ভিচিসোসাই স্যুপ রেসিপি: উইচিসোসাইজের উত্স

উইকিউসয়েস, মখমল সমৃদ্ধ আলুর একটি স্যুপ, সবুজ alliums দিয়ে স্নিগ্ধ এবং মরিচযুক্ত ক্রিম দিয়ে নরম করে তোলে, গ্রীষ্মকালীন ডিনার পার্টির জন্য চূড়ান্ত মার্জিত ক্ষুধা।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ভিচিসোসাইজ কী?
• ভিচিসোসাইজের উত্স কি?
• ভিচিসোস রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ভিচিসোসাইজ কী?

উইচিসোসাইজ ( vees-ees-wahz ) হ'ল ফরাসী স্যুপ যা পুরিড লেকস, পেঁয়াজ, আলু, ক্রিম এবং মুরগির ঝোল বা স্টক সমন্বিত থাকে। বিখ্যাত থালাটি traditionতিহ্যগতভাবে গরম আবহাওয়ার সময় ঠাণ্ডা পরিবেশিত হয়, গাজপাচোর মতোই, তবে শীতকালেও গরম প্রস্তুতির জন্য নিজেকে ধার দেয়।

উইচিসোসাইজের স্ট্যান্ডার্ড আলু এবং লিক সূত্রে পরিবর্তনের মধ্যে অন্যান্য অ্যালিয়াম যেমন ঝোলা বা সবুজ রসুন, পার্সনিপসের মতো মূলের শাকগুলি বা তাজা মটর জাতীয় মৌসুমী উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে ফুলকপি । এই প্রস্তুতিগুলিতে, মিলিত বৈশিষ্ট্যগুলি ক্রিম এবং সমাপ্ত পুরির শীতলকরণ।

স্ক্যানশন হল আয়াত পরিমাপের প্রক্রিয়া

ভিচিসোসাইজের উত্স কি?

ভিচিসোস আলু-লিক স্যুপের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে একটি হিসাবে পরিচিত Parmentier স্যুপ , বা পারমেনটিয়ার অ্যান্টোইন-অগস্টিন পারম্যান্টিয়েরের পরে স্যুপ, ফরাসি রান্নায় আলুর ব্যবহার জনপ্রিয় করে তোলেন ফরাসি শেফ।

আধুনিক বিদ্যাইসাইজ নামে পরিচিত এই শীতল স্যুপটির কয়েকটি ভিন্ন গল্পের গল্প রয়েছে - কিং লুই চতুর্দশ থেকে জুলিয়া শিশু পর্যন্ত — তবে মূলত ১৯০০ এর দশকের গোড়ার দিকে নিউইয়র্ক সিটির রিটজ-কার্লটনে কর্মরত ফরাসি শেফ লুই দিয়াটকে দায়ী করা হয়। ডিয়াট তার ছোটবেলা থেকেই থালাটির জন্য অনুপ্রেরণা তৈরি করেছিলেন মধ্য ফ্রান্সের একটি শহর ভিচির কাছে কাটিয়েছেন, যেখানে তিনি এবং তার ভাই তাদের মায়ের বেসিকের জন্য ঠান্ডা দুধ যুক্ত করেছিলেন Parmentier স্যুপ গরম মাসগুলিতে রিটসে তিনি যে সংস্করণ রান্না করেছিলেন তাকে ডাকা হয়েছিল আইসক্রিম এই স্মৃতি সম্মান।

ভিচিসোস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ মাখন
• 3-4 মাঝারি স্তম্ভগুলি, পরিষ্কার করে কেটে নেওয়া হয়েছে এবং রিংগুলিতে কাটা হয়েছে
• 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• 4-5 ইউকন স্বর্ণ আলু, diced
• 4 কাপ সবজি বা মুরগির স্টক stock
  
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• Heavy কাপ ভারী ক্রিম বা অর্ধেক
• ½ কাপ টক ক্রিম
• সজ্জা জন্য মোটামুটি কাটা, টাটকা chives এবং তারগন

1. মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে মাখন গরম করুন। কোঁকড়া এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম এবং স্বচ্ছ বর্ণ না হওয়া পর্যন্ত কষান।
2. পাত্রটিতে আলু যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু সিজন করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন।
3. মজুদ যুক্ত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি সিদ্ধারে হ্রাস করুন, এবং প্রায় 30-40 মিনিটের মধ্যে একটি পারিং ছুরি দিয়ে আলু নরম এবং সহজেই বিদ্ধযোগ্য না হওয়া পর্যন্ত আংশিকভাবে coveredেকে রান্না করুন।
4. উত্তাপ থেকে সরান, এবং হ্যান্ডহেল্ড নিমজ্জন মিশ্রণকারী বা কোনও খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুর করুন। প্রয়োজন হিসাবে মরসুম স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করুন। স্যুপকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
5. ভারী ক্রিম এবং টক ক্রিম নাড়ুন, এবং কম তাপ ফিরে। আরও 5 মিনিট বা তার জন্য রান্না করুন এবং প্রয়োজনীয়তার সাথে সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করুন, পছন্দটিতে আরও কিছু বেশি স্টক বা ক্রিম যুক্ত করুন।
   
6. স্যুপকে রেফ্রিজারেটিংয়ের আগে ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি শীতল হতে দিন; পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, স্যুপটি ঠান্ডা বাটিগুলিতে লাড্ডিং করার আগে কয়েকটি ভাল ঝাঁকুনি দিন।
7. টাটকা গুল্ম দিয়ে সাজিয়ে নিন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । শেফ থমাস কেলার, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, নিকি নাকায়ামা, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।