প্রধান খাদ্য তরকারী পাতা কী? রান্নায় কারি পাতাগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন

তরকারী পাতা কী? রান্নায় কারি পাতাগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন

যদি সে অঞ্চলটির সাথে প্রতিশব্দযুক্ত কোনও উপাদান থাকে তবে এটি তরকারি পাতা। এই ভেষজটি দক্ষিণ ভারত থেকে স্বাক্ষরযুক্ত গন্ধ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের মতো তরকারীগুলির মতো প্রয়োজনীয় উপাদান, ডাল , এবং স্যুপ। কারি পাতাগুলি রান্নায় প্রভাবশালী স্বাদ নয়, তবে তাদের সূক্ষ্ম স্বাদটি অনিচ্ছাকৃত, খাবারকে আরও সমৃদ্ধ, দৃust় স্বাদ দেয়।

আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

তরকারী পাতা কী?

তরকারি পাতা হ'ল সুগন্ধযুক্ত Southষধিগুলি দক্ষিণ ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। চকচকে পাতাগুলি প্রাণবন্ত সবুজ এবং টিয়ারড্রপ আকারের, দৈর্ঘ্য প্রায় দেড় ইঞ্চি। মিষ্টি নিম পাতাও বলা হয়, তারা তরকারি গাছের উপরে জন্মায়, যা সাইট্রাস পরিবারের অংশ। এই সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলিতে লেবুর গন্ধ এবং একটি স্বতন্ত্র, তীব্র স্বাদ থাকে যা অ্যানিস এবং লেমনগ্রাসের সাথে তুলনা করা হয়।

তরকারী পাতা এবং তরকারী গুঁড়া মধ্যে পার্থক্য কি?

তাদের একই নাম থাকা সত্ত্বেও, তরকারী পাতা এবং তরকারি গুঁড়া দুটি পৃথক উপাদান।

  • তরকারী পাতা তরকারী পাতা গাছে জন্মে
  • তরকারি গুঁড়ো ধনিয়া, জিরা, হলুদ এবং লালচিনি দিয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণ
  • কারি পাতাগুলি উদ্ভূত এবং বেশিরভাগ দক্ষিণ ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় পাওয়া যায়
  • ব্রিটিশরা ভারতীয় খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য কারি পাউডার আবিষ্কার করেছিলেন

তরকারী পাতা এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

তরকারী পাতা আয়ুর্বেদিক medicineষধে ব্যবহৃত হয়, এটি নিরাময়ের জন্য ভারতীয় একান্তিক দৃষ্টিভঙ্গি যা 3,000 বছরেরও বেশি পুরানো।



  • এগুলি একটি চা বা টনিক বা গ্রাউন্ড আপের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে। তাদের প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
  • রক্তস্বল্পতায় সহায়তা করে এগুলি আয়রনের একটি ভাল উত্স।
  • তরকারী পাতায়ও অ্যান্টি-ডায়াবেটিক গুণ রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

রান্নায় কারি পাতা ব্যবহারের 4 টি উপায়

টাটকা তরকারী পাতা পেতে, স্থানীয় এশিয়ান বা ভারতীয় মুদি দোকানের তাক ছাড়া আর দেখার দরকার নেই। যদি আপনি একটি সবুজ থাম্ব পেয়ে থাকেন তবে আপনি নিজেরাই কারি পাতার গাছ বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন ( মুরারায় কোনিগি ), তবে নিশ্চিত করুন যে এটি ভূমধ্যসাগর তরকারী গাছ নয় ( হেলিক্রিসাম ইটালিকাম )।

রান্নায় তরকারি পাতা ব্যবহারের চারটি উপায় এখানে রয়েছে।

  1. ঘি দিয়ে কষান । ঘি (স্পষ্ট মাখন) দিয়ে তরকারী পাতা নুন এবং নরম করুন। পাতাগুলি তাদের সুস্বাদু গন্ধ ছেড়ে দেওয়ার জন্য, তাদের উচ্চ উত্তাপে রান্না করা প্রয়োজন। এগুলি তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং যে কোনও থালাতে তেল এবং পাতা যুক্ত করুন।
  2. তড়কা তৈরি করুন । তরকারি পাতা ব্যবহারের সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায় হ'ল তড়কা Indian এক এক সুগন্ধি বেস যা ভারতীয় রান্না জুড়ে ব্যবহৃত হয়। তরকারি পাতা, সরিষা বাটা এবং জিরা (এবং অন্য কোনও পছন্দসই ভারতীয় মশলা) এর মিশ্রণটি ঘি বা একটি অনুরূপ তেলে একসাথে টকানো হবে যা উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে। অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করা এবং তড়কায় রান্না করা যেতে পারে, বা চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে টডকা একটি থালা উপর pouredালা যাবে।
  3. এগুলি শুকনো । এয়ার শুকনো তরকারি সরাসরি আলো থেকে দূরে এমন অঞ্চলে একটি খোলা ঝুড়িতে ছেড়ে যায়, যা তিন থেকে পাঁচ দিন সময় নেয় take স্বাদ যোগ করতে কোনও ডিশের উপর এগুলি চূর্ণবিচূর্ণ করুন। শুকনো তরকারি পাতা ভ্যাকুয়াম-সিলড ব্যাগে রাখলে এক বছর অবধি স্থায়ী হতে পারে।
  4. তরকারী পাতা দিয়ে স্বাদে তেল দিন । একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, তরকারি পাতা যোগ করুন এবং কষান। পাতা মুছে ফেলুন এবং অন্যান্য খাবারে স্বাদ হিসাবে তেলটি ব্যবহার করুন। বিকল্পভাবে, ফ্ল্যাটব্রেডের উপরে তেল রাখুন, বা রান্না করার আগে এক গ্লাস হিসাবে মাছের উপর ঘষুন।

তরকারি পাতা যখন তাজা ব্যবহার করা হয় তখন সেরা, কোনও বাম ওভার এয়ারটাইট প্লাস্টিকের পাত্রে সিল করে হিমায়িত করা যায়। এগুলি ডিফ্রোস্ট না করে আপনার পরবর্তী ডিশে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।



মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

কারি পাতার 4 বিকল্পসমূহ st

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

তরকারী পাতার একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে যা পুনরায় তৈরি করা শক্ত তবে এগুলি নির্দিষ্ট কিছু জায়গায় পাওয়া শক্ত। এক চিমটিতে, কয়েকটি বিকল্প উপাদান রয়েছে যা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

  1. লেবু সুগন্ধ পদার্থ সাইটি অ্যারোমা তরকারি পাতার স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি একটি বহুল উপলভ্য bষধি এবং বাজারে বা বাড়ির উঠোন বাগানে পাওয়া সহজ।
  2. বে পাতা তরকারি পাতার ভূমধ্যসাগরীয় সংস্করণ। ক তেজপাতা সেই মিষ্টি সাইট্রাস স্বাদের পাশাপাশি মরিচের ইঙ্গিত আনতে পারে। তরকারী পাতার বিপরীতে, যা খাওয়া যায়, তেজপাতা তাদের শক্ত অবিচ্ছিন্নতার কারণে পরিবেশন করার আগে একটি থালা থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যা তাদের খেতে অসুবিধে করে।
  3. চুন কারি পাতার দুটি বিকল্প প্রস্তাব। (যদি সম্ভব হয় তবে কাফির চুন এটি সর্বোত্তম বিকল্প কারণ এটি ভারতীয় রান্নায় নিয়মিত উপাদান)) প্রথমটি চুনের আঁচড়ান: লেবুগুলিতে অনুসরণকারী উপাদানগুলিকে আবরণ করার জন্য একটি প্যানে চুনের বাহ্যিক ত্বক শেভ করুন। দ্বিতীয় বিকল্পটি চুনের পাতাগুলি: কাটা বা পিষে ফেলা তাদের রান্না হওয়ার আগে তাদের অ্যারোমা ছেড়ে দেবে।
  4. পুদিনা ইতালিয়ান রেসিপিগুলিতে স্বাদ যুক্ত করে, যেমন মেরিনারা সস এবং পেস্টো । লেবুর তুলসী একই তরকারি সিট্রাস স্বাদ সরবরাহ করতে তরকারী পাতার জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

কারি পাতা ব্যবহার করে 4 সহজ রেসিপি

সম্পাদক চয়ন করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আপনি যদি কেবল কারি পাতাগুলি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করে থাকেন তবে তাদের স্বাদটি সত্যিই সামনে আনতে এই চারটি সহজ রেসিপি রান্না করে দেখুন।

  1. তরকারী পাতা দিয়ে হলুদ ডাল । এই ডাল স্টু হ'ল ভারতীয় খাবারের সিগনেচার থালা। দুই ইঞ্চি পানি দিয়ে ধুয়ে রাখা লাল মসুর ডাল এক প্যানে রাখুন। টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, 25 তরকারি পাতা, হলুদ চিলি, এবং লবণ। যখন আধা ঘন্টা ধরে সেদ্ধ হয়, তড়কা: ঘি (বা উদ্ভিজ্জ তেল) তরকারি পাতা, সরিষার দানা দিয়ে, জিরা , এবং পেঁয়াজ। মসুর ডিশের উপর টডকা andালুন এবং পরিবেশন করার আগে পনের মিনিটের জন্য এটি seুকতে দিন।
  2. রসম । এই টমেটো থালাটি ভারতীয় ভেষজ এবং মশলার এক স্বাদযুক্ত মিশ্রণ এবং এটি স্যুপ বা ডুব হিসাবে খাওয়া যায়। একটি প্যানে তেল গরম করুন। সরিষার বীজ যোগ করুন, এর পরে প্রচুর পরিমাণে তরকারি পাতা, রসুন, চিলি, জিরা, ধনিয়া বীজ, হিং, চরনুশকা, পেপারিকা এবং চিনি দিন। তিন পাউন্ড বিশুদ্ধ টমেটো যুক্ত করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন। কুড়ি মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  3. তরকারী পাতা দিয়ে বাসমতী ভাত । এই সহজ চালের থালাটি কোনও তরকারী বা স্যুপ (রসম চেষ্টা করুন) দিয়ে তৈরি করা যায়। এক কাপ বাসমতী ভাত রান্না করুন। অন্য একটি প্যানে তড়কা তৈরি করুন: ঘি (বা উদ্ভিজ্জ তেল) দিয়ে একটি প্যান গরম করুন, সরিষার দানা, তরকারি পাতা এবং চিলি দিন। চাল যোগ করুন এবং একসাথে মিশ্রিত করুন। কিছুটা ঘন থালা জন্য, একটি ক্যান নারকেল দুধ যোগ করুন, যা তরকারি পাতার স্বাদও হাইলাইট করতে পারে।
  4. কারিভেপাকু কোডি কুড়া । এই ডিশ, তরকারী পাতার মুরগি, ভারতের দক্ষিণে রাজ্য অন্ধ্র প্রদেশের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। কড়া পাতা, কাঁচামরিচ এবং ঘিতে কাজু। তাপ থেকে সরান, একটি সামান্য জল যোগ করুন, এবং একটি পেস্ট মিশ্রিত করুন। পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন দিয়ে কষান এরপরে মুরগী, লবণ এবং ধনিয়া যোগ করুন। তরকারি পাতার পেস্ট যুক্ত করুন এবং মুরগীটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত coverেকে দিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। অ্যালিস ওয়াটারস, গর্ডন রামসে, ওল্ফগ্যাং পাক, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ