ওয়াসাবি হ'ল জনপ্রিয় জাপানি খাবার যা সুশির সাথে খাওয়া হয়। তবে অনেক আমেরিকান সুশির রেস্তোঁরাগুলিতে যে সবুজ পেস্ট দেওয়া হয় তা আসল জিনিস নয় n
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ওয়াসাবি কী?
- ওয়াসাবি কী দিয়ে তৈরি?
- রিয়েল ওয়াসাবি এবং নকল ওয়াসাবির মধ্যে পার্থক্য?
- কীভাবে ওয়াসাবির সেবা করবেন
- রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
- নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
নিকি নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায় নিক নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়
দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।
আরও জানুন
ওয়াসাবি কী?
ওয়াসাবি (ওয়াসাবিয়া জাপোনিকা) - জাপানী ঘোড়ার বাদাম হিসাবে পরিচিত soএমন একটি রাইজম যা একটি শক্তিশালী, সরিষা ঘুষি সরবরাহের জন্য খাবারে ছাঁটাই করা হয় এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ওয়াসাবি ব্রাসিকা পরিবারের একজন সদস্য, যার মধ্যে অন্যান্য সরিষা এবং ঘোড়ার বাদাম রয়েছে। এটি একটি কুখ্যাত স্বভাবজাত এবং ফসল কাটা ব্যয়বহুল উদ্ভিদ, খাঁটি পণ্য উত্পাদন করা খুব কঠিন করে তোলে।
ওয়াসাবী ক জাপানি খাবারের প্রধানতম প্রায়শই সুশী এবং সশিমির মতো খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। যেহেতু ওয়াসাবি বাড়ানো কঠিন এবং কিনতে ব্যয়বহুল, তাই উত্তর আমেরিকার বেশিরভাগ সুসি রেস্তোরাঁগুলি যে সবুজ ওয়াসাবির পেস্ট পরিবেশন করে তা খাঁটি ওয়াসাবি নয়, তবে ঘোড়ার বাদাম, সরিষার আটা, কর্নস্টार्চ এবং খাবার বর্ণের মতো উপাদানের মিশ্রণ।
কিভাবে আপনার নিজের লেখা এডিট করবেন
ওয়াসাবি কী দিয়ে তৈরি?
আসল ওয়াসাবির সাইনাস-ক্লিয়ারিংয়ের তাপটি সরিষার তেলের এলিল আইসোথিয়োকায়ানেট থেকে আসে, যা গরম মরিচগুলিতে ক্যাপসাইসিন দ্বারা সৃষ্ট জিহ্বার বার্নের চেয়ে আলাদা সংবেদন। ওয়াসাবিকে শেভিংস বা গ্রাউন্ডে ওয়াসাবি পেস্টে আঁকানো হয়, যা সুশী, সাশিমি এবং সোবার মতো কয়েকটি খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেক আমেরিকান সুসি রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা ওয়াসাবির পেস্টটি খাঁটি ওয়াসাবি নয়, তবে এটি ঘোড়ার বাদাম, সরিষার ময়দা, কর্নস্টার্চ এবং খাবার বর্ণের মিশ্রণ।
নিকি নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়
রিয়েল ওয়াসাবি এবং নকল ওয়াসাবির মধ্যে পার্থক্য?
খাঁটি জাপানি ওয়াসাবির মধ্যে বেশ কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে এবং আমেরিকান সুশ রেস্তোঁরাগুলিতে ওয়াসাবি পেস্ট দেওয়া হয়।
- দাম : প্রামাণিক ওয়াসাবি হ'ল একটি কুখ্যাত জটিল উদ্ভিদ, যা এটিকে প্রতি কেজি ব্যয় করতে itive 300 ডলার অবধি প্রতিরোধমূলক করে তোলে। আমেরিকান সুসি রেস্তোরাঁগুলিকে উদারভাবে ভাগ করে নেওয়ার জন্য ঘোড়াঘাট-ভিত্তিক ওয়াসাবি পেস্ট যথেষ্ট অ্যাক্সেসযোগ্য কারণ হোরারশিশ বাড়ানো সহজ এবং সস্তা in নকল ওয়াসাবির জন্য প্রতি কেজি প্রায় 5 ডলার লাগতে পারে।
- গন্ধ : সত্য ওয়াসাবির স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত এবং ভেষজযুক্ত স্বাদ রয়েছে — এটি এর মশালাদার জন্য, তবে এটির উত্তাপের জন্য নয়। অনুকরণের ওয়াসাবিতে ঘোড়ার বাদাম রয়েছে, যা আপনার অনুনাসিক উত্তরণগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে পরিষ্কার করার প্রবণতা সহ মশালাদার এবং গরম উভয়কেই মশালাদার করে তোলে।
- উপকরণ : আসল ওয়াসাবি শিকড় শেভ করা বা গ্রেট করা হয় এবং নিজেই খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়। নকল ওয়াসাবি একটি ঘন পেস্ট, সাধারণত ঘোড়ার বাদাম, কর্নস্টार्চ, সরিষার আটা এবং সবুজ খাবারের রঙিন মিশ্রণ দিয়ে তৈরি।
কীভাবে ওয়াসাবির সেবা করবেন
ওয়াসাবির বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে যা এটিকে কোনও খাবারের বহুমুখী সংযোজন করে তোলে। ওয়াসাবি প্রায়শই এই খাবারগুলির পাশাপাশি খাঁটি বা অনুকরণে ওয়াসাবি পেস্ট আকারে উপভোগ করেন।
কিভাবে জিন্সের গর্ত মেরামত করবেন
- সুশী ও সশিমি থালা বাসন । সুশির রোল বা শশিমির জনপ্রিয় সঙ্গী হলেন ওয়াসবী। এটি ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য সোয়া সসে যুক্ত করা যেতে পারে বা সরাসরি কাঁচা মাছের উপরে ছড়িয়ে দেওয়া যায়।
- সালাদ ড্রেসিং । ভাত ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার এশীয়-অনুপ্রাণিত সালাদ খাবারের জন্য মশলাদার ভিনাইগ্রেট তৈরির জন্য ওয়াসাবি যুক্ত করুন।
- স্যান্ডউইচস । ওয়াসাবি এমন একটি সরিষা যা বিভিন্ন ধরণের স্যান্ডউইচগুলিকে বাড়িয়ে তোলে। স্যালমন মোড়ানোর জন্য আপনি মায়োনিজের সাথে এটি মিশ্রণ করতে পারেন বা অতিরিক্ত উত্তাপের জন্য একটি গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচটিতে এটি যোগ করতে পারেন।
- ঘর । সোবা হ'ল জাপানি নুডলস যা কেবল ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যায়। সোবা নুডলস একটি হালকা থালা, তাই ওয়াসাবি প্রায়শই একটি অতিরিক্ত কিকের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়।
- স্যুপস এবং স্টিও । সমৃদ্ধ, হার্টের থালাতে গরমের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য ওয়াসাবিকে স্যুপ এবং স্টুতে যোগ করা যেতে পারে।
- ককটেল সস । অনুকরণের ওয়াসাবি পেস্ট হ'ল ককটেল সসের মতো ঘোড়ার উপর ভিত্তি করে এটি জনপ্রিয় চিংড়ি ডুবানো সসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে তৈরি। কেচাপের সাথে একটি ছোট চামচ ওয়াসাবির মিশ্রণটি দিন, তবে আপনার সীফুড ককটেলটিতে স্বাদযুক্ত স্পিনের জন্য সয়া সসের একটি ড্যাশ যুক্ত করুন।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
নিকি নাকায়মা
আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়
অনুপ্রবেশ বিন্দু কিআরও জানুন গর্ডন রামসে
রান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনরান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?
এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।