প্রধান খাদ্য বিবিকিউ স্মোকার কী? টেক্সাস-স্টাইল বারবিকিউর জন্য ধূমপায়ীদের 6 ধরণের এবং সেরা ধূমপায়ী

বিবিকিউ স্মোকার কী? টেক্সাস-স্টাইল বারবিকিউর জন্য ধূমপায়ীদের 6 ধরণের এবং সেরা ধূমপায়ী

জেমস বিয়ার্ড পুরষ্কারপ্রাপ্ত বারবেইক পিটমাস্টার অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন একচেটিয়া কাঠ জ্বলানো অফসেট ধূমপায়ীদের উপর বারবিকিউ। তিনি বিশ্বাস করেন যে সর্বাধিক প্রামাণ্য কেন্দ্রীয় টেক্সাস বারবিকিউ ধূমপায়ী গ্রিলগুলিতে রান্না করা হয় যা কাঠ পোড়া থেকে একচেটিয়াভাবে ধোঁয়া এবং উত্তাপ সৃষ্টি করে। এর অর্থ এই নয় যে আপনি কাঠকয়লা গ্রিল বা গ্যাস বা প্রোপেন ধূমপায়ীদের উপর দুর্দান্ত খাবার তৈরি করতে পারবেন না। এটি কাঠের ধূমপায়ী দ্বারা অ্যারোন রান্নার মধ্য টেক্সাসের সেন্ট্রাল টেক্সাসের স্টাইল থেকে একেবারেই আলাদা।

কোশের লবণের পরিবর্তে নিয়মিত লবণ দিন




ধূমপায়ী কি?

ধূমপায়ীরা বারবেকের রান্নার সরঞ্জাম: তারা আপনাকে নিয়ন্ত্রিত, ধূমপায়ী পরিবেশে স্বল্প তাপমাত্রায় খাবার রান্না করতে দেয়। প্রচুর ধূমপায়ী রয়েছেন custom কাস্টম-মেড অফসেট ধূমপায়ী থেকে শুরু করে সিরামিক আউটডোর ওভেন থেকে শুরু করে ছোট ধূমপায়ী পর্যন্ত আপনি ক্যাম্পিং ট্রিপে প্যাক করতে পারেন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


ধূমপায়ীদের প্রকারগুলি: প্রত্যক্ষ বনাম পরোক্ষ তাপ

সমস্ত ধূমপায়ী দুটি দুটি বিস্তৃত বিভাগের মধ্যে পড়ে: সরাসরি তাপ এবং অপ্রত্যক্ষ তাপ। অফসেট ধূমপায়ী আপনাকে পরোক্ষ তাপ দিয়ে রান্না করতে দেয়। এই চিত্রটি দেখায় যে কীভাবে অফসেট ধূমপায়ীদের বায়ুপ্রবাহ কাজ করে:

বিবিকিউ স্মোকার ডিজাইনের ডায়াগ্রাম

বিপরীতে, মাংসের ধূমপায়ীদের সরাসরি উত্সের নীচে তাপ উত্সের সাথে ডিজাইন করা আপনাকে সরাসরি তাপের সাথে রান্না করতে দেয়।



অপরের চেয়ে ভাল বা খারাপ কেউ নয়; প্রকৃতপক্ষে, আপনি উভয়ই টেক্সাস জুড়ে বারবিকিউ রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত হবেন কারণ তারা উভয়ই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে offer সরাসরি তাপ সহ প্রধান জিনিসটি আপনার আগুন এবং আপনার খাবারের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করে making এগুলি খুব কাছাকাছি রাখুন এবং আপনি বারবিকিউয়ের পরিবর্তে গ্রিলিং শেষ করবেন।

কিভাবে একটি গল্পের উদাহরণ শুরু করতে হয়

ধূমপায়ীদের 6 ধরণ: কাঠ পোড়ানো বা অন্যথায়

ধূমপায়ীদের তারা কীভাবে তাপ উত্পাদন করে according কাঠের শাঁস দিয়ে বা অন্যান্য উপকরণ সহ: শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে:

  1. স্টিক বার্নার্স । নামটি থেকে বোঝা যায়, এই ধূমপায়ীরা (হারুনের অফসেটগুলির মতো) কেবলমাত্র জ্বালানীর উত্স হিসাবে কাঠের উপর নির্ভর করে। তাদের রান্নার সময় অবিচ্ছিন্ন মনোযোগ প্রয়োজন এবং খাড়া শেখার বক্ররেখাও রয়েছে। হারুনের মতো উচ্চমানের অফসেট ধূমপায়ীদের প্রায়শই ভারী শুল্ক উপকরণ দিয়ে তৈরি কাস্টম এবং বেশ ব্যয়বহুল। হার্ডওয়্যার এবং ডিপার্টমেন্ট স্টোরগুলিতে সস্তা ব্যয়বহুল অফসেট ধূমপায়ীগণ তাপমাত্রা বজায় রাখার ক্ষেত্রে কুখ্যাত, ঝাঁঝালো এবং খারাপ, তবে তারা কয়েকটি অর্থবহ পরিবর্তন দিয়ে কাজ করতে পারে। অ্যারন তার প্রথম ব্রিসকেট একটি অফসেট ধূমপায়ীের উপর রান্না করেছিলেন তিনি একটি ক্রীড়া সামগ্রীর দোকানে 100 ডলারে কিনেছিলেন। আপনি প্রতিটি কুকের সাথে অভিজ্ঞতা তৈরি করবেন এবং নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেবেন কখন এবং কখন আপনাকে আরও ব্যয়বহুল মডেলটিতে আপগ্রেড করতে হবে।
  2. কাঠকয়ল ধূমপায়ী । এই বিভাগে বুলেট ধূমপায়ী (স্টেইনলেস স্টিল ওয়েবার স্মোকি মাউন্টেনের মতো), সিরামিক কামাডো ওভেন (বিগ গ্রিন ডিমের মতো) এবং ড্রাম ধূমপায়ীদের (পিট ব্যারেল কুকারের মতো) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পুরোপুরি হাতছাড়া না হওয়ার পরে, কাঠকয়ল ধূমপায়ীদের লাঠি বার্নার হিসাবে মনোযোগের প্রায় স্তরের প্রয়োজন হয় না। একবার কয়লা জ্বললে, আপনি তাপমাত্রাটি বিল্ট-ইন ড্যাম্পারগুলির সাথে সামঞ্জস্য করুন যা বায়ু প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে। বেশিরভাগ ধোঁয়াটি কাঠকয়ল থেকে আসে, আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কাঠের খণ্ড বা চিপগুলি যোগ করতে পারেন তবে কাঠের ধোলাই জ্বলানোর পরিবর্তে, এর ধোঁয়াটি এতটা পরিষ্কার এবং স্বাদযুক্ত নয় যেমন লাঠি বার্নারের ধোঁয়া হতে পারে।
  3. পালেট ধূমপায়ী । রান্নাঘরের ওভেনের মতো, একটি পেললেট স্মোকার বা পেললেট গ্রিলটি তাপস্থাপকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এটিকে প্লাগ ইন করুন, তাপমাত্রাটি সেট করুন এবং ধূমপায়ী বাকী কাজটি করে, ধূমপান এবং উত্তাপের জন্য প্রয়োজন মতো সামঞ্জস্য করার জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে সংকুচিত কাঁচের ছাঁকনিগুলি আগুনের পাত্রে খাওয়ান। পেললেট ধূমপায়ীদের ব্যবহার করা সহজ তবে উন্নত প্রযুক্তিটির অর্থ তারা অন্য ধূমপায়ীদের না হয়ে এমনভাবে ভেঙে যায়। এবং যখন ধূমপায়ী ধূমপায়ীদের তাদের সমর্থক রয়েছে, অ্যারন ব্যক্তিগতভাবে বিশ্বাস করে যে একটি জীবন্ত, সক্রিয় অগ্নিকা বার্বিকিউ যে দুর্দান্ত এবং বার্বিকিউ যে কেবল ভাল (বা এমনকি খারাপ) এর মধ্যে পার্থক্য আনতে পারে।
  4. গ্যাস ধূমপায়ী । গ্যাস নিয়মিত রান্নার তাপমাত্রা সরবরাহ করে কিন্তু ধোঁয়া উত্পাদন করে না, তাই বারবিকিউর জন্য চিপস বা খণ্ড আকারে কাঠের সংযোজন বাধ্যতামূলক। দীর্ঘ রান্নার জন্য, আপনার হাতে প্রোপেনের একাধিক ট্যাঙ্ক রয়েছে তা নিশ্চিত করুন, কারণ কোনও একক ট্যাঙ্কই যথেষ্ট না।
  5. বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী । একটি বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী একটি খোলা শিখার চেয়ে ধোঁয়া তৈরি করতে কাঠের চিপস, জল এবং একটি উত্তাপ উপাদান ব্যবহার করে এবং দাহনের অভাব তার ধূমকে জীবন্ত আগুনের চেয়ে অনেক আলাদা স্বাদ দেয়।
  6. কেটল গ্রিলস । লাইভ-ফায়ার রান্নার সরঞ্জামগুলি যে বাড়ির রান্নাগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় (এবং নিজের মালিকানাধীন) তা দেখার জন্য স্ট্যান্ডার্ড কেটল গ্রিল। ক্যাটল গ্রিলগুলি ধীরে ধীরে ধূমপানের মাংসের জন্য নির্মিত হয় না তবে আপনি যদি তাদের চিন্তাভাবনা করে যোগাযোগ করেন তবে তারা একেবারেই কাজ করবে। আপনার জন্য গ্রিলের একপাশে কাঠকয়লা সীমাবদ্ধ রেখে অপ্রত্যক্ষ তাপের জন্য গ্রিল সেট আপ করতে হবে। আপনার কাঠকয়ালে কাঠের খণ্ড বা চিপগুলি থেকে আপনার ধোঁয়া আসবে। সঠিক তাপমাত্রা পাঠের জন্য মাংস যেখানে বসে আছে তার কাছে আপনার কাছে একটি থার্মোমিটার স্থাপন করা আছে তা নিশ্চিত করুন।

অ্যারোন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাসে ধূমপায়ী এবং টেক্সাস-স্টাইলের বার্বেক সম্পর্কে আরও জানুন।



অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন টেক্সাস-স্টাইলের বিবিকিউ শিখিয়েছেন গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

আকর্ষণীয় নিবন্ধ