কোলার্ড গ্রিনস কী? কিভাবে কলার্ড গ্রিনস এবং শেফ টমাস কেলারের ব্রাইজড গ্রিনস রেসিপি রান্না করবেন

হ্যাম হকের সাথে কয়েক ঘন্টা ধরে প্রচুর পরিমাণে কলার্ড গ্রিনস শাকের তুলনায় আরও কয়েকটি ক্লাসিক দক্ষ স্টাপল রয়েছে। কোলার্ড শাকগুলি allyতিহ্যগতভাবে রান্না করা খাবারগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, এই পুষ্টিকর শাকগুলি স্বাস্থ্য খাদ্য ডায়েটে প্রবেশ করেছে: সালাদে কাঁচা কাঁচা কাটা, স্টিমযুক্ত এবং এমনকি আঠালো-মুক্ত মোড়ক হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কোলার্ড গ্রিনস কী?
• কলার্ড গ্রিনসের স্বাস্থ্য উপকারিতা
• কলার্ড গ্রিনস প্রস্তুত করার 6 টি উপায়
• 11 কোলার্ড গ্রিন রেসিপি আইডিয়া
• শেফ টমাস কেলার এর ব্রাইজড গ্রিনস রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

কোলার্ড গ্রিনস কী?

কোলার্ডগুলি বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য (ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া), এবং দক্ষিণ রান্নায় একটি প্রধান সাইড ডিশ। এগুলিতে গা dark় সবুজ পাতা এবং শক্ত কান্ড রয়েছে যা খাওয়ার আগে মুছে ফেলা উচিত। কোলার্ডের স্বাদটি সুইস চার্ডের মতো বাঁধাকপি এবং হৃদয় কালের মধ্যে একটি ক্রস।

তৃতীয় ব্যক্তির দৃষ্টিকোণ উদাহরণ

এগুলি সাধারণত দক্ষিণ ব্রেইস এবং স্টিউগুলিতে ব্যবহৃত হয়, কারণ হৃদয়যুক্ত পাতা দীর্ঘ রান্নার সময় ধরে রাখতে পারে। অতি সম্প্রতি, কলার্ড শাকগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে মোড়ক হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

কলার্ড গ্রিনসের স্বাস্থ্য উপকারিতা

সবুজ শাকগুলি একটি পুষ্টির খোঁচা প্যাক করার সময়, গা dark় সবুজগুলিতে আরও ক্লোরোফিল থাকে এবং এটি আপনার জন্য আরও ভাল fresh তাজা কলার্ড গ্রিনসকে আশেপাশের স্বাস্থ্যকর সবজির মধ্যে একটি করে তোলে। ক্লোরোফিলে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি থাকে যা আপনাকে স্বাস্থ্যকর রাখে।

বৃশ্চিক রাশির জন্য আমার চাঁদের চিহ্ন কি?

কোলার্ড শাকগুলি উচ্চ ফাইবারের সামগ্রী সরবরাহ করে এবং হাড়কে শক্তিশালী করে এমন ভিটামিন এ, সি, ই এবং কে এর একটি ভাল উত্স। এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।

কলার্ড গ্রিনস প্রস্তুত করার 6 টি উপায়

1. সালাদ জন্য : একটি বড় গুচ্ছ দিয়ে শুরু করে, আপনার ছুরি দিয়ে স্টেমের উভয় পাশ দিয়ে কাটা দিয়ে উডি কাঠের কান্ডগুলি সরান, কাণ্ডটি সরানোর সময় সেগুলি অর্ধেক কেটে নিন। কলার্ড অর্ধেকগুলি একক স্তূপে স্ট্যাক করুন এবং ঘন ফিতাগুলিতে ক্রসওয়াস কেটে দিন।
2. মোড়ানো জন্য : ডালপালা সরানোর জন্য একটি পারিং ছুরি ব্যবহার করুন। কলার্ড পাতা একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন এবং আপনার প্রস্তুত ভরাট যোগ করুন। কলার্ড পাতার এক প্রান্তটি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে পূর্ণ করুন over তারপরে সংক্ষিপ্ত প্রান্তটি ভাঁজ করুন, আবার রোল করুন এবং মোড়ক সিভ-পাশটি নীচে পরিবেশন প্লেটে রাখুন।
3. স্যুটেড : কলার্ড গ্রিনস 2 পাউন্ড ব্যবহার করে, কেন্দ্রের পাঁজরগুলি সরান এবং ফেলে দিন এবং পাতাগুলি 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন। ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্রে, 15 মিনিটের জন্য এক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ছড়িয়ে দিন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে অতিরিক্ত তরল টিপুন। একটি বড়, ভারী স্কিললেট উত্তাপে মাঝারি উচ্চ আঁচে 1 টেবিল চামচ মাখন এবং 1 টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল ফোটা না হওয়া পর্যন্ত 2 লবঙ্গ রসুন, কর্ডার্ডস, এবং লবণ এবং মরিচের স্বাদে নাড়ুন। প্রায় 5 মিনিট উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত উত্তেজিত হওয়া, কলার মিশ্রণটি দিন। লেবুর রস এবং একত্রিত করে বৃষ্টিপাত কর্ডার্ডস।
4. স্টিমড : 1 পাউন্ড কলার্ড গ্রিনস ব্যবহার করে কেন্দ্রের পাঁজরগুলি সরান এবং ফেলে দিন। পাতা-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন। 2 ইঞ্চি জল দিয়ে স্টিমারের নীচে ভরাট করুন। স্টিমারের ঝুড়িতে ১ টুকরো টুকরো করে কাঁচা রসুনের লবঙ্গসহ কলার্ড গ্রিনস যুক্ত করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
5. ব্লাঙ্কড : কেন্দ্রের পাঁজরগুলি সরান এবং ফেলে দিন। 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত নোনতা জলের একটি বড় পাত্রে সবুজ শাকগুলি ব্ল্যাচ করুন, তারপরে নিষ্কাশন করুন। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হলে, অতিরিক্ত তরল বের করে নিন; রিমড বেকিং শিটের একক স্তরে সম্পূর্ণ শীতল হতে দিন। সবুজ শাকগুলি চারদিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
6. স্টিউড : 2 পাউন্ড কলার্ড গ্রিনস ব্যবহার করে কেন্দ্রের পাঁজরগুলি সরান এবং ফেলে দিন। পাতাগুলি 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন। প্রায় 1 ঘন্টা টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত মুরগির ব্রোথের কাপে 3 কাপ কাপে সিদ্ধ গ্রারড শাক। লবণ এবং লাল মরিচ ফ্লেক্স সঙ্গে মরসুম।

11 কোলার্ড গ্রিন রেসিপি আইডিয়া

1. কলার্ড গ্রিনস তৈরি । একটি প্রকরণ চালু আছে ক্রিম পালং কাটা মিশ্রণে রান্না করা কলার্ড গ্রিনস দিয়ে জায়ফলের একটি ছিটিয়ে দিয়ে শেষ করুন।
2. কলার্ড গ্রিনস সহ বিস্কুট । আপনার প্রাতঃরাশের ডিমের বিস্কুট স্যান্ডউইচগুলি স্তরে স্তরে স্তরেযুক্ত ব্রাইজড কলার্ড গ্রিনস সহ পরবর্তী স্তরে নিয়ে আসুন। আপনার প্রিয় গরম সস শীর্ষে।
3. মিষ্টি আলু দিয়ে কাটা কলার্ড সবুজ সালাদ । এই হার্টের সালাদে ভাজা মিষ্টি আলু এবং ট্যানজি, সমৃদ্ধ ছাগলের পনির সাথে কাঁচা কলার্ড গ্রিনস জুড়ে পুরোপুরি।
4. হ্যাম এবং বেকন সহ কোলার্ড গ্রিনস । ক্লাসিক সাউদার্ন কোলার্ড গ্রিনস স্ট্রিড কোলাড সবুজ, হ্যাম এবং বেকন রয়েছে। থালায় ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস বা ধূমপান করা টার্কি যুক্ত করা এর স্বাদ প্রোফাইলটিকে একটি উচ্চ স্তরে নিয়ে যায়।
5. রেইনবো কলার্ড গ্রিন স্প্রিং রোলস । জুলিয়েনড লাল গোল মরিচ, গাজর, বেগুনি বাঁধাকপি এবং টফু দিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর ভেজির মোড়ক কলার্ড শাকগুলিতে জড়িয়ে একটি মশলাদার মিষ্টি চিনাবাদাম ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়েছে।
6. কালো চোখের মটর স্যুপ । কালো চক্ষুযুক্ত মটর, কলার্ড গ্রিনস, শাকসবজি এবং হ্যামের একটি ক্লাসিক দক্ষ থালা যা মুরগির ঝোলের সাথে মিশ্রিত হয়।
7. নাড়াচাড়া ভাজা কলার্ডস । কোলার্ড সবুজ শাকগুলি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে কষিয়ে নিন।
8. কলার্ড পেস্টোর সাথে ইতালিয়ান রিসোটো । ক্রিমি আরবোরিও চাল এবং ক্ষেতের মটর সসেজ দিয়ে জড়িত এবং কলার্ড এবং সানড্রাইড-টমেটো থেকে তৈরি পেস্টো দিয়ে শীর্ষে ছিল।
9. তুরস্ক কালো শিম মরিচ । কালো মটরশুটি, টমেটো, ভুট্টা এবং কলার্ড সবুজ শাক দিয়ে কাটা গ্রাউন্ড টার্কি rib
10. ব্রাজিলিয়ান কলার্ডস । রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে সরু কাটা কলার্ড গ্রিনস।
11. ইথিওপিয়ান-মশলাদার কলার্ডস । সুরাটে কলার্ড গ্রিনস, সুগন্ধযুক্ত পেপ্রিকা দিয়ে মশলাদার, টোস্টেড অলস্পাইস, এলাচ , এবং জিরা । সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে শেষ।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

কিভাবে আপনার বাস্কেটবল দক্ষতা উন্নত করতে হয়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

শেফ টমাস কেলার এর ব্রাইজড গ্রিনস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

• 1000 গ্রাম সুইস চার্ড
• 1000 গ্রাম কলার্ড সবুজ
• 100 গ্রাম ক্যানোলা তেল
• 500 গ্রাম হলুদ পেঁয়াজ, ½ ইঞ্চি পাশা
• 10 গ্রাম কোশার লবণ
• রসুন, 40 গ্রাম রসুন
• 300 গ্রাম বেকন লার্ডন, ½ ইঞ্চি পাশা
• 200 আপেল সিডার ভিনেগার
• 100 চিনি
• 500 গ্রাম মুরগির স্টক, আরও প্রয়োজনীয় হিসাবে
• 300 গ্রাম চেরি টমেটো, অর্ধেক

সরঞ্জাম :

• শেফের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• সালাদ স্পিনার
• Ondeাকনা সহ রোনডাউ বা বড় পাত্র
• রাবার স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ
• পরিবেশন জাহাজ বা এয়ারটাইট পাত্রে (স্টোরেজ জন্য)

1. সুইস চার্ড এবং কলার্ড গ্রিনসের কাণ্ডগুলি ছাঁটাই এবং পাতাগুলি 1 inch ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটুন। সবুজ শাক গুলো ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সালাদ স্পিনারে শুকিয়ে নিন।
2. মাঝারি আঁচে একটি রোন্ডো বা বড় পাত্রটি গরম করুন এবং ক্যানোলা তেল দিন। একবার ক্যানোলা তেল চকচকে হতে শুরু করলে, বেকন লার্ডন, পেঁয়াজ এবং কোশার লবণ যোগ করুন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হয় এবং বেকনটি রেন্ডার হয়ে যায়। আপনি পেঁয়াজ বাদামি করতে চান না। রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন। চিনি এবং আপেল সিডার ভিনেগার যুক্ত করুন, একত্রিত হতে নাড়াচাড়া করুন এবং সিরাপির ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত হ্রাস করতে থাকুন। 500 গ্রাম মুরগির স্টক এবং সবুজ শাক যোগ করুন। তারা নিচু হওয়ার সাথে সাথে ধীরে ধীরে সবুজগুলি যোগ করতে হবে। সবুজ শাকগুলি রোনডাউতে আসার পরে, আচ্ছাদন করুন এবং কম তাপের সাথে অল্প আঁচে টানা অবিরত রাখুন, প্রতি 15 মিনিটে চেক করে প্রয়োজনীয় মুরগির স্টক যুক্ত করুন।
3. রান্না প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 ঘন্টা বা গ্রীন শাকগুলি খুব কোমল হওয়া অবধি লাগে। ব্রাইজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য চিকেন স্টক প্রয়োজন হিসাবে যুক্ত করুন। শাকসব্জি খুব কোমল হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, এবং কোশার লবণ এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগার দিয়ে স্বাদ নিন। অর্ধেক চেরি টমেটো ভাঁজ করে পরিবেশন করুন।

শেফ টমাস কেলারের মাস্টারক্লাসে আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল শিখুন।