Frenchতিহ্যবাহী ফরাসি কোক ও ভিন রেসিপি

কক আউ ভিন , মুরগির ধীরে ধীরে মেশানো মুরগির ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ডিশ হ'ল হার্দি স্টু যা আপনার গড় মুরগির রেসিপি থেকে কিছুটা বেশি চিত্তাকর্ষক। এটি ডিনার পার্টির জন্য উপযুক্ত, কারণ পরের দিন এটির স্বাদ বেশি ভাল হয়, তাই আপনি আগের রেসিপিটি আগের দিন তৈরি করতে পারেন এবং তারপরে আপনার অতিথিরা আসার সাথে সাথে আলতো করে এটিকে পুনরায় গরম করতে পারেন। ডান করার জন্য একটি ব্যাগুয়েট যুক্ত করুন এবং আপনি একটি আদর্শ ঠান্ডা-আবহাওয়াযুক্ত খাবার পেয়েছেন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কক আউ ভিন কী?
• 5তিহ্যবাহী কক অউ ভিনের 5 মূল উপাদান
• পারফেক্ট কোক ও ভিন বানানোর 6 টিপস
• কক আউ ভিনকে কীভাবে পরিবেশন করবেন
• কীভাবে স্লো কুকার কোউ আউ ভিন করবেন
• ইজি কোক অউ ভিন রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

কক আউ ভিন কী?

কোক অউ ভিন French ফরাসি ভাষায় আক্ষরিক অর্থে মোরগ (মোরগ) -কে পুরানো মোরগের শক্ত মাংসকে ভোজ্য করে তোলার উপায় হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। যদিও কোক আউ ভিনের প্রথম রেসিপিগুলি বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে হাজির হয়েছিল, ধীরে ধীরে মুরগিগুলির স্টাইভিংয়ের কৌশলটি সম্ভবত অনেক বেশি পুরানো। কাক অউ ভিনের সর্বাধিক বিখ্যাত সংস্করণটি বার্গুন্দি, লার্ডনস, মাশরুম এবং মুক্তো পেঁয়াজ থেকে তৈরি ওয়াইন দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আঞ্চলিক প্রস্তুতিতে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন ব্যবহার করা হয় - হোয়াইট ওয়াইন সহ! — এবং কখনও কখনও ক্রিমও যোগ করে।

ওয়াইন কেবল তার গন্ধের জন্যই প্রয়োজনীয় নয় কারণ তার অম্লতা মাংসকে কোনও রকম তাপ ছাড়াই স্নিগ্ধ করতে কাজ করে। মুদি দোকানে আপনি যদি কোনও পুরানো, শক্ত পাখি খুঁজে পান তবে happenতিহ্যবাহী কোক অউ ভিন একটি দুর্দান্ত ধারণা idea তবে আমরা আজ যে স্নিগ্ধ যুবক পাখি খাই তার জন্য শুধুমাত্র অন্ধকার মাংস এবং রান্নার স্বল্প সময় ব্যবহার করে একটি পরিবর্তিত সংস্করণ চেষ্টা করুন।

5তিহ্যবাহী কক অউ ভিনের 5 মূল উপাদান

• মুরগি: traditionতিহ্যগতভাবে পুরো মোরগ, টুকরো টুকরো করা। আজকাল তরুণ ব্রয়লার মুরগি বেশি দেখা যায়।
• রেড ওয়াইন: traditionতিহ্যগতভাবে একটি বারগুন্ডি ওয়াইন, যেমন পিনোট নোর। অন্যান্য জনপ্রিয় পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে কোটস ডু রেনি বা বেওজোলাইস।
• লর্ডনস: শুয়োরের পেটের ছোট ছোট টুকরা। আপনি বেকন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• বেভারে ম্যানিé: সমান অংশের মাখন এবং ময়দার মিশ্রণটি স্টু ঘন করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• শাকসবজি: মাশরুম, মুক্তো পেঁয়াজ এবং রসুন। হালকা মাশরুম ব্যবহার করুন, যা স্টু এর স্বাদকে কাটিয়ে উঠবে না। মিষ্টি মুক্তো পেঁয়াজ এবং স্বাদ বাইরে একটি রসুন গোলাকার।

পারফেক্ট কোক ও ভিন বানানোর 6 টিপস

• Ditionতিহ্যবাহী কোক অউ ভিন মোরগের মাংস ব্যবহার করে যা শক্ত এবং দীর্ঘায়িত রান্না পর্যন্ত দাঁড়ায়। যেহেতু আমাদের মধ্যে বেশিরভাগেরই পুরো মুরগির অ্যাক্সেস নেই, শুকনো, বেশি রান্না করা সাদা মাংস এড়াতে দুটি বিকল্প রয়েছে: হয় গা dark় মাংস (মুরগির উরু এবং ড্রামস্টিকস) ব্যবহার করুন, বা সাদা মাংসের মুরগির টুকরো (স্তন এবং ডানা) যুক্ত করুন রান্না শেষ 30 মিনিট।
• রান্নার সময় বেকন যুক্ত করা স্টকটিকে স্বাদযুক্ত করে তুলবে, তবে বেকন টুকরা খিঁচুনিযুক্ত হবে না। গন্ধের জন্য স্টকের সাথে অর্ধেক বেকন যুক্ত করার চেষ্টা করুন এবং টেক্সচারের জন্য আপনার স্টিউকে বাকী ক্রিস্পি বেকন দিয়ে সজ্জিত করুন।
• আপনি ইতিমধ্যে যে কোনও লাল ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন যা আপনার স্বাদ পছন্দ করে - এটি তৈরি খাবারটি কীভাবে স্বাদ নেবে তার একটি বড় অংশ।
• হালকা স্বাদে, আপনি মুরগির ব্রোথ বা ওয়াইন অর্ধেকের জন্য স্টক প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• ওয়াইনে মুরগিকে ম্যারান্ট করা রান্নার আগে স্নিগ্ধকরণ প্রক্রিয়া শুরু করে এবং দীর্ঘায়িত স্টিভিং ছাড়াই ওয়াইন ফ্লেভার যুক্ত করে, যা মুদি দোকানে মুরগী ​​শুকিয়ে যেতে পারে।
• কাক অউ ভিন পরের দিন বিশেষভাবে সুস্বাদু: যে কোনও বামফ্রিজকে ফ্রিজে রেখে আলতো করে গরম করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কক আউ ভিনকে কীভাবে পরিবেশন করবেন

কোক অউ ভিন স্টার্চযুক্ত যে কোনও উপকরণ দিয়ে মজাদার, যা আলু — ছাঁচানো বা ভাজা — বা ক্রস্ট ফরাসি রুটির মতো ওয়াইন সস ভিজিয়ে রাখতে পারে। ভাত, ফেরো, কাসকুস, ডিম নুডলস, বা আপনার হাতে থাকা অন্য কোনও দানা বা স্টার্চ দিয়ে কোক অউ ভিন ব্যবহার করে দেখুন। একটি ভিনগারি সালাদ কোক অউ ভিনের সমৃদ্ধির মধ্য দিয়ে কাটবে, যেমন সরিষা বা কালের মতো তিক্ত শাক ens

কীভাবে স্লো কুকার কোউ আউ ভিন করবেন

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আপনি বেসিক কোক অউ ভিন রেসিপিটিতে কয়েকটি টুইট করে ধীর কুকারে কোক অউ ভিন প্রস্তুত করতে পারেন। গার্নিশের জন্য অর্ধেক সংরক্ষণ করে যথারীতি বেকন রান্না করুন। ময়দা, মাখন এবং পার্সলে বাদে অন্য অর্ধেক, আরও ভালভাবে সরবরাহ করা ফ্যাটটি 2 কাপ ওয়াইন এবং বাকী কোক আউ ভিন উপাদানগুলির সাথে ধীরে ধীরে কুকারে স্থানান্তর করুন। আপনার ধীর কুকারের উপর নির্ভর করে মুরগী ​​প্রায় 5-6 ঘন্টা স্নেহ না হওয়া অবধি ধীর কুকারে রান্না করুন। ধীর কুকার থেকে মুরগি সরান এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। স্টুটি একটি বড় ডাচ ওভেন বা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, অনাবৃত। এদিকে, মাখন এবং ময়দা একসাথে কানা দিয়ে বেরি ম্যানি তৈরি করুন, তারপরে স্টুতে ঝাঁকুনি দিন এবং প্রায় 2-5 মিনিট অবধি সিদ্ধ করুন। মুরগী ​​যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের মধ্যে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং পার্সলে এবং অবশিষ্ট বেকন দিয়ে সজ্জিত করুন।

ইজি কোক অউ ভিন রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 3 পাউন্ডের স্কিন অন, হাড়-ইন মুরগির পা
• কোশের লবণ, স্বাদ
• স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ
• 3 কাপ রেড ওয়াইন
• 1 তেজ পাতা
• 2-4 টাটকা থাইম স্প্রিংস
• 4 আউন্স বেকন, diced
• 1 পেঁয়াজ, diced
• 1 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং ডাইসড
• 8 ওজ বোতাম মাশরুম, ছাঁটা এবং কোয়ার্টার
• 2 টুকরো টুকরো করা রসুন লবঙ্গ
• ১½ চা চামচ টমেটো পেস্ট
• 2 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ঘরের তাপমাত্রায় 2 টেবিল-চামচ আনসলেটেড মাখন
• 8 ওজ মুক্তো পেঁয়াজ, খোসা
• Flat কাপ সমতল পাতার পার্সলে, কাটা

1. মুরগির নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি বড় পাত্রে মুরগীর সাথে ওয়াইন, তেজপাতা এবং থাইম মিশ্রণ করুন। কমপক্ষে 30 মিনিট এবং একদিন পর্যন্ত কভার এবং মেরিনেট করুন।
2. মাঝারি আঁচে একটি ডাচ ওভেন বা বড় পাত্র সেট করে, বাদামি এবং খসখসে, প্রায় 10 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত বেকন রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং ডাচ ওভেনে ফ্যাট সংরক্ষণ করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে বেকন স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
3. ওয়াইন মেরিনেড থেকে মুরগি সরান এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট। মেরিনেড রিজার্ভ করুন। ডাচ ওভেনটি চুলাতে ফিরে আসুন এবং ঝাঁকুনি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপের উপর বেকন ফ্যাটটি গরম করুন। মুরগি, ত্বকের পাশের নিচে একক স্তরে যুক্ত করুন এবং সোনালি বাদামী হয়ে প্রায় 5 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। অন্য দিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত আরও 4 মিনিট ফ্লিপ করুন এবং রান্না করুন। (মুরগির উপচে পড়া ভিড় করবেন না necessary যদি প্রয়োজন হয় তবে ব্যাচে কাজ করুন, যদি আপনার রেন্ডার বেকন ফ্যাট থেকে সরে যায় তবে অলিভ অয়েল যুক্ত করুন)) সিয়ারড মুরগিটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
4. সজ্জিত পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুমগুলিকে ডাচ ওভেনে এবং লবণের সাথে মরসুমে জুড়ুন। শাকসবজি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 8 মিনিট।
5. রসুন এবং টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন এবং এটি সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 মিনিট ধরে রান্না করুন। সংরক্ষিত মেরিনাড যুক্ত করুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনা এবং প্রায় অর্ধেক তরল হ্রাস। ফেনাটি যেমন দেখা যায় তেমনি স্কিম বন্ধ করুন।
6. মুরগী, মুক্তো পেঁয়াজ এবং বেকন এর অর্ধেক যোগ করুন। কেবল মুরগিটি coverাকতে পর্যাপ্ত তরল থাকতে হবে — না হলে, অল্প জল বা মুরগির স্টক যুক্ত করুন। মুরগী ​​স্নিগ্ধ না হওয়া অবধি কম আচে Coverাকা এবং আঁচে দিন, প্রায় 1 ঘন্টা। উদ্বোধন করুন, একটি প্লেটে মুরগির স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে সিদ্ধ হওয়া চালিয়ে যান।
7. এদিকে, ময়দা এবং মাখন একসাথে একটি মসৃণ পেস্টে ঝাঁকুনি দিন। ঘন করাতে স্টুতে বেরি ম্যানিকে হুইস্ক করুন। যতক্ষণ না সস যথেষ্ট ঘন না হয় ততক্ষণ একটি চামচ পিছনে প্রায় আরও 2 মিনিট হালকাভাবে আবরণ করুন।
8. প্রয়োজনে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ও মরসুম। মুরগির ডাচ ওভেনে ফিরে আসুন এবং গরম হওয়া অবধি সিদ্ধ করুন, 5 মিনিটের বেশি নয়। উত্তাপ থেকে সরান এবং অবশিষ্ট বেকন এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।