ।

কিভাবে একটি ছবির রচনা লিখতে হয়

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ভেড়া দুধ পনির কী?
• ভেড়া দুধের পনির বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
• ভেড়ার দুধের পনির 9 প্রকার
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

ভেড়া দুধ পনির কী?

ভেড়া দুধ পনির একটি ভেড়া থেকে দুধ ব্যবহার করে প্রস্তুত বিভিন্ন শক্ত এবং নরম চিজ বিভিন্ন দেওয়া হয়। ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পনিতে গরুর দুধ বা ছাগলের দুধের চেয়ে বেশি ল্যাকটোজ এবং খনিজ থাকে এবং প্রজাপতির পরিমাণ দ্বিগুণ হয়। এই উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীটি চিজকে ক্রিমযুক্ত মাউথফিল দেয়। ভেড়া দুধের পনির একটি ক্যালসিয়াম কম থাকে, এটি শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন গরুর দুধের তুলনায় দূষণের ঝুঁকিকে কম করে তোলে।

ভেড়া দুধের পনির বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

ভেড়ার দুধের চিজগুলি প্রায়শই খেলাধুলা হিসাবে বর্ণিত হয় তবে এগুলিতে দুগ্ধযুক্ত এবং মিষ্টি থেকে উদ্ভিজ্জ, ট্যানজি এবং বাদাম পর্যন্ত বিভিন্ন স্বাদের আন্ডারটোন বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে। ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি পনির ততক্ষণ প্রজাপতির পরিমাণের উচ্চ শতাংশের কারণে বেশি সময়ের জন্য বাদ পড়লে দৃশ্যত ঘাম হবে।

ভেড়ার দুধের পনির 9 প্রকার

ইতালি, স্পেন, ফ্রান্স এবং গ্রীস জুড়ে রন্ধনসম্পর্কিত ক্যানগুলিতে বিশিষ্ট ভূমিকা সহ অনেকগুলি ভেড়ার দুধের পনির রয়েছে।

1. মাঞ্চেগো : ম্যানচেগো, সর্বাধিক পরিচিত ভেড়ার দুধের অন্যতম চিজ, স্পেনের লা মাঞ্চা অঞ্চলের। মাঞ্চেগো হ'ল একটি দৃ ,় এবং চটজলদি পনিরের সাথে তুলনামূলকভাবে হালকা চরিত্রের সাথে মাঞ্চেগা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি। মাঞ্চেগো পনির উত্স (পিডিও) পণ্যের সুরক্ষিত উপাধি, যার অর্থ লা মঞ্চ অঞ্চলে সনাতন পদ্ধতি ব্যবহার করে পনির তৈরি করতে হবে সত্য হিসাবে বিবেচিত মাঞ্চেগো পনির ।
2. রোকেফোর্ট : ফ্রান্সের দক্ষিণের একটি নীল পনির রেকফোর্ট। কাঁচা সবুজ-নীল দাবানলে, ভঙ্গুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টাকের জন্য পরিচিত, রোকেফোর্টকে স্বদেশের চিজের রাজা হিসাবে গ্রহণ করা হয়।
3. ওসউ-ইরাতি : ওসউ-ইরাতি হ'ল একটি মাঝারি দৃ un়, ফ্রাঙ্কো-বাস্ক অঞ্চলে তৈরি একটি চিকিত্সা করা পনির। এর সুদূরপ্রসারী উত্স এবং traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতির কারণে (এটি এখনও মূলত গ্রামে ঘুরে বেড়ানো বাস্কো-বার্নাইজ, রেড-ফেস ম্যানচে বা ব্ল্যাক-ফেস ম্যানচে ভেড়া রাখাল এমন রাখালদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছে), এটি অন্যতম হওয়ার পার্থক্য ভাগ করে দেয় দুটি চিজ দেওয়া হয়েছে উত্স নিয়ন্ত্রিত উপাধি ফ্রান্সে (এওসি) স্ট্যাটাস — অন্যটি হলেন রোকেফোর্ট। (এওসি, যা উৎপত্তির নিয়ন্ত্রিত পদবিতে অনুবাদ করে, এটি একটি ফরাসি শংসাপত্র সিস্টেম যা নির্দিষ্ট ওয়াইন, চিজ এবং বাটারগুলি রক্ষা করে - ইউরোপীয় ইউনিয়নের পিডিও নিয়মের অনুরূপ।)
4. আইডিয়াজবাল : আরেকটি বাস্ক দেশের ক্লাসিক, আইডিয়াজাবাল হ'ল ল্যাটেক্সা এবং ক্যারানজানা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি একটি শক্ত, চাপযুক্ত পনির যা সর্বনিম্ন 60 দিনের জন্য বয়সের। আইডিয়াজাবলের একটি বাদামি, বাদামী মাখনের স্বাদ রয়েছে এবং এটি উত্পাদন এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে কখনও কখনও এটি বিভিন্ন কাঠের সাথে ধূমপান করা হয়, যা এটি একটি গা dark় দাগ দেয়।
5. পেকোরিনো পনির : পেকোরিনো পনির ইতালিতে সর্বোচ্চ রাজত্ব করেছে। ইইউ আইনের আওতায় উত্স স্থিতির সুরক্ষিত উপাধি সহ পেকোরিনো পনিরের ছয়টি প্রকারভেদ রয়েছে - পেকোরিনো রোমানো, পেকোরিনো টাসকানো, পেকোরিনো সিসিলিয়ানো, পেকোরিনো ডি কারমাসিয়ানো এবং পেকোরিনো সার্ডো। প্রতিটি pecorino পনির বিভিন্ন আপনি সারা দেশে চলতে চলতে টেরোয়ার এবং তালুতে সামান্য পার্থক্য প্রদর্শন করে। দক্ষিণ ইতালির কয়েকটি অংশে, পেকোরিনোতে ট্রাইফেলস, বাদাম — সাধারণত আখরোট বা পেস্তা জাতীয় স্বাদযুক্ত, পনির ও মশলার অন্তর্নিহিত প্রতিধ্বনি প্রতিধ্বনিত করতে।
6. মার্চ কেস : সাহসী হৃদয়ের জন্য, সার্ডিনিয়ার traditionalতিহ্যবাহী মার্চ কেস চিনিতে উড়ে জীবিত পোকার লার্ভা বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি নরম, বয়স্ক ভেড়ার দুধের পনির, যা পেরেকরিনোটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে ফেরেন্টেশন অঞ্চলে নিয়ে যায়। এটি একটি এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে বিবেচিত এবং সাধারণত শক্ত পাতলা লাল ওয়াইনগুলির পাশাপাশি খুব পাতলা এবং ফ্ল্যাটব্রেডে পরিবেশন করা হয়।
7. ফেটা : ফেটা গ্রিসের একটি সুগন্ধযুক্ত দই পনির। ফেটা হয় প্রাথমিকভাবে ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি করা হয়, বা ভেড়া ও ছাগলের দুধের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সহজেই সালাদ বা ফ্লেকি প্যাস্ট্রিগুলিতে টুকরো টুকরো হয়ে যায় blocks
8. হলৌমি : সাইপ্রাসে জন্ম নেওয়া হলৌমি হ'ল মোড়াসেলা বা পনিরের মতো টেক্সচারযুক্ত একটি খাঁজযুক্ত, মেশানো ভেড়ার দুধের পনির, এটি ভারতের নরম পনির। হলৌমি যা সাধারণত ভাজা বা ভাজা হয়, তা ছাগলের দুধ বা গরুর দুধ দিয়েও তৈরি করা যায়।
9. Ricotta পনির : ক্রিমযুক্ত, লুজ রিকোটা এবং এর চাপা, নুনযুক্ত এবং বয়স্ক ভাইবোন প্রায়শই ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি হয়। যখন প্রথাগত রিকোটা অন্যান্য চিজের উত্পাদন থেকে বাঁচানো ছত্রাক ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল, আধুনিক রিকোটা রান্না করা-পরে স্ট্রেইন্ড - পুরো দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ভেড়ার দুধের রিকোটা ফন্টের ফ্লাফি, স্প্রেডেবল টেক্সচারটি যুক্ত করে ফান এবং জটিলতার সাথে বজায় রাখে।

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।