চিরাচরিত হরিসা রেসিপি: কীভাবে ঘরে তৈরি হরিসা আটকানো যায়

হরিসা হ'ল একটি বহুমুখী গরম সস যা ভাজা চিলি মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি। আপনি জড় বা টিউবগুলিতে হরিসা প্রিপেইকেজড দেখতে পাচ্ছেন, তবে আপনি নিজের তৈরি করলে এটি বিশেষত ভাল।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• হারিসা কি?
• 6 প্রয়োজনীয় হরিসা উপাদান
• হরিসা পেস্ট বনাম হরিসা পাউডার
• আপনার রান্নায় হরিসা ব্যবহারের 8 টি উপায়
• ঘরে তৈরি হরিসা আটকানোর রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

হারিসা কি?

হরিসা মধ্য প্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার খাবারগুলিতে ব্যবহৃত মশলাদার চিলি মরিচের পেস্ট। হরিস শব্দটি আরবী থেকে এসেছে হরসা , যার অর্থ পিষ্ট হওয়া বা পাউন্ড করা এবং পেস্টটি তৈরির উপায় বোঝায় ol জলপাই তেল, রসুন, লবণ এবং ধনিয়া এবং ক্যারাওয়ের মতো মশলা এক সাথে চিলি পিষে। হরিসা তিউনিসিয়া এবং মরক্কোতে প্রধান প্রধান খাবার, যেখানে এটি প্রায়শই ঘরে তৈরি।

6 প্রয়োজনীয় হরিসা উপাদান

পারিবারিক রেসিপি অনুসারে হরিসার উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয় তবে কয়েকটি ধ্রুবক রয়েছে:

1. চিলি মরিচ : উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যে হরিস সাধারণত স্থানীয় লাল মরিচের জাত যেমন তিউনিসিয়ান বাকলৌটি মরিচ ভাজা করে এবং একটি পেস্টে গুঁড়ো করে তৈরি করা হয়। যেহেতু আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মুদি দোকানগুলিতে এই জাতগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, তাই বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে হালকা ভাজা লাল বেল মরিচ এবং পুনরায় হাইড মেক্সিকান চিলেসগুলির মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। আপনি হরিশায় প্রায় যে কোনও ধরণের তাজা লাল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন তবে মশলার বিভিন্ন স্তরের জন্য প্রস্তুত থাকুন।
2. মশলা : ধনিয়া, ক্যারওয়ে এবং জিরা হ'ল traditionalতিহ্যবাহী হরিসা মশলা, তবে অনেক রেসিপিগুলিতে একটি রোস্ট গন্ধ এবং লাল রঙের জন্য ধূমপান করা পেপারিকা অন্তর্ভুক্ত। যদি আপনার হরিশ পেস্টটি আপনার পছন্দ মতো মশলাযুক্ত না হয় তবে অল্প তেঁতুল মরিচ বা অন্য একটি গরম চিলির গুঁড়ো যুক্ত করুন।
3. জলপাই তেল : অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এমন আঠালো যা একসাথে একটি ভাল হরিশ পেস্ট ধারণ করে।
4. রসুন : হরিশ পেস্টে রসুন একটি সাধারণ স্বাদ। আপনি এটি কাঁচা মধ্যে যোগ করতে পারেন, তবে এটি পূর্বে ভাজা রাখা এটি আরও গভীর স্বাদ দেবে।
5. লবণ : লবণ হরিশার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। হরিসা বানানোর সময় স্বাদ মতো লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
6. অ্যাসিড । অ্যাসিড, লেবুর রস বা ভিনেগার আকারে, হরিসার স্বাদকে ঘিরে। অন্যান্য গরম সসগুলির তুলনায় হরিশায় অ্যাসিড মোটামুটি কম, তবে আপনি এখনও কিছু অ্যাসিডিক উজ্জ্বলতা যোগ করার জন্য যথেষ্ট চাইবেন। যদিও এটি কোনও traditionalতিহ্যবাহী উপাদান নয়, টমেটো পেস্ট অতিরিক্ত অ্যাসিড এবং উমামির যোগ করতে পারে যা হরিসাকে আরও একটি উজ্জ্বল লাল রঙ দেয়।

হরিসা পেস্ট বনাম হরিসা পাউডার

হরিসা গুঁড়ো হরিসা পেস্টের একটি শুকনো রূপ যা জলে মিশ্রিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যদিও এটি কম চিরাচরিত, হরিশ গুঁড়ো হরিশ পেস্টের জন্য একটি ভাল শেল্ফ-স্থিতিশীল বিকল্প যদি আপনি নিজের তৈরি করতে না সক্ষম হন তবে।

আপনার রান্নায় হরিসা ব্যবহারের 8 টি উপায়

উত্তর আফ্রিকানরা হরিশাকে রোজকার খাবার হিসাবে কেচাপ বা হট সসের মতো ব্যবহার করে গ্রিলড মাংস, মরোক্কান ট্যাগিনস, রুটি এবং আরও অনেক কিছুর পাশাপাশি চিলির পেস্ট পরিবেশন করে। হরিসা বিভিন্ন প্রস্তুতিতে ভাল কাজ করে:

কাঠ থেকে সাদা ছাঁচ কীভাবে পরিষ্কার করবেন

1. মেরিনেড হিসাবে : হরিস, মধু, সাদা ওয়াইন, লেবুর রস, লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণে রাতভর মুরগির মাংস চেষ্টা করুন এবং তারপরে স্বাদযুক্ত ও কিছুটা মশলাদার মূল জন্য ভুনা।
2. ডুবানো সসে : মাংস এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করার জন্য দ্রুত এবং ক্রিমযুক্ত সসের জন্য দই, মেয়োনিজ বা মাখন দিয়ে হরিসাকে একত্রিত করুন বা একটি স্যুপের উপরে স্যুইরিলড করুন। দুগ্ধ বেস হরিসার মশাল রক্ষা করবে।
3. একটি স্টু মধ্যে : হরিসা টিউনিসিয়ান মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টুসের একটি ক্লাসিক উপাদান যা কাসকাসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
4. শাকসবজি সহ : আলু, গাজর, পার্সনিপস বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি হরিসায় এবং অলিভ অয়েলে রোস্ট করার আগে টস করুন।
5. সালাদ ড্রেসিংয়ে : কাঁচা শাকসবজি সালাদ মশলা করতে একটি ভিনিগ্রেট বা তাহিনী ড্রেসিংয়ে হরিসাকে যুক্ত করুন।
6. মাটবল সহ : কিছুটা মধ্য প্রাচ্যের স্বাদ এবং উত্তাপের জন্য আপনার মাটবলের মিশ্রণে হরিশ যুক্ত করুন।
7. মসুর ডাল দিয়ে : মসুর ডাল হিসাবে কিছুটা হরিশাকে নাড়তে থাকুন they
8. একটি ককটেল : এক চামচ হরিসা এবং লেবুর রস মিশিয়ে একটি বিয়ার মিশিয়ে হরিশ মিশেলাদাস তৈরি করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

মেষ সূর্য এবং চাঁদ সাইন ক্যালকুলেটর

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ঘরে তৈরি হরিসা আটকানোর রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

হরিশার মশলার স্তরটি আপনি এটি দিয়ে তৈরি চিলি মরিচের ধরণের উপর নির্ভর করে। মশলার স্তরটি আপনার পছন্দ অনুসারে তা নিশ্চিত করতে সর্বদা আপনার হরিশার স্বাদ নিন। আপনি যতটা গরম মরিচ দিয়ে কম শুরু করতে পারেন এবং হরিসা যতটা মশলাদার না হওয়া পর্যন্ত একসাথে একবারে আরও যোগ করতে পারেন।

• 3 টি লাল বেল মরিচ, কান্ডযুক্ত, বীজযুক্ত এবং কোয়ার্টার
• 5 রসুন লবঙ্গ, অপিলেড
• Dried শুকনো গুজিলো চাইলস
• As চামচ জিরা
• As চামচ ধনে বীজ
• 1 চা-চামচ ক্যারাওয়ের বীজ
• ১ টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস, আরও স্বাদযুক্ত
• ১ চা চামচ পেপ্রিকা
• 2 চা-চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, আরও প্রয়োজনে আরও

1. ওভেনকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। বেল মরিচ এবং রসুনের লবঙ্গগুলি একটি রিমড বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং মরিচগুলি সামান্য চাঁচা হওয়া এবং রসুনের লবঙ্গগুলি তাদের স্কিনে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. এদিকে, উত্তপ্ত জলে শুকনো গুয়াজিলো মরিচ পুনরায় হাইড্রেট করুন। কাঁচের কাঁচি ব্যবহার করে কান্ডটি শেষ হয়ে যাওয়া চিপগুলি ছিঁড়ে ফেলুন এবং বীজ ঝেড়ে ফেলুন। ছিটানো ছিলিগুলিকে একটি তাপ-নিরাপদ বাটিতে রাখুন এবং চিলির উপরে ফুটন্ত-গরম জল .ালুন। নরম হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন, তারপর নিকাশ করুন।
3. সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে শুকনো স্কেলেলে জিরা, ধনিয়া বীজ এবং কারাওয়ের বীজ টোস্ট করুন। মশলা পেষকদন্তে পিষে নিন বা একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন।
4. একটি খাদ্য প্রসেসরে, কাঠের বেল মরিচ, রসুনের লবঙ্গগুলি (তাদের চামড়াগুলি থেকে বের করে নিন), রিহাইড্রেটেড মরিচ, গ্রাউন্ড মশলা, লেবুর রস, পেপারিকা, লবণ এবং জলপাইয়ের তেল একত্রিত করুন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন, প্রয়োজনে আরও জলপাই তেল যোগ করুন। স্বাদ নিন এবং মরসুম সামঞ্জস্য করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।